Producción y comercialización de Pollos de Engorde en Granja avícola

Mr. John, en la Comuna Prosperidad, Parroquia San José De Ancón,

Cantón y Provincia De Santa Elena. Ecuador

1. Nombre del Proyecto

Producción y comercialización de Pollos de Engorde en Granja Mr. John, en la

Comuna Prosperidad de la Parroquia San José de Ancón del Cantón y Provincia de
Santa Elena.

2. Datos Básicos

 Nombres y Apellidos: Johnny Oswaldo Liriano Tomalá

 Cedula de ciudadanía: 0908221872
 RUC: 0908221872001
 Tipo de proyecto: Productivo
 Responsable del proyecto:
o Johnny Oswaldo Liriano Tomalá - Representante Legal
 Beneficiarios
o Directos. 6
o Indirectos 15

3. Ubicación del Proyecto

o Provincia: Santa Elena

o Parroquia: San Jose de Ancón
o Comuna: Prosperidad
o Dirección: Barrio Francisco De Orellana
o Dirección electrónica: johnnyliriano@[Link]

4. Introducción

La avicultura es un negocio de rotación que permite ir incorporando conocimientos,

capacidades, habilidades e instalaciones de manera continua. Invertir en la
avicultura es potencialmente seguro. Ecuador goza de un estatus sanitario que la
coloca en un excelente puesto, esto se debe a que es un país libre de dos zoonosis
que hoy afectan al mundo: la influencia aviar y la enfermedad de New Castle.
Ecuador posee óptimas condiciones climáticas para desarrollar la actividad avícola
en sus diferentes regiones, además cuenta con la producción de maíz y soya, dos
materias primas fundamentales.

El trabajo intensivo que se requiere en la cadena de producción avícola resalta

contar con el recurso humano calificado; Estos elementos, unidos entre si nos
permiten ofrecer a los consumidores productos cárnicos de alta calidad, con optimo
cuidado en cada una de sus fases o proceso.
 Esto genera un negocio rentable a largo plazo, que requiere de trabajo arduo
proporcionando fuentes de empleos duraderos para los comuneros permitiendo su
expansión y crecimiento económico que desarrolla su entorno familiar garantiza un
mejor estilo de vida.

5. Antecedentes

El Cantón Santa Elena tiene 3.767 km² y cuenta con seis parroquias rurales,
Atahualpa, Colonche, Chanduy, Manglaralto, Simón Bolívar (Julio Moreno) y San
José de Ancón.

La Parroquia San José de Ancón, primera ciudad petrolera del Ecuador, es

patrimonio histórico cultural fundada por la Compañía Inglesa Anglo Ecuadorian
Oilfields Limited, se encuentra asentado en una superficie de 78 km², tiene dos
comunas que son El Tambo y Prosperidad; así mismo dos recintos denominados
Francisco de Orellana (Country Club) y San Joaquín.

Limita al Norte con la cabecera cantonal de Santa Elena; al Sur con el Océano
Pacífico; al Este con la parroquia Atahualpa; y al Oeste con la parroquia José Luis
Tamayo del cantón Salinas y la cabecera cantonal del cantón La Libertad.

El territorio de la parroquia tiene un eje principal con sentido norte a sur de 12 km y

un ancho de 7 km aproximadamente, el centro geométrico de su cabecera
parroquial se localiza en el sector Sur Oeste.

La comuna Prosperidad está ubicado al Sur de la Parroquia San Jose de Ancón a 8

Km de la ciudad de Santa Elena Capital de la Provincia, a 5 minutos de la Comuna
El Tambo y a 8 minutos de la cabecera Parroquial San José de Ancón, sus
pobladores se dedican a la ebanistería y a la agricultura, esta última debido a no
tener una fuente de agua constante fue desapareciendo poco a poco, por lo cual
encontraron en la avicultura y porcicultura una alternativa como fuente de ingreso.

La Granja Avícola Mr. John, se crea como una alternativa de apoyo en la

producción avícola muy sentida en la comunidad, que demanda pollo fresco de
calidad y que sea ofertado con eficiencia y compromiso, cuenta con el capital
humano requerido y ganas de salir adelante, quienes ponen todo el empeño con la
pasión requerido para obtener el objetivo planteado.

6. Justificación

La alimentación es básica para la salud y el desarrollo de las poblaciones. Las

empresas que brindan servicios de distribución de alimentos deben cumplir con
determinados requisitos legales y éticos para garantizar calidad, protección del
ambiente, seguridad laboral y de esta manera influir de forma positiva en la
sociedad en que está inmersa.

La carne de pollo es considerada como uno de los alimentos de alto beneficio

nutricional comparada con los productos sustitutos, como es la carne de ganado
bovino y ovino; posee menores contenidos de colesterol, calorías y grasa, a la vez
 que provee de un mayor contenido proteico, convirtiéndose en la mejor opción
alimenticia para el consumidor ecuatoriano.

La necesidad de contribuir al desarrollo económico de la Comuna Prosperidad, hace

que la Granja Avícola Mr. John, presente este proyecto con la visión y propósito de
comercializar su producto a las grandes tiendas, medias y bajas, así como atender la
demanda insatisfecha de los hoteles, restaurantes, tercenas, tiendas y familias.

7. Objetivos

7.1 Objetivo General

Desarrollar una cadena de producción y comercialización de pollos de engorde para

sus clientes, garantizando un producto final de calidad y cumpliendo con las
normas ambientales y seguridad alimentaria del país.

7.2 Objetivos específicos

a. Construcción e implementación de galpones y bodega de acuerdo a las

Buenas Prácticas de Manufactura y técnicas apropiadas.
b. Producir 7 .050 pollos de calidad por siembra
c. Comercializar diariamente 150 pollos frescos y de calidad (47 días)
d. Promover y mantener las actividades agroecológicas amigables con el
medio ambiente.
e. Promover la comercialización hacia un crecimiento paulatino de la
demanda local y cantonal.

8. Descripción del Proyecto

La situación económica del país obliga a buscar nuevas alternativas que produzcan
cambios significativos en la economía de las familias y generar ingresos orientados
a mejorar las condiciones de vida y alcanzar el buen vivir establecido en nuestra
constitución.

El crecimiento de la producción avícola, está relacionada directamente con el

desarrollo de toda la Cadena de producción que incentivará la demanda de los
productos agrícolas nacionales de calidad y por ende utilizará una mayor cantidad
de mano de obra y requerirá de unidades de producción competitivas y eficientes, lo
que garantizará su permanencia en el tiempo, puede cubrir la demanda interna del
sector y contribuir en beneficio de la economía del país.

El proyecto tiene un tiempo de ejecución y puesta en marcha 8 meses, el mismo que

está dividido en 4 bimestres que se desarrollará de la siguiente manera:

Primer bimestre: Levantamiento topográfico, diseño arquitectónico, movimiento

de tierra, cambio de suelo y compactación, posteriormente la construcción e
implementación de los galpones, equipamiento y capacitaciones técnicas avícolas.

Segundo bimestre: Desarrollo del proyecto: Empezamos con la siembra de 7.050

pollos de engorde, de manera escalonada por 7 semanas, capacitaciones técnicas en
 mantenimientos de galpones, cuidado de los pollos bbs y desarrollo de un plan de
mercadeo y comercialización.

Tercer bimestre: Continúa el desarrollo del proyecto: A partir de este bimestre

comenzamos obtener nuestra producción y faenamiento de los pollos y por ende la
comercialización de este producto hacia el mercado local y cantonal.

Cuarto bimestre: A partir de este momento se ha comercializado la primera

producción y nuevamente empezar la siembra para un segundo ciclo y de ahí en
adelante mantener la producción y comercialización de pollos frescos y de calidad
de manera permanente.

La Granja Avícola Mr. John cuenta con un área aproximada de 30.000 mts2 (3
hectáreas) que comprara para ejecutar el proyecto, además con puntos de mercado
ya identificados y consensuados. La comercialización y distribución de los pollos,
se realizará por medio de un agente vendedor y un distribuidor, quienes visitarán
para ofertar y recoger pedidos y posteriormente se procederá a la entrega a cada uno
de los clientes de pollos fresco para el desarrollo de sus actividades económicas.
Para esta distribución se contará con el alquiler de un vehículo que cumpla con las
normas técnicas para este tipo de operación.

9. Estructura del Proyecto

Adecuación.

El terreno requiere del movimiento de tierra y mejoramiento de suelo, necesario

para la protección y mantenimiento adecuado de la vía de acceso y para la
construcción de los galpones, como estipula en el Reglamento de Granjas
Avícolas.

La legalización del permiso de funcionamiento de la granja avícola, cumple con

las disposiciones emitidas por el ente competente concerniente a todo el proceso
de funcionamiento, operatividad y comercialización de este producto avícola.

Construcción.

La ubicación de la granja toma en cuenta la dirección de los vientos dominantes

a fin de facilitar la higiene y el control sanitario, así como la explotación está
cercada por una malla de seguridad con una puerta para controlar la circulación
y el acceso a la misma, contiene un rótulo a la entrada que indica que no se
puede ingresar sin autorización; su construcción considera el piso de cemento,
paredes de bloque de cemento y malla de alambre, cubiertas de zinc, los pilares
de caña y demás soportes son de cemento; entre otros.

La infraestructura es independiente con un espacio geográfico de un galpón de

15*6 metros, con el eje longitudinal de Norte a Sur y construido con las normas
legales; una oficina y bodega de 25 metros cuadrados para la comercialización y
almacenado de insumo y herramientas. El área de estacionamiento para
vehículos de visitantes está localizado fuera del cerco perimetral de las
explotaciones.

Equipamiento y manejo operativo

De acuerdo al Reglamento de Granjas Avícolas, el galpón abarca 1200 aves de

corral de una sola especie y de una sola edad, bajo un manejo sanitario,
administrativo y de registros con propósito comunes, que permite el adecuado
rendimiento de las mismas.

Los comederos, bebederos, instalaciones de luz, ventilación, entre otros guardan

las normas legales.

El personal para operar en el galpón avícola, se regirá a un manual creado por

los técnicos, guardando las medidas preventivas dentro de las instalaciones
avícolas y que son necesarias para garantizar la sanidad y bienestar animal, la
inocuidad alimentaria, la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, así
como la armonía con el ambiente.

Deberá dotarse al personal del equipo de protección y la indumentaria adecuada

para la utilización de medicamentos de uso veterinario.

Luego de cada período productivo de las aves, se procederá a retirar las camas y
otros residuos, para posteriormente efectuar la limpieza, desinfección y
desratización de los galpones. Una vez que se hayan cumplido estas acciones, se
iniciará un vacío sanitario efectivo de por lo menos 15 días. La explotación
podrá ser sometida a un período de cuarentena que puede ser mayor al del vacío
sanitario, en caso de haberse presentado una enfermedad infecciosa aguda, si la
evaluación epidemiológica así lo determina.

Si se presentan enfermedades exóticas que constituyan un peligro y representen

riesgo para la salud pública o para la población avícola, la explotación o
explotaciones afectadas deberán cumplir exactamente con las medidas sanitarias
dispuestas por la Autoridad Competente.

Organigrama Administrativo

 Administrador
 Jefe de producción
 Granjeros
El personal al frente del proyecto debe cumplir con las siguientes funciones:
Administrador.

 Responsable del normal funcionamiento del proyecto.

 Crear disposiciones estratégicas, tales como tipo de actividades para
llevar a cabo el cronograma de inversiones significativas.
 Revisar y aprobar las cuentas semanales, mensuales, periódicas y
anuales del proyecto.
 Decidir los métodos para mantener las cuentas de operación y los
sistemas de control en todo el proceso empresarial.
 Establecer procedimientos para seleccionar proveedores, contratar
personal y realizar otras actividades expresas y afines al proyecto.
 Planificar, organizar, integrar, dirigir y supervisar las labores del
proceso productivo de faenamiento y comercialización de los pollos,
conjuntamente con el jefe de producción.
 Elabora, evalúa y analiza los informes contables de todas las
actividades comparando con los objetivos propuestos.
 Verificará el consumo de insumos y materiales, contra presupuesto.
 Realiza estados de cuenta.
 Preparará los informes de labores consolidadas pagadas, realizadas.
 Llevará toda la información estadística de las actividades de la
empresa
 Analiza la eficiencia de todo el personal, para estimularlos o
sancionarlos.
 Maneja todas las funciones de mercadeo.

Jefe de Producción

 Mantener constante comunicación y brindar asesoría al

Administrador del Proyecto.
 Manejar técnicamente los insumos, los procesos productivos, en la
creación de bienes y servicios, generando alta productividad.
 Planifica, organiza, integra, dirige y supervisa las labores del proceso
productivo de faenamiento y comercialización de los pollos,
conjuntamente con el Administrador y el Granjero.
 Selecciona y distribuye al personal en la ejecución de las labores
específicas y previamente planificadas.
 Supervisa y recibe labores terminadas.
 Presenta informes técnicos semanales y cuando lo solicite el
Administrador.
Granjeros Avicultores.

 Realizará todas las tareas de manejo y cuidado de los pollos, desde el

ingreso de la edad de una semana hasta la salida para la venta.
 Planifica, organiza, integra, y ejecuta las labores del proceso
productivo de pollos, conjuntamente con el Administrador y Jefe de
producción.
  Llevará registros de ingreso y egreso de pollos, de mortalidad, de
consumo diario de alimento, agua, de sanidad, manejo y de todo lo
concerniente al proceso productivo.
 Responderá por la vigilancia, cuidado y mantenimiento de todas las
instalaciones, materiales y herramientas del proyecto, conforme a las
actas de entrega recepción. (Servicio de Información Agropecuaria
del Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador)

10. Matriz Marco Lógico

MATRIZ DE MARCO LÓGICO

MEDIOS DE
OBJETIVOS INDICADORES SUPUESTOS
VERIFICACIÓN

FIN
Producir, comercializar y distribuir Galpón construido y Galpón cumpla con las
Fotos y planillas
pollos de engorde a los clientes tecnificado normas establecidas.

Capacitar y aplicar conocimientos en 2 meses 50% de Conocimientos no

Registro de asistencia
técnicas avícolas. artesanos capacitados aplicados correctamente

PROPOSITO

Informe socio- Se mantiene las

Ingresos mensuales
Incrementar sus ingresos mensuales. económicos por cada condiciones económicas
antes de proyecto.
socio o familia de los beneficiados.

Registros y permisos
Existe financiamiento para
galpón construido y sanitarios.
1. Infraestructura adecuada la construcción de
tecnificado % de mortandad
infraestructura.
mínimo.
RESULTADOS
Listado de clientes
Se mantiene las
con los respectivos
2. Comercialización y entrega con Demanda y cliente condiciones y normas
informes de cantidad
calidad Satisfechos. establecidas para la
entregada y valores
entrega.
recibidos.

Terreno preparado al Fotos, Inicio de Se mantienen las

1.1 Preparar el terreno.
término de 2 semanas construcción condiciones climáticas.

Se construye un
1.2 Construcción de galpón y galpón de 15x6 mts2 Responsabilidad de
Galpones terminados.
oficina. y un área de oficina constructor.
ACTIVIDADES de 25 mts2.

Galpón adecuado e
Facturas de
1.3 Equipamiento y de adecuación de implementado al Implementos acorde a lo
adquisición de
galpón. inicio del 2do requerido.
implementos.
bimestre

Dosis adecuada de Peso de una muestra Proveedores venden

2.1 Alimentación diaria.
balanceado. cada dos semanas. producto certificado.
 Pollos sanos al
Fotos y bitácora de Mercado listo para recibir
2.2 Aseo y desinfección de galpón. finalizar la 7ma
limpieza. productos.
semana.

11. Mercado provisto o demanda del proyecto

La granja avícola Mr. John posee una cantidad de clientes a los que le entrega pollo
fresco y de calidad, ubicados localmente y en los cantones de Santa Elena y La
Libertad en donde abasteciendo a sus parroquias y comunas paulatinamente se
proveerá a mas distribuidores y consumidores.

12. Sostenibilidad del proyecto.

Impacto social, económico y ambiental.

La producción de pollo genera pollinaza, la granja avícola Mr. John puede

incursionar en producir compost (abono orgánico) a partir de primera cosecha de
este producto, abono que puede ser utilizado en la misma granja o vendido a
consumidores finqueros o tiendas agrícolas, lo que elimina cualquier efecto
negativo que se pueda tener en el ambiente.

La actividad del faenamiento posee lixiviados sanguinolentos y cargados de grasas

y restos orgánicos por lo que la granja avícola Mr. John contará con tanques
sépticos que utiliza para dar tratamiento a estos residuos.

El proyecto mantiene a 6 personas con empleo permanente o de planta, lo que

genera un beneficio socio económico importante en estas familias y dinamiza la
economía local, además del aporte alimenticio y nutritivo que hace en la
comunidad. Por todo lo anterior, se considera que el proyecto posee sostenibilidad
económica, social y ambiental.

13. Supuestos y riesgos

Supuestos
 La demanda actual de pollo se mantiene en el mercado.
 Los precios de insumos y venta se mantiene constantemente.

Riesgos
 Una baja en la demanda actual de pollos, aunque lo previsto es un aumento
de la misma. La baja en la demanda es una posibilidad que no debe
obviarse.
 Disminución o caída de los precio del pollo.
 Aumento repentino de los costos de producción.
 14 Presupuesto
     
VALOR US. $.
CONCEPTO CANT. Medida
      UNIT TOTAL

Construcción de galpones y bodega.

Galpón 15*6 – bodega 5*5

Cañas guadua curada 200 U 3,15 630,00
1680,0
Bloques Rocafuerte 3000 U 0,56
0
Malla metálica hexagonal 1.50* 30mts 6 rollos 116,34 698,04
Cemento Holcin 250 sacos 8,24 2060,00
Plástico negro doble 100 mts 1,58 158,00
Piedra base mediana 22 mts. 15,10 332,20
Piedra chispa ¾ 24 Mts. 28,15 675,60
Planchas de duratecho 3.60 mts 210 u 18,60 3906,00
Arena dulce gruesa 30 Mts3 18,90 567,00
Tubos ½ x6 pvc plastigama 150 U 8,61 1291,50
Cable 12 flexible 20  rollos 57,25 1145,00
Clavos zinc 30 Lbr. 1,98 59,40
Teflón 30 U 0,98 29,40
Unión de 1/2 80 U 0,54 43,20
Clavos de 3” 20 Lbr 1,05 21,00
Subtotal       13.296,34
Materia Prima e insumos
Pollos 7050 u 0,79 5569,50
Balanceados inicial 40 kg ITACOL 353 sacos 29,40 10378,20
Balanceado de engorde 40 kg ITACOL 423 sacos 29,40 12436,20
Vacuna Newcastle gotero 71 u 4,94 350,54
Vacuna Gumboro 71 u 4,04 286,84
Vitamina Sulfatex 22 71 u 3,41 242,11
Vitamina Vita forte 71 u 3,68 261,28
Subtotal       29.524,67
Capacitación y seguimiento
Capacitador del proyecto (5 meses) 5 técnico 682,50 3.412,50
SUBTOTAL     3.412,50
Materiales y herramientas
Ventiladores 28 u 42,00 1176,00
Calefacción 21 u 78,75 1653.75
Comederos 280 u 5,25 1470,00
Bebederos 280 u 3,68 1030,40
Caja de 8 brecker 4 u 42,00 168,00
Material pétreo para acceso 35 viajes 10m.c/u $52,50 1837,50
Maquinaria/gallineta/compactadora/tractor,etc. 150 horas u $26,25*h 3937,50
SUBTOTAL       11273,15

Capital de trabajo
4
$ 31,50 c/u 4536,00
Mano de obra de construcción de galpones, maestros
36 días de trab
bodegas y oficinas. 10
$ 21,00 c/u 7560,00
ayudantes
0.50 ctvs. M2 5000.00
Compra de lote de terreno 3 Hectáreas 15000.00
rural c/HA
Cerramiento perimetral 4000.00
Subtotal     31096,00

    88.602,66
TOTAL
Imprevistos 2% 1.772,05
GRAN TOTAL 90. 374,71

Proceso productivo Proceso de crianza de pollos

Balanceado.
La demanda de alimento se lo hace por medio de proveedores selectos, quienes entregan
el producto semanalmente a razón de $ 29, 40 cada quintal de balanceado; debiendo
suministrarse 100 quintales cada trimestre.
(29.40*4) (100) = $11.760,00
 B. inicial: precio por quintal es de USD 29,40. El cual va desde el primer día de
recibimiento hasta los 17 días.
 B. crecimiento: Va desde los 18 días hasta los 30 días, y su costo será de USD 29,40.
 B. engorde: Va desde los 31 días hasta los 42 días que serán comercializadas las aves,
con un costo de USD 29,40.
 Vacunas, vitaminas. - Es importante un buen programa de vacunación, además de la
higiene y alimentación, el mismo que se realizará con la dirección del Médico
Veterinario y el acompañamiento del Servicio Ecuatoriano de Salud Ambiental; las
vacunas se aplicarán la segunda semana de llegados los pollos, con un costo de $ 40,00
c/trimestre
($40*4= $160), así también las vitaminas, serán suministradas en el agua hasta la
tercera semana, a un costo de $3,41 c/frasco, debiendo utilizarse 100 frascos, con un
total de $341,00.
 Cuidado veterinario. El veterinario hará las visitas semanales es decir cuatro veces al
mes, el costo del profesional es de $ 500,00 más los beneficios de Ley.
 Adquisición de pollos broiler: La adquisición se la realizara en un establecimiento
dedicado a la comercialización de pollitos BB, el cual garantiza, el proceso de compra y
posterior crianza de los pollos, el valor a ser adquiridos es de USD 0,79 c/pollito x
7.050 pollitos nos da un total de USD 5569,50.
Proceso de comercialización de los pollos
Para la comercialización se utiliza dos canales, directo e indirecto: La comercialización
está direccionada a la parroquia de Alangasí, especialmente a los barrios más populosos
como son: San Juan Loma, Angamarca A y B, Ushimana y San Carlos El Cantón Santa
Elena tiene 3.767 km² y cuenta con seis parroquias rurales, Atahualpa, Colonche,
Chanduy, Manglaralto, Simón Bolívar (Julio Moreno) y San José de Ancón.

. Venta.- La venta de 100,500.000 pollos se realiza cada trimestre, a un promedio de

$0,90 la libra, pesando cada pollo un promedio de 5 libras. (100,500.000*5*0,90=
450,000.00) El transporte tiene un costo promedio de $5,00 cada carrera, se realiza 10
carreras de transporte cada trimestre (10*$5,00*4=$200,00) Comercialización de la
Pollinaza La cama para los pollitos, que está sobre el piso de los galpones, se prepara
con la cascarilla del arroz, esta se mezcla con los excrementos de los pollos producido
por todo un ciclo y da como resultado la pollinaza; la misma que será recogido en sacos
vacíos de alimento y vendido a razón de $ 2,00 saco a los agricultores de la zona,
quienes utilizan como abono orgánico; la producción es de 100 sacos cada trimestre por
explotación. (100*$2,00*4)= $800,00.