Flujo de Alimentos Granulares en Silos
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Josselyn BallesterosFlujo de Alimentos Granulares en Silos
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Josselyn BallesterosUna aplicación importante de las propiedades de flujo de los alimentos granulares es la
descripción del flujo del producto desde un recipiente o contenedor de almacenamiento, como
podemos observar aquí los silos de granja. Las propiedades del material granular van a influir
directamente en el diseño del recipiente y específicamente en la configuración del mismo en la
abertura de salida.
Muchos polvos y partículas no fluyen uniformemente causando así dificultades tales como la
falta de flujo, la segregación, caudales de descarga inestables, entre otros.
Por ello, es de suma importancia determinar El caudal másico de un alimento granular desde
un recipiente de almacenamiento que viene dado por:
Cabe tener en cuenta que esta ecuación es utilizada para cuando el diámetro del alimento
granular y el diámetro de la abertura es > 0,1
Por otro parte, Un problema crítico en el uso de la gravedad para inducir el flujo granular
desde un recipiente de almacenamiento es la tendencia a la formación de arcos o puentes o
también un bloqueo de flujo. Este bloqueo del flujo desde el recipiente está directamente
relacionado con las propiedades del alimento , específicamente la densidad y el ángulo de
fricción interna, este último es una propiedad de los materiales granulares el cual tiene una
interpretación física muy sencilla, al estar relacionado con el ángulo de reposo o máximo
ángulo posible para la pendiente de un conjunto de dicho material granular.
Como se ilustra, el flujo de tapón da lugar a la acumulación de polvo en regiones del
contenedor cercanas a la salida, y el material no se elimina sin ayuda.
Por ello se ha determinado una expresión que permita regular este problema que se tiene en
las industrias.
La característica de diseño del recipiente es el ángulo del cono (θc), o el ángulo entre la
superficie del recipiente que lleva a la salida y los lados verticales del recipiente. Este ángulo
depende del ángulo de fricción interna del alimento granular.
Aquí se puede observar la expresión donde Db es el diámetro mínimo de abertura necesario
para evitar la formación de puentes del polvo por encima de la abertura, y depende del
parámetro de cohesividad natural (Cb), esta se va a determinar durante la medición del ángulo
de fricción interna. Más concretamente, el parámetro de cohesividad natural es la intercepción
del gráfico de tensión de cizallamiento frente a la tensión normal, como se ilustra en la figura,
este gráfico es el del cacao en polvo instantáneo.
Finalmente, el ángulo de fricción interna (ϕ) es el ángulo del esfuerzo cortante (τ) con respecto
al esfuerzo normal (σ).