UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

Trabajo de investigación lúpulo

Presentado por el alumno:

CERQUIN BUENO JHON HEINER

Docente:

Ing.

Asignatura:

CULTIVO DE INDUSTRIALES

Cajamarca – Perú

2020
Resumen
El lúpulo, llamado también Hombrecillo. es la única especie del género
Humulus. de la familia de las Cannabineas.
Introducción.
El lúpulo es una planta herbácea y trepadora, propia de la Europa septentrional
y del occidente de Asia, crece espontánea en las orillas de los bosques, pero
hoy su cultivo se ha desarrollado en grande escala en muchos lugares del
mundo, en especial en Europa y América sur. aunque también crece en
regiones templadas del planeta como el norte de América o Asia.
Esto se debe a utilización en la cerveza, como saborizante en los alimentos y
también en la medicina (ansiedad, insomnio, inquietud). Toda cerveza se
elabora con cuatro elementos básicos: malta, agua, lúpulo y levadura, el
principal e indispensable elemento en la fabricación de la cerveza es el lúpulo,
su esencia es la que impide que esta bebida se acede (vinagre); la misma
esencia comunica a la bebida el amargor agradable que la caracteriza y la
acción tónica y propiedades narcóticas y embriagantes cuando se toma en
bastante cantidad.
El cultivo y explotación de esta importante plata dioica, enredadera de hoja
perenne hace que, en el ramo de industria, cada día se intensifica más por el
consumo que tiene en el mundo de la cerveza.

Objetivos.
 Tener conocimiento sobre el proceso de cultivo del lúpulo
 Conocer la importancia industrial del lúpulo
Marco teórico.
1. Taxonomía
Nombre científico Humulus Lupulus L
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Hamamelidae
Orden: Urticales
Familia: Cannabaceae
Género: Humulus
Especie: Humulus lupulus L.

2. Generalidades del cultivo

Lúpulos amargos
Estos lúpulos son los que aportan más elementos amargos que aromáticos,
aunque también existen especies más simples en aceites aromáticos pero que
aportan un gran amargor.
Lúpulos aromáticos
Lógicamente, estos aportan más elementos aromáticos que amargos.
Lúpulos mixtos
Aportan ambas características juntas, aunque menos acentuadas. Esta
categoría es muy variable y mal definida.
Habita en estado silvestre setos, malezas y linderos de bosques o junto a ríos.
Es una planta dioica, Las flores masculinas están colocadas en las axilas de
dos hojas superiores, dispuestas en racimos ramosos e irregulares. Las
femeninas, donde se desarrolla el fruto, forman una cabezuela en e l ápice de
los pedúnculos axilares de las hojas inferiores,
 Flores masculinas: amarillo verdoso y reunidas en panículas.
 Femeninas: de color verde claro, reunidas en amentos
Altura máxima Hasta 8 m.
Aunque es trepadora, no posee zarcillos ni ningún otro apéndice para este
propósito, sino que posee tallos volubles que se enroscan en cualquier soporte,
en este sentido el tallo voluble es rugoso y enreda de derecha a izquierda
alrededor de los sustentáculos que se le colocan para su desarrollo que
alcanza a una altura de cuatro a cinco metros.
Hojas verdes oscuros, divididos. Provistas de 3 a 5 lóbulos dentados, las hojas
del lúpulo son parecidas a las de la vid, ásperas al tacto, opuestas, pecioladas,
palmeadas con tres o cinco lóbulos, y estípulas en la base de los pecíolos.
Se componen de muchas escamas foliáceas, en la axila se desarrollan las
flores femeninas que tienen un ovario unilocular terminado por pistilos largos
estigmas filiforme.
Los frutos del lúpulo son de forma ovoidea con escamas delgadas y
persistentes, contienen cada una en su base dos pequeños aquenios cubiertos
de un polvo amarillo, granuloso, aromático y resinoide Esta materia amarilla,
que es la parte activa del lúpulo y la que se emplea en la industria cervecera y
en la medicina se llama LUPULINA.
La lupulina tiene mucha analogía con el polen de las flores y contiene las
siguientes sustancias: agua, un aceite esencial muy aromático, ácido
carbónico, acetato de amoníaco, vestigios de materias azoadas y grasas,
goma, ácido málico, malato de cal, una sustancia amarga, una resina, sílice,
vestigios de carbonato y fosfato de cal, óxido de hierro y azufre.
Dentro de su composición tenemos:
Aceites esenciales (hasta un 1 %, sobre todo humuleno, mirceno, β–cariofileno
y farnesceno) y más de cien principios de otro tipo. También posee un complejo
de resinas amargas (3-12 %) en el que hay ácido valeronico, lumulona y
lupulona. Los aceites esenciales y las resinas amargas reciben el nombre
conjunto de lupulina. El lúpulo contiene 8-prenilnaringenina, el más potente
fitoestrógeno conocido.
El lúpulo silvestre, que es el tipo de la especie y del cual proceden las tres
variedades siguientes: el lúpulo rojo, el lúpulo blanco y larqo y el lúpulo blanco
y corto.
Hay muchas variedades diferentes de cepas de lúpulo que se podrían dividir en
dos grupos principales: aquellas variedades que imparten principalmente
amargor y poco aroma y aquellas que imparten principalmente aroma y poco
amargor.
3. Especificaciones para cultivar
a. El terreno
La planta de lúpulo necesita una tierra fértil y que drene bien. Evitar zonas
donde el agua tenga tendencia a estancarse después de la lluvia. antes de
plantar, se aprovecha para trabajar y airear bien la tierra, e incorporar compost
de buena calidad o estiércol bien maduro.
b. Viento
El viento es un factor importante a tener en cuenta. Fuertes vientos a la
primavera pueden romper la punta de los tallos, atrasando el crecimiento
vertical, y en verano pueden resecar demasiado la planta y las flores e incluso
hacer caer la estructura cuando la planta pese mucho. En regiones con vientos
fuertes y frecuentes, plantaremos en puntos protegidos de estos.
Brisas y vientos suaves, en cambio, son convenientes para la buena salud de
las plantas puesto que acortan los periodos húmedos posteriores a la lluvia o el
rocío.
c. Luz
El lúpulo quiere luz y horas de sol para hacer una buena floración.
d. Riego
El lúpulo necesita bastante agua durante la época de crecimiento, pero
desarrollan bien en tierra encharcada. La regularidad del riego dependerá
mucho del clima y del tipo de terreno. Regar poco y a menudo es lo ideal en la
primera temporada, y sobre todo las primeras semanas, cuando todavía tendrá
pocas raíces y poco profundas.
Las plantas adultas, en cambio, tendrán raíces muy profundas, y por lo tanto
haremos riegos más abundantes pero distanciados en el tiempo, como con los
árboles frutales. Siempre al regar debemos evitar mojar la planta y salpicar con
tierra mojada las hojas bajas, puesto que esto facilita la aparición de hongos.
e. Entutorado:
Cuando los nuevos brotes alcanzan una longitud de dos palmos, se tiene que
ayudar a enredarse por los cordeles, girando siempre en el sentido de las
agujas del reloj. Cuando ya se tiene 2 o 3 tallos entutorados por cada cordel. Si
el soporte es una malla o red, entonces dejar unos 5 o 6 brotes por planta y
cortar el resto.
 f. Poda
En otoño, cuando las plantas no conserven ninguna hoja y se hayan secado
completamente, cortar los tallos a 5 centímetros del suelo. Y a finales de
invierno o principios de primavera desenterrar alrededor de estos tallos y cortar
toda la parte seca del año anterior hasta llegar a la parte tierna de la raíz, lo
cual fortalecerá la nueva brotadura.
g. floración
A medida que los tallos del lúpulo comienzan a llegar a la parte superior del
tutor, generan las ramas laterales que son las que producen las flores del
lúpulo.
Empieza a florecer a principios de verano. Las flores se generan en plantas
femeninas. Comienza con una pequeña inflorescencia y luego se va formando
el cono.
h. Fertilización
Bañón (2013), el cultivo tiene las siguientes extracciones medias al año:
 180 kg de N·ha-1
 50-59 kg de P2O5·ha-1
 181-209 kg de K2O·ha-1
 40 kg de MgO·ha-1

4. Cuidados del cultivo

a. Plagas y enfermedades
Los problemas más comunes con el lúpulo son debidos a los hongos (mildiu y
oidio), el pulgón y la araña roja. Pero esto dependerá de la zona donde se
cultive y de los cultivares a su alrededor. Para todos ellos lo mejor es la
prevención.
Para evitar la aparición de hongos, hay que evitar la humedad, para ello, se
debe dejar espacio entre plantas para facilitar la ventilación, no mojar las hojas
al regar y también cortar las ramas y hojas más bajas que estén cerca del
suelo.
Contra el pulgón y la araña roja lo mejor es tener un control biológico,
enemigos naturales, para evitar el uso de insecticidas que eliminarían también
a sus depredadores. Las mariquitas y sus larvas son eficientes devoradoras de
pulgones. Las labores culturales como el arrancado de brote con aspecto
extraño, también es muy utilizado.
Los tratamientos a base de extractos de plantas, como los purines de ortiga o
consuelda y las infusiones de cola de caballo, van muy bien para las plantas de
lúpulo.
b. La cosecha
Los frutos del lúpulo deben hacerse un poco antes de su completa madurez, lo
que se conoce cuando las piñas tienen un color amarillo verdoso, es decir
antes de que tomen un matiz amarillo intenso o leonado.
c. Secado
Utilizar flores frescas recién cosechadas para elaborar cerveza
d. Peladora
Las flores de lúpulo se separan de las hojas y los tallos en las peladoras,
dejando solo conos de lúpulo para llevarlos a un secadero.
e. Almacenado
Una vez deshidratada la flor a una humedad adecuada para su conservación,
se comprimen en balas o sacos.
Las balas de lúpulo se envían rápidamente a las instalaciones de
almacenamiento en frío y procesado, para proteger los aceites esenciales, los
alfa-ácidos y beta-ácidos.
Luego de la cosecha, se realiza el secado y el preparado, para evitar pérdidas
de valor. La estructura del estróbilo de lúpulo y su composición dan
indicaciones importantes para la evaluación del lúpulo. Los países donde se
cultiva más lúpulo son Alemania y [Link]., seguidos por la República Checa y,
últimamente, China
Otros
Los renuevos del lúpulo, que contienen una materia azucarada, se comen
como los espárragos, son sanos y muy sabrosos. Los tallos flexibles del lúpulo
son fuertes y sirven para amarrar cercas, liar bultos.
Uso por las cerveceras: La manera más habitual de introducir el lúpulo es
hacerlo en ebullición del mosto cervecero. De esa manera se consigue el
amargor, pero se pierden los aromas del lúpulo.
Conclusiones
Se logro obtener conocimiento sobre el proceso de cultivo del lúpulo de otras
zonas, pero con las mismas condiciones climáticas.
Con la demanda que se tiene sobre el lúpulo, se conoció la importancia
industrial del lúpulo mas aun la crecida que tiene desde años atrás.

Recomendaciones.
Aprovechar el nicho de mercado existente con la producción de lúpulo. En la
actualidad no existen productores de lúpulo a gran escala, pero sí que existe
una demanda de lúpulo en los mercados
Aprovecha la oportunidad de establecer las primeras plantaciones de lúpulo y
ser pionera en este campo
Convertirlo en un cultivo económicamente interesante para los productores con
el fin de promover el desarrollo de otras plantaciones en varios lugares
Referencias bibliográficas.
Antonio GarcÍa P. Timbío, marzo de 1941. El Lúpulo (Humulus Lupulus De
Linneo) [Link]
Bañón I, F. 2013. Plantación de lúpulo de 2,04 ha en Mabegondo (a coruña).
Universidad Politécnica de Madrid. España. p 32.