Sándwich de brócoli y queso mozzarella

Ingredientes:

 2 arbolitos de brócoli
 Aceite de oliva
 Queso mozzarella
 Pan (integral preferiblemente)

Preparación:

1. Hervir el brócoli hasta que este súper suave que puedas aplastar con tus dedos.
2. Al estar listos, triturarlos con un tenedor y agrégale 1 cucharadita de aceite de oliva.
3. Combina esta mezcla con queso mozzarella rallado y úntalo al pan para hacer el
sándwich.
4. Llévalo a la tostadora y listo para servir.

Pasta CON PESTO DE ESPINACAS CON TOMATES CHERRY Y QUESO

MOZZARELLA

Ingredientes:

Para el pesto:

 2 manos llenas de hoja de espinacas

 ½ taza de aceite de oliva
 Queso parmesano
 Sal y pimienta al gusto

Para la pasta:

 10 tomates cherry picaditos por la mitad

 Pasta (la que prefieras)
 Queso mozzarella como topping

Preparación:

1. Cocina las espinacas al vapor, o las puedes utilizar sin cocinar también.
2. En la licuadora agrega todos los ingredientes y mezcla hasta que este uniforme.
3. Prepara la pasta. Mientras en un sartén coloca los tomates picados por la mitad a
cocinarse.
 4. Al estar lista la pasta pásala a la sartén con los tomates y agrega toda la salsa de
pesto. Cocina 5 minutos.
5. Al estar todo uniforme agrega el queso mozzarella y sirve.

Pizza a base de remolacha

Ingredientes:

 400gr de harina todo uso

 2 cucharadas de aceite de oliva
 150ml de agua
 1 remolacha hervida y triturada

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes para la masa. Empieza amasarla en superficie

enharinada por 5 minutos.
2. Deja reposar la masa por 30 minutos.
3. Agrega los ingredientes que quieras (ejemplo: salsa de tomate y queso).
4. Al horno a 200 grados y por 20 minutos. En el air fryer 200c 10 minutos.
5. Queda súper esponjosa y de verdad es una manera diferente de ofrecer comidas.

Mini Panquecas de avena y cambur

Ingredientes:

 Avena en hojuelas o harina de avena

 1 Cambur
 Un vaso de leche
 01 huevo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora como habitualmente preparas las

panquecas y colocar en un sarten antiadherente con un poco de aceite previamente.
2. Voltaer por ambos lados. Al estar listas, servir con el topping favorito, ejemplo:
queso, mantequilla, frutas, un poco de miel,etc.
Pasta cremosa de coliflor

Ingredientes:

 Pasta (la que prefieras. Si es integral mejor).

 2 cucharadas de mantequilla
 1 cucharada de harina de trigo
 2/3 de leche
 Medio ramo de coliflor
 Queso mozzarella

Preparación:

1. Cocina la pasta.
2. En un sartén agrega la mantequilla hasta derretir.
3. Agrega la coliflor rallada, dejas que se vaya cocinando un poquito con la
mantequilla.
4. Agregas la harina y revuelves hasta obtener consistencia. Agregas la leche y bajas la
temperatura. Al cocinarse va a pasar a ser una crema.
5. Al estar lista la pasta, la pasas al sartén con la crema y mezclas.
6. Agregas el queso al gusto y queda suculento. A servir.

BUÑUELOS PLANOS DE BROCOLI Y ZANAHORIA

Ingredientes:

 3 Arbolitos de brócoli previamente hervidos

 ½ zanahoria rallada
 2 huevos
 1/3 de taza de leche
 2/3 de taza de harina leudante.
 Queso al gusto.
 Sal al gusto.

Preparación:

1. Tritura el brócoli y pásalo a un bowl.

2. Agrega todos los demás ingredientes
3. La mezcla es un poco espesa pero queda súper suave.
4. En una bandeja para hornear coloca lamina antiadherente.
5. Pasa la mezcla allí y que cubra toda la bandeja y quede planito
 6. Al horno a 200 grados y listo entre 15-20 minutos
7. Va a quedar finito y esponjosito a la vez.

TORTICAS DE BROCOLI Y ZANAHORIA

Ingredientes:

 5 Arbolitos de brócoli previamente hervidos

 1 zanahoria grande
 ½ taza de pan rallado
 2 huevos
 Queso mozzarella opcional al gusto.
 Pollo desmechado O carne

Preparación:

1. Mezcla todo en la licuadora o en el procesador de comidas

2. Hazle formas fáciles de comer: bolitas por ejemplo y pásalos a una bandeja de
hornear.
3. Al horno o Airfryer hasta dorar y a disfrutar

DEDITOS DE POLLO O PESCADO

Ingredientes:

 Brocoli y coliflor
 1 huevo
 Harina de trigo o leudsante
 Pan rallado
 Pescado o pollo picado en cuadritos

Preparación:

1. Pasa los cuadritos de pescado o pollo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden)
para empanizar.
2. Colócalos en una bandeja con papel antiadherente
3. Llevar al horno o Airfryer y verificar estén dorados.
4. Listo, puedes disfrutar.
OMELETTE DE POLLO O CARNE MOLIDA

Ingredientes:

 ¼ Cebolla
 ¼ de pimentón
 ½ tomate
 2 huevos
 Guisantes o maíz
 Pollo desmechado, carne molida o picada en cuadritos pequeños

Preparación:

5. En un sartén agrega un poquito de aceite de oliva o de coco, y coloca la cebolla,

pimentón, tomate, revuelve los vegetales hasta que cocinen, luego agrega los
guisantes o maíz y el poco desmechado o carne molida a cocinar.
6. Los 2 huevos batidos previamente, agrégalos al sartén y cocina, tapar para cocción.
7. Listo para disfrutar.

AREPAS SALUDABLES: BATATAS o YUCA

Ingredientes:

 1 batata grande
 Harina de maíz o de arroz o de coco o garbanzo
 Ajonjoli, linaza, afrecho, chia, opcional

 Preparación:
1. Sancochar previamente la batata sin concha.
2. Al estar lista, volverla pure y para ayudar a compactar agregar un poquito de harina
(maíz, arroz, coco, garbanzo o harina de avena) y un poco de agua (si es necesario).
3. Agregar un puñito de ajonjolí, afrecho, chia o linaza, y hacer las formas de arepa.
4. Colocar a budare y rellena con lo que desees.

REMOLACHA;

 1 remolacha mediana o grande (dependiendo de la cantidad de arepas que quieras

hacer)
 ¼ de taza de avena en hojuelas
 ¼ de taza de Harina de maíz o de arroz o de coco o garbanzo
 Ajonjoli, linaza, afrecho, chia, (opcional.)
 Preparación:

5. Rayar la remolacha cruda sin concha.

6. Mezclar con la harina (maíz, arroz, coco, garbanzo o harina de avena), avena en
hojuelas y un poco de agua para ayduar a formar la masa.
7. Agregar un puñito de ajonjolí, afrecho, chia o linaza, y hacer las formas de arepa.
8. Colocar a budare y rellena con lo que desees.

CALABACIN;

 1 calabacín mediano o grande (dependiendo de la cantidad de arepas que quieras

hacer)
 ¼ de taza de avena en hojuelas
 ¼ de taza de Harina de maíz o de arroz o de coco o garbanzo
 Ajonjoli, linaza, afrecho, chia, (opcional.)

Preparación:

1. Rayar el calabacin crudo sin quitar la concha.

2. Mezclar con la harina (maíz, arroz, coco, garbanzo o harina de avena), formar la
masa.
3. Agregar un puñito de ajonjolí, afrecho, chia o linaza, y hacer las formas de arepa.
4. Colocar en budare (previamente engrasado un poco con aceite) y rellena con lo que
desees ([Link], atún, pollo, carne, etc)

GARBANZOS;

 1 calabacín mediano o grande (dependiendo de la cantidad de arepas que quieras

hacer)
 ¼ de taza de avena en hojuelas
 ¼ de taza de Harina de maíz o de arroz o de coco o garbanzo
 Ajonjoli, linaza, afrecho, chia, (opcional.)

Preparación:

1. Rayar el calabacín crudo sin quitar la concha.

2. Mezclar con la harina (maíz, arroz, coco, garbanzo o harina de avena), formar la
masa.
3. Agregar un puñito de ajonjolí, afrecho, chia o linaza, y hacer las formas de arepa.
4. Colocar a budare previamente engrasado con aceite de oliva o de coco o maíz, y
rellena con lo que desees (aguacate, atún, pollo, carne, etc)
BERENJENAS APANADAS CON POLLO

Ingredientes:

 2 berenjenas grandes o medianas

 ½ taza de miga de pan o harina de avena
 2 huevos batidos
 Hierbas secas al gusto (albahaca, orégano, tomillo)
 Sal al gusto
 1 limón

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas delgadas, luego poner a remojar en agua con limón
durante 1 hora mínimo.
2. Escurrir las berenjenas y secar con una servilleta para retirar el exceso de agua.
3. Tener listos 2 recipientes, uno con miga de pan o harina de avena con las especias,
otro con 2 huevos batidos.
4. Pasa la rodaja de berenjena por las migas de pan por lado y lado, luego por el huevo
batido, luego pasa nuevamente por las migas de pan y coloca en una bandeja hasta
tenerlas todas.
5. Asar en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorar por lado y lado.
6. Servir con tomate, queso y pollo.

TEQUEÑOS DE YUCA

Ingredientes:

 ½ Kg de yuca
 2 cdas. De aceite
 Sal, especies al gusto

Preparación:

1. Sancochar la yuca y hacerla puré

2. Formar una masa agregando los ingredientes
3. Extender en tiras, en una superficie, colocar el relleno y enrollar.
4. Llevar al horno en superficie engrasada hasta dorar.
EMPANADAS DE PLATANO

Ingredientes:

 1 plátano pintón
 1 cda. de aceite
 Sal, especies al gusto
 Relleno: pollo, carne, pescado, vegetales.

Preparación:

1. Sancochar los plátanos (que queden un poco firmes), escurrir bien el agua y hacer puré.
2. Agrega sal al gusto y especies (opcional)
3. Añade poco a poco el aceite y amasa hasta formar una masa (que sea suave y no se
pegue en tus manos)
4. Toma una parte y estírala con un rodillo (u objeto cilíndrico) en una bolsa plástica.
5. Rellena (pollo, carne, etc.), dobla para cubrir y hazle forma de empanada con un envase
circular.
6. Llévalas al budare o sartén, vuelta y vuelta hasta que estén doradas
BATIDOS DE FRUTAS NATURALES:

COCO, MANGO Y PIÑA:

 1 mango maduro, cortado en cubos.

 150 ml de leche de coco.
 100 g de piezas de piña.
 Jugo de naranja (100 ml).

BATIDO DE MORAS

Las frambuesas, las fresas y las moras, juntamente con el yogur de fresa, se hacen

puré en la licuadora para obtener una bebida deliciosa para los pequeños.

Ingredientes
 280 g de moras mixtas congeladas.
 225 g de yogur con sabor a fresa.
 235 ml de leche.
 1/2 cucharadita de azúcar, o al gusto.

BATIDO DE MANGO

Este batido colorido alegrará a los pequeños. Ten en cuenta que el mango, el zumo

de naranja recién exprimido y el yogur se mezclan para darle un capricho

delicioso a tu pequeño.
Ingredientes
 1 mango, pelado y cortado en trozos.
 225 ml de jugo de naranja fresco.
 225 g de yogur natural o de vainilla.
BATIDO DE FRESA
Te sugiero probar este rico licuado y, si lo deseas, puedes agregar media taza de
espinacas crudas para que aún sea más saludable.
 1 plátano.
 ½ taza de fresas.
 1 manzana cortada en rodajas.
 ½ taza de arándanos.
 1 taza de leche.
 ½ taza de frambuesas

BATIDO DE FRESA Y VAINILLA

Ingredientes
 8 fresas.
 110 ml de leche
 120 g de yogur natural.
 3 cucharadas de azúcar.
 1 o 2 cucharadas de extracto de vainilla.
 6 cubos de hielo.

Los batidos solo son opcionales, no deben utilizarse como sustitutos de comidas
principales. Pueden ser usados como meriendas en la mañana o en la tarde.

Siempre prefiera dar a su niño la fruta entera.

PRESENTACION DE ALIMENTOS PARA NIÑOS “PICKY
EATERS”
 IDEAS DE MENÚ PARA NIÑOS

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

DESAYUNO Leche + Arepa Leche + Zumo de jugo + Zumo de Atole de

saludable Empandas de panquecas de jugo + avena + fruta
rellena con plátano avena y cambur Huevo en
pollo, carne o tortilla con
queso
espinacas
MERIENDA Porción de Yogurt Cereal no Torticas de Galletas
frutas natural con azucarado con plátano caseras
fruta natural leche
ALMUERZO Pasta con Torticas de Deditos de pollo Pollo con Crema de
pesto de brócoli y o pescado + vegetales + calabacín+
espinaca zanahoria + arroz con puré de carne
tomates y porción de vegetales papa+ frutas guisada+
queso granos salteados aguacate
mozzarella
MERIENDA Tequeñitos Plátano Pan integral con Ensalada de Batido de
de yuca sancochado jamón y queso + frutas con frutas
con queso + frutas yogurt
frutas
CENA Omelette de Fajitas Torticas de Pasta Pizza casera
pollo o carne rellenas con berenjena cremosa de
molida pollo o carne coliflor
y vegetales
 RECUERDA
1. Alimenta a los niños sin prisa, confiar en el apetito de los niños.

2. Asegurar un tiempo de comida bien estructurado, en horarios, en tiempos y en

forma. Es importante que el niño conozca y se adapte a los horarios y espacios para
comer. Quitar todo distractor durante la hora de comida (celular, tv, video juegos).

3. El niño decidirá cuanto comer, los padres son los que deciden cómo, cuándo y
dónde.

4. Tener expectativas realistas del tamaño de las porciones de los niños: evitar ofrecer
porciones grandes que solo pueden abrumar a los niños. Ofrece pequeñas porciones
y que el niño decida si desea agregar más comida a su plato.

5. Ofrecer comidas más frecuentes y en menor cantidad: hacer varias y pequeñas

comidas durante el día para incentivar al niño a comer.

6. Ser ejemplo para los niños. Está claro que los padres deben tener hábitos saludables
para que sus hijos también los adopten. Ser constante y responsable con los
alimentos saludables que se ponen en la mesa.

7. Involucrar a los niños en el proceso de planificación, selección y preparación de

alimentos: esta es muy buena estrategia para que el niño tenga interés en la comida
y se familiarice con ingredientes y alimentos nuevos. Los niños pueden involucrarse
en todas las edades con diferentes actividades en la cocina.

8. El reforzamiento y las frases positivas son importantes para la motivación del niño.
Evitar premiar con alimentos dulces o alimentos preferidos.