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Receta de Caldo de Cabeza Peruano

El documento describe los pasos para preparar un plato llamado caldo de cabeza típico del Perú. Se utilizan ingredientes como cabeza de carnero cortada en cuatro partes, tripas cortadas como macarrones, hierbabuena, ajo, cebolla, apio, papas, maíz mote y orégano. El proceso implica cocinar la cabeza y tripas durante dos horas, luego agregar los vegetales y cocinar una hora más, añadir arroz, papas y carne cocida y servir acompañado de limón, ají

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YERSON CRISTOBAL VICENTE
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Receta de Caldo de Cabeza Peruano

El documento describe los pasos para preparar un plato llamado caldo de cabeza típico del Perú. Se utilizan ingredientes como cabeza de carnero cortada en cuatro partes, tripas cortadas como macarrones, hierbabuena, ajo, cebolla, apio, papas, maíz mote y orégano. El proceso implica cocinar la cabeza y tripas durante dos horas, luego agregar los vegetales y cocinar una hora más, añadir arroz, papas y carne cocida y servir acompañado de limón, ají

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Hola amigos hoy vamos a preparar un rico plato llamado caldo de cabeza para eso tenemos

nuestros ingredientes en la pantalla ahora sí este es un plato muy consumido en nuestro andes de
nuestro Perú.

Ahora si tenemos acá la cabeza de un carnero y hasta cortado en cuatro partes lo vamos a ir
agregando bueno amigos lo único que nos puede decir que es un plato muy delicioso y muy
nutritivo también tenemos las típicas tripitas que le van a dar un sabor muy delicioso.

Bueno ahora vamos a agregar la cabeza las partes de la cabeza para que se vean cocinando no
ahí está un plato muy fácil de hacer van a ver paso a paso les voy a ir enseñando ahora lo vamos
a agregar nuestras tripitas que están cortadas como si fueran este macarrón bueno así lo hemos
cortado para que se cocine con nuestra cabeza de carnero ahí están y no solamente vamos a
mover poquito y lo vamos a dejar cocinar un promedio de dos horas también nos vamos a
agregar por supuesto nuestra hierbabuena esta le va a dar un sabor y un aroma especial ahora sí
a tapar y coser por dos horas.

Abrimos nuestra tapa de la olla para agregarle ajo y en realidad va todavía cociendo una hora no
también vamos a agregar cebolla, apio con su tallo y sus hojas bueno lo hemos destapado
aproximadamente una hora antes de cocción para agregarle estos vegetales ahora vamos a tapar
por una hora más.

Ahora sí destapamos vamos a agregar un poco de agua porque está secando nuestro caldo
debido al gran tiempo de cocción se ha irradiado consumiendo el agua cuando es con las tripas
que le ha dado esa apariencia no y el sabor va quedar único a eso se los garantizo.

Tapamos muy bien hasta qué pace las dos horas ahora si nuestro caldo ya está le vamos a
agregar solamente el arrocito que sería algo de 50 gramos para esta cantidad no como estaba en
la receta es porque no tengo una olla grande y hay si darían más caldo y le agregan más arroz.

Ahora si lo destapamos de nuevo pero solamente para agregarle las papitas ya la carne del
carnero el pequeñito, ya se está cocinado no vamos a agregar estas papitas de sancochar y que
se cocine un poco más suelto es mejor todavía y más sabroso la usa en el grado de colágeno que
también le da a este este punto de la cabeza del carnero ahora vamos a agregarle el maíz mote
ya lo hemos comprado porque este mismo maíz es realmente dura hay que cocinarlo
aproximadamente 4 horas pero nosotros ya lo hemos cocinado y lo agregaremos al último.

Ya está nuestro caldo y solamente falta nuestro orégano y listo y eso sería todo y vemos como
queda nuestro caldo de cabeza vamos a servirlo y así es nuestra presentación acompañada de su
ajicito, limón y por supuesto su maíz mote

Y por último solo nos falta un ingrediente pasa nuestro caldo que es nuestra cebollita que ya le
estamos agregando cebollita china finamente picado eso sería todo amigos y a disfrutar del
caldo de cabeza.

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