Mtra.
LETICIA RÍOS QUIROZ
BIOLOGÍA III
Práctica 1 – EQUIPO 5
-HERNANDEZ SANCHEZ IVANA
- RODRIGUEZ MUÑOZ BRENDA DANAE
- SILVA JIMENEZ AUDRE YAEL
- VILLANUEVA CASTILLO DIEGO
- ZEPEDA ZEFERINO ANA BELEM
BASES MOLECULARES DEL METABOLISMO
Aprendizaje: Comprende el papel de las enzimas en las reacciones metabólicas.
DESCOMPOSICIÓN DEL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO
OBJETIVO: Conocer la actividad enzimática de la catalasa, utilizando muestras de tejidos
animal y vegetal.
MARCO TEÓRICO
Hay antioxidantes naturales, presentes en el organismo, o sintéticos. La industria
alimentaria evita la oxidación de los alimentos mediante diferentes técnicas, como el
envasado al vacío, y también utilizando antioxidantes.
Los antioxidantes en alimentos se definen como preservantes que retardan el deterioro,
rancidez o decoloración debida a la oxidación. Después de que el antioxidante se une al
agente oxidante, éste no está libre para reaccionar con algunos compuestos de los
alimentos y por lo tanto no puede causar su oxidación.
Los antioxidantes pueden ser enzimas que aumentan la velocidad de ruptura de los
agentes oxidantes (radicales libres). Entre ellas se encuentran las enzimas superóxido
dismutasa, glutatión peroxidasa y la catalasa.
La catalasa se obtiene fundamentalmente a partir de la descomposición y fermentación
de los microorganismos y su función es convertir el agua oxigenada en agua oxígeno
El uso de esta enzima permite alargar la vida útil de zumos de cítricos, cerveza y vino
ya que, al degradar el agua oxigenada (un agente oxidante) en sustancias no reactivas
(agua y oxígeno) se inhiben las reacciones oxidativas sin problemas secundarios.
HIPÓTESIS: Para esta practica consideramos que, al introducir el hígado crudo
en el agua oxigenada, la enzima catalasa que posee el hígado crudo, genera
un tipo de reacción en la que la enzima cumplirá su función, separando al
oxigeno del agua. No obstante, al introducir hígado en un tubo de ensayo o con
agua oxigenada (que previamente haya pasado por un proceso de cocción),
provocará una especie de neutralización de la catalasa, por lo que no se
generará la misma reacción.
MATERIAL:
MATERIAL REACTIVOS MATERIA ORGANICA
VASOS DE PRECIPITADO AGUA OXIGENADA HIGADO
MORTERO FUEGO RALLADURA DE PAPA
PALILLOS DE MADERA
PROCEDIMIENTO
Numera los vasos de precipitado.
1. Vaso 1, vierte 2 ml agua oxigenada,
c. agrega arena fina.
d. Agitar vigorosamente,
e. Coloca una astilla de madera incandescente en la boca del tubo, anota tus
observaciones.
***2. Vaso 2, vierte 2 ml agua oxigenada,
a. Agrega dióxido de manganeso, anota tus observaciones.
b. Coloca una astilla de madera incandescente en la boca del tubo. Registra tus
observaciones.
Investiga que es el dióxido de manganeso y describe lo que ocurriría.
El dióxido de manganeso (MnO 2 ) es un compuesto inorgánico.
Es un producto pardo o negruzco, insoluble en el agua
El dióxido de manganeso actúa como catalizador en la descomposición del agua
oxigenada o peróxido de hidrógeno (H2O2), de forma que acelera su
descomposición.
Estas protegen a las células de efectos causados por el peróxido de
hidrógeno, desproporcionándolo en agua y dioxígeno .
-se puede realizar usando otros catalizadores como las enzimas
peroxidasa que existen en el hígado o en una patata, el hierro contenido
en la hemoglobina de la sangre u óxidos metálicos como el de
manganeso (IV). La velocidad de formación de la espuma variará según la
eficacia del catalizador.
- Si se calienta en agua hirviendo el trozo de hígado o la patata antes de
usarlos, no habrá efecto catalítico lo que confirma que el catalizador es
una enzima que se desnaturaliza por el calor.
- Se puede comprobar la distinta eficacia del catalizador según su
superficie de contacto utilizando óxido de manganeso más o menos
pulverizado.
2. Vaso 3, vierte 2 ml agua oxigenada,
a. Agrega un trozo de hígado de res.
b. Agitar vigorosamente,
c. Haz la prueba de la astilla incandescente, anota tus observaciones (ilustrar).
4. Vaso 4, vierte 2 ml agua oxigenada,
a. Coloca el trozo de hígado en un mortero con agua, tritúralo y agrégalo al vaso 4. b.
Mezclar suavemente
c. Realiza la prueba de la astilla, anotar observaciones (ilustrar).
5. Vaso 5, vierte 2 ml agua oxigenada,
a. Coloca un trozo de hígado en un tubo con agua y hiérvelo por 2 minutos.
b. Agrega el hígado hervido al tubo 5, agita el contenido. Anota observaciones. c. Haz la
prueba de la astilla incandescente, anota tus observaciones.
6. Vaso 6, vierte 2 ml agua oxigenada,
a. Coloca rayadadura de papa, agita.
b. Haz la prueba de la astilla incandescente, anota tus observaciones.
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es el cofactor de la hemoglobina?
- Inicialmente la hemoglobina se desdobla en globina y grupo hemo
o grupo prostético de la hemoglobina-la hemo oxigenasa forma
cantidades moleculares de biliverdina hierro y monóxido de
carbono la biliverdina se convierte en bilirrubina por acción de la
enzima biliverdina reduc-tasa que precisa NADPH como cofactor.
2. Por qué se utiliza agua oxigenada para desinfectar heridas.
- La mayoría de las bacterias son aerobias o sea no pueden vivir en
presencia de oxígeno y mueren en la espuma blanca que se genera
cuando la catalasa entra reacción con el peróxido de hidrógeno. Debido
a que el peróxido es tóxico para las células vivas ésta debe destruirse
para permitir el crecimiento de las células se sabe que la mayor parte de
bacterias producen peróxido en presencia de oxígeno libre, la catalasa
tiene la capacidad de combinarse con el peróxido descomponiéndolo en
agua y oxígeno.
3. Anota la reacción completa de la descomposición del H2O2
- La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las
oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido
de hidrógeno (H2O2) hacia oxígeno y agua.
4. Es importante la catalasa en nuestro organismo, explica.
- El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular
de muchos organismos vivientes y tiene entre otras funciones
la de proteger contra microorganismos patógenos,
principalmente anaerobios, aunque dada su toxicidad, ésta
debe transformarse a compuestos no peligrosos. Esta función
de descomposición la lleva a cabo esta enzima que cataliza la
descomposición hacia oxígeno y agua.
5. ¿Por qué es tóxico el peróxido en las células?
- Porque el peroxido es un agente oxidante potente que
puede causar combustión espontánea cuando entra en
contacto con materia orgánica
6. ¿Cómo se puede demostrar la presencia de catalasa en los tejidos?
- Gracias a la desintegración rápida del peróxido de hidrógeno es fácil
demostrar la presencia de la catalasa en un tejido siendo está demostrada
por el intenso burbujeo que se genera al estar en contacto con dichos
tejidos.
7. ¿Cuál es el sustrato sobre el que actúa esta enzima?
- En la reacción de la catalasa el peróxido de hidrógeno se denomina
sustrato sobre el cual actúa la enzima.
8. ¿Cuál es el producto que se obtiene de su actividad?
- El oxígeno y el agua resultantes son los productos.
9. Reporte de práctica, próxima clase.
Mtra. LETICIA RÍOS QUIROZ
La catalasa es una enzima antioxidante presente en la mayoría de los organismos aerobios.
Cataliza la dismu- tación del peróxido de hidrógeno (H2O2) en agua y oxí- geno.