1. Objetivo de la Practica.
Determinar en forma experimental el pH de varias sustancias utilizando un
zumo de col morada (repollo morado).
2. Desarrollo de la parte teórica
Un indicador de pH es una sustancia colorida que cambia de color según la forma
acida o básica de la solución. Algunos indicadores de pH se pueden obtener de
origen natural, (los vegetales). El caso del repollo morado que contiene un
pigmento muy fácil de extraer a macerando las hojas y poniéndolos en baño de
maría o ebullición en agua o macerar en presencia de etanol, liberando
antocianinas que pertenece a un grupo de compuestos químicos denominados
flavonoides, son un amplio grupo de compuestos poli fenólicos de bajo peso
molecular, los cuales se encuentran en las frutas, en los vegetales y también en
algunos productos procesados a partir de productos naturales. Algunas
características de los ácidos, tienen un sabor ácido, reaccionan con los metales
liberando hidrógeno, reaccionan con las bases en proceso denominado
neutralización en el que ambos pierden sus características y las bases
tienen un sabor amargo, tienen un tacto jabonoso, los medidores de pH tiene una
escala que va de uno (1) a catorce (14) donde siete (7) es neutro de uno (1) a
seis (6.9) punto nueve son sustancias acidas y las que están más acerca a uno (1)
son más acidas y de ocho (8) a catorce son básicas donde más cerca de catorce
(14) son más básicas.
INTRODUCCIÓN
3. Desarrollo de la parte experimental.
MATERIALES Y REACCTIVOS:
Vasos de precipitado o vasos con medida
Agitador de vidrio u otro
Gotero
Colador
Alcohol etílico
1/4 de repollo morado
20 mL de zumo de limón
20 mL de gaseosa sprite
20 mL de vinagre blanco
20 mL de cloro
20 mL de agua oxigenada
20 mL de leche Jabón liquido
REALIZACIÓN:
1. Triturar o licuar el repollo morado con el alcohol etílico, luego colarlo para
separar la mezcla. Agregar el sumo en un vaso con medidas para luego
utilizarla.
2. Agrega 20 mL de zumo de limón, en el vaso, con el gotero agrega 5 gotas
del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y con la ayuda de la
escala de pH determina si la mezcla corresponde a un ácido o una base.
Cambio a un color rojo correspondiendo a un Ácido
3. En un vaso de precipitado agrega 20 mL de vinagre (ácido acético), con el
gotero agrega 5 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la
mezcla y con la ayuda de la escala de pH determina si la mezcla
corresponde a un ácido o una base.
Cambio a un color rojo correspondiendo a un Ácido
4. En un vaso de precipitado, agrega 20 mL de gaseosa sprite, con el gotero
agrega 5 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y
con la ayuda de la escala de pH determina si la mezcla corresponde a un
ácido o una base.
Cambio a un color rojo correspondiendo a un Ácido
5. En un vaso de precipitado, agrega 20 mL de cloro, con el gotero agrega 5
gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y con la
ayuda de la escala de pH determina si la mezcla corresponde a un ácido o
una base.
No cambio de color, es neutro.
6. En un vaso de precipitado, agrega 20 mL de agua oxigenada, con el gotero
agrega 5 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y
con la ayuda de la escala de pH determina si la mezcla corresponde a un
ácido o una base.
Cambio a un color rosado por el pigmento de la col, pero este es neutro
7. En un vaso de precipitado, agrega 20 mL de leche, con el gotero agrega 5
gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y con la
ayuda de la escala de pH determina si la mezcla corresponde a un ácido o
una base.
Cambio a un color rosado correspondiendo siendo ligeramente ácido.
8. . En un vaso de precipitado, agrega 20 mL de jabón líquido, con el gotero
agrega 5 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y
con la ayuda de la escala de pH determina si la mezcla corresponde a un
ácido o una base.
Cambio a un color verde correspondiendo a una Base
(no se puede apreciar del todo el color verde porque esta sobre una
superficie obscura)
9. En un vaso de precipitado, agrega 20 mL de bicarbonato disuelto en agua,
con el gotero agrega 5 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco
la mezcla y con la ayuda de la escala de pH determina si la mezcla
corresponde a un ácido o una base.
Cambio a un color azul correspondiendo a una Base.
4. Actividad
a. Dibuje o fotografié las observaciones realizadas en tres de los
procedimientos realizados.
b. Realiza tres conclusiones de la práctica de laboratorio.
1. Esta práctica ayudo a conocer el pH de algunas cosas que
comúnmente se utiliza en el hogar.
2. Se pudo experimentar y así conocer cómo reacciona el pH.
3. Se observa que el repollo morado actúa como medidor de pH.
5. Cuestionario
1. Explica por qué sucede el viraje de color al agregar la mezcla de
repollo.
Porque el repollo morado contiene antocianina que reacciona
dependiendo la acidez funcionando como indicador de Ph.
2. Escribe qué papel juega el alcohol etílico en la mezcla del repollo
morado. Cuál es su importancia.
Porque la antocianina es soluble en alcohol o también en agua, y evita
el crecimiento de bacterias.
3. Escribe que factores podrían afectar en pH de las sustancias
utilizadas. Explica tu respuesta.
El alcohol que se utilizó inicialmente, debido a que el ph del alcohol es
neutro, pero vería entre 6 y 7 de ph.
