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Efecto de la madurez en la firmeza del fruto

La firmeza de los frutos se ve afectada durante la maduración debido a cambios bioquímicos como la degradación de la pared celular y la disminución de los niveles de calcio. Un metabolismo y maduración rápidos pueden reducir aún más la firmeza, especialmente en frutos grandes con bajos niveles de calcio.

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La firmeza de los frutos se ve afectada durante la maduración debido a cambios bioquímicos como la degradación de la pared celular y la disminución de los niveles de calcio. Un metabolismo y maduración rápidos pueden reducir aún más la firmeza, especialmente en frutos grandes con bajos niveles de calcio.

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6) ¿Durante la maduración la firmeza se ve afectada?

¿Por qué razón


describe

desde el punto de vista de los cambios bioquímicos durante la maduración


de

los frutos?

elevada de la firmeza del fruto a un metabolismo alto y una maduración acelerada del
mismo; según los mismos autores, este comportamiento se presenta especialmente cuando
la acumulación del calcio en el fruto es insufi- ciente y se trata de frutos muy grandes.
(Pilar , 2007)

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