PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE LIMA AROMÁTICA
(citrus limetta) POR EL MÉTODO DE ARRASTRE DE VAPOR ASISTIDA POR
ULTRASONIDO, EVALUCION Y CARACTERISACION
Investigador responsable: HUMBERTO ARMANDO PACOMPIA QUISPE
Asesor(es):
Resumen
La presente investigación tiene como objetivo obtener aceite esencial a partir de cascara de
Lima aromática (citrus limeta ) utilizando dos métodos de extracción: ultrasonido y de arrastre
de vapor a nivel laboratorio, estos se compararán mediante rendimiento, características
fisicoquímicas y composición. Para conseguir aceite esencial de cascara de lima por el método
ultrasonido se combinaran 3 niveles de maduración (verde, medio maduro, maduro), el factor
potencia de radiación será de 80 watts con un nivel de tiempo de 20 min, y en el caso del
arrastre de vapor será a una temperatura de 100 °C a presión atmosférica con el objetivo de
obtener el tratamiento que logre el mayor contenido de aceite esencial. Los datos resultantes se
someterán a un ANOVA con comparaciones tukey a un nivel se significancia del 95% de
significancia.
Palabras clave: aceite esencial, arrastre de vapor, lima aromática, aromatizantes.
1. INTRODUCCIÓN
Para comenzar las frutas cítricas (Rutaceae) se cultivan popularmente en todo el mundo y se
subdividen en 78 especies (Rehman et al., 2020). En la actualidad, es el fruto de naranjo dulce de
árbol que pertenece al género de citrus de la familia de las rutáceas. cultivado desde la antigüedad
como árbol ornamental y para obtener sus fragancias de sus frutos de la naranja no solo se puede
aprovechar los jugos alimenticios, sino que también de la cascara se pueden obtener los aceites
esenciales (AE) que se utilizan como aromatizantes en diferentes industrias. su aceite esencial es
uno de los ingredientes básicos en las industrias de la perfumería, alimentos, la agronomía y la
farmacéutica.(Glicerio León Méndez et al., 2015). Tienen propiedades de solvencia para los
polímeros con anillos aromáticos presentes en su cadena. Son aceptados como sustancias seguras
(GRAS) por la Agencia de Drogas y Alimentos ONU & OMS, (2016).
De manera que a diferencia de otros tipos de frutas c. limetta se compone de 8-10% de cascara y
semilla y tienen una pequeña porción comestible y grandes cantidades de desechos Los
subproductos de las frutas como las cascara sin ningún uso son un problema ambiental
(Fernández-López et al., 2004) a manudo contienen más compuestos bioactivos que la porción
comestible (Can-Cauich et al., 2017), En particular , el exocarpio de los cítricos es una fuente
importante de aceites esenciales, los cuales están constituidas por compuestos volátiles que son
responsables de los compuestos volátiles de los sabores y olores característicos de algunos
(Navarrete et al., 2010). Para Castillo, (2020); el exocampo o flavedo es lo que se conoce como
cascara de los cítricos ,costa de una epidermis verde que con el tiempo va tomando colores
característicos de una maduración, esto se debe a que cuando el cítrico posee clorofila mezclada
entre sus pigmentos que con el tiempo van desapareciendo de la fruta.
2. ANTECEDENTES
Existen múltiples investigaciones como el de Díaz et al., (2005) donde caracterizaron el aceite
esencial en la corteza del limón swinglea (Swinglea glutinosa) por CG/EM". Para la extracción y
análisis del aceite esencial de la corteza del limón Swinglea glutinosa se escogieron tres estados
de madurez (E1: Verde, E2: Verde-Amarillo y E3: amarillo intenso) comprendido entre 3,73 y
8,83. El mayor rendimiento se dio en el estado de madurez E1. Los constituyentes volátiles se
analizaron mediante Cromatografía de Gases acoplada a Espectrometría de Masas (CG- EM). Se
identificaron 14 componentes dentro de los cuales se destacaron por su abundancia b-Cubebeno
(28,74%), b-Pineno (28,83%), Elixeno (10,13%), a-Pineno (6,67%) y D-Limoneno (5,38%). Así
mismo Glicerio León Méndez et al., (2015) investigaron el efecto del estado de maduración en la
composición química del aceite esencial extraído de la cáscara de cuatro cítricos: naranja amarga
(Citrus aurantium), limón (Citrus limón), maltaise naranja (Citrus sinensis) y mandarina (Citrus
reticulate) y en su actividad antibacteriana. Los rendimientos de los aceites esenciales variaron
durante la maduración de 0.46 a 2.70%.Los resultados mostraron que la etapa de maduración
influyó significativamente la actividad antibacteriana de los aceites contra Staphylococcus aureus,
Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa.
Por otro lado, Yáñez Rueda et al., (2007) estudió el aceite esencial de cáscara del naranjo dulce
(Citrus sinensis L.) variedad blanca, tipo valencia. La extracción se realizó por el método de
destilación por arrastre de vapor a nivel laboratorio y como variables se estudiaron el tipo de corte
de la cáscara (con cuchillo, con rayador de frutas, a mano, y con máquina cortadora de frutos
cítricos) y el porcentaje de humedad de la cáscara fresca: humedad mayor al 60% y deshidratado:
humedad menor al 12%. Se determinó que el rendimiento de aceite esencial de naranja óptimo se
obtuvo a partir de cáscara fresca rallada con 1,8198% y el menos eficiente correspondió a la
cáscara deshidratada cortada con máquina con 0,390%. Las muestras de aceite esencial obtenidas
se caracterizaron fisicoquímicamente para determinar: densidad, índice de refracción, y potencial
de hidrógeno. Se determinaron los compuestos químicos por cromatografía gaseosa acoplada á
espectrometría de masas (GC-MS), donde el limoneno fue el compuesto mayoritario en un 92%.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
- Obtener aceite esencial mediante dos métodos de extracción, (arrastre de vapor y
ultrasonido) de tres estados de madures (verde, medio maduro y maduro) de lima
aromática.
3.2. Objetivos específicos
- Evaluar el tiempo, temperatura y la relación cascara de lima/ solvente durante el proceso de
la extracción de aceite esencial asistida por ultrasonido
- Comparar el método de extracción por ultrasonido con el de arrastre con vapor a nivel
laboratorio en cuanto al rendimiento de extracción del aceite esencial de cascara de lima
(citrus limetta).
- Comparar el método de extracción por ultrasonido con el de arrastre con vapor a nivel
laboratorio en cuanto a las características fisicoquímicas (índice de refracción, densidad
relativa, solubilidad en etanol al 70 por ciento, índice de acidez) del aceite esencial de
cascara de lima (citrus limetta) obtenido.
4. REVISIÓN DE LITERATURA
4.1. Lima de olor
De acuerdo a GRA, (2008); lima de olor o lima aromática, es un cítrico que pertenece a la
familia de la Rutáceas y a la especie Citrus Limetta, fue introducida por los españoles desde
Europa y tal vez en sus viajes desde la misma Asia, hace más de 500 años, Este cultivo, fue
transmitido por prácticas laborales, a medida el tiempo ah transcurriendo el tiempo se ah
logrando mejorar las técnicas y métodos para determinar la calidad de sus particularidades
MINCETUR, (2014).
4.1.1. Clasificación de la lima (citrus limeta)
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Dicotiledóneas
Subclase Sapindales
Orden Rutaceas
Sub-familia Aurantoideae
Genero Citrus
Especie limetta
Tabla Nª 1 Clasificación
botánica de (citrus limetta)
Fuente; Vilchez, (2018)
Figura Nª 1: Representación de la lima de olor (citrus limeta) de Omate
Fuente; propia 2021
4.2. Aceites Esenciales
De acuerdo a Of & Oil, (2015); Los aceites esenciales son sustancias complejas volátiles,
generalmente odoríferas y líquidas, procedentes del metabolismo secundario de plantas aromáticas.
El término esencial deriva de la palabra “esencia”, lo cual significa que se puede oler o degustar. Es
por ello que la Farmacopea Europea, los definen como un producto oloroso, de composición
compleja y obtenido de una materia prima vegetal, ya sea por conducción de vapor de agua,
destilación en seco o por una mecánica adecuada.
Debido a su naturaleza hidrofóbica y su densidad a menudo más baja que la del agua, generalmente,
los aceites esenciales son lipófilos, solubles en solventes orgánicos, e inmiscibles en agua. Cabe
mencionar, que los aceites esenciales, comúnmente se separan de la fase acuosa por un método
físico que no conduce a un cambio significativo en su composición química. Bakkali et al., (2008)
4.3. Caracterización de los aceites esenciales
4.3.1. Densidad relativa
De acuerdo a Boukhobza, F; Goetz, (2014); La densidad es una propiedad característica, única para
cada material y depende de sus características internas¸ lo cual permite diferenciar a una sustancia
de otra. Así, la densidad es una medida que nos dice cuánta materia hay de esa sustancia en cierto
espacio. Para averiguar dicha propiedad se divide la masa entre el volumen o espacio que ocupa esa
sustancia, generalmente se usan las unidades de g/cm 3
4.3.2. Índice de refracción
La velocidad de la luz depende del medio que atraviesa, así la relación de velocidades de la luz en
el vacío y en cualquier sustancia se conoce como índice de refracción absoluto de dicha sustancia.
Es posible demostrar que el índice de refracción también viene dado por la relación del seno del
ángulo de incidencia al seno del ángulo de refracción de un rayo luminoso de longitud de onda
determinada que pasa del aire a la esencia mantenida a una temperatura constante Mansard, (2016)
Asimismo, Formisano et al., (2015); menciona que el índice de refracción al ser el grado de
desviación de un haz de luz que ocurre cuando pasa de un medio transparente a otro; aumenta con
la longitud de las cadenas y con el número de átomos de carbono presentes. Por lo tanto, el índice
de refracción determina evidencias de que la muestra podría ser una cadena de carbono larga
insaturada.
Densidad Índice de
Posibles componentes presentes
(g/mL) refracción
Alto porcentaje de hidrocarburos
Menor a 0.9 Menor a 1.47
terpénicos o compuestos alifáticos
Compuestos oxigenados alifáticos
Mayor a 0.9 Menor a 1.47
Hidrocarburos aromáticos
Menor a 0.9 Mayor a 1.47
Compuestos oxigenados aromáticos
Mayor a 0.9 Mayor a 1.47
o alicíclicos
Tabla Nª 2: Relación densidad vs. Índice de refracción en aceites esenciales
FUENTE: Mansard (2006)
4.3.3. Índice de acidez
ISO 1242:1999; citado por Mansard, (2016); El índice de acidez es el número de miligramos de
hidróxido de potasio necesarios para la neutralización de los ácidos libres contenidos e 1 g de aceite
esencial, aunque a veces también se expresa como el porcentaje de ácido oleico presente en la
muestra
Este valor se usa para medir la extensión de los glicéridos en el aceite, que han sido descompuestos
por diversos factores como la luz y el calor.
4.4. Métodos De Extracción De Aceites Esenciales
De acuerdo a Díaz, O; Duran, D; Martínez, J; Stashenko, (2007); La elección del método depende
de la cantidad o características del aceite (volatilidad, punto ebullición de los componentes, etc.),
como de la planta o su parte de la cual se va a extraer el aceite esencial.
El método de extracción más usado es el método de arrastre de vapor durante este proceso los
materiales vegetales se exponen a agua hirviendo o vapor para liberar el aceite esencial dentro de
ellos por evaporación. Crupi, F; Rispoli, (2002); la extracción por arrastre de vapor, tiene muchos
inconvenientes, debido a que los aceites son expuestos a altas temperaturas y tiempos prolongados
que contribuye a la formación de otros compuestos. Las tecnologías de extracción mencionadas
tienen considerables cuellos de botella tecnológicos y científicos que superar y, a menudo requieren
más del 70 % de la energía total del proceso utilizado Stratakos, A & Koidis, (2016).
Estas deficiencias han llevado a la consideración del uso de una nueva técnica “verde” en la
extracción de aceites esenciales, que normalmente utiliza menos solventes y energía; como la
extracción por ultrasonidos Rodrigues, (2007)
4.4.1. Destilación por arrastre de vapor
De acuerdo a Armijo, J; et al., (2012) la destilación por arrastre con vapor se basa en vaporizar dos
líquidos inmiscibles a temperaturas inferiores a las de ebullición de cada uno de los componentes
volátiles por efecto de una corriente directa de vapor de agua. A su vez, Peredo-Luna et al., (2009);
mencionan que en la destilación por arrastre con vapor se lleva a cabo la vaporización selectiva del
componente volátil de una mezcla formada por este y otros “no volátiles”. Lo anterior se logra por
medio de la inyección de vapor de agua directamente en el seno de la mezcla, cuya función es
condensarse formando otra fase inmiscible que cederá su calor latente a la mezcla a destilar para
lograr su evaporación. Este método de extracción consiste en colocar el material vegetal en el
interior del alambique sobre un falso fondo que lo aísla del agua, haciendo hervir ésta con fuego
directo, vapor en camisa o serpentín. De esta forma el agua desprende vapores saturados húmedos y
el material vegetal es sometido a una corriente de vapor de agua, la mezcla de agua y aceite
esencial es arrastrada, posteriormente es condensada, recolectada y separada de la fracción acuosa
Tineo, (2012), tal como se observa en la Figura 2.
Figura Nª2: Equipo de destilación mediante arrastre con vapor
FUENTE: Bandoni (2003)
Fieser, L; Fieser, (1985); el fundamento de la destilación por arrastre con vapor de dos sustancias
inmiscibles, es que, a medida que aumenta la temperatura, cada una de las sustancias va
aumentando su presión de vapor que se opone a la presión atmosférica. Debido a la falta de
solubilidad, o lo que es igual a que cada una de ellas no es diluida por la otra, cada sustancia ejerce
independientemente su presión de vapor, siendo la presión de vapor total la suma de las presiones
de cada componente, según lo establece la ley de Dalton
Así mismo Rassem et al., (2016); mencionan que el principio de esta técnica es que la presión de
vapor combinada es igual a la presión ambiente, por lo que los componentes volátiles con puntos de
ebullición que van de 150 a 300 ° C pueden evaporarse a una temperatura cercana a la del agua.
Además, esta técnica también se puede realizar bajo presión dependiendo de la dificultad de
extracción de los aceites esenciales Tineo, (2012).
4.4.2. Extracción por Ultrasonido
Campos, et al., (2013); define como las vibraciones que se desplazan en el medio causando
expansión y compresión del material. Este movimiento oscilatorio forma burbujas o cavidades en el
líquido, donde por efecto de las ondas, la temperatura se incrementa causando la ruptura de la
tensión superficial, favoreciendo la solubilidad y penetración del solvente en el material vegetal,
arrastrando con él, los componentes activos por diferencia de concentración.
La extracción por ultrasonido mejora la transferencia de masa del sólido al solvente, utilizando
como transporte la difusión por la pared celular y la convección en los poros del sólido. Las
partículas sólidas y líquidas se encuentran en constante vibración y aceleración, dando como
resultado el paso rápido del soluto de la fase sólida hacia el solvente, Campos, et al., (2013).
4.4.3. Principios de ultrasonido
La extracción de aceite por ultrasonido es un proceso de extracción no convencional, que utiliza
ondas acústicas de frecuencia superior al límite de audición humano (Figura N° 3), que se transmiten
a través de un medio en ciclos de compresión que implica la contracción de las ondas (aumento de
presión) y la expansión como fenómeno inverso (disminución de presión). Para que este fenómeno
ocurra, el medio debe ser elástico (aire, agua o cuerpo sólido) y no rígido ya que las ondas sonoras no
se propagan en el vacio.
Figura Nº 3: Frecuencia de ultrasonido y sus aplicaciones
Fuente: Muhammad et al., 2017
4.4.4. Principales características de la onda de ultrasonido
Las ondas de ultrasonido, como cualquier otro tipo de onda, se caracterizan por una serie de
parámetros que se muestran en la Figura N° 4 y cada parámetro se define como:
- Longitud: distancia entre dos puntos de compresión o rarefacción.
- Amplitud: altura máxima de una onda.
- Frecuencia (Hz): número de ciclos por unidad de tiempo.
- Velocidad (m/s): producto de la frecuencia por la longitud de onda.
- Potencia (W): cociente entre la energía transportada y el tiempo considerado.
- Intensidad (W/cm2): cociente de una unidad de potencia a través de una unidad de área.
Figura Nº 4 : Principales características de la onda de ultrasonido
Fuente: Blanes, et al. 2014
4.4.5. Mecanismo de la extracción por ultrasonido
De acuerdo a Vinatoru, (2001); El mecanismo de extracción de aceite de las cascaras de lima de
olor por ultrasonido implica el rompimiento de la pared celular que envuelve la célula vegetal
por efectos de la cavitación y la intensificación de la transferencia de masa debido a la facilidad de
acceso del solvente dentro de la célula.
El colapso de burbujas cerca de las paredes de las células produce rompimiento celular junto con
una buena penetración del disolvente hacia el interior de las células a través del chorro ultrasónico y
la liberación del aceite que está dentro de la célula (Figura N° 5), resultando en el aumento de la
eficiencia de la extracción y la reducción del tiempo de extracción.
El ultrasonido puede todavía tener su eficacia aumentada por la reducción de las partículas de las
cascara de lima de olor por molienda antes de la extracción, para aumentar el área de contacto entre
la fase sólida y el solvente extractor Vinatoru, (2001).
Figura Nª 5: Mecanismo de extracción de aceite presentes en la almendra de la semilla de
zapallo
Fuente: Vinatoru, (2001)
4.4.6. Parámetros que afectan la velocidad de extracción por ultrasonido
4.4.7. Temperatura de extracción
La aplicación de altas temperaturas produce mejores recuperaciones que cuando se trabaja en
extracciones a bajas temperaturas. En UAE un incremento en la temperatura de trabajo implica
mayor eficiencia en el proceso de extracción debido al incremento del número de burbujas de
cavitación y del área de la superficie de contacto; sin embargo, este efecto tiende a desaparecer
cuando se trabaja a temperaturas próximas a la de ebullición. Cuando la recuperación disminuye
debido a un aumento de la temperatura, esta debe ser controlada durante el proceso de extracción
Campos García Melchor et al., (2018).
4.4.8. Tiempo de extracción
De acuerdo a Mauricio A. Rostagno & Juliana M. Prado, (2013); La eficiencia de extracción
aumenta con el tiempo de sonicación hasta que se alcanza el equilibrio; tiempos mayores al óptimo
se produce una reducción en las recuperaciones obtenidas, probablemente por la degradación del
aceite o por la descomposición del solvente orgánico causada por las ondas del ultrasonido.
El tiempo estimado para la extracción depende del tipo y la estructura de la pared celular, del grado
de penetración del disolvente y de la resistencia de la masa de los constituyentes solubles a ser
transferidos por difusión de la parte interna al disolvente.
4.4.9. Tamaño de partícula
Richardson, J. et al., (2002); El tamaño de la partícula influye en el rendimiento de extracción de
diferentes maneras. Cuanto menor es el tamaño más grande es el área superficial entre el sólido
y el líquido por tanto es mayor la velocidad de transferencia de masa. El tamaño de partícula del
sólido debe ser homogénea de forma que cada partícula requiera aproximadamente el mismo
tiempo para extraer.
4.4.10. Solvente de extracción
De acuerdo a El-Adawy & Taha, (2001); El solvente que se utiliza debe ser de baja tensión
superficial, presión de vapor y viscosidad para que la intensidad de la cavitación aumente la
polaridad también influye en la eficiencia de la extracción. Otro factor importante en la selección
del disolvente para la extracción, es la estructura y fortaleza de la pared celular del material vegetal
y la granulometría ya que el disolvente debe ser capaz de penetrar en su interior para extraer el
aceite.
4.5. Equipo de ultrasonido
Un baño ultrasónico se compone básicamente de tres partes: generador, transductor y tanque.
(Figura N° 5)
Figura Nº 5: Transductor acoplado al tanque.
La señal eléctrica es producida por el generador, que puede ser analógico o digital. Los generadores
digitales posibilitan la operación en diferentes modos, para aplicaciones específicas. Al llegar
equipo al transductor, la señal se convierte en movimiento. Un transductor funciona de la misma
forma que un auto calentador, vibrando de acuerdo con la frecuencia de la señal que recibe. Cuando
la frecuencia de vibración es muy alta, por encima de 20 kilociclos (kHz), se denomina ultrasonido.
El transductor se acopla al fondo del tanque. La vibración del transductor se pasa al fondo del
tanque, que también vibra como si fuera una membrana, transfiriendo esa vibración (ultrasonido)
hacia el líquido que se encuentra dentro del tanque. Esto causa un fenómeno llamado
cavitación, que es lo que proporciona las innumerables aplicaciones de los baños ultrasónicos
Richardson, J. et al., (2002).
5. MATERIALES, Y MÉTODOS
5.1. Tipo y nivel de investigación
La presente investigación es de tipo experimental y descriptivo.
5.2. Operación de variables
5.2.1. Variables dependientes
- Rendimiento de aceite (%)
5.2.2. Variables independientes
- Nivel de madures, (verde,medio maduro ,maduro)
- Método de extracción (arrastre de vapor, ultrasonido)
- Relación Soluto/solvente (sto/ste) (g/ml)
5.3. Materia prima
Cascará de lima aromática será obtenido de tres estados de madures (verde, medio maduro y
maduro) de la fruta lima aromática las misma que serán deshidratadas a una humedad de 11% y
seguidamente serán sometidas a extracción de aceite esencial por método arrastre de vapor. La
fruta se obtendrá del valle de Omate de la asociación de productores de lima aromática
(ASPROLIMA ), y será trasportado en cajas de madera con capacidad de 5 kg hacia la cuidad
de Moquegua a las instalaciones de la Universidad Nacional de Moquegua.
5.4. Equipos
- Equipo de Ultrasonido (modelo-TB02TACF, TESTLAB SRL) que funciona a 80 W de
potencia y con una frecuencia de 40 kHz
- Centrifuga: Capacidad 4000 rpm
- Estufa marca KERT LAB – ODHG – 9030B. USA.
- Mufla marca Naberthen con una capacidad de temperatura de 30 – 3000 ºC, SN: 232102
- Balanza analítica marca Mettler Toledo serie AL 204 con capacidad de 0.01g a 210 g
- Cronometro: Reloj
- Potenciómetro (pH)
- Soporte universal
- Termómetro
5.5. Materiales
- Pera de decantación 500 ml.
- Vaso precipitado 500 ml.
- Cuchillo (tramontina N° 3)
- Balones de destilación
- Serpentín o tubo refrigerante
- Pipeta volumétrica 5 ml .
- Erlenmeyer 250 ml.
- Bureta 25 ml.
5.6. Reactivos
- NaOH 0,1N (estandarizado)
- Fenolftaleína (1%)
- Agua destilada
- Alcohol etílico 96°
- Hidróxido de potasio
5.7. Métodos de análisis
- Densidad. Método NTP ISO 279:2011
- Índice de Refracción. Método NTP ISO 280: 2011
- Índice de Acidez. Método NTP 319.085: 1974
6. METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
6.1. Obtención del aceite esencial
En la figura N.º 6: Se muestra la metodología de extracción del aceite esencial por método de
arrastre de vapor y ultrasonido.
Extracción por arrastre de vapor
Extracción por Ultrasonido
Figura N.º 6: metodología de extracción del aceite esencial por método de arrastre de vapor
y ultrasonido.
Fuente: elaboración propia 2021
6.2. Diseño experimental
Obtención de aceite esencial (AE) estado de Caracterización
Materia prima
madures (verde, medio maduro y maduro) fisicoquímica
Extracción por arrastre de
vapor Temperatura de 100 M1= verde
°C a presión atmosférica) M2= medio
maduro
M3= maduro
Cascara de lima Extracción por Ultrasonido M4= verde
Potencia de 80 W por 20
Con 11% de M5= medio maduro
min.
humedad
M6= maduro
Controles Controles
-Densidad relativa
-Índice de
refracción
-Rendimiento -Solubilidad en
etanol (70%)
Índice de acidez
Figura Nª 7: Esquema experimental para obtener aceite de cascara de lima por 2 métodos de
extracción.
6.3. DETERMINACIÓN DEL RENDIMIENTO
Para calcular el rendimiento de extracción para ambos métodos, se hizo realizara en base al
volumen (ml) de aceite esencial obtenido y el peso (g) de las cascaras de lima empleándose la
siguiente fórmula:
vol. del aceite esencial( ml)
Rendimiento ( % ) = ∗100
peso de lamuestra (g)
6.4. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE ESENCIAL
La caracterización fisicoquímica del aceite esencial se determinará en los siguientes análisis
fisicoquímicos: densidad relativa, índice de refracción, índice de acidez y solubilidad en etanol al
70 por ciento.
6.4.1. Densidad relativa
La densidad relativa de acuerdo a la NTP ISO279:2011, es la relación entre la densidad del aceite
esencial a 20°C y la del agua destilada a la misma temperatura. Esta se determinará con un
picnómetro y empleando la siguiente fórmula:
P 2−P
d=
p 1− p
Dónde:
- d: densidad relativa
- P: peso en gramos del picnómetro a 20°C
- P1: peso en gramos del picnómetro lleno con agua destilada a 20°C
- P2: peso en gramos del picnómetro lleno con la esencia a 20°C
6.4.2. Índice de refracción
El índice de refracción se determinará de acuerdo a la NTP ISO (280); Considerando la relación
entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción cuando un rayo de luz de
longitudes de onda definidas pasa desde el aire hacia el aceite esencial conservado a temperatura
constante.
Para su determinación se colocará la muestra en el refractómetro, se esperará hasta que la
temperatura sea estable y se efectuará la medición.
El índice de refracción nt a la temperatura especificada t (20°C), está dado por la siguiente
ecuación:
nt´D = nt´D +0.0004(t´-t)
Dónde:
- nt´D: es la lectura tomada a la temperatura
de trabajo t´, en la que fue realizada
verdaderamente la determinación.
6.4.3. Índice de acidez
Es el número de mg de hidróxido de potasio necesarios para neutralizar los ácidos libres
contenidos en 1 g de aceite esencial. NTP 319.084: (1974); Para ello, se colocará la muestra,
previamente pesada, en un matraz Erlenmeyer, luego se procederá a añadir 5 ml de etanol
(95%) y 5 gotas de fenolftaleína; finalmente se neutralizará la solución con hidróxido de
potasio (0.1 N) hasta un cambio de color que persiste por unos segundos. Para calcular el
índice de acidez, se empleará la siguiente fórmula:
5.61 ∗ V
IA =
P
Dónde:
- IA: índice de acidez
- V: volumen gastado en mililitros de KOH
- P: peso en gramos de la muestra de aceite
7. ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Para determinar si existe efecto respecto a los factores de la variable respuesta
(rendimiento), se realizará un análisis de varianza (ANOVA) y para determinar
diferencias significativas entre las medias de los niveles de los factores se usará la
prueba estadística Tukey a un nivel de significancia de α= 0.05. Lo expuesto será
desarrollado en el software Minitab 19.
El modelo aditivo lineal de efectos para este diseño sera el siguiente:
Yijk = μ + αi + βj + (αβ) ij + Eijk
Donde:
- Yijk: Variable respuesta del i-ésimo tratamiento del factor α (potencia) en el j-ésimo
tratamiento del factor β (tiempo) de la k-ésima unidad experimental.
- μ : Efecto de la media poblacional
- αi :Efecto del nivel i del factor α (potencia)
- βj : Efecto del nivel j del factor β (tiempo)
- (αβ) ij : Efecto de la interacción
- Eijk: Efecto del error experimental de la i-ésima potencia en la j-ésima temperatura y
la k-ésima unidad experimental.
i = 1, 2, 3; j = 1, 2, 3; k = 1, 2, 3
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8. PRESUPUESTO
Tabla 2. Recursos humanos
Recursos humanos Cantidad
Tesista 1
Asesor 1
8.1. Fuentes de financiamiento
Tabla 3. Fuentes de financiamiento
Gastos de proyecto de tesis procedencia Costos
Equipos UNAM
Materiales UNAM S/. 2,000.00
Reactivos Autofinanciamiento S/ 2,000.00
Material fungible Autofinanciamiento S/ 1,000.00
Cursos de capacitación Autofinanciamiento S/ 2,000.00
Pasajes y alimentación
S/ 1,500.00
local Autofinanciamiento
Total, de gastos del proyecto de tesis S/ 8,500.00
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9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tabla 4. Cronograma de actividades del proyecto de tesis.
Tiempo estimado
Cronograma de
Ene-01 Feb-02 Mar-03 Abr-04 May-05 Jun-06 Jul-07 Ago-08 Set-09 Oct-10 Nov-11 Dic-12
actividades
Nº 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Gestión de equipos y
materiales para la
1
investigación
2
Recojo de muestras
3
Análisis en laboratorio
4
Trabajo en gabinete
Redacción del informe
9
final- Tesis
Levantamiento de
10
observaciones finales
Presentación de informe
11
final/Tramite respectivo
12
Sustentación de tesis
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10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Wedgrafia
Aguilera, A. (2015) La destilación por arrastre de vapor como estrategia metodológica para
fortalecer el aprendizaje sobre la obtención de aceites esenciales a partir de plantas
medicinales y aromáticas con los estudiantes de tercer año de bachillerato paralelo “a”, del
colegio “Vilcabamba”, de la parroquia del mismo nombre, cantón Loja, periodo académico
2013 – 2014 (Tesis de grado). Universidad Nacional de Loja, Loja, Ecuador. Recuperado de
[Link]
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