Creación de un biopolímero a partir del almidón presente en la fécula
de maíz, papa o yuca
Objetivos
- Determinar la proporción total de almidón de una muestra orgánica a través de la
obtención por maceración.
- Separar almidón para la elaboración de biopolímeros de cadena simple que sustituyan
plásticos de uso común
- Elaboración de practicas de laboratorio fortaleciendo proyectos de investigación en pro
del medio ambiente por medio de la creación y polímeros resistentes y biodegradables.
Marco teórico
Los polímeros son moléculas de gran tamaño, larga cadena macromolecular 4. Existen dos
constituidas por “eslabones” orgánicos tipos de polimerización: de adición o
denominados monómeros, unidos mediante crecimiento de cadena y de condensación o
enlaces covalentes. Los eslabones están crecimiento por pasos.1
formados, fundamentalmente, por átomos de
Hay diferentes maneras de clasificar a los
carbono y pueden poseer grupos laterales o
polímeros. Podemos subdividir según su origen,
radicales con uno o más átomos. Estas
o considerando la estructurade las
moléculas orgánicas son las que constituyen los
macromoléculas o también según su uso, como
materiales plásticos que conocemos y también
veremos a continuación.1
los tejidos de los seres vivos (piel, músculos,
tela de araña, seda, etc.). 1 un monómero puede • Naturales: Son sustancias producidas por
ser por ejemplo, la molécula de etileno, por lo organismos vivos que se emplean sin
tanto la unión de varios de estos monómeros modificación. Ejemplos de estos polímeros son:
(denominada en la química como POLI) da como proteínas como las empleadas por las arañas
resultado el polietileno (poli: muchos, Etileno: para tejer su tela5, polisacáridos, caucho
alqueno de dos átomos de carbono). natural.
Los polímeros sintéticos se producen mediante • Sintéticos: Son macromoléculas creados por el
un proceso denominado polimerización. En este hombre y se dividen en dos categorías según su
proceso se produce la reacción de miles de comportamiento al ser calentados:
monómeros que pasan a formar parte de una termoplásticos y termorrígidos. Los primeros al
Manuel Fernando Rendón Mayorga
Docente Biología y química
calentarse se ablandan o funden, y son solubles las ramificaciones pueden afectar las
en disolventes adecuados. Están formados por cadenas de polímeros y de acuerdo a las
moléculas de cadenas largas, a menudo sin cantidades de ramificaciones, pueden
ramificaciones. Los termorrígidos, en cambio, se cambiar propiedades físicas o químicas.
descomponen al ser calentados y no pueden
fundirse ni solubilizarse.
Materiales
Cucharon de plástico Dos recipientes plásticos
pequeños
Licuadora (laboratorio)
Papel de horno
Espátula metálica o plástica
Una libra de papa
Colador de cocina
250 gramos de Maizena
Pequeña olla o charola
(harina de maíz)
Una cuchara
Glicerina 50ml
Papel aluminio (grupal)
Vinagre blanco 50ml
Plato plástico
ACTIVIDAD DE INICIO (PRESENTAR AL DOCENTE HASTA EL DÍA 17 DE MARZO)
Investigue,
¿Existe alguna diferencia entre polímero y una macromolécula?
¿Cuál es la materia prima para sintetizar la mayoría de los plásticos?
¿Por qué Suiza se prohíbe el uso del PVC para fabricar envases de agua desde 1991?
El poliestireno es un polímero obtenido de la unión por adicción del monómero llamado:
Manuel Fernando Rendón Mayorga
Docente Biología y química
Métodos
1. Quitar la cascara de la papa con ayuda de un pelador o cuchillo
2. Cortar la papa en pequeños trozos cuadrados, lavarlos para quitar todo tipo de sustancias
impuras
3. Licuar la papa con 200 mililitros de agua destilada en la licuadora por lo menos durante
tres minutos (licuar un minuto, reposar dos en tres secuencias)
4. Pasar la papa licuada a un beaker de 250 o 300ml
5. Dejar reposar la mezcla durante diez minutos, seguido con ayuda de la cuchara metálica,
retirar el sobrenadante (espuma)
6. Con ayuda de una jeringa y de manera cuidadosa, retirar el liquido negro producto de la
oxidación de la papa y dejar únicamente el precipitado blanco que corresponde al
almidón
7. Tomar de este almidón resultante 30 gramos y agregar a este 198 ml de agua destilada, y
revolver de forma correcta.
8. En un recipiente metálico y con ayuda de una probeta medir 19,8 ml de glicerina y 19,8
ml de vinagre blanco, 198 ml de agua destilada y el almidón y calentar a fuego medio en
la estufa eléctrica
9. Si desea agregar colorante alimentario, agregar una pequeña pizca con la punta del
cuchillo o dos gotas si esta en un estado líquido.
10. Revolver continuamente, si deja de revolver la estructura no quedara bien.
11. A meda que revuelve la muestra, esta comenzara a coger una estructura pastosa, cuando
comience a tomar esta estructura revolverlo agregando un poco mas de fuerza.
12. Cuando se tiene esta estructura, se puede apagar el fuego y separarlo.
13. Agregar una cucharada en un papel aluminio o de horno en una superficie plana
14. Con ayuda de la espátula, realizar una pequeña capa extendiendo el material resultante
para formar el plástico.
15. Aplicar un poco de aceite a los recipientes que se usaran en la elaboración del plato y
pocillo, para después de esto, verter parte de la mezcla allí y con ayuda de la espátula
regarlo en una capa uniforme
16. Dejar secar por lo menos unas 48 horas en un lugar fresco y seco.
17. Hacer una caracterización con diferentes pesos de la resistencia del bioplástico realizado
en el laboratorio.
Manuel Fernando Rendón Mayorga
Docente Biología y química
RESULTADOS (PREGUNTAS QUE SERÁN ANEXADAS EN EL INFORME DE
LABORATORIO)
¿Por qué se calientan los componentes de este bioplástico en una olla metálica?
¿Qué produce el calor a nivel molecular?
¿Qué es una biocida natural?
¿Podría llegar a ser el calor un catalizador? Explique por que
Investigue, ¿Qué efectos tiene la glicerina en el bioplástico?
Investigue ¿Qué efectos tiene el vinagre en el bioplástico?
Investigue, si agregamos clavos, tomillo o canela a este bioplástico, ¿qué efecto tendría esto?
Bibliografía
1. Ministerio de Educación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica. Saavedra 789. C1229ACE.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires. República Argentina. 2011. Recuperado de:
[Link]
Manuel Fernando Rendón Mayorga
Docente Biología y química