Sueha huehaaaaaa!
Mi nombre es Bianca Paola Ríos González, soy
una mujer venezolana y maracucha.
Me complace muchisimo que conties en mi para que
tus recetas sean mejores!
Absolutamente todo lo que veras aquí es lo que hago día a
dia en mi trabajo, sin secretos y sin trucos magicos.
Te voy a enseñar paso a paso y te daré mis tips más
importantes y claves para que tus postres sean
DELICIOSOS!
raClo
por estar aqui
Equivalencias
Tazas o cucharadas Gramos
I taza (cup) 250 ml.
5 gr.
l cucharadita (tsp)
cucharada (tbsp) 15 gr
Azúcares y edulcorantes Harinas
Harina de trigo 125 gr.
Azucar blanco 250 gr.
Harina dc fucrza 125 gr.
Azucar glass 115 gr.
Azucar morena 21 gr. Harina integral 120 gr
Azucar de coco 200 gr Harinade repostería 115gr.
Azucar de coco 200 gr. Harina dec coco 90 gr.
Lácteos y Líquidos
Leche 250 gr.
Yogur griego 280 gr.
Nata 250 gr.
ata agria 225 gr.
Accite 215 gr.
Yogur 225 gr.
Mantequilla 225 gr.
ucSo crema o
Mascarpone 225 gr.
Mantequilla le cacahuate 250 gr.
Recetas (lema de iigadecse
Ingredientes:
30g de margarina o nmantequilla
1 lata de leche condensada
1 tableta de 200g de chocolate para postre
20g de cacao en polvo
Preparación:
En una olla antiadherente coloca la leche condensada, el chocolate para
postres troceado y la mantequilla (o nmargarina) a fuego bajo.
Con un batidor de mano mczclar hasta intcgrar todos los ingredicntes y tener
una crema homogenca.
Cernir el cacao en polvo para agregarlo a la mezcla.
hasta quc la c r e m a se despcguc sola de los bordes
Revolver constantcmente
de la olla.
mas fuerte
Si usas chocolate oscuro qucdara un poco
con rellenos
de sabor pertecta para tortas v postres
empalagOSOs, porel contrario si usas chocolate para
mas dulce.
Con m e n o s
concentracion de cacao quedara
postres
decoraciones
sta crema es perlecta para rellenar tortas v para
tipo drip
receta!
eva a cncantar csta
ema de
Recetas
Checolale Blanep
Ingredientes:
200g de mantequilla con sal
200gde azúcar glas
200g de chocolate blanco (cobertura)
Preparación:
En la batidora coloca la
se
mantequilla (fria pero no dura) y el azucar glass,
batimos hasta obtencr una crema de color amarillo
pålido (bicn pálido).
Mientras se bate la crema coloca una olla
pequeña con agua para hacer un
baño de maria y cn un bowlcoloca cl chocolate blanco.
Importante: el fuego debe estar nmuy bajo para que el ehocolate siempre este
a una
temperatura adecuada y no se queme.
Al estar derretido y a temperatura ambicnte tomamos una parte dc la crema
e mantequilla y lo agregamos al chocolate (esta mezcla se corta un poco,
al
PErO no
pasa nada) esa mezcla con apariencia de estar cortada la agregamos
C 1a crema y comenzamos a batir hasta conseguir una mezcla
homogénca ysedOsa .
ueres Colorante en oel (así vas a obterner una Ted
que sean
perlectay colores hermOsOs)
Recetas (tema de (ece
Ingredientes:
I Cocoentero (180gr de coco rallado)
2 tazas de agua
tazas de leche polvo
2
en
taza de azucarT
Preparación:
Lo primero será abrir elcoco y quitarle la concha, después cortamos el coco
lo metemos en un triturador de alimentos parahacer trocitos pequeñitos.
Al tener cl coco listo vamos a utilizar una olla antiadherente o una paila y
colocamos agua v la leche en polvo (mczclamos con batidor de globo hasta
que no queden grumos), agregamos el coco y cocinamos a tuego medio,vaen
este momento vamos a utilizar solo una cuchara de madera para revolver la
mezcla.
lardara unos 10 min o 15 min en espesary luegoque espese colocamos et
azucar ( siempre al final para que no se queme la preparacion y nose anume)
Al colocarle cl azucar revolvemos un poco mas y esperamos que tcga
Consistencia cremosa.
SIdejas la crema con
liquida la pucdes usar una cosisteneia
hacer para rellenar tortas
postres con coco. o
Si la
para COnSistcncia
hacer conser\as es
spesa es
podras usarla
evaaencantar merengadas
(iema de
Recetas
(eekiey and Cier
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
200 g de mantequilla
200gdechocolate blanco (cobertura)
Preparación:
En la batidora coloca la mantequilla a temperatura ambiente y la leche
condensada a cremar (debe quedar una crema bien densa y de color
blanquccina).
En baño de maria vamos a derretir los 200g de chocolate blanco (iportante
a
fucgo bajo) al cstar bicn derretido lo vamos a llevar a temperatura ambie
y lo agregamos a la mezcla de mantequilla v leche condensada.
Mezclamos ahora los 3 ingredientes hasta tener una Cremabicn homog
or ultimo ion CS
agrcgamos 12 galletas orco trituradas (mi recome
dejar unos trozosgrandles para Crear
diferentestexturas)
mezclamos con un miserable.
Recetas (ema de (Zmin
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
6limones(grandes)
Preparación:
En un bowl coloca la leche condensada y agrega la cantidad de jugo de 6
limoncs grandes (cs muy importante ir probando csta mezcla hasta conscguir
un sabor a pie de limón)
Esta misma mczcla la
e n crema de puedes convertir
d e limon
parchita, haciendo una base
v agregando
cernida
pulpa de parchita
Recetas nnache de\hecolale
Ingredientes:
omantequilla
s0gde margarina
1 lata de Cremade leche
(desde 25% dcgrasa) 300g o
tabletas de 200gde chocolate para postre verde
Preparación:
hacer un bano de maria, cn un bowl
Coloca una olla con un poco de agua para
removiendo constantemente
metalico agrega la crema de leche y caliéntala
hasta que este totalmente liquida y homogenea.
se derrita
chocolate para que
cl tucgo y agrega en trozos pequcños cl
Apaga
con la temperatura quc tendrá la crcma de lcchc.
mezclar poco poco hasta no tenerningun trozo
Con un batidor de globo a
cn este momento la materia grasd
grumo cn la preparacion, agregar
sin derretl
[Link] importante que noqucden restos de mantequilla
ilm (enoplast) cubrirtoda la superficie
de la crema,debe to
Con papel
partc superior del chocolate para que no se haga una costra seca.
el microonaas
calentarlo en
Eganache puedes usarlo frio
o
brillo inmediato. Este paso debes hacerto
para conseguir un
la crema.
Jases de 10 segundos máximo, para no quemar
calentarlo
puedes
al comenzar a usarlo ves que se seca y se pone opaco
las veces que desees!
El ganache lo puedes usar para rellenar y decorar postres
le va a encantar esta receta!