Registro Nacional de Establecimientos (R.N.E.
) – Documentación a presentar por el
interesado
Inscripción al RNE: el interesado debe acreditar conforme la Autoridad de Aplicación lo establezca:
I. Requerimientos genéricos a todo trámite:
1. Identidad del solicitante (persona humana);
2. Contrato social debidamente inscripto (persona jurídica);
3. El pago del arancel;
4. Solicitud de inscripción del establecimiento con carácter de declaración jurada (formulario a completar
en plataforma)
5. El pago de servicio de agua (si es agua de red) o, cuando sea agua de pozo, análisis físico químico y
bacteriológico de la misma;
6. Permiso de funcionamiento otorgado por el Municipio o habilitación municipal definitiva;
7. Inscripción en Agencia de Recaudación de la Provincia de Buenos Aires;
8. Carácter de ocupante legal del establecimiento;
II. Debe acompañarse, de igual modo, los siguientes requerimientos técnicos:
1. Croquis de instalaciones consignando m2 cubiertos, detalle y descripción de las áreas productivas,
ubicación de equipos y maquinarias
2. Breve descripción del proceso elaborativo de cada uno de los productos
3. Listado de equipamiento e instalaciones;
4. Circuito de procesos de producción
5. Circuito de personas;
6. Circuito de residuos
7. Diagrama de flujo de la planta y/o líneas de elaboración (layout)
III. Y en caso de corresponder, se deberá adicionar:
1. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en caso de elaborar alimentos libres de gluten;
2. Habilitación Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires en el caso de que el rubro sea
lácteos o alimentos azucarados (Para este último rubro sólo para la categoría mieles y productos
derivados de la apicultura);
3. Declaración Jurada del Director Técnico aceptando el cargo o instrumento que acredite la relación
laboral, y certificado ético profesional original del mismo;
4. Certificado de prefactibilidad de recursos hídricos emitido por autoridad competente o comprobante de
inicio de trámite (de corresponder)
Re-inscripción y Modificaciones al RNE
Cuando el peticionante solicite la reinscripción de un establecimiento que no haya sufrido modificaciones de ninguna
índole, deberá acreditar el pago del arancel y presentar la solicitud correspondiente.
Modificaciones de índole administrativa debe presentarse solicitud correspondiente, acreditar el pago del
arancel y los siguientes requerimientos específicos, según el caso:
1) Reconocimiento o Cambio de Director Técnico:
a) Certificado ético profesional del Director Técnico expedido por el Colegio o Consejo Profesional respectivo;
b) Declaración jurada del Director Técnico aceptando el cargo;
c) Declaración jurada del Director Técnico que deja el cargo informando al respecto (de corresponder).
2) Cambio de denominación de razón social del establecimiento:
a) Cambio de denominación social debidamente inscripto.
3) Ampliación de actividad a exportador/importador.
a) Constancia de inscripción en AFIP como exportador/importador.
Modificaciones de índole sanitaria debe presentarse solicitud correspondiente, acreditar el pago del arancel y
los siguientes requerimientos específicos, según el caso:
1. Ampliación de Rubro:
1. Habilitación municipal;
2. Habilitación del Ministerio de Agroindustria de Provincia de Buenos Aires (cuando sea rubro
lácteos y azucarados -para este último rubro sólo para la categoría mieles y productos derivados de la
apicultura-);
3. Breve descripción del proceso elaborativo del nuevo rubro;
4. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (Cuando sean alimentos Libre de Gluten);
5. Diagrama de flujo de la planta o línea de elaboración;
6. Croquis de las instalaciones;
7. Memoria de equipamiento e instalaciones del nuevo rubro;
8. Circuito Layout de los procesos de elaboración, personas y residuos;
9. Declaración jurada del Director Técnico aprobando la ampliación de rubro (de corresponder).
2. Ampliación o cambio de las instalaciones:
1. Diagrama de flujo de la planta o líneas de elaboración;
2. Croquis de las instalaciones;
3. Memoria de equipamiento e instalaciones del nuevo rubro;
4. Circuito Layout de los procesos de elaboración, personas y residuos;
5. Declaración jurada del Director Técnico aprobando la ampliación o modificación de instalaciones (de
corresponder).
AUDITORÍA
Al momento de llevarse a cabo la Auditoría, debe disponerse en el establecimiento de la siguiente documentación:
1. Flujogramas de la elaboración de productos;
2. Layouts de planta;
3. Libretas sanitarias vigentes del personal interviniente;
4. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura;
5. Programas Operacionales Estandarizados de Sanitización procedimientos de higiene de las instalaciones y sus
registros;
6. Manejo Integrado de Plagas, plano de ubicación de cebos y documentación de los productos utilizados;
7. Documentación que acredite el origen de las materias primas;
8. Controles realizados sobre la materia prima y sobre el producto realizado;
9. Análisis físico-químico y bacteriológico del agua en vigencia;
10. Procedimiento de trazabilidad y retiro de los productos del mercado.