INFORME ESCRITO SOBRE PLAN DE LA PRODUCCIÓN EN LA
EMPRESA PULPA FRUIT S.A.S.
ANGIE MILENA VEGA
VALERIA CURREA
JOSE NIETO
LEONARDO RONCANCIO
ROXANNA ROJAS
DIEGO MURCIA
FICHA: 2142263
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO DE GESTION INDUSTRIAL
TECNOLGIA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
BOGOTA
INFORME ESCRITO SOBRE EL PLAN DE LA PRODUCCIÓN EN LA
EMPRESA PULPA FRUIT S.A.S.
ANGIE MILENA VEGA
VALERIA CURREA
JOSE NIETO
LEONARDO RONCANCIO
ROXANNA ROJAS
DIEGO MURCIA
INSTRUCTOR:
ÁLVARO ALFREDO OCHOA MORENO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO DE GESTION INDUSTRIAL
TECNOLOGIA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
GRUPO 32TGPIN
BOGOTA
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN 4
2. OBJETIVOS 5
3. DESARROLLO DEL INFORME 6
5. CONCLUSIONES 22
INTRODUCCIÓN
En esta evidencia profundizaremos en la importancia de todos los procesos
teóricos y prácticos aprendidos por medio de los instructores del Sena, durante
esta carrera tecnológica en nuestro caso PULPA FRUIT S.A.S; una compañía
dedicada al procesamiento de frutas y verduras para la realización de compotas,
mermeladas y pulpas de frutas, para la distribución y comercialización en el
mercado.
Esta compañía cuenta con gran reconocimiento y posicionamiento de marca a
nivel nacional. Por lo anterior, esta nos sirve como ejemplo para analizar incluso
las fallas que se puedan presentar en los procesos y a su vez, plantear propuestas
de mejora, optimización y porque no el plan maestro de producción, teniendo en
cuenta que otras organizaciones exitosas se inclinan en incluir este documento
crucial en el sistema de producción de la compañía.
1. OBJETIVOS
⮚ Estudiar y comprender las aplicaciones de la estadística y la probabilidad a
situaciones empresariales.
⮚ Planificar la implementación del sistema en base a las herramientas
mencionadas en el campo de acción, utilizando como base el diseño y
desarrollo orientado a objetos.
⮚ Definir las bases para elaborar el plan agregado y el plan maestro de
producción.
⮚ Describir, planear y fijar los costos y el presupuesto para conocer los
márgenes de utilidad según las proyecciones
⮚ Aplicar la planeación de los requerimientos de materias primas y elaborar
un plan de requerimientos de distribución (DRP) para cada fase de
producción.
2. DESARROLLO DE LA EVIDENCIA
2.1 CONOCER LOS PRONÓSTICOS DE LA DEMANDA
Los métodos de pronóstico nos sirvan para ver la planeación futura dentro de una
empresa o cualquier sistema financiero, esto en cierta forma permite ver el
comportamiento del mercado a futuro, por medio gráficas, esto en base al estudio
de años anteriores que presentan unos patrones que permiten reducir la
incertidumbre de estos mercados con relación a las ventas anuales de los productos
mediante un comportamiento representado con variables.
Esto es un conjunto de observaciones de acuerdo a lo que se puede apreciar en
una serie de tiempos en una variable por las ventas de un producto que pueden ser
a lo largo de periodos sucesivos.
En base a la serie de tiempos, podemos aplicar los métodos de pronóstico. Cuando
empezamos a analizar las ventas vemos siempre valores que suben o bajan y si los
analizamos de modo prolongado encontramos una tendencia, esta es un
desplazamiento gradual de cifras altas y bajas, también llamadas o conocidas como
creciente o decreciente a largo plazo dentro de un comportamiento cíclico.
Por medio del análisis se pueden tomar decisiones importantes dentro de las
compañías. A su vez, permite dar una proyección futura en las ganancias y
posibilidades de expandir.
Como puntos a tener en cuenta al hacer el análisis de la demanda están:
● El precio
● Precio de otros productos
● Costos de producción
● Cambio en la disponibilidad de los recursos
También influyen de forma directa
● Ingresos
● Gustos y preferencias
● Precios de bienes y servicios relacionados
● Expectativas de los consumidores
● Cantidad de consumidores potenciales
● 2.2 IDENTIFICAR LOS DIVERSOS MÉTODOS PARA HACER EL
PRONÓSTICO DE VENTA
En el análisis de las siguientes tablas los resultados obtenidos en el primer
momento de la investigación siguen el mismo orden en que fueron recogidos y
como se presentan en el diseño de la metodología. Específicamente se analiza la
información recogida en PULPAFRUIT.
Pronóstico de venta porcentual y absoluto de la compota:
✔ Pronóstico de venta porcentual y absoluto de La pulpa de fruta:
✔ Pronóstico de venta porcentual y absoluto de La mermelada:
✔ Pronóstico de venta promedio móvil ponderado compota:
✔ Pronóstico de venta promedio móvil ponderado Pulpa de fruta:
✔ Pronóstico de venta promedio móvil ponderado Mermelada:
2.3 EMISIÓN DE ÓRDENES DE COMPRA DENTRO DE LA CADENA DE
SUMINISTRO PARA LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS
No siempre un menor costo representa la decisión de compra, el valor
diferenciador está en generar planes al interior de la organización. En
consecuencia, de lo anterior, para comprender mejor esto se presentan las
siguientes tablas de diagnóstico de los 3 productos fabricados por la empresa
Pulpa Fruit S.A.S.
✔ Diagnostico Compota:
✔ Diagnostico Pulpa de fruta:
✔ Diagnostico Mermelada:
2.4 IDENTIFICAR LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN EN PLANTA:
Últimamente las áreas de manufactura de las empresas industriales se están
enfocando en crear las estrategias más adecuadas en toda la planeación de
la producción y de procesos con el fin de lograr eficacia, eficiencia y ahorro
de tiempo, costos indirectos de fabricación y materia prima.
✔ Diagnostico Compota:
MESES DE COMPOTA
1 2 3 4 5 6
Operación de máquinas para
Envases
Porcentaje de la Capacidad
Utilizada 18% 18% 18% 18% 18% 17%
Requerimientos de Maquinas 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,17
Necesidad de Mano de Obra 2,52 2,52 2,52 2,52 2,52 2,38
✔ Diagnostico Mermelada:
MESES DE MERMELADA
1 2 3 4 5 6
Operación de máquinas para
Envases
Porcentaje de la Capacidad
Utilizada 2% 2% 2% 2% 1% 1%
Requerimientos de Maquinas 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01 0,01
Necesidad de Mano de Obra 0,08 0,08 0,08 0,08 0,04 0,04
✔ Diagnostico pulpa de fruta:
MESES PULPA DE FRUTA
1 2 3 4 5 6
Operación de máquinas para
Envases
Porcentaje de la Capacidad 0,3 0,3 0,4 0,4 0,4
Utilizada 0,28% % % % % %
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Requerimientos de Maquinas 0,169 3 3 4 4 4
0,1 0,1 0,2 0,2 0,2
Necesidad de Mano de Obra 0,168 8 8 4 4 4
MESES
1 2 3 4 5 6
COMPOTA
Envase 6753 6711 6669 6626 6584 6542
Vidrio 3 2 0 9 8 6
MERMELAD
A
Bolsa Doy 1537 1377 1216 1056
8969 7369
Pack 0 0 9 9
PULPA DE
FRUTA
Bolsa
1070 1143 1215 1288 1360 1432
Polietileno
2.5 ELABORAR EL PLAN AGREGADO Y EL PLAN MAESTRO DE
PRODUCCIÓN
PLAN AGREGADO
El plan maestro de producción o MPS. La planificación agregada es de tipo táctica
y se enfoca en unidades agregadas para un horizonte temporal superior a 6
meses, el plan maestro de producción toma unidades de tiempo mas cortas
(comúnmente semanas) y es mas detallado al enfocarse en productos específicos
para momentos determinados.
Planificación agregada de la producción o programación agregada es un método
para determinar la cantidad de producción y su desarrollo en el tiempo a medio
plazo. El objetivo es minimizar los costos para el periodo de planeación, este plan
sustenta la producción cuando la demanda excede la capacidad de producción de
la planta y se requiere una planeación adicional para cubrir dichas expectativas de
ventas.
PLAN MAESTRO:
El plan maestro de producción o MPS. La planificación agregada es de tipo táctica
y se enfoca en unidades agregadas para un horizonte temporal superior a 6
meses, el plan maestro de producción toma unidades de tiempo más cortas
(comúnmente semanas) y es más detallado al enfocarse en productos específicos
para momentos determinados.
2.6 RECONOCER Y DIFERENCIAR LOS COSTOS DE LOS PRESUPUESTOS
Los costos permiten determinar el margen de utilidad de la organización y conocer
sus resultados reales. Son una herramienta para evaluar la entidad como un todo
debido a que en su estimación interviene cada una de las áreas necesarias para el
funcionamiento de la empresa, tanto administrativas o de apoyo como operativas y
de comercialización. Se dividen en dos categorías:
● Costos directos
● Costos indirectos
Los presupuestos consisten en un documento por el cual se establece una serie
de pronósticos a nivel de ventas y costes de fabricación entre otros factores. De
esta forma se consigue obtener una radiografía a medio o largo plazo de la
actividad de la empresa según se necesite.
2.7 ELABORAR EL PLAN DE COSTOS Y DE PRESUPUESTOS
El costo de producción está relacionado con aquellos gastos necesarios,
quedando fuera otros como los financieros. Suele incluir la materia prima y
aprovisionamientos, la mano de obra directa e indirecta y otros costes de gestión
como amortizaciones, alquileres o gastos de asesoramiento.
CIF unitario compota:
CIF unitario mermelada:
CIF unitario pulpa de fruta:
Presupuesto:
CONCLUSIONES
● En la administración de la capacidad se debe evaluar los tamaños de lote
por producto esta información extraída de la empresa y en la cual se pudo
observar que la maquinaria es muy fundamental para este proceso y que la
mano de obra es un baluarte importante, y que la producción de los
productos insignia varían según temporadas y pedidos de los clientes.
● Desarrollar las diferentes estrategias de plan agregado y aplicarlas a la
empresa para definir el plan maestro de producción
● Presentar una construcción del plan maestro viable para aplicar a la
empresa.
● Uno de los aspectos más importantes del trabajo realizado y también uno
de los más complejos es estar atento al entorno, pronosticar como podría
cambiar y elaborar estrategias y planes adecuados para las condiciones del
contexto.
● Se tiene que determinar el presupuesto el cual es muy importante a la hora
de elaborar una hoja de costos, ya que es el paso más importante para
entender lo que se tiene que invertir para poder costear la fabricación de los
productos, además de eso la generación de ganancias que es la que
mantiene a la empresa y sus trabajadores.
● Las variables del entorno y los cambios que estas sufren son cada vez más
acelerados, por lo cual con nunca podemos creer que todo está dado por el
contrario en el mundo de hoy nadie tiene la última palabra .