INSTITUTO NORMAL CENTROAMERICANO PARA SEÑORITAS, INCAS – JALAPA
SEMINARIO SOBRE PROBLEMAS DE LA EDUCACIÓN
LICDA. DORA ALICIA ZAPATA COLINDRES DE PORTILLO
CATEDRÁTICA ASESORA
TEMA (DEL CURSO DE SEMINARIO):
NUTRICIÓN EN EL MARCO DE LA GRAN CRUZADA NACIONAL POR LA NUTRICIÓN Y LA POLÍTICA
GENERAL DE GOBIERNO 2020-2024
¿CÓMO AUMENTÓ LA DESNUTRICIÓN EN TIEMPO DE PANDEMIA (COVID 19) ?
¿CÓMO ERRADICAR LA DESNUTRICIÓN EN TIEMPO DE PANDEMIA DE COVID-19 ?
(UNA IMAGEN QUE TENGA QUE VER CON EL PROBLEMA)
NOMBRE DE LA ESTUDIANTE:
ANDREA MARÍA CAMPOSECO DEL CID.
GRADO: 5TO SECCIÓN: B
MAGISTERIO DE EDUCACIÓN BILINGÜE INTERCULTURAL
JALAPA, 9 DE JULIO DEL 2021
Anexo
I
ANEXO I
Fichas bibliográficas:
¿CÓMO AUMENTÓ LA DESNUTRICIÓN EN
TIEMPO DE PANDEMIA (COVID 19) ?
NOMBRE DEL
DUCUMENTO
FUENTE SITIO WEB.
Hay 27 mil 913 niños menores de cinco años
RESUMEN con desnutrición aguda que el Ministerio de
Salud reportó al final del 2020.
[Link]
contamos/actualidad/la-covid-19-duplica-el-numero-de-
BIBLIOGRAFIA personas-sin-alimentos-en-guatemala
¿CÓMO ERRADICAR LA DESNUTRICIÓN EN
TIEMPO DE PANDEMIA DE COVID-19 ?
NOMBRE DEL
(UNA IMAGEN QUE TENGA QUE VER CON
DUCUMENTO EL PROBLEMA)
FUENTE SITIO WEB.
existen 5 pasos para mejorar la situación de
RESUMEN desnutrición los cuales son:
. Acceso a atención sanitaria, Formación de madres y padres,
Alimento terapéutico, Lactancia materna, Acceso a agua y
saneamiento.
BIBLIOGRAFIA 5 formas de acabar con la desnutrición infantil ([Link])
Anexo
II
ENTREVISTA No. 1 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
ANEXO II
Fichas de entrevistas: (aquí incluirás todas las entrevistas realizadas)
NOMBRE DE LA PERSONA DORA MARÍA DEL CID ESTRADA.
ENTREVISTADA:
PARENTESCO CON LA ESTUDIANTE: MADRE
EDAD DEL ENTREVISTADO: 41 AÑOS
SEXO DEL ENTREVISTADO: FEMENINO
CHIPILIN, AYOTE, MAÍZ, FRIJOL, GÜISQUIL,
¿QUÉ ALIMENTOS SE PRODUCIAN EN EL CEBOLLA, FRIJOL NEGRO, LIMÓN, flor de izote.
PASADO, EN LA LOCALIDAD DONDE CRECIÓ?
DISPONIBILIDAD
¿QUÉ CAMBIOS SE OBSERVAN EN RELACIÓN A Ya no se producen productos de segunda y
LA PRODUCCION Y CONSUMO DE tercera necesidad, ya que se prioriza la
ALIMENTOS? producción de elementos de limpieza.
¿RECUERDA ALGÚN PROBLEMA CON ALGÚN Incendios forestales.
DESASTRE NATURAL QUE HAYA AFECTADO SU
ALIMENTACIÓN?
¿CÓMO ERA EL COMERCIO DE LOS Venían desde la montaña a vender los
ALIMENTOS? alimentos.
¿CÓMO ERA LA INFRACESTRUCTURA
ACCESO
(ESPECIALMENTE CARRETERAS) PARA EL Cuando llovía las calles quedaban
ACCESO DE LOS ALIMENTOS? enlodadas y tenían que viajar con cuidado.
¿CÓMO ERAN LAS CONDICIONES DE EMPLEO? La mayoría de empleos era a base de
¿Cómo ERA EL COMPORTAMIENTO DE LOS ganadería y siembras. Y el precio de los
PRECIOS DE LOS ALIMENTOS? alimentos dependía de las épocas.
¿QUÉ TIPOS DE ALIMENTOS CONSUMÍA? Maíz, frijol, queso, tortillas, café, camote,
etc.
CONSUMO
¿CÓMO PREPARABAN LOS ALIMENTOS?
Cocinaban en leña.
¿QUÉ HÁBITOS, COSTUMBRES Y TRADICIONES Comer las tres tiempos de comida y en el
RELACIONAS CON LA ALIMENTACION SE desayuno siempre tomamos un atol.
SIGUEN PRACTICANDO EN SU FAMILIA?
UTILIZACIN BIOLÓGICA
¿QUÉ ENFERMEDADES ERAN LAS MÁS La gripe y dengue.
FRECUENTES?
¿DE DÓNDE OBTENÍAN EL AGUA PARA EL
CONSUMO? De los manantiales o cisternas
¿SE CONTABA CON ACCESO A LOS SERVICIOS Sí, solo en el pueblo.
DE SALUD?
ENTREVISTA No 2 COMPRA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
NOMBRE DE LA PERSONA DORA MARÍA DEL CID ESTRADA.
ENTREVISTADA:
PARENTESCO CON LA ESTUDIANTE: MADRE
EDAD DEL ENTREVISTADO: 41 AÑOS
SEXO DEL ENTREVISTADO: FEMENINO
¿QUÉ ALIMENTOS SE PRODUCEN EN SU Chipilín, ayote, maíz, frijol, güisquil, flor de
COMUNIDAD? izote, loroco, chiltepe.
DISPONIBILIDAD
¿QUÉ ALIMENTOS NO SE PRODUCEN EN SU
COMUNIDAD, PERO SON Melón, sandía, chile dulce.
COMERCIALIOZADOS?
¿HAN TENIDO PROBLEMAS CON ALGUN Sí, en las épocas de sequía.
DESASTRE NATURAL QUE HAYA AFECTADOLA
ALIMENTACIÓN DE LA FAMILIA O DE LA
COMUNIDAD?
¿CÓMO ES LA INFRAESTRUCTURA Hay acceso de transporte y las carreteras
(CARRETERAS) PARA EL ACCESO A LOS se encuentran en buen estado.
ALIMENTOS EN SU COMUNIDAD?
ACCESO
¿CÓMO SON LAS CONDICIONES DE EMPLEO O Las condiciones de empleo o de ingreso
DE INGRESO FAMILIAR? familiar son buenas.
¿CÓMO ES EL COMPORTAMIENTO DE LOS Siempre son irregulares, depende
PRECIOS DE LOS ALIMENTOS? mayormente de las épocas.
¿QUÉ ALIMENTOS SE COCINAN PARA LA Arroz, pollo, frijol, tortillas (maíz) brócoli,
FAMILIA? atoles.
¿CÓMO SE PREPARAN LOS ALIMENTOS? Son desinfectados, y luego se hierven
CONSUMO
para que queden bien cocinados.
¿QUÉ HÁBITOS, COSTUMBRES Y TRADICIONES
RELACIONAS CON LA ALIMENTACION SE Cocino con el mismo amor y paciencia
SIGUEN PRACTICANDO? que me enseñó mi madre y preparo
algunas recetas que me enseñó.
¿EXISTE INFLUENCIA EXTERNA RELACIONADA No.
A LA ALIMENTACIÓN?
UTILIZACIN BIOLÓGICA
¿QUÉ ENFERMEDADES SON LAS MÁS Alergias, gripe y diarrea.
FRECUENTES?
¿DE DÓNDE PROVIENE EL AGUA PARA EL Pozo mecánico
CONSUMO?
¿CUÁLES SON LOS SERVICIOS DE SALUD CON Hospital, clínicas médicas, sanatorios, e
LOS QUE SE CUENTA HOY EN DÍA? IGGS.
ENTREVISTA No. 1 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
ANEXO II
Fichas de entrevistas: (aquí incluirás todas las entrevistas realizadas)
NOMBRE DE LA PERSONA NAAMAN LIONEL CAMPOSECO DARDÓN.
ENTREVISTADA:
PARENTESCO CON LA ESTUDIANTE: PADRE.
EDAD DEL ENTREVISTADO: 37 AÑOS.
SEXO DEL ENTREVISTADO: MASCULINO.
Cebolla, frijol negro, limón, maíz, mango,
¿QUÉ ALIMENTOS SE PRODUCIAN EN EL manzanas, melón, naranja, papa, papaya,
piña, repollo.
PASADO, EN LA LOCALIDAD DONDE CRECIÓ?
DISPONIBILIDAD
¿QUÉ CAMBIOS SE OBSERVAN EN RELACIÓN A En la actualidad algunas personas, ya no
LA PRODUCCION Y CONSUMO DE consumen alimentos que contiene algún
beneficio propio, si no que prefieren comer
ALIMENTOS? comidas rápitas, chatarra, y sobre la producción
en la actualidad es muy escasa no era lo mismo
como antes.
¿RECUERDA ALGÚN PROBLEMA CON ALGÚN Las sequías.
DESASTRE NATURAL QUE HAYA AFECTADO SU
ALIMENTACIÓN?
¿CÓMO ERA EL COMERCIO DE LOS Venían desde la montaña a vender los
ALIMENTOS? alimentos.
¿CÓMO ERA LA INFRACESTRUCTURA
ACCESO
(ESPECIALMENTE CARRETERAS) PARA EL No siempre había paso y les tocaba
ACCESO DE LOS ALIMENTOS? caminar.
¿CÓMO ERAN LAS CONDICIONES DE EMPLEO? No todos tenían empleo y cosechaban
¿Cómo ERA EL COMPORTAMIENTO DE LOS para sostener a su familia.
PRECIOS DE LOS ALIMENTOS?
¿QUÉ TIPOS DE ALIMENTOS CONSUMÍA? Maíz, aguacate, frijol, queso, tortillas, café,
camote, yuca etc.
¿CÓMO PREPARABAN LOS ALIMENTOS?
CONSUMO Los lavábamos muy bien.
¿QUÉ HÁBITOS, COSTUMBRES Y TRADICIONES Oramos y agradecemos por el pan de cada
RELACIONAS CON LA ALIMENTACION SE día.
SIGUEN PRACTICANDO EN SU FAMILIA?
UTILIZACIN BIOLÓGICA
¿QUÉ ENFERMEDADES ERAN LAS MÁS Tos, gripe, dengue.
FRECUENTES?
¿DE DÓNDE OBTENÍAN EL AGUA PARA EL
CONSUMO? De pozos y manantiales.
¿SE CONTABA CON ACCESO A LOS SERVICIOS Sí.
DE SALUD?
ENTREVISTA No 2 COMPRA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
NOMBRE DE LA PERSONA NAAMAN LIONEL CAMPOSECO DARDÓN.
ENTREVISTADA:
PARENTESCO CON LA ESTUDIANTE: PADRE.
EDAD DEL ENTREVISTADO: 37 AÑOS.
SEXO DEL ENTREVISTADO: MASCULINO.
¿QUÉ ALIMENTOS SE PRODUCEN EN SU Chipilín, ayote, maíz, frijol, güisquil, flor de
COMUNIDAD? izote, loroco, chiltepe.
DISPONIBILIDAD
¿QUÉ ALIMENTOS NO SE PRODUCEN EN SU
COMUNIDAD, PERO SON Brócoli, sandia, remolacha, repollo,
COMERCIALIOZADOS? aguacate.
¿HAN TENIDO PROBLEMAS CON ALGUN Sí.
DESASTRE NATURAL QUE HAYA AFECTADOLA
ALIMENTACIÓN DE LA FAMILIA O DE LA
COMUNIDAD?
¿CÓMO ES LA INFRAESTRUCTURA El acceso a los alimentos en mi
(CARRETERAS) PARA EL ACCESO A LOS comunidad es muy fácil, ya que en
ALIMENTOS EN SU COMUNIDAD? cualquier lado hay puestos de venta.
ACCESO
¿CÓMO SON LAS CONDICIONES DE EMPLEO O
DE INGRESO FAMILIAR? Muy buenas.
¿CÓMO ES EL COMPORTAMIENTO DE LOS Siempre varían.
PRECIOS DE LOS ALIMENTOS?
¿QUÉ ALIMENTOS SE COCINAN PARA LA Camote, papa, yuca, arroz, frijol, carnes.
FAMILIA?
¿CÓMO SE PREPARAN LOS ALIMENTOS? Son desinfectados.
CONSUMO
¿QUÉ HÁBITOS, COSTUMBRES Y TRADICIONES La oración por los alimentos y siempre ser
RELACIONAS CON LA ALIMENTACION SE agradecidos, siempre comemos tortilla en
SIGUEN PRACTICANDO? los tres tiempos de comida.
¿EXISTE INFLUENCIA EXTERNA RELACIONADA Sí.
A LA ALIMENTACIÓN?
UTILIZACIN BIOLÓGICA
¿QUÉ ENFERMEDADES SON LAS MÁS Alergias, gripe, diarrea y migraña.
FRECUENTES?
¿DE DÓNDE PROVIENE EL AGUA PARA EL Pozo mecánico.
CONSUMO?
¿CUÁLES SON LOS SERVICIOS DE SALUD CON Hospital, clínicas médicas, sanatorios, e
LOS QUE SE CUENTA HOY EN DÍA? IGGS.
Entrevistados
Madre y padre
Anexo
ANEXO III
Cuadro de similitudes de las fichas de entrevistas:
FICHA DE ENTREVISTA NO. 1 Seguridad alimentaria y nutricional
Nombre de la Similitudes y Similitudes y Similitudes y
Persona entrevistada diferencias en la diferencias en la diferencias en la Similitudes y diferencias en la
respuestas del cuadro respuestas del respuestas del respuestas del cuadro de
de cuadro de cuadro de
“DISPONIBILIDAD” “ACCESO” “CONSUMO” “UTILIZACIÓN BIOLÓGICA”
Persona 1 Similitud: Similitud: Similitud: Similitud:
Ya no se producen La mayoría se Consumían los El agua que consumían lo
los mismos sostenían a base de mismos obtenía de manantiales.
DORA DEL CID.
alimentos. las cosechas. alimentos.
(MADRE)
Diferencia. Diferencia. Diferencia. Diferencia.
Diferentes desastres Diferentes Diferente Las enfermedades más
naturales que problemas en las preparación de frecuentes eran diferentes.
afectaron su carreteras que alimentos.
alimentación. impedían que los
vendedores se
transportaran.
Persona 2 Similitud: Similitud: Similitud: Similitud:
La actualidad es muy Cosechaban para Consumían los Obtenían de manantiales el
diferente y no es lo sostener a su mismos agua para consumir.
NAAMAN
mismo de antes. familia. alimentos.
CAMPOSECO
(PADRE)
Diferencia. Diferencia.
Diferencia.
Diferentes desastres Diferentes
Diferentes
naturales que métodos de Diferencia.
problemas en las
afectaron su preparación. Diferentes enfermedades.
carreteras que
alimentación.
impedían que los
vendedores se
transportaran.
FICHA DE ENTREVISTA NO. 2 Compra y preparación de alimentos
Nombre de Similitudes y Similitudes y Similitudes y Similitudes y
la Persona diferencias en la diferencias en diferencias en diferencias en la
entrevistada respuestas del la respuestas la respuestas respuestas del
cuadro de del cuadro de del cuadro de cuadro de
“DISPONIBILIDAD” “ACCESO” “CONSUMO” “UTILIZACIÓN
BIOLÓGICA”
Persona 1 Similitud: Similitud: Similitud: Similitud:
En las épocas de Las Cocinan los Mismos servicios de
DORA DEL CID. sequía ha tenido condiciones de mismos salud.
(MADRE)
problemas afectando empleo o alimentos para
la alimentación ingreso familiar la familia.
Diferencia. son muy Diferencia.
Diferencia.
Diferente producción buenas. No existe
Diferentes
de alimentos en su Diferencia. influencia
enfermedades.
comunidad. Hay acceso de externa.
transporte.
Persona 2 Similitud: Similitud: Similitud: Similitud:
Ha tenido problemas Las Cocinan los El agua de consumo
NAAMAN de desastres condiciones de mismos proviene de pozos
CAMPOSECO
afectando la empleo o alimentos para mecánicos.
(PADRE)
alimentación ingreso familiar la familia.
son muy
Diferencia. buenas.
Diferencia.
Diferencia.
Diferente producción Diferencia. Sí existe
Diferentes
de alimentos en su En cualquier influencia
enfermedades.
comunidad. lado hay externa.
puestos de
venta.
Anexo
ANEXO IV:
ANALISIS DE LAS ENTREVISTAS
- ¿Su alimentación cumple con las recomendaciones de
frecuencia de consumo, establecidas en la olla familiar?
Sí
¿Por qué?
Porque nuestra alimentación es lo más variada posible y
aumentamos el consumo de vegetales, frutas y cereales.
- ¿Considera que tiene una buena alimentación?
Sí
¿Por qué?
Aporto todos los nutrientes que necesita mi organismo:
hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y
agua.
Elabore un listado de los alimentos con el precio respectivo y la
frecuencia del consumo en casa. Analice los precios de los
alimentos que más consumen en su familia.
No. Nombre Precio Frecuencia de consumo.
1 Huevos. Q. 1. 25 TODOS LOS DIAS
2 Arroz. Q. 7. 00 TODOS LOS DIAS
3 Frijol. Q. 5. 00 MUY A MENUDO
4 Pollo. Q. 15.00 CASI TODOS LOS DIAS
5 Carne. Q. 22.00 CASI TODOS LOS DIAS
6 Cereal. Q. 25.00 TODOS LOS DIAS
7 Leche Q. 10.00 TODOS LOS DIAS
Según el presupuesto que tiene su familia,
¿Qué alimentos debería comprar más?
Deberían de comprar más cereales y pastas.
¿Qué alimentos deberían comprar menos?
Deberían de comprar menos lácteos.
¿Qué alimentos tienen más costo/beneficio? Esto quiere decir,
¿cuáles son más económicos y cuáles son más saludables?
Los alimentos más económicos son los granos y los más
saludables son las frutas.
¿Qué cambios haría a su propia alimentación?
Me gustaría comer más ensaladas.
Anexo
V
ANEXO V:
La olla familiar guatemalteca:
Fuente: Guías alimentarias para Guatemala Recomendaciones para una
alimentación saludable (2012). Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social