Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Datos de identificación
Nombre:
Matrícula:
Fecha de elaboración:
Nombre del Módulo: Sistemas de produccion v1
Nombre del asesor:
Importante
Realiza lo que se te pide en cada uno tomando como base la información del
caso: Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Evita:
• Plagios de internet, es decir, copiar y pegar la información, textos o
imágenes directamente del sitio web.
• Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas) con otros compañeros y
presentarlas como propias.
• Presentar información, aunque sea un solo párrafo o línea, sin su respectiva
cita y referencia.
1. Introducción. Escribe un párrafo de 70 a 90 palabras que sintetice el contexto, alcance y objetivo del
análisis del caso. Con él, el lector deberá tener una idea clara de lo desarrollado en el trabajo.
En el siguiente trabajo se analizara como esta estructurada la una organización en cuanto a la produccion
de; en este caso, helados con el fin de saber cuales son las actividades que se deben de llevar a cabo en
cada etapa y tambien que se conozca cual es el area encargada de cada proceso; asi la gente sabra cual es
alcance que tienen dentro de la operacion que llevan a cabo. para conocer lo antes mencionado, se
realizara un Diagrama de flujo en el cual se visualiza como es la secuencia del procedimiento a llevar a cabo,
posteriormente se realizara un analisis de procesos para analizar las actividades que proporcionan valor al
producta y las que no.
Recuadro de diagrama de flujo
b) Elabora un gráfico de proceso detallado del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente.
DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL
Nombre de la empresa: Helados Zuli
Proceso: Producción de 200 litros de helado de fresa
Analista: Departamento: Fecha: 31/1/2022
Distancia Tiempos
(Metros) (Minutos) Categoria Descripción del proceso
1 60 Envío del proovedor a la empresa
2 20 Recepción y verificación de calidad de las fresas
3 5 Regristro de recepción del producto
4 20 Traslado al área de desinfección
5 70 Corte del tallo de la fresa
6 30 Colocación de las fresas en el tanque de solución clorada
7 20 Enjuage de las fresas con agua
8 10 Verificación de bacterología
9 5 Traslado al área de producción
10 60 Mezcla de ingredientes en base a la fórmula FF01
11 15 Esperar que el tanque de enfriamento tenga una temperatura de -12°C
12 5 Vaciar la mezcla en un cilindro rotatorio
13 120 Cilindro rotatorío
14 20 Colocar la nieve de fresa en un congelador
15 60 Esperar a que tenga una consistencia firme
16 75 Envasar la nieve
17 10 Colocar la nieve en la cámara fría
18 20 Registro de existencia en el inventario
0 625 6 3 2 4 3 Totales
31/1/2022
sa
as fresas
cto
n
ución clorada
mula FF01
emperatura de -12°C
torio
elador
firme
a
ario
c) Realiza un análisis del proceso, el cual integre: el cálculo del tiempo con valor agregado y el
porcentaje de tiempo de este del proceso general, donde expliques lo que representa.
Además, describe dos mejoras que realizarías al proceso y lleva a cabo un nuevo cálculo producto de
una estimación de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso.
Tiempo total
(unidades) .= Total de unidades / día
Tiempo de ciclo
8 horas por turno = 480 minutos por turno
480 este resultado nos demuestra que con una jornada de 8 horas
.= (0.768)(200) = 153.6 litros por día no se logran obtener los 200lts de nieve
625
basandonos en la informacion del grafico, podemos calcular que el tiempo con valor agregado es de: 435
minuos
Tiempo total
Tiempo de valor agregado= 0.696 *100 = 69.6 %
tiempo de ciclo
Este resultado nos indica que el proceso es bueno pero no lo es tanto ya que se queda por debajo del 70% de
eficiencia y hay que buscar y analizar los puntos en el que se esta perdiendo tiempo de valor agregado para asi
poder elevar la eficacia del sistema
3. Conclusión. Uno o dos párrafos que en conjunto sumen entre 110 y 140 palabras que, de manera personal,
sinteticen las recomendaciones para el sistema productivo y los aprendizajes más significativos derivados de la
realización del trabajo.
podemos darnos cuenta que la finalidad de este trabajo es buscar y analizar la manera de sintetizar los procesos y
maximizar la produccion de una organización, ya que hay cosas que se puede reducir para poder producir mas
producto, pero aunado a ello tenemos que analizar tambien la gente que lleva a a cabo cada proceso ya que debe de
ser gente preparada y capacitada para cubrir su area correspondinte.