El 

mango, (llamado mangó en Puerto Rico y mangüeña1 en Guinea Ecuatorial) es el nombre de las frutas de

varias especies de árboles del género Mangifera, especialmente de Mangifera indica, y sus
numerosos cultivares.

Descripción[editar]
El mango de la especie Mangifera indica es una fruta jugosa (más específicamente una drupa) y tiene
numerosas variedades con formas, colores, texturas y sabores muy variables. Es redondo a oblongo y puede
tener pesos de menos de 50 g a más de 2 kg. Consta de una cáscara, una pulpa comestible (el mesocarpio) y
un endocarpio duro que contiene una semilla. Durante el desarrollo del fruto, la cáscara es de un color verde
oscuro, que cambia a tonos verdes claros, amarillos, de color naranja, rojos o de color borra de vino
al madurar el fruto. Según la variedad, la pulpa del mango maduro es dulce, de textura suave o fibrosa y de
color naranja o amarillo.2 La variedad llamada mango de hilacha es la que mayor cantidad de fibra contiene.
Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente ácido. Cuando aún está verde, su cáscara es
de dicho color y su pulpa es de color amarillo verdoso muy pálido, consistencia dura y sabor ácido astringente.
También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra.
Además del hombre, también algunas especies de insectos, pájaros, murciélagos y otros mamíferos comen
mangos.2

Mango (Fruta)
En la india también se le conoce como “fruta de la pasión”.
Variedades[editar]
«Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el mayor número (más de 500
nombradas). Las industrias comerciales del mundo se basan en un puñado de variedades mejoradas
complementadas con variedades locales menos aptas para la exportación.»2
Algunas variedades del mango:

 Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
 Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al de un huevo.
 Mango boca'o: De pequeño tamaño.
 Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un levísimo toque agrio.
 Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
 Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a degradación.
 Mango chancleta: de forma alargada.
 Mango manzano: por su color rojizo y su forma, recuerda a una manzana.
 Mango de azúcar: de piel amarga, pulpa firme y sabor muy dulce. muy popular en la elaboración de jugos.

Más variedades:3

 Rojas: Tommy Atkins, Haden, Irwin Red, Zill, Sunset Adams

 Verdes: Kent, Carrie, Amalie
 Amarillas: Ataulfo, Manila Super
 Otras: Criolla, Edward, Van Dike
La variedad del mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana (introducida a fines del
siglo XVIII en el Brasil por los portugueses) es de color amarillo, más pequeña que las variedades de injerto, de
sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango bocao como el de hilacha.
Una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con
una textura menos hidratada (mango melocotón).

Distribución[editar]
De origen asiático (India, Birmania y las islas Andamán), Mangifera indica crece espontáneamente en la zona
intertropical2 en alturas de 0 a aproximadamente 9004 o 1200 m2 sobre el nivel del mar. La mayoría de las
variaciones del mango destinadas para el comercio se cultivan debajo de los 600 m.s.n.m.2
Crece por ejemplo en Colombia (más específicamente en la selva baja), en Ucayali (Perú), en grandes
cantidades y variedades en el centro oriente de Venezuela, así como en Paraguay y en el noreste argentino,
lugares donde es un árbol frutal muy común de ver en la calle. Debido a su gran sabor y variedad de
preparación, en los últimos siglos se ha expandido por el mundo tropical. Fue introducido en el siglo XVII
a México desde Filipinas y en el siglo XVI a Brasil por los portugueses.

Cultivo[editar]
Exigencias de la planta[editar]
Una temperatura media anual de 24 a 27 °C es óptima para la planta. Temperaturas de 0 °C o más bajas dañan
los árboles maduros y matan los jóvenes. Durante la floración la planta requiere temperaturas de al menos 10 °C
y durante la polinización, de al menos 15 °C.2 Vientos superiores a los 10 km/h arrancan las flores y frutos
pequeños del árbol. Necesita abundante luz solar y requiere una época seca algunos meses antes de que
aparezcan las flores hasta que se desarrollan las frutas y una época lluviosa a continuación.3 La planta tolera
cantidades de lluvia de entre 400 y 3600 mm al año y puede sobrevivir períodos secos de hasta ocho meses. Si
el período seco coincide con el desarrollo de las frutas, se perderá gran cantidad de ellas. 2 La humedad
relativa ideal se encuentra entre los 40 y 60 %. El suelo debe ser bien drenado. Son aptos para el cultivo del
mango suelos limosos con humus, suelos arenosos ligeramente ácidos y suelos alcalinos que han sido tratados
con fertilizantes.3 El pH ideal del suelo es de 5,5 a 7,5, mientras que suelos más ácidos causan un crecimiento
retardado. La planta es polinizada por el viento y diferentes insectos, como moscas, abejas, hormigas o avispas,
con las moscas siendo los más importantes.2
Propagación[editar]
Se puede propagar el árbol mediante semillas o asexualmente mediante el injerto.3
Las semillas del mango pueden ser monoembriónicas o poliembriónicas, según la variedad. Con las semillas
poliembriónicas (igual que por la propagación asexual) se pueden obtener plantas con las mismas características
que la planta madre.3 De las semillas poliembriónicas se pueden obtener entre tres a diez plantas de semillero, la
mayoría de ellas idénticas a la planta madre, sin embargo de cada semilla poliembriónica germinará al menos
una planta genéticamente distinta de la planta madre. De las semillas monoembriónicas solo germinará una
planta, que siempre es genéticamente distinta de las plantas madres. Por eso, para las variedades
monoembriónicas del mango se emplea el injerto para propagarlas.2
La propagación mediante injerto[editar]
Muchas de las mejores variedades comerciales de mango son monoembriónicas y se propagan mediante el
injerto. Para eso se injerta la variedad con las frutas deseadas en un tallo con raíces de otra variedad. La parte
injertada de la planta será genéticamente idéntica a la planta de la que se la ha cortada. Generalmente el injerto
se realiza cuando las plantas aún se encuentran en un recipiente con tierra y aún no se han trasplantado al campo
del cultivo.2
El mejor momento de realizar el injerto es cuando durante la noche las temperaturas son de entre los 18 y 21 °C,
y el lugar ideal para guardar las plantas recientemente injertadas tiene una sombra de más de un 50 %. Se corta
un extremo de un renuevo con un brote final justo antes de abrirse y con el mismo diámetro que el tallo al que
se quiere injertar el renuevo. El renuevo cortado debe tener una longitud de unos 100 a 200 mm. Normalmente
el renuevo injertado empezará a crecer después de diez a catorce días.2
Después de uno a dos años normalmente se ha formado una conexión dura y el árbol injertado tiene una altura
de unos 60 a 120 cm. Entonces puede ser trasplantado al campo del cultivo. Al menos una semana antes de
hacerlo se lo pone en un lugar con luz directa del sol para acostumbrarlo a la luz plena.2
La propagación con semillas[editar]
A ser posible se seleccionan semillas de mangos grandes porque generalmente generarán plantas de semillero
más fuertes. Además las frutas han de ser maduras sin que hayan empezado a pudrirse. Un mango cuya semilla
se usa para la propagación no se debería refrigerar para no disminuir su capacidad de germinar. 2 Se quita la
pulpa para liberar el endocarpio (la envoltura dura alrededor de la semilla) y se lo deja secar. Después del
secado se quita el endocarpio.3 Es importante no dañar la semilla al hacerlo.2 El endocarpio con la semilla se
puede guardar dos o tres semanas después de la cosecha de la fruta (Después de ese periodo la semilla ya no
germinará.),3 pero cuando se ha liberado la semilla del endocarpio hay que plantarla inmediatamente o ponerla
en agua durante no más de 24 horas antes de plantar. Después de unos días de almacenamiento, la semilla
liberada del endocarpio perdará gran parte de su capacidad de germinar.2
La semilla se siembra en un recipiente a una profundidad de 2 cm. Para plantas monoembriónicas se usa tierra
suelta u otro medio suelto para plantar. Para plantas polyembriónicas se usa arena. De las varias plantas
germinadas de una semilla polyembriónica se escogen solamente las tres o cuatro más fuertes para continuar el
cultivo. De este modo también se evita escoger la planta genéticamente distinta que germina junta con las
plantas genéticamente idénticas de una semilla polyembriónica.2
Para las plantas de semillero se escoge un lugar con un 50 a 80 % de sombra, pero no bajo árboles de mango
para evitar una infección con hongos. Al menos una semana antes de plantarlas a su lugar final, se las pone en
un lugar con luz directa del sol para acostumbrarlas a la luz plena. 2 Cuando la planta tiene el tamaño suficiente
(un metro de altura, un tallo de 15 mm de diámetro y una edad de alrededor de 12 meses)2 se la trasplanta al
campo de cultivo en un hueco con tierra superficial y cal.3
Cuidado de la planta[editar]
«La poda de formación empieza cuando el injerto alcanza un metro de altura, cortando la yema terminal y
permitiendo el desarrollo de ramas primarias, las que se deja crecer hasta que tengan 60 cm, luego se las poda,
con las secundarias se hace lo mismo, las ramas terciarias se las deja desarrollar libremente. Es necesaria la
eliminación de ramas entrecruzadas o muy tupidas al centro, y de ramas bajas. Después de la cosecha se deben
podar ramitas rotas o rajadas, los cortes luego de la poda se cubren con un cubrecortes.»3
«Inmediatamente de transplantados los mangos, es muy conveniente añadir agua suplementaria si el tiempo es
muy seco, es recomendable regar durante los tres primeros años en la estación seca ya que de no hacerlo se
retrasa el crecimiento de la planta. Una vez que el mango ha entrado en producción, el riego es beneficioso
cuando las frutas han cuajado.»3
Se aplican fertilizantes según el tipo del suelo y el estado de las plantas. 3 Frecuentemente se
aplica paclobutrazol y nitrato de potasio (KNO3) para aumentar la cantidad de flores en el árbol.2
Plagas y enfermedades[editar]
Son plagas del mango entre otras:3

 La mosca de la fruta (Anastrepha oblicua y Anastrepha serpentina).

 La escama del mango (Milviscutulus mangiferae o Coccus mangiferae [son sinónimos]).
 La escama acorazada (Aspidiotus palmae).
 La escama cerosa (Vinsonia stellifera).
 Nemátodos del suelo del género Aphelenchus.
 El nemátodo lesionador (nemátodos del género Pratylenchus).
Son enfermedades del mango entre otras:3

 Antracnosis, causada por Colletotrichum gloesporoides.

 Mancha blanca de las hojas, causada por Pestalotiopsis mangiferae.
 Roña causada por Elsinoë mangiferae.
 Oídio del mango / cenicilla del mango / mildiu polvoso / mildiu pulverulento causado por Oidium
mangiferae.
 Mal rosado causado por Corticium salmonicolor.5
 Pudriciones causadas por hongos de los géneros Diplodia, Gloesporium y Botrydiplodia y de la
especie Phomopsis mangiferae.
 Moho causado por hongos del género Fusarium.
 Pudrición de almacenamiento causada por bacterias del género Erwinia.
 Carencia de micronutrientes.

Cosecha[editar]
Los mangos generalmente se cosechan a mano.2 Después de la siembra del árbol hay que esperar tres3 o entre
dos y cuatro2 años hasta que se pueden cosechar mangos por primera vez. Un árbol de mango puede dar fruto
por más de cien años.2 Mangos destinados para la exportación normalmente se cosechan cuando todavía están
inmaduros (son frutos climatéricos, es decir siguen madurando después de separarlos del árbol), 6 pero hay que
tener cuidado al elegir el momento de la cosecha porque al ser esta demasiado temprana, se obtienen frutas de
baja calidad.3 La época de cosecha varía mucho según el lugar donde se cultivan los mangos. 2 Los meses en los
que la mayor cantidad de frutas se cosechan son el junio y el julio, y la mayoría de las frutas maduran entre
mayo y septiembre,6 pero la época de cosecha también puede ser, por ejemplo, en enero y febrero.2
En las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte su época de cosecha presenta un máximo en el mes de
mayo, lo cual resulta paradójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes, por lo que
toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía, tal como se indica en el artículo
sobre el índice xerotérmico de Gaussen.
Al cosechar la fruta, hay que cuidar de no derramar látex, que se emite por la fruta. Por eso, se deja un
pedúnculo de unos cinco centímetros. Si se derrama látex, la fruta pierde peso y agua, y el látex causa manchas
negras en la cáscara, que son propensas a una infección con hongos.3 Además el látex puede quemar la piel
humana.2

Tratamiento después de la cosecha[editar]

Existen diferentes tratamientos a los que se puede someter el mango después de la cosecha, sobre todo cuando
se lo exporta a otros países, para impedir daños en la fruta y prolongar su durabilidad.
Se puede sumergir el mango algunos minutos en agua caliente para matar hongos de la especie Colletotrichum
gloesporoides, que se pueden encontrar en la fruta y que causan antracnosis. Adicionalmente se pueden
añadir fungicidas al agua caliente. Sin embargo, los hongos pueden desarrollar resistencias a algunas fungicidas.
Después del tratamiento con agua caliente, los mangos se dejan enfriar prudentemente a temperaturas ambiente,
porque al enfriarlos demasiado rápido aparecen manchas en la cáscara cuando maduran. Además se puede llevar
a cabo otra forma de tratamiento con agua caliente para matar las larvas y huevos de la mosca de la fruta, que
también se pueden matar mediante irradiación.3
Los mangos se clasifican por peso y tamaño para separar las frutas demasiado pequeñas. También se separan las
frutas demasiado o no suficientemente maduras. Esto depende de si están destinadas al consumo dentro del país,
al transporte aéreo o al transporte marítimo. Las frutas no suficientemente maduras se pueden tratar
con etileno para apresurar la maduración. Durante el almacenamiento y el transporte, los mangos se refrigeran
para impedir que maduren precozmente. Por la misma razón no deben ser transportados o almacenados juntos
con frutas o verduras que emiten etileno, como por ejemplo manzanas o tomates. Para retardar aún más la
maduración, se pueden almacenar los mangos en contenedores de atmósfera controlada cuando todavía están
inmaduros, es decir en una atmósfera con valores determinados para el contenido de oxígeno y dióxido de
carbono, así como para la temperatura y la humedad relativa. Mangos transportados en estado inmaduro se
dejan madurar a temperatura ambiente en el lugar donde se venden al consumidor final. Cuando casi están
maduros, deben ser almacenados en un lugar frío otra vez.3

Propiedades nutricionales[editar]
El mango, en todas sus variedades, tiene grandes cantidades de vitamina A,2 es bajo en calorías y aporta al
organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Es apropiado para el metabolismo de los hidratos de
carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes7 cuando se
consume en exceso.

Consumo[editar]
Aunque se puede congelar o secar el mango,2 muchas personas suelen consumirlo crudo, espolvoreándolo con
sal o azúcar. Se usa además para hacer dulces, conservas y jaleas. Estas preparaciones son, por ejemplo, propias
de Colombia y de regiones como el Caribe, en donde se utiliza para fiestas como Semana Santa y festivales de
dulces típicos que se celebran a lo largo y ancho de la región. El mango es la fruta nacional de algunos países
como India, Pakistán y Filipinas. En la gastronomía india se emplea en platos elaborados con curry, así como en
el chutney de mango, o la bebida aam panna, elaborada a partir de mangos verdes (inmaduros). Otras variantes
en las que se consume el mango son el carato (una bebida muy espesa típica de Venezuela), ceviche de mango
verde o salsas como guasacaca de mango verde.

Flor del árbol de mango.

Explotación económica[editar]
Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical, puede llegarse muy
fácilmente a la superproducción. De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de mayo a
julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. Esto no es aplicable tanto a los mangos injertos, que
pueden cultivarse en ambientes de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que
comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo".
En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es
perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha.
Afortunadamente, su pulpa puede guardarse congelada bastante tiempo y también sirve para la producción de
zumos.
1. Mejorar el sistema digestivo
El mango es excelente para el estreñimiento, pues es rico en fibras solubles que absorben el agua del tracto
digestivo y forman un gel que ayuda a regular el tracto digestivo.
Asimismo, contiene mangiferina, un compuesto bioactivo que actúa como laxante natural y aumenta los
movimientos intestinales, favoreciendo la eliminación de las heces; protege al hígado, manteniendo un buen
funcionamiento de las sales biliares, que son importantes en la digestión de las grasas; y puede ayudar a
tratar infecciones y parasitosis intestinales. 
Además de esto, el mango también contiene amilasas, unas enzimas que degradan los alimentos y facilitan su
absorción, regulando y mejorando la digestión. 
2. Combatir la gastritis
El mando posee mangiferina y benzofenona, dos compuestos bioactivos que ejercen un efecto protector sobre el
estómago debido a su acción antioxidante, reduciendo el daño de sus células y disminuyendo la producción de
ácido del estómago, por lo que podría ayudar a tratar enfermedades como la gastritis o una úlcera gástrica.
3. Ayudar a controlar la glucemia
Algunos estudios muestran que los polifenoles como el ácido gálico, el ácido clorogénico y el ácido ferúlico
podrían estimular la producción de insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre y hemoglobina
glucosilada, que son un indicador de diabetes, pudiendo ser un aliado importante para prevenir o tratar la
diabetes.
Sin embargo, el consumo de esta fruta debe ser moderado y en pequeñas porciones o se debe ingerir en conjunto
con alimentos ricos e fibras, debiendo preferir el mango más verde que maduro, pues en exceso podría ejercer el
efecto contrario y aumentar la glucemia. 
4. Ejercer acción antiinflamatoria
La mangiferina, el ácido gálico y la benzofenona presentes en el mango poseen propiedades antiinflamatorias,
siento muy útiles para tratar inflamaciones del intestino, como la colitis ulcerativa o la enfermedad de Crohn,
por ejemplo, pues reduce la producción de sustancias inflamatorias como las prostaglandinas y las citoquinas. 
Además de esto, la acción antiinflamatoria del mango en el intestino podría ayudar a prevenir daños celulares
que pueden causar cáncer en el recto y en el intestino. 
5. Ejercer acción antioxidante
La vitamina C y los compuestos polifenólicos como mangiferina, quercetina, kaempferol, ácido gálico y ácido
cafeico tienen acción antioxidante, combatiendo los radicales libres y reduciendo el daño celular. Así, el mango
podría ayudar a prevenir y combatir enfermedades asociadas al estrés oxidativo provocado por radicales libres
como la aterosclerosis, infarto de miocardio, ictus, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.
6. Combatir el cáncer
Algunos estudios que utilizan células leucémicas y de cáncer de mama, próstata e intestino muestran que los
polifenoles, especialmente la mangiferina presente en el mango, tienen una acción antiproliferativa, reduciendo
la multiplicación de las células cancerígenas. Además, los polifenoles tienen acción antioxidante, que actúan
para combatir los radicales libres que causan daño celular. Sin embargo, aún se necesitan más estudios en
humanos que comprueben este efecto.
Conozca otros alimentos para prevenir el cáncer.
7. Proteger contra enfermedades cardiovasculares
Las fibras solubles presentes en el mango ayudan a reducir el colesterol malo y los triglicéridos, que son los
encargados de formar placas grasas en las arterias, ya que reduce la absorción de grasas de los alimentos. Así, el
mango mejora el funcionamiento de las arterias y ayuda a prevenir infartos, insuficiencia cardíaca y accidentes
cerebrovasculares.
Además, la mangiferina y la vitamina C que contiene esta fruta ejercen acción antiinflamatoria y antioxidante,
ayudando a reducir el daño de los radicales libres a las células y manteniendo los vasos sanguíneos
saludables.  Asimismo, el mango también aporta polifenoles, magnesio y potasio, nutrientes que ayudan a
relajar los vasos sanguíneos y controlar la presión arterial.
8. Fortalecer el sistema inmune
El mango es rico en nutrientes como las vitaminas A, B, C, E y K y folato que estimulan la producción de
glóbulos blancos, que son células de defensa esenciales para prevenir y combatir infecciones y, por tanto, el
mango ayuda a fortalecer el sistema inmune.
Además, la mangiferina también podría estimular las células de defensa del cuerpo para combatir las
infecciones.
9. Combatir el herpes labial
Algunos estudios muestran que la mangiferina presente en el mango tiene acción contra el virus del herpes
labial inhibiendo el virus y evitando que se multiplique, y puede ser un aliado importante en el tratamiento del
herpes labial. Además, la mangiferina también puede inhibir la multiplicación del virus del herpes genital. Sin
embargo, aún se necesitan más estudios en humanos que comprueben este beneficio.
10. Mejorar la salud de los ojos
El mango mejora la salud de los ojos al tener antioxidantes como la luteína y la zeaxantina que actúan como
bloqueadores de los rayos solares previniendo el daño ocular causado por la luz solar.
Además, la vitamina A del mango ayuda a prevenir problemas oculares como ojos secos o ceguera nocturna.
11. Cuidar la salud de la piel
El mango tiene vitamina C y A, que son antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que causan el
envejecimiento de la piel. La vitamina C también actúa aumentando la producción de colágeno que es
importante para combatir la flacidez y las arrugas de la piel, mejorando la calidad y apariencia de la piel.
Además, la vitamina A protege la piel del daño causado por la luz solar.
Información nutricional del mango
A continuación se presenta una tabla con la información nutricional de esta fruta, incluyendo la cantidad de
vitaminas que nos aporta:

Componente Cantidad por 100

s g

Energía 59 calorías

Agua 83,5 g

Proteínas 0,5 g

Grasas 0,3 g

Carbohidrat 11,7 g
os

Fibras 2,9 g

Vitamina A 300 mcg

 Carotenos 1800 mcg

Vitamina E 1 mg

Vitamina B1 0,04 mg

Vitamina B2 0,05 mg

Vitamina B3 0,5 mg

Vitamina B6 0,13 mg

Vitamina C 23 mg

Folatos 36 mcg

Calcio 9 mg

Magnesio 13 mg

Potasio 120 mg

Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, el mango debe
incluirse en una dieta equilibrada y saludable. 
Cómo consumirlo 
El mango es muy versátil puede consumirse verde, maduro e incluso con cáscara. Asimismo, puede prepararse
en forma de jugo, mermeladas, batidos, agregarse en ensaladas verdes, preparar salsas o mezclarse con otros
alimentos. 
La porción recomendada diaria es de 1/2 taza de mango picado en cubos o 1/2 unidad de un mango pequeño.