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Recetas de Masas para Pastelería

Este documento contiene 10 recetas de masas y panes típicos de la pastelería. Cada receta incluye los ingredientes, cantidad y unidades de medida. Al final de cada receta se indica que se debe incluir los pasos de la preparación. El documento proporciona recetas para masa brioche, masa donuts, pan de cebolla, pan de aceituna, masa hojaldre, masa croissant y otras masas y panes.

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Recetas de Masas para Pastelería

Este documento contiene 10 recetas de masas y panes típicos de la pastelería. Cada receta incluye los ingredientes, cantidad y unidades de medida. Al final de cada receta se indica que se debe incluir los pasos de la preparación. El documento proporciona recetas para masa brioche, masa donuts, pan de cebolla, pan de aceituna, masa hojaldre, masa croissant y otras masas y panes.

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TECNICA EN

PASTELERIA
MASA BRIOCHE MASA QUEBRADAS

RECETA N 001
CANTIDAD: U/M INGREDIENTES EQUIPOS Y
UTENSILIOS TERMINOLOGIA
500 GR HARINA
100 GR AZUCAR
10 GR LEVADURA
7 UND YEMA
160 GR AGUA
5 GR SAL

90 GR MANTEQUILLA
1 UND LIMON RALLADO

PREPARACION:

TECNICA EN
PASTELERIA
MASA DONUTS MASA QUEBRADAS

RECETA N 001
CANTIDAD: U/M INGREDIENTES EQUIPOS Y
UTENSILIOS TERMINOLOGIA
500 gr HARINA
75 GR AZUCAR
50 GR MANTEQUILA
100 GR AGUA
150 GR LECHE

20 GR LEVADURA
1 UND HUEVO
ESSENCIA VANILLA
SAL

PREPARACION:
TECNICA EN
PASTELERIA
PAN DE CEBOLLA MASA QUEBRADAS

RECETA N 001
CANTIDAD: U/M INGREDIENTES EQUIPOS Y
UTENSILIOS TERMINOLOGIA
700 GR HARINA
360 GR AGUA
20 GR LEVADURA
40 GR ACEITE OLIVA
30 GR SAL
1 UND CEBOLLA

PREPARACION:

TECNICA EN
PASTELERIA
PAN DE ACEITUNA MASA QUEBRADAS

RECETA N 001
CANTIDAD: U/M INGREDIENTES EQUIPOS Y
UTENSILIOS TERMINOLOGIA
500 GR HARINA
10 GR SAL
280 GR AGUA
15 GR LEVADURA
30 GR MANTEQUILLA
5 GR AZUCAR
10 GR LECHE EN POLVO
10 GR OREGANO
100 GR ACEITUNA NEGRA

PREPARACION:
TECNICA EN
PASTELERIA
MASA HOJALDRE RELLENOS

RECETA N 001
CANTIDAD: U/M INGREDIENTES EQUIPOS Y
UTENSILIOS TERMINOLOGIA
1000 GR HARINA
25 GR SAL
500 GR AGUA
200 GR MARGARINA

800 GR MARGARINA
200 GR HARINA

PREPARACION:

TECNICA EN
PASTELERIA
MASA CROISSANT RELLENO

RECETA N 001
CANTIDAD: U/M INGREDIENTES EQUIPOS Y
UTENSILIOS TERMINOLOGIA
1000 GR HARINA
130 GR AZUCAR
20 GR LEVADURA
25 GR LECHE EN POLVO
550 GR AGUA
100 GR MANTEQUILLA
20 GR SAL

500 GR MANTEQUILLA

PREPARACION:

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