UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENÉ MORENO”

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Carrera: Administración de Empresas

CASO DE ESTUDIO SOBRE KFC

Trabajo realizado por

Por:

Ernesto Helguero Moscoso

Bruno Osinaga Cabrera
Oscar Gil Roman
Fatima Dayana Cueto
Wendy Esteffy Villarroel Suarez

Profesor: Eduardo Alandia

Lic. Eduardo Alandia Rodríguez

SANTA CRUZ-BOLIVIA

2022
1. Historia KFC....................................................................................................2
1.1. Una apuesta grande...........................................................................................3
1.2. En otros países...................................................................................................3
1.3. El segundo hombre más famoso del mundo.................................................4
1.4. Nuevos propietarios...........................................................................................5
1.5. La crisis................................................................................................................5
1.6. Fracaso en Japón...............................................................................................6
1.7. El Resurgimiento................................................................................................6
1.8. Fallece el coronel Sanders................................................................................6
1.9. Nuevo dueño.......................................................................................................7
1.10. De nuevo en venta..........................................................................................7
1.11. Presencia en China........................................................................................7
2. MISION.............................................................................................................8
3. VISION..............................................................................................................8
4. VALORES........................................................................................................8
5. SEGMENTACION DE KFC.............................................................................8
5.1. Segmentación geográfica.................................................................................8
5.2. Segmentación demográfica..............................................................................8
5.3. Segmentacion psicografica..............................................................................9
5.4. Segmentación conductual................................................................................9
6. FILOSOFIA DE KFC.......................................................................................9
7. CASOS.............................................................................................................9
7.1. Chick-fil-A es el restaurante de pollo favorito en Estados Unidos (2012)9
7.2. Ventas de Yum Brands caen por cuarto trimestre consecutivo luego de
escándalo en China (2015)...........................................................................................10
7.3. KFC tiene un problema: se quedó sin pollo (2018)....................................11
7.4. KFC en problemas 2020...................................................................................13
7.5. Cabeza en alitas de KFC..................................................................................14
1. Historia KFC
Harland Sanders, mejor conocido como Coronel Sanders, nació un 9 de
septiembre de 1890. Sanders fue el hijo mayor de 3 hermanos que nacieron en
el seno de una humilde familia de Henryville (Indiana), la cual tenía
ascendencia irlandesa. Su padre falleció cuando él tenía 5 años, por lo que
tuvo que, desde muy joven, aprender a cocinar y trabajar: abandonó la escuela
a los 12 años para ayudar con las tareas en la granja de la familia y, poco
tiempo después, después de sufrir malos tratos por parte de su padrastro, se
mudó a casa de sus tíos, quienes vivían en la cercana ciudad de New Albany
(Indiana).
Se dice que, a la edad de 15 años, falsificó su certificado de nacimiento para
alistarse en el ejército de los Estados Unidos, que siempre ha representado
una oportunidad relativamente sencilla para poder salir de la pobreza, pues el
gobierno te ofrece un sueldo y educación a cambio de que defiendas al país,
cosa que además te da cierto prestigio. Completó los compromisos del servicio
militar en la isla Cuba, y después se trasladó a Alabama, donde contrajo
matrimonio con Josephine King y tuvo 3 hijos. Estudió leyes por
correspondencia, mientras tuvo todo tipo de empleos: bombero en ferrocarriles,
corredor de seguros, operador de un bote de vapor en un río de Ohio, vendedor
de llantas, etc.
Pero el trabajo que más le acomodó entonces fue el de las gasolineras o
estaciones de servicio. Ocupó varios puestos en diferentes gasolineras del
centro de los Estados Unidos hasta que abrió una propia en la pequeña ciudad
de Corbin, al sureste del estado de Kentucky. Para este momento, el Harland
contaba con 40 años de edad y fue a esta edad que comenzó a ser pionero en
varias cosas:
Lo primero que hizo fue ofrecer un servicio de comidas para los viajeros que
paraban a recargar combustible en su gasolinera; pensó que cada vez se
hacían viajes más largos y que podía ser buen negocio vender también
combustible para el cuerpo cansado. En ese sentido, Harland creó el concepto
de “estación de servicio”, que ahora es replicable en prácticamente todas las
gasolineras del mundo.
En ese entonces no tenía un restaurant propiamente dicho, ni siquiera tenía un
menú, sino que servía a sus clientes en su propia mesa de comedor las cosas
que tenía disponibles en ese momento, por lo general alimentos que pudieran
ser preparados rápidamente o que fueran fácilmente conservables: lonchas de
jamón campestre y pollo frito. Este invento suyo de la estación de servicio y
además su talento para la cocina, lo hicieron popular en la zona al punto de
que el gobernador de Kentucky de ese entonces, Ruby Laffoon, lo nombró
“Coronel del Kentucky”, como reconocimiento a su contribución en el ámbito de
la gastronomía lugareña.
Esa popularidad, a su vez, se estaba traduciendo en muchas visitas a su
estación de servicio, por lo que ya una simple mesa de comedor no le bastaba
para atender a todos los que querían probar sus deliciosas creaciones. Eso lo
impulsó, un año después de abrir el establecimiento, a lanzarse de lleno a
montar un restaurant adjunto, con un menú de varios platillos y con espacio y
mesas para 142 comensales.
En este lugar fue donde comenzó a preparar su famoso pollo frito a partir de
una receta propia que consta de 11 hierbas y especias, receta que patentó en
1940 y que ha permanecido secreta hasta ahora. (Existe un reporte del
Chicago Tribune de que un supuesto sobrino del Coronel Sanders llamado Joe
Ledington, reveló la receta secreta, aunque no hay un aval oficial de esto más
que el testimonio del hombre). Esta receta fue la estrella del menú, y esto lo
llevó a concentrarse en ella y perfeccionarla, descubriendo luego que tendría
potencial para un negocio más grande.
1.1. Una apuesta grande
Debido a que la construcción de la Interestatal 75 redujo el tráfico en la
carretera donde su local estaba asentado, el Coronel Sanders comenzó a tener
pérdidas y altas deudas. Uno creería que un hombre de 62 años no tendría la
motivación necesaria para sortear los panoramas hostiles, y más para hacerlo
tendría que hacer apuestas grandes y arriesgadas. Pero él, que creía en su
potencial y que ya sabía lo que era vivir sin más que para comer lo justo, no
tenía miedo al siguiente paso, por lo que, a comienzos de los 1950, vendió su
estación de servicio por poco menos de 75.000 dólares.
De esa cantidad sólo le quedó un poco (algunas fuentes dicen que sólo 100
dólares) después de haber pagado deudas, y con eso decidió recorrer el país
en su auto para cerrar tratos con restaurantes que vendieran su receta de pollo
frito a cambio de un 1 centavo de dólares por cada pieza de pollo vendida, algo
similar a lo que había hecho Ray Kock (el artífice del éxito de McDonald’s) con
sus licuadoras para malteadas.
Pero a diferencia de Kock, el éxito que el Coronel Sanders tuvo con esto fue
prácticamente inmediato. Para 1952 (a los 62 años) había reunido suficiente
dinero para abrir un restaurante en la ciudad de Salt Lake City (Utah), con el
nombre de Kentucky Fried Chicken. Entonces, por todo el centro de los
Estados Unidos se comentaba sobre la fama que tenía el pollo frito en ese
estado, por lo que un nombre así era lógicamente atractivo para todo el mundo;
pero nadie se imaginó que su popularidad iría como una bola de nieve hasta
ser lo que es ahora.
1.2. En otros países
Cuenta la Historia de KFC, que el Sanders Court & Café, fue concebido para
que por lo general, prestara el servicio para quienes eran viajeros. Por lo tanto,
cuando se planificó, para el año de 1955, que sería la interestatal 75
construida. Fue cuando Sanders tomó la decisión, de vender las propiedades
que tenía en la zona, y de esa manera, procedió a realizar el recorrido en los
Estados Unidos.
Siendo esto a fin de hacer la venta, de lo que era su concepto en cuanto al
pollo frito. Así que, esto se lo planteó a diferentes propietarios de distintos
restaurantes.
De esta forma los mismos, que eran propietarios de restaurantes
independientes, serían capaces de pagar cuatro centavos por cada pollo
vendido, como el monto de la franquicia. Siendo que luego incrementaron el
monto a cinco centavos. Todo esto, a cambio de que les fuera suministrada la
muestra secreta, que correspondía a las hierbas y las especies, que utilizaba
Sanders.
Así como también su receta, y también el método que utilizaba. De igual
manera que, el derecho de hacer los anuncios. Usando tanto la apariencia,
como también el nombre de Sanders.
Luego entonces, para el año de 1982, con mucho éxito, ya había franquiciado
su receta de pollo, a quien fuera Pete Harman, de la localidad de South Salt
Lake ubicada en Utah. Siendo el mismo, uno de los mayores operadores de
grandes restaurantes de dicha ciudad.
1.3. El segundo hombre más famoso del mundo
La imagen del Coronel Sanders era bastante atractiva en muchos sentidos, un
señor de bigote canoso y un traje completamente blanco con corbata negra que
podía ser “el tío” o “el abuelo” de cualquiera, una imagen de familia que ayudó
mucho a la compañía a fijarse en la clase media pujante que estaba
extendiéndose por todo Estados Unidos.

Para 1974 tenía 600 establecimientos con su producto en los Estados Unidos y
Canadá. Ese mismo año, al no poder manejar humanamente el nivel de
negocio que estaba suponiendo Kentucky Fried Chicken, vendió sus acciones
de Estados Unidos por 2 millones de dólares a un grupo de inversionistas entre
los que se encontraba John Brown Jr., quien más tarde fungiría como
gobernador de Kentucky. Además, la compañía le ofreció un salario vitalicio de
40.000 dólares anuales (que posteriormente aumentó a 200.000 USD) para
que siguiera siendo embajador y relacionista público de Kentucky Fried
Chicken hasta el día de su muerte.
Entonces se dedicó a recorrer el país promocionando la marca. En 1976 una
encuesta independiente lo nombró como la “segunda celebridad más
reconocida a nivel mundial”. En 1970 abandonó el consejo de dirección de
Kentucky Fired Chicken, pero continuó siendo la imagen publicitaria, mientras
que la empresa aumentaba su presencia en Estados Unidos, Puerto Rico y
algunos países como México, Japón, Bahamas, Jamaica y posteriormente
Colombia.

1.4. Nuevos propietarios

Fue así como, John. Y. Brown Jr. y Jack Massey, quienes eran los propietarios
nuevos, procedieron a hacerse con todos los derechos correspondientes a la
gestión. Siendo esto, tanto a nivel nacional como también internacional, de la
mayor parte de las franquicias. Asimismo, Pete Harman, también se encargó
de formar parte, de lo que era el grupo de los inversores.
Igualmente, mientras estuvo la gestión de Massey y Brown, la presencia de
KFC, fue aumentando en todos los Estados pertenecientes a Norteamérica. Así
como también en Puerto Rico, e inclusive en algunos otros países del exterior,
tales como:
-México
-Japón
-Bahamas
-Jamaica
-Colombia
Luego entonces, todo esto, hizo que obligatoriamente los dueños, tuviesen que
ejercer un control más profundo, sobre todos los restaurantes de la franquicia.
Así fue como adquirieron entonces, una imagen que era común, y que se
basaba en los colores rojo y blanco. Así como también, la imagen del coronel
Sanders, y de igual forma, se le asignaron entonces como marca comercial, las
siglas KFC.
1.5. La crisis
Sin embargo, nos cuenta la Historia de KFC, que fue tal el crecimiento de la
franquicia, y la velocidad tanta, dado a la falta de gestión rápida en cuanto a la
unificación de los restaurantes. Que, debido a los desacuerdos entre Massey y
John, se produjo el abandono de Massey de la compañía. Además, las
acciones que poseía la franquicia, procedieron a bajar desde los 55 dólares
hasta los 10 por cada título, en menos de un año.
Así fue que, para el año de 1970, el coronel Sanders, así como también sus
herederos, pasaron a renunciar de lo que era el puesto, el cual tenían en el
consejo de dirección perteneciente a la empresa. Motivo por el cual, KFC
comienza un periodo donde entró en crisis a tal punto que fue provocado el
cierre de una cantidad de los restaurantes.
Posteriormente al llegar el año de 1971, Heublein, la empresa de bebidas
alcohólicas, procede a comprar este grupo. Así que, la suma de dicha compra
fue, la de 700 millones de dólares. Siendo que, durante el resto, de lo que fue
esta década, se encargó de la renovación de los restaurantes.
Todo ello a fin de que produjera la homogeneización, de todos ellos. Así como
también, en cuanto a la metodología de trabajo, en cada uno de los mismos.
Sin duda, les tocó también realizar el reflotamiento de la imagen del grupo.
1.6. Fracaso en Japón
Siendo el caso, que el establecimiento que por primera vez se abriría en Japón,
se realizó solamente con una preparación de apenas dos semanas. Esto se
convirtió en una falla bastante costosa.
Así fue que hubo pérdidas de 400.000 dólares, en el primer mes de apertura,
y era desechado más pollo, del que era vendido. Así se mantuvieron los
problemas operacionales, hasta el mes de julio del año de 1971, luego de que
se reportara el primer estado de resultado, de lo que fue el semestre previo.
Fueron muchos los problemas que se presentaron, en el transcurso del tiempo.
Además de que la competencia, comenzó a apretar, ofreciendo alguna serie de
productos, que daban oportunidad para elegir otros alimentos. Fue así como el
exceso de confianza, hizo que KFC tuviera un rotundo fracaso en los mercados
como el de Hong Kong, donde fue abandonada la compañía luego de que se
tuvieran operaciones por dos años.
Entre tanto Sander estaba atacando a Heublein de manera pública, y para el
año de 1976, tuvo la queja de que la compañía, no sabía lo que hacía. Y que,
además, era muy embarazoso, que su imagen se encontrara asociada, a un
producto que estaba presentando muy pobre calidad. Fue así como las 800
tiendas que poseía la empresa, se fueron haciendo para el año de 1978 no
rentables.
1.7. El Resurgimiento
Luego al llegar el año de 1977, Heublein hace la promoción de Michael Miles, a
fin de que se dedique a dirigir la cadena, por lo que se le da el crédito a Miles
de que haya salvado a la compañía, y la alineara nuevamente.
Esto fue logrado, instituyéndola de nuevo a la fórmula original. Es así como
renovó las tiendas, además de introducir asientos en la parte interna, y colocar
ventanillas de servicios para autos.
Así como también, cajas registradoras electrónicas, que produjeran cuentas de
clientes diariamente. Y otra serie de factores que eliminaron los problemas de
una manera efectiva. Así fue como cuenta la Historia de KFC, procedió a
expandirse a nivel internacional. Y entre los años 70 y 80, de manera particular
lograron llegar positivamente, a los mercados de:
 Japón
 Australia
 Reino Unido
Siendo que, para el año de 1983, ya se tenían 5800 establecimiento de KFC.
Los mismos, se encontraban localizados en 55 países distintos. Durante ese
mismo año, fue adquirido el 18% de Heublein, por el General Cinema
Corporation.
1.8. Fallece el coronel Sanders
El coronel Sanders falleció a la de edad de los 90 años, en 1980, víctima de
una leucemia aguda que le había sido detectada 6 meses antes del fatídico
hecho. Fue sepultado con su atuendo característico en el cementerio de Corbin
(Kentucky). En su honor, los nuevos propietarios mantuvieron su rostro como
identificativo de Kentucky Fired Chicken, marca que hoy en día es una de las
que mayor presencia tiene en el mundo.
 1.9. Nuevo dueño
En el transcurso del tiempo, la que fuera una empresa multinacional
tabaquera, de nombre R. J. Reynolds, procedió a absorber a la empresa
Heublein, lo cual ocurrió en el año de 1982.
Siendo que, de esa manera, se hizo con el control de todas las empresas que
le pertenecían, en donde estaba incluido KFC. De esta forma, los propietarios
nuevos, pasaron a controlar lo que se refiere al crecimiento de las franquicias
de KFC, en los Estados Unidos.
Asimismo, comenzaron con el proceso de expansión de la marca hacia el
extranjero, siendo que abrieron en Europa los primeros restaurantes. Luego al
llegar el año 1983, ya este grupo contaba con la suma de 4500 locales en los
Estados Unidos. Al igual que con más de 1500 en un total de 54 países. Siendo
que se convirtió, en la tercera cadena de los Estados Unidos, que tuviera más
locales en el extranjero, lo cual solamente era superado por McDonald´s y por
la cadena de Subway.
1.10. De nuevo en venta
Así se llega al año de 1986, y es cuando R. J. Reynolds, pone a la venta a la
empresa KFC. Luego entonces, el grupo alimenticio conocido como PepsiCo, el
cual se encontraba en control tanto de Pizza Hut, como también de Taco Bell,
se hace de la compañía KFC. Según cuenta la Historia de KFC, el precio de
esta transacción fue por 840 millones de dólares.
Es así como los propietarios nuevos, proceden a abrir un centro el cual sería
para testar los nuevos alimentos. Fue así como, se gestó entonces un modelo
nuevo, que era de relación con las franquicias. Siendo que esto les daba la
oportunidad, de mantener un control por sobre las mismas.
Luego entonces para el año de 1991, esta empresa procedió a realizar el
cambio de su marca comercial y pasó a denominarse como KFC. Siendo que, a
partir de allí, se mantienen las siglas en toda la publicidad, así como también
en la propia imagen corporativa.

1.11. Presencia en China

Es así como, la cadena ha tenido una expansión a 18.875 establecimientos,
que se encuentran ubicados en 118 países y territorios. Y que, además,
cuentan con 4.563 establecimientos en China, el cual resulta ser el mercado
más grande de KFC.
Igualmente, para el mes de noviembre del año de 1987, KFC, fue convertida en
la primera cadena, que era de occidente, con sus restaurantes en China,
poniendo uno de sus establecimientos en Beijing. Luego para el año de 1989,
fueron elevadas las ventas durante el primer trimestre. Siendo que se elevaron
en un 30%, lo que se tradujo en 280 millones de dólares. Luego en Julio, quien
fuera el presidente y CEO Richard Meyer, abandona a KFC, a fin de convertirse
en CEO de Kraft Foods, siendo reemplazado entonces por Jhon Cranor III.
2. MISION

Es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la

elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima
calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al
generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos,
para empleados y accionistas

3. VISION

Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la

conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y
servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y
se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y
cultural, de clientes, empleados y accionistas

4. VALORES

Respeto:
Solidaridad
Honestidad
Perseverancia
Compromiso
Sencillez

5. SEGMENTACION DE KFC

5.1. Segmentación geográfica

KFC se encuentra en 5 contenientes, en todo tipo de ubicaciones

diferentes, además de encontrarse mayormente en zonas
urbanas, sub-urbanas, y/o zonas metropolitanas
Cada país en el que se encuentran presentan variedades en el
menú, según el país y la cultura en donde se encuentra

5.2. Segmentación demográfica

En este caso esta mas enfocado en hombres y mujeres de entre

7 y 65 años, solteros y casados de ingresos medios hasta
ingresos elevados, aun que su grupo de referencia primario son
las familias

5.3. Segmentacion psicografica

 Finalmente KFC toma una dirección de personas que busquen
comer equilibradamente en poco tiempo y con un monto dinero
acorde, esperando una gran cantidad por el poco precio que se
paga

5.4. Segmentación conductual

KFC conoce la sociedad en la que se encuentra, junto con su

cultura y costumbres, lanzando promociones o especiales en su
menú por épocas especificas

6. FILOSOFIA DE KFC

Es la filosofía que asegura al cliente sobre la calidad y experiencia de

todos los restaurantes de KFC, en la que no solo se enfoca en la
comida, sino también en el servicio entregado por los trabajadores
dispuestos a entregar del producto CHAMPS
C: Limpieza
H: Hostelería
A: Precisión
M: Mantenimiento
P: Calidad del Producto
S: Velocidad de Servir

7. CASOS
7.1. Chick-fil-A es el restaurante de pollo favorito en Estados Unidos
(2012)
La American Customer Satisfaction Index (ACSI) publicó un informe en el que
revelo que Chick-fil-A ocupa el primer lugar por quinto año consecutivo como el
restaurante de comida rápida mejor calificado de Estados Unidos. Es decir, no
solo de pollo, sino de comida rápida en general. Superando a cadenas de
hamburguesas y pizzerías.
En el estudio de la ACSI participaron más de 19,000 personas que fueron
encuestadas vía correo electrónico entre el 1 de abril de 2020 y el 29 de
marzo de 2021. Los clientes calificaron las cadenas de comida en función de la
precisión de su orden, variedad y calidad de la comida, limpieza del
restaurante, amabilidad del personal y satisfacción con sus servicios digitales
como aplicaciones móviles.
En otra encuesta más pequeña publicada este septiembre por Mashed, para
saber cuál era la mejor cadena de pollo de comida rápida, Chick-fil-A se volvió
a posicionar en el primer lugar. Mashed pidió a los participantes que eligieran la
mejor cadena de pollo de comida rápida Bojangles, Chick-fil-A, Church’s, KFC,
Popeyes, Raising Cane’s y Zaxby’s.
Entre 599 personas en Estados Unidos 44% de los votos eligieron Chick-fil-A.
El 21% de los encuestados eligió a KFC como su favorito y en tercer lugar se
ubicó Popeyes con el 20%. Zaxby’s y Raising Canes se llevaron el 4% y el 7%
y Bojangles el 1% de los votos.
La preferencia por el pollo en los restaurantes de comida rápida en Estados
Unidos se mantiene. Algunas cadenas han enfrentado la escasez y el
encarecimiento del producto debido a distintos factores. Aun con ello, los
restaurantes donde el pollo es el alimento estrella, han tratado de sortear el
desabasto, ajustar sus estrategias y aún así mantenerse a la cabeza en la
guerra por el mejor pollo frito.
KFC es la cadena de restaurantes de pollo más popular en Estados
Unidos según un análisis de las visitas a los restaurantes de pollo en todo el
país realizado por TOP Data y presentado a principios del 2021. Pero al
parecer KFC no sería mejor restaurante de pollo según algunas encuestas a
consumidores.
TOP Data analizó los datos de rastreo por GPS y los datos de gasto de los
consumidores en las 7 cadenas de restaurantes de pollo frito más grandes.
Encontró que KFC era el restaurante de pollo frito más popular en 14 estados.
Le siguieron Raisin Cane’s y Church’s Chicken, los más populares en 9
estados respectivamente.
En el análisis de TOP Data también hay un dato relevante. Las ventas de Chik-
fil-A aumentaron un 23% durante la pandemia por COVID-19, particularmente
en 2020, pese a que los restaurantes de comida rápida tuvieron una reducción
de visitas del 23%. En encuestas de 2020-2021 Chik-fil-A ha sido el mejor
calificado por los consumidores.
7.2. Ventas de Yum Brands caen por cuarto trimestre consecutivo
luego de escándalo en China (2015)
Yum Brands Inc, dueña de las marcas Pizza Hut y KFC, reportó el martes una
caída en sus ventas por cuarto trimestre consecutivo, en momentos en que
lucha por recuperarse de un escándalo sobre alimentos en China, un mercado
en el que la compañía obtiene la mayor parte de sus utilidades.
Las acciones de Yum YUM.N cayeron cerca de un 1 por ciento, a 91 dólares,
en las operaciones posteriores al cierre del martes.
Las ventas de la compañía en los restaurantes establecidos de KFC y Pizza
Hut en China se desplomaron en julio del año pasado, después de que una
noticia en televisión denunció que uno de los proveedores de las cadenas
estaba utilizando carne más allá de su fecha de caducidad.
Las ventas comparables en China se hundieron un 10 por ciento en el segundo
trimestre, mucho más que el desplome de un 8,4 por ciento que esperaban
analistas, según la firma de investigación Consensus Metrix.
Además de los problemas de la compañía en China, los consumidores
estadounidenses conscientes de la ingesta de calorías están prefiriendo
alimentos que se consideran más saludables, lo que significa que Yum ha
estado perdiendo frente a nuevos competidores como Shake Shack
Inc SHAK.N y Chipotle Mexican Grill Inc CMG.N en Estados Unidos.
Las ventas cayeron un 3 por ciento, a 3.110 millones de dólares en el segundo
trimestre respecto al año previo, incumpliendo la estimación promedio de
analistas de 3.190 millones de dólares, según Thomson Reuters I/B/E/S.
Las utilidades netas se desplomaron un 30 por ciento a 235 millones de
dólares, o 53 centavos por acción, en el segundo trimestre.
Yum también asumió un cargo no en efectivo de 68 millones de dólares relativo
a una reducción del valor contable de activos inmobiliarios en México.
Excluyendo ítems, la compañía ganó 69 centavos por acción, superando la
estimación promedio del mercado de 62 centavos.
Las acciones de Yum cerraron el martes a 91,99 dólares en la bolsa de Nueva
York.
7.3. KFC tiene un problema: se quedó sin pollo (2018)
La cadena de suministro del restaurante tuvo un problema grave y sumamente
costoso que lo orilló a cerrar algunas sucursales por varios días y hasta perder
clientes.
Ruari Lee no le importaban las cadenas de suministro, los centros de
distribución, la logística ni ninguno de los puntos más delicados de la economía
globalizada. Todo lo que quería era su comida regular de hamburguesa de
filete de pollo en KFC. Pero uno de los restaurantes de la marca ubicado en
Kendal, una ciudad en el norte de Inglaterra, había estado cerrada cuatro días
esa semana a mediados de febrero, al igual que muchos de los otros
restaurantes estadounidenses que pertenecen a la cadena conocida
anteriormente como Kentucky Fried Chicken. El motivo: no había pollo.
"Es ridículo", dice Lee, quien pasó por la tienda reabierta el 23 de febrero.
También es una señal reveladora de la necesidad de cadenas de suministro
confiables, los sistemas a menudo pasados por alto que pueden mejorar (o
romper) la capacidad de una empresa para operar sin problemas.
En una economía global donde se fabrican cada vez menos bienes cerca de
donde se venden, gestionar el movimiento de esos productos, desde los
fabricantes hasta las tiendas y los clientes, se ha vuelto más esencial y
riesgoso para cualquier empresa.
Cuando las cosas van bien, las compañías pueden operar con menos
inventario disponible, lo que reduce los costos. "Todos estamos tratando de
ahorrar dinero en logística", dice Malory Davies, editor de la revista Logistics
Manager. "Todo el mundo trata de ser más eficiente". Cuando la cadena de
suministro sufre una disrupción se pueden desarrollar cuellos de botella que no
solo hacen que un negocio funcione de manera menos eficiente, sino que
también pueden causar estragos en productos que son particularmente
sensibles al tiempo. Eso es lo que sucedió en KFC, que redujo su red logística
para recortar gastos y terminó dejando cerca de dos tercios de sus 900 puntos
de venta en el Reino Unido sin pollo durante varios días.
KFC, que a finales de febrero tenía aún el 3 por ciento de sus restaurantes en
el Reino Unido cerrados, también fue golpeado por una escasez de salsas.
"Dado que entregamos cientos de artículos, incluidos productos frescos y con
control de temperatura a nuestros 900 restaurantes, se trata de un proceso
increíblemente complejo", aseguró un portavoz de la compañía.
El epicentro del llamado #KFCCrisis fue en Rugby, en el corazón de Inglaterra,
en un centro de distribución de KFC que sufrió un colapso en su primera
semana como sede de la nueva estrategia de reducción de costos de la
cadena. Antes de acercarse a las 11 hierbas y especias del Coronel Sanders,
toneladas de pollo se echaron a perder allí o en la parte trasera de los
camiones que estuvieron inactivos durante horas mientras los conductores
esperaban instrucciones que nunca llegaron. ¡Yum! Brands Inc., el gigante de
los restaurantes de comida rápida con sede en Estados Unidos y que posee
KFC, está contabilizando millones de dólares en ventas perdidas.
En febrero, antes del cierre, KFC abandonó a su socio de entrega de alimentos
Bidvest, y cambió a un par de conglomerados alemanes, DHL y QSL. Al
anunciar el acuerdo prometieron "un nuevo punto de partida" en el suministro
de alimentos, pasando desde cinco sitios de distribución regionales hasta el
único en Rugby. Cambiar las prácticas de suministro de puede ser riesgoso,
sobre todo cuando se trata de pollo. KFC entrega carne fresca a sus tiendas
para ser empanizada y frita al momento. Debido a que el pollo es propenso a la
contaminación por bacterias está sujeto a estrictas regulaciones sobre las
condiciones de transporte, que deben realizarse en camiones refrigerados.
Muchas otras cadenas de comida rápida, como McDonald's y Taco Bell, usan
pollo congelado, que es más fácil de manejar.
Los restaurantes en Norteamérica de KFC obtienen la mayoría de sus pollos de
dos proveedores grandes. Uno de ellos, 2 Sisters Food Group, es propiedad de
Ranjit Singh Boparan, un empresario conocido como el Rey del Pollo. La
compañía produce un tercio de los productos avícolas que se consumen en
Reino Unido, según su sitio web, procesando 6 millones de aves por semana.
El otro, Moy Park, tiene su sede en Irlanda del Norte y tiene plantas de
procesamiento en Europa y trabaja con más de 800 granjas avícolas, incluidas
las independientes.
De esos proveedores, la carne se envía por camión al centro de distribución y
ahí es donde las cosas salieron mal. DHL, una división de Deutsche Post AG
de Alemania, mejor conocida por entregar paquetes a las puertas de los
compradores en línea, ofrece camiones y almacenamiento, mientras que QSL
es responsable de la administración de existencias, usando un sistema de
información que aseguran es lo último en tecnología en el sector de entrega de
alimentos.
En el esquema anterior se enviaba pollo desde los sitios de distribución
regional a las tiendas KFC. Con el nuevo sistema, toda la carne se despacha
desde el hub de Rugby a los depósitos satelitales, luego se traslada a
vehículos más pequeños para el último tramo del viaje, dice Mick Rix,
funcionario nacional del sindicato GMB, cuyos miembros estaban entre los 255
empleados que perdieron su empleo cuando uno de los anteriores sitios de
distribución cerró.
Es un modelo comprobado para la entrega de autopartes o paquetes exprés.
"Pero las partes de pollo y auto no son lo mismo", dice Rix. "El modelo de DHL
es completamente diferente al de las compañías especializadas en la
distribución de alimentos que no hacen nada más que entregas con
temperatura controlada". DHL y QSL no respondieron a las solicitudes de
comentarios. KFC inicialmente restó importancia a la escasez de pollo como
resultado de un par de problemas iniciales en la nueva configuración de
suministro. Hacia el final de la primera semana de la crisis, con docenas de
tiendas aún cerradas, la cadena cambió de tono, sacando anuncios de
periódico de página completa para disculparse y enviar tuits divertidos
burlándose del asunto. KFC necesita calmar a los consumidores ya que
actualmente tienen muchas otras opciones. Así lo considera Lee, ahora
excliente del Coronel Sanders: "siempre hay un McDonald's en el camino".

7.4. KFC en problemas 2020

Kentucky Fried Chicken se encuentra en problemas por una campaña que en
pleno 2020 en problemas por una campaña que en pleno 2020 cometió el error
de estereotipar a la mujer, por lo que la marca ganó críticas en lugar de
establecer un referente importante para el consumidor, de cómo se comunican
acciones interesantes para que tome una decisión de compra, se identifique
con la marca y lo más importante, la recuerde.
KFC corrió una campaña en video, donde se muestra a un par de jóvenes que
quedan sorprendidos ante los senos de una mujer, punto focal de la campaña
en la que se muestra cómo los acomoda, generando la reacción de sorpresa en
ellos.
La historia narrada es una lamentable acción para la marca, por lo que se
vuelve necesario que esta piense de mejor forma el trabajo que lleva a cabo
cada una de las historias creativas, que narran las marcas hoy en día.
Tras la campaña, Collective Shout se lanzó en contra de la marca como parte
de su trabajo en contra de las marcas que cosifican a las mujeres y no es en
vano la batalla, pues el error de las marcas por estereotipar a la mujer en sus
campañas ha sido amplio y lamentable.
“Nos disculpamos si alguien se ofendió por nuestro último comercial. Nuestra
intención no era estereotipar a mujeres y niños pequeños bajo una perspectiva
negativa”, aseguró la marca en declaraciones que han sido trascendidas por la
prensa especializada.
La cosificación de la mujer no solo se ha dado en campañas publicitarias, las
portadas de revistas también han sido un gran ejemplo al mostrar imágenes
irreales de las mujeres que retratan, esto lo hemos encontrado con compañías
como AdAge, que aclararon la piel de actrices como Kerry Washington, en una
acción que se convirtió en una serie crítica en contra de los medios que
recurren a esta medida.
7.5. Cabeza en alitas de KFC
Una mujer, se llevó una sorpresa al encontrar la cabeza de un pollo en su pedido
de KFC.
“Encontré una cabeza de pollo frita en mis alitas” escribió la joven junto a la
fotografía.
Ante esta situación, en la cuenta oficial de Twitter de Kentucky Fried Chicken, el
restaurante invitó a la mujer a visitar la cocina para que vieran la preparación de la
comida e invitó a su familia a comer una nueva orden gratis.
Sucedió en el KFC dea Localidad de Twickenham, al suroeste de Londres
Casos KFC
LA PRIMERA FRANQUICIA SE ABRIO EN 1952
El coronal Sanders vendió la primera franquicia de KFC. Por supuesto, esto no era mucho de
una venta. El coronel Sanders y el nuevo franquiciado, Pete Harman, se dan la mano y están de
acuerdo en que Sanders recibirá un centavo por cada pollo que Pete Harman vendiera

Kentucky Fried Chiken bajo el control de Heublein y R.J. Reynold

Kentucky Fried Chicken en 1971 Heublein y 1982 R.J. Reybols su principal motive para
adquirir Kentucky fried chicken fue expandirse hacia negocios ligeramente relacionados con
ellos .
Heublein no tenía experiencia ni comprendía el negocio de los restaurantes de comida rápida
EVALUACION DEL RIESGO PAIS
 Riesgo político, guerra revolución, golpe de Estado, control de precios, tarifas
arancelarias y otras restricciones para el comercio , expropiación de activos ,
reglamentos gubernamentales y limitación para la repatriación de utilidades.
 Riesgo económico, inflación, tasas de interés muy altas , volatilidad del tipo
cambio , movimiento de la balanza comercial , alteraciones sociales y terrorismo
.
 Riesgo natural, tormentas, huracanes , terremotos y actividad volcánica .

RIESGO A NIVEL INDUSTRIA

 Riesgo de proveedores , cambios en la calidad , alteraciones en la oferta y
cambios en el peso de los proveedores .
 Riesgo de mercado de productos, cambio en los gustos de los consumidores y
existencia de los productos sustitutos
 Riesgo de la competencia, rivalidad por posicionamiento en el mercado,
empresas nuevas entrando al mercado, innovaciones de productos
RIESGO A NIVEL EMPRESARIAL
 Riesgo de mano de obra, problemas laborales , ausentismo, rotación de
empleados y huelgas.
 Riesgo de proveedores , escasez de materia prima y cambio impredecibles en los
precios.
 Riesgo del secreto comercial protección de los secreto comerciales y lo activos
intangibles
KFC BUSCA A CLIENTE QUE RECLAMÓ POR SUPUESTA RATA FRITA EN
PERU
Tras el escándalo mediático que terminó siendo una queja sobre la salubridad KFC, la
empresa de fast food busca al hombre que colgó en Facebook las imágenes de un trozo
de pollo frito que aparentemente era una rata.
Devorise Dixon, el joven de 25 años quedó asqueado luego de encontrar en su pedido
una pieza de pollo con forma de un roedor frito.
El joven incluso señaló en una radio local que guardó la comida y se la enseñó al
gerente que “también se asustó y confirmó definitivamente que era una rata”, tras lo que
le ofreció comida gratis, aunque Devorise rehusó la oferta.
Sin embargo, en KFC son escépticos y señalaron en un comunicado en los medios que
Dixon no ha respondido a sus intentos de ponerse en contacto con él.
"KFC ha hecho varios intentos de contactar con este cliente, pero él se niega a hablar
con nosotros directamente o a través de un abogado”, indicó el gigante de la comida
rápida a Yahoo News.
Por lo pronto, la propia empresa difundió imágenes que demostrarían que no se trata de
una rata, sino de un trozo de pollo empanado y frito con forma inusual.
LA SUCURSAL DE BLACKPOOL KFC SIRVE POLLO 'CON PLUMAS
TODAVÍA UNIDAS'
El cliente, que ordenó en la sucursal de Cornelian Way, publicó una imagen de la
comida con plumas fritas de Kentucky que aparentemente cuelgan del revestimiento
tomó imágenes del ala caliente,
diciendo que su hijo pequeño dijo
que las plumas parecían pequeñas
patas colgando del trozo de pollo.
En una inspección más cercana,
se encontró que eran tres "plumas
grandes" que aparentemente
habían sido cubiertas y fritas
junto con el resto de la comida.
La mujer, que permanecerá en el
anonimato, dijo: “He recibido una
disculpa, un reembolso y también
me han dicho que en ningún caso
me deberían haber enviado esa
comida.
“KFC no debería (estar) dándole esto a un cliente, seguramente no es una buena higiene
alimentaria dejar las plumas adheridas si eso es lo que son.
KFC VENDE POLLO CON GUSANOS EN ESTADOS UNIDOS Y NUEVA
ZELANDIA

PLAYA DEL
CARMEN, MX.- Un
usuario del popular
grupo de
Facebook Bazar Soy
Playense denunció que
la comida que compró
en la sucursal Playa
del Carmen de
Kentucky Fried
Chicken KFC venía
con gusanos.

La COFEPRIS no
clausuró

Relató que el 24 de mayo adquirió un paquete de pollo en la tienda de comida rápida

ubicada sobre la avenida 30 casi con avenida Juá[Link] detectar que tenía gusanos hizo
la denuncia correspondiente ante la COFEPRIS que sólo multó al [Link]
cuestión de horas para que tras la inspección de la dependencia federal ya estuvieran
vendiendo nuevamente.

Gente en todo el mundo ha encontrado gusanos en el pollo

No es la primera vez que dicha cadena es exhibida publicamente por poner en

riesgo la salud de sus [Link] el 2015, una mujer en Arkansas, Estados
Unidos, descubrió gusanos en el pollo de KFC que se comía su hijo. Denunció a la
policía y el niño tuvo que ser atendido por vómitos; la cadena negó los [Link]
15 de enero del 2016, una mujer de Nueva Zelanda reportó lo mismo. Lo grave, es
que un exgerente de la franquicia, James McNeal denunció haber sido despedido
por negarse a vender pollo verde que no había sido congelado.

JOVEN SE LLEVÓ DESAGRADABLE SORPRESA EN KFC DEL REINO

UNIDO

‘Cerebro arrugado’ que, según expertos de

KFC, se trataba en realidad de un riñón, fue
encontrado por comensal en una pieza de
pollo frito.

brahim Langoo, un joven de 19 años que

vive en Reino Unido, nunca más volverá a
comer en un Kentucky Fried Chicken (KFC)
luego de encontrar un desagradable
ingrediente en su Gladiator box. Él
compartió en Facebook la imagen.

"Tiré mi bandeja de inmediato. Se veía como un cerebro. De repente me sentí mal y

realmente enfermo", declaró el joven, según precisa The Huffington Post, tras ver en
una de las presas de pollo frito lo que parecía ser un "cerebro arrugado". Él encontró
esta 'sorpresa' en la sucursal de Colchester (Essex, Reino Unido).

"Estaba asqueado por el hecho de que podría, fácilmente, haberlo comido sin darme
cuenta", declaró Langoo. Él se comunicó con el personal de KFC para aclarar el
incidente, pero solo recibió como respuesta una disculpa y vales de comida gratis.

Expertos de KFC determinaron que la pieza se trataba de un riñón. Un portavoz de la

empresa lo describió como "feo", pero subrayó que no suponía un riesgo para la salud,
informó

UN JOVEN AUSTRALIANO QUE DICE HABER COMIDO UN POLLO DE

KFC INFESTADO CON GUSANOS.

Kentucky Fried Chicken (KFC), el rey indiscutible del pollo frito. Esta cadena es
ademas uno de los reyes en alimentos altamente calóricos, y el hecho de que el pollo sea
empanizado para su cocción proporciona una cobertura a través de la cual pueden pasar
desapercibidas muchas asquerosidades. Así fue el caso de Marty Bates, un joven
australiano que dice haber comido un pollo de KFC infestado con gusanos.
 La empresa a dicho que
no cree que el pollo haya
sido vendido con gusanos
y se rehúsa a aceptar el
incidente, pero el chico
insiste en su versión.
Tambien se ha hablado
de materia fecal
encontranda en las bebidas
y en la carne de estas
franquicia. Aunque según
la propia empeza esta se
encuentra en niveles
seguros y autorizados por
las autoridades sanitarias.

CRISIS DEL CORONAVIRUS: EL GIGANTE DE LA COMIDA RÁPIDA KFC

EMITE VEREDICTOS BRUTALES SOBRE LOS INTENTOS CASEROS EN
SUS COMIDAS

KFC ha estado entregando

veredictos brutales de redes sociales
a los intentos de cocina de los
fanáticos.

La cadena de comida rápida está

actualmente cerrada en todo el
Reino Unido debido al brote de
coronavirus, por lo que han
recurrido a las redes sociales para
emitir veredictos sobre intentos
caseros de comidas populares con
KFC.
 PIDE UN POCO DE POLLO FRITO DE KFC, PERO HACE UN
DESCUBRIMIENTO REPUGNANTE EN AUSTRALIA

Cuando Mark Nicholls, de 30 años,

pidió esa porción de pollo frito, no
esperaba nada fuera de lo común. Pero
esa comida de Kentucky Fried Chicken
quedó clara en su mente. Notó al
primer bocado que algo andaba mal con
su pechuga de pollo y le bastó con
echarle un vistazo para darse cuenta.
"Estaba disgustado", le dijo
a MailOnline , explicando que compró
el paquete de tres piezas en Labrador,
Queensland Australia. Uno de sus
trozos de pollo frito no era una pechuga
en absoluto, sino un órgano interno,
posiblemente un riñón, que había
terminado en la freidora en lugar de la
basura.
“La mayoría de las veces eliminamos
estas partes durante la preparación -se
disculpó un portavoz- pero sucede que puede quedarse”.

Bibliografía
[Link]
kfc-a-los-62-anos/
[Link]
[Link]
2020-estereotipa-a-la-mujer/
[Link]
problema-se-quedo-sin-pollo/
[Link]
idLTAKCN0PO2T020150714
[Link]
[Link]