Bioprocesos

7.1 Determinar la cantidad de (NH4) 2SO4 al suministrar en un medio de

fermentación dónde la concentración final de células es 30g/L en un
volumen de cultivo 103 L. Suponga que las células son 12% de nitrógeno por
(NH4 )2SO4 en peso y es la única fuente de nitrógeno .

Tenemos…

g
30 biomasa∗103 L=30,000 g de biomasa
L √

Dónde 12% de las células es nitrógeno…Entonces

g de N
30,000 g de biomasa∗0.12 =3600 g de Nitrogeno
g de biomasa

Dónde 1 mol de (NH4)2SO4 =132.14 g

Y como la única fuente de Nitrógeno es el (NH 4)2SO4 y considerando que todo es

convertido a células:

132.14 g de ( NH 4 ) 2 SO 4
(3600 g de Nitrogeno)( )=16,989.42 g de ( NH 4)2 SO 4
28 g de Nitrógeno √

7.2 El crecimiento de levadura panadera (S. cerevisiae) en la glucosa puede

ser simplemente descrito por la siguiente ecuación

C6H12O6 + 3O2 + 0.48 NH3  0.48C6H10NO3 + 4.32H2O + 3.12CO2

En un reactor batch de volumen 10 5 L, la concentración final deseada de

levadura es 50 gdw/L.
Usando la estequiometria de la reacción anterior:
a. Determinar la concentración y la cantidad total de glucosa y (NH 4)2SO4 en
el medio nutriente.

De la estequiometria tenemos:
Peso molecular de la glucosa: 180 g/mol
Peso molecular de la levadura: 144 g/mol
Entonces de la estequiometria tenemos también:

1 mol de glucosa  0.48 mol de levadura

Por lo tanto
g glucosa

( )
180
mol glucosa
144
g levadura ( 0.481 molmolglucosa
levadura ) =2.6041
g glucosa
glevadura √
mol levadura

También conocemos la concentración final de levadura que es 50 gdw/L

(2.6041 gglevadura
glucosa
)(50 g levadura
litro )
=130.2083
g glucosa
litro

Conocemos el volumen del reactor batch que es 10 5 L entonces:

(130.2083 g glucosa
litro )
5
( 10 L ) =13,020,833.33 g glucosa
√ Muy bien

Ahora para determinar la concentración de (NH 4)2SO4

Peso molecular de (NH4)2SO4= 132.14 g/mol

Masa de (NH4)2SO4 necesaria para producir 5x10⁶ gramos de levadura:

De la estequimetría:
(0.48*14gNitrogeno)=6.72 gr de nitrógeno
 6.72 g de N 6
( )(5 x 10 g de levadura)=¿ 486,111.11 g de Nitrogeno
69.12 g de levadura
Entonces :

132.14 g de ( NH 4 ) 2 SO 4
( )( 486,111.11 g de N )=2,294,097.217 g de( NH 4) 2 SO 4 √
28 g de N
 Determine los coeficientes de rendimiento YX/S (biomasa/glucosa) y
YX/O2 (biomasa/oxygeno).

Determinación del rendimiento YX/S (biomasa/sustrato {glucosa})

0.48(69.1 2 g de levadura) g de levadura
Y X / S= =0.1843
180 g de glucosa g de glucosa

Determinación del rendimiento YX/O2 (biomasa/oxígeno)

0.48(69.12 g de levadura) g de levadura
YX= =0.48
O2
(32)(3) g de O2

Determinar la cantidad total de oxígeno requerido.

96 g de O 2
¿ (5 x 106 g de levadura)=6,944,444.44 g de O2
( 69.12 g de levadura √

 Si la tasa de crecimiento en fase exponencial es rx= 0.7 gdw/Lh ,

determinar la tasa de consumo de oxígeno (O2 g/Lh ) .

g
96 de 02
L.h gdw g
¿(0.7 )=0.972 O2
(
69.12
gdw L−h L−h √
L−h

 Calcula los requerimientos de calor removido en el reactor

Formiula
QGR=0.12QO2
Donde QRG tiene unidades de Kcal/h y QO2 es en milimoles de O2/h
Entonces
QGR=0.12 (0.972 g O2/litro-h)(1000 milimoles O2/32 g O2)=
QGR= 3.645 kcal/h litro

7.3 El crecimiento de S. cerevisiae en la glucosa en condiciones anaerobias

puede ser descrito mediante la siguiente reacción general:
C6H12O6 + βNH3  0.59CH1.74N0.2O0.45 + 0.43C3H8O3 + 1.54CO2 + 1.3C2H5OH +
0.036H2O

 Determinar el coeficiente de rendimiento biomasa YX/S .

Peso molecular de la biomasa:

0.59CH1.74N0.2O0.45
C=1*12=12 g
H=1*1.74g=1.74g
N=14*0.2g=2.8g
O=16*0.45=7.2 g
Total: 23.74g
(23.74g)(0.59)=14.0066 g de biomasa
Y de la estequimetría tenemos una mol de glucose que equivale a = 180 g
Con estos datos podemos calcular YX/S

14.0066 g de biomasa g de biomasa

Y X= =0.0778
S
180 g de glucosa g de glucosa √

Determinar los coeficientes de rendimiento Del producto Y EtOH/S, YCO2/S, YC3H2O/S

1.3 ( 46 g de etanol ) g de etanol
Y EtOH = =0.3322
S
180 g de glucosa g de glucoda √

1.54 ( 44 g de CO 2 ) g de CO 2
Y CO2 = =0.3764
S
180 g de glucosa g de glucosa

0.43 ( 92 g de C 3 H 8 O 3 ) g de C 3 H 8O 3
Y C 3H 2 O= =0.2197
S
180 g de glucosa g de glucosa

a. Determine el coefficiente β
 14 β=0.59 ( 14 )( 0.2 ) β=0.118

7.4. Crecimiento aeróbico de S. cerevisiae en etanol se describe simplemente

mediante la siguiente reacción general:

C2H5OH + αO2 + bNH3  cCH1.704N0.149O0.408 + dCO2 + eH2O

 Determine los coeficientes α, b, c, y d, donde RG=0.66.
 Determine los coeficientes de rendimiento de biomasa, Y X/S, y
coeficientes de rendimiento de oxigeno, YX/O2 (gdw/g de O2).

C :2=c+ d H :5+ 3 b=1.704 c+2 e O:1+2 a=0.408 c +2 d+ e N : b=0.149 c

d
RQ= =0.66
a

−1
0 0 1 1 0 2

(
A= −2
0 −3 1.704 0 2

0.66 0
0
0 0.408 2 1
0 −1 0
−1 0.149 0 0
) ()6
∗1
0
0

Resolviendo la matriz con la calculadora mágica (igual se pudo resolver tanto

en matlab ccomo en Mathcad, pero para mayor rapidéz, utilicé calculadora, que
le llamo calculadora magica) se llega al siguiente resultado
 Donde
a=2.91691
b=0.0111
c=0.0748
d=1.925

e=2.952√

C : 2=0.0748+ ¿ 1.925

H : 6+3(0.0111)=1.704(0.0748)+2(2.952)

O:1+2( 2.91691)=0.408(0.0748)+ 2(1.925)+2.952 N : 0.0111=0.149(0.0748)

1.925
RQ= =0.66
2.91691

 Determine los coeficientes de rendimiento de biomasa, Y X/S, y

coeficientes de rendimiento de oxígeno, YX/O2 (gdw/g de O2

 Coeficiente de rendimiento de biomasa, YX/S

Peso molecular de C2H5OH= 46 g/mol
Peso molecular de 0.0748CH1.704N0.149O0.408 = 1.669 g/mol
1.669 g/ mol
Y X= =0.0362
S
46 g /mol √

 Coeficiente de rendimiento de YX/O2

Peso de oxigeno requerido = a*PMoxigeno= 2.91691*32=93.3411

1.669 g/ mol
Y = =0.01732
X
O2
93.3411 g/mol √

7.5.- La degradación aeróbica de ácido benzoico por un cultivo mixto de

microorganismos puede ser representado por la siguiente reacción .

C6H5COOH + a O2 + b NH3  c C5H7NO2 + d H2O + e CO2

 Determine a, b, c, d y e si RQ=0.9.
 Determine los coeficientes de rendimiento, YX/Y and YX/O2.
 Determine el grado de reducción del sustrato y bacteria.

C: 7 = 5c + e
H: 6 + 3b = 7c +2d
O: 2 + 2a = 2c +d + 2e
N: b = c
RQ= e/a= 0.9

Elaborando la matriz
−1
0 0 5 0 1 7

(
0 −3 7 2 0
A= −2 0 2 1 2
0 −1 1 0 0
0.9 0 0 0 −1
) () 6
∗2
0
0

Resolviedo la matriz se obtuvo los siguientes valores (igualmente utilizando

calculadora)
 Donde
a=9.411
b=0.2941
c=0.2941
d=4.4705
e=8.4705

 Rendimiento: YX/S

PM:C6H5COOH 122 mol

PM: c C5H7NO2  33.2333 mol

33.2333 gX gX
Y X= =0.2724
S
122 gS gS

 Rendimiento de YX/O2

33.2333 gX
Y X = =0.1103
O2
9.4111∗32 g O2

 Determine el grado de reducción del sustrato y bacteria.

C6H5COOH: 7(4) + 6(1) + 2(-2) = 30/7 =4.28

C5H7NO2: 5(4) + 7(1) + 1(-3) + 2(-2) =20/5= 4√

7.6 La degradación aeróbica de un compuestos orgánicos por un cultivo
mixto de microorganismos en aguas residuales se puede representar
mediante la siguiente reacción:

C3H6O3 + a O2 + b NH3  c C5H7NO2 + d H2O + e CO2

 Determine a, b, c, d and e si YX/S=0.4 g X/g S

 Determine los coeficienttes de rendimiento YX/O2 y YX/NH3
 Determine el grado de reducción del sustrato, bacteria y RQ para los
organismos.
Balance de oxígeno
 Coeficientes de rendimiento de YX/O2 y YX/NH3

0.3185(113) g X gX
Y X = =15.260
O2 0.0737 (32 ) g O2 gO 2

0.3185(113)g X gX
Y X = =6.647
NH 3 0.3185 ( 17 ) g O 2 g O2

 Determine el grado de reducción del sustrato, bacteria y RQ para los

organismos.

C3H6O3: 3(4) +6(1) +3(-2)= 12/3= 4

C5H7NO2: 5(4) + 7(1) + 1(-3) + 2(-2) = 20/5 = 4
O2 1.4075
RQ= = =2.0
CO 2 0.7037
7.7 Desnitrificación biológica de aguas residuales que contienen nitrato
puede ser descrito mediante la siguiente reacción general:

NO3-1 + a CH3OH + H+  bC5H7NO2 + c N2 d CO2 + e H2O

 Determine a, b, c, d y e si YX/S= 0.5 g X/g N

 Determine el grado de reducción de las bacterias y etanol.

Balance

N :1=b+2 c C :a=5 b+d H : 4 a+ 1=7 b+2 e O:3+ a=2b+ 2d + e

Peso molecular del product formado: bC5H7NO2

b* (113 g)
gX
Y X= =0.5 g
S
gN

Entonces:
b (113 g)
Y X= =0.5 g
S
g 14 g

Despejando b = 0.0619

Ahora el valor calculado de b se utiliza para calcular c de la sig expression

1=b+ 2 c

1=0.0619+2 c

c=0.469
 Ahora de la expression:

a=5 b+d

Despejando “a”

a=5 ( 0.0619 )+ d

a=0 .3095+ d *

Sustituyendo la eq. * en la siguiente ecuacion

4 a+1=7 b+ 2 e

4 ( 0.3095+ d ) +1=7 ( 0.0619 ) +2 e

1.806+4 d=2 e

e=0.902+2 d

Ahora:
3+a=2 b+2 d +e

3+0.3095+ d=2 ( 0.0619 )+ 2d +0.903+ 2d

2.283=2 d

d=0.7609

a=5 ( 0.0619 )+ 0.7609

a=1.07

e=0.902+2 d

e=0.902+2(0.7609)

e=2.42

Determine el grado de reducción de la bacteria y etanol

C5H7NO2: 5(4) +7(1) +1(-3) +2(-2)=20/5=4√

CH3OH: 1(4) +4(1) +1(-2) =6√