De acuerdo al tiempo en el que fueron calculados

- Costos históricos
1. Definición
Son todos aquellos costos ya realizados, es decir que se han incurrido en el
proceso de producción, en otras palabras, el costo real está formado por todos
los gastos que se incurren en la fabricación de un producto o prestación de un
servicio.
2. Características
Es la suma de resultados incurridos hasta la formación del precio. Solo es
posible conocerlos cuando el proceso de producción ha llegado a su fin.
Los costos como: mano de obra directa, materia prima directa y los costos
indirectos de fabricación se van acumulando gradualmente en la medida que
incurren. Existen dificultades para asociar los costos indirectos de fabricación
(CIF) a los productos fabricados, a diferencia de los costos de mano directa
(MOD) y materia prima directa (MPD) los cuales de un modo son previsibles y
por lo tanto es mucho más fácil cuantificarlos, los costos CIF no se incurren de
manera uniforme durante el proceso productivo por ello no los puedes
determinar. por ejemplo, cuanto de mantenimiento preventivo de las maquinas
o reparaciones inusitadas genera el producir algún bien.
3. Importancia de utilizar costos históricos
Los costos históricos son una herramienta importante para llevar el control de
los gastos en que incurre una empresa durante el proceso de producción y
venta este en el caso de la empresa Puro Aroma, estos costos permiten
obtener de manera real, correcta, adecuada y confiable el costo de producción
de un producto.
4. Beneficios de utilizar costos históricos
Son precisos ya que no están basados en ninguna estimación, estos costos
son registrados en el momento y con la cantidad real con que fue hecho el
gasto, esto es muy importante debido a que el dueño de la empresa conoce
con facilidad la cantidad invertida en su producción.
Al registrar los costos en el momento y con la cantidad real se obtienen costos
reales y es más fácil determinar la ganancia, para la producción de café, el
precio de venta siempre está determinado por el precio que se maneja en el
mercado.
5. Ventajas de los costos históricos
Los valores que se presentan en los informes de producción, son reales y
confiables porque los mismos son elaborados con documentos y datos reales.
La fiscalización en estos sistemas de costos se facilita enormemente, pues
siempre se trabaja con datos reales, y por lo tanto todas las operaciones están
debidamente soportadas con documentos.
 6. Diseño de un sistema de costos históricos
Es la etapa donde se investigan, analizan las operaciones contables y se
elaboran documentos como las hojas técnicas de producción, tarjetas para el
control de inventarios, sueldos, horas extras, prestaciones laborales con el
objeto de obtener información contable confiable y oportuna que será
presentada en los Estados Financieros de la empresa. Para realizar un diseño
de un sistema de costos se debe de tener en cuenta lo siguiente:
- Hacer un estudio preliminar (diagnostico) de la empresa
El diagnóstico consiste en recoger y analizar datos administrativos, contables y
de producción, por medio de entrevistas, encuestas y cuestionarios para
conocer a la empresa.
Entre las actividades administrativas que se deben de conocer para empezar a
diseñar un sistema de costos eficiente están: Conocimiento del giro o actividad
de la empresa, los antecedentes de la misma, tipo de producción que realiza.
Para tener conocimiento del tipo de producción que se realiza dentro de la
empresa es necesario conocer el proceso productivo, los insumos que se
utilizan para la producción del bien, los recursos humanos y toda aquella
información necesaria para obtener un conocimiento general.
- Planeación del sistema de costos históricos
Diseñar un sistema de costos surge de la necesidad que tienen los dueños de
la misma para poder llevar un mejor control del proceso productivo (producción-
venta), cuyo objetivo es generar información veraz, oportuna y confiable que
satisfaga las necesidades de los dueños de las empresas.
Para el diseño del sistema se deben de tomar en consideración los gastos
hechos por insumos y compra del grano de café, mano de obra directa y otros
gastos de producción y venta, los cuales en conjunto representan el total del
costo de producción del café procesado y la venta de sus derivados.
Para que el sistema de costos históricos funcione adecuadamente se debe
contar con documentos necesarios que permitan generar información confiable.
Tarjetas de control: Permiten llevar el registro y control de las transacciones
realizadas en el proceso productivo y de ventas.
Para el control de los insumos y la compra del café, se proporciona información
como cantidad, costo unitario, y el costo total de los insumos y del café en
grano utilizados en el proceso de producción y venta del café.
En el caso de la mano de obra directa, se debe de indicar las semanas
ocupadas en la actividad a realizar, los obreros encargados de realizarla, el
sueldo pagado semanalmente, así como también la bonificación pagada
proporcionalmente a las semanas trabajadas.
Para los gastos administrativos también es necesario llevar un adecuado
control de los sueldos, prestaciones laborales, cuotas patronales que se deben
pagar de acuerdo al número de empleados que tenga la empresa.
Registro contable
Una vez se tengan los documentos que van a servir de apoyo para el control de
la producción, se debe de hacer la selección de cuentas en las que se harán
los registros correspondientes. Y estos deben de cumplir con los
requerimientos legales que solicita la Superintendencia de Administración
Tributaria (SAT).
Informes
El tipo de informes a presentar, son el costo de producción, el estado de
resultados, el balance general, flujo de efectivo y las notas a lo estados
financieros. Estos informes van a ser generados fácilmente con las tarjetas de
control que ayudarán a llevar un mejor control de los gastos incurridos durante
el proceso de producción de café y venta de sus derivados.
Control de la compra de materia prima e insumos del 15-10-2021 al 15-11-2021
N° Descripción Fecha Cantidad Unidad del Costo unitario Total Total, factura
producto (s/)
Proceso del café
1 Café en grano 15-10 20000 kg 5 100000 100000
Total 100000
Cafetería
1 Leche 15-10 1000 L 3 3000 3000
2 Azúcar 15-10 500 Kg 3 1500 1500
3 Café tostado 15-10 400 Kg 6 2400 2400
Total 6900
Tota, materia 106900
prima e insumos
Fuente: Elaboración propia
Control de obra directa 15-10-2021 al 15-11-2021 para una producción de
N° Descripción Trabaja- Sueldo Total, de Bonificación Total total
dores mensual sueldo mensual por obrero de bonificación
Operaciones que se realizan durante el proceso de producción de café tostado
1 Descascarillado 1 1000 1000 - - 1000
2 Tostado de café 1 1000 1000 - - 1000
3 Empaque 1 1000 1000 - - 1000
Actividades que se realizan en la cafetería
1 Preparación de las 2 1000 2000 - - 2000
bebidas
2 Venta 1 1000 1000 - - 1000
Total 6000 6000
Fuente: Elaboración propia
Control de obra indirecta del 15-10-2021 al 15-11-2021
N° Nombre Puesto Noviembre total

En el proceso de café tostado

1 --- empleado 1000 1000
2 --- empleado 1000 1000
3 --- empleado 1000 1000
En la cafetería
1 --- empleado 1000 1000
2 --- empleado 1000 1000
3 --- empleado 1000 1000
Total 6000
Fuente: Elaboración propia
Modelo de hoja técnica de producción de café tostado y venta de sus derivados del 15-8-2021 al 30-11-2021 en la producción de
80000 sobres de café de 250 g para la parte del café tostado
N° Descripción Cantidad Costo unitario (s/) Total
Materia prima e Insumo
Producción de café
1 Café en grano 20000 kg 5 100000
Total, materia prima 100000
Cafetería
1 Leche 1000 3 3000
2 Azúcar 100 3 300
3 Café tostado 100 6 480
Total, insumos 3780
Mano de obra directa
Producción de café
1 Descascarillado 1000 1000
2 Tostado 1000 1000
3 Empaque 1000 1000
Total, de mano de obra directa 3000 3000
Cafetería
1 Preparación de las bebidas 2000 2000
2 Venta de las bebidas 1000 1000
Total, de mano de obra directa 6000 3000
Cafetería y producción de café
Gastos indirectos
1 Bonificación ------
2 Fletes 200
3 Mantenimientos de las maquinas 600
Total, de gastos indirectos 800
Total, de costo de producción 107580
 - Costos predeterminados
Son aquellos que se calculan antes de fabricarse el producto, en donde se
estiman con bases estadísticas y se utilizan para elaborar los presupuestos, y
se dividen en costos estimados y costos estándar.
El sistema de costos predeterminados, consiste en estimar los costos unitarios
de los productos predeterminando el valor de: materias primas, mano de obra y
gastos de fabricación, ya que se considera que estos prevalecerán en el futuro
comparando los costos estimados con los costos reales y ajustando las
diferencias correspondientes.
Costos estimados:
Es el procedimiento de costeo que indica lo que costará un producto, servicio o
proceso en un determinado tiempo de costo, cuyo cálculo se puede realizar
tomando como referencia el costo histórico, con la finalidad de reflejar el costo
producción futuro en la gestión de la empresa.
- Contabilidad de los costos estimados
Es el proceso de registrar las distintas operaciones empresariales calculadas
en forma anticipada con fines de información gerencial para tomar las
decisiones administrativas, financieras y económicas que considere la
administración de la empresa.
- Metodología del procedimiento de costeo
Con la finalidad de determinar el cálculo de las variaciones de los costos reales
y costos estimados, se propone la siguiente metodología:
 Valorización de los productos terminados al costo estimado.
 Valorización de los productos en proceso al costo estimado
 Determinación de los costos reales.
 Determinación de los costos reales unitarios
 Determinación del costo de venta real.

- Ventajas
Se conocen separadamente los costos de los materiales y de las operaciones,
conociendo así las alteraciones que ocurran.
Facilita contar con estimaciones seguras cuando se cambia el diseño de un
producto o el método de fabricación.
Su estudio conduce a los costos eficientes
Modelo de hoja técnica de producción de café tostado y venta de sus derivados del 15-10-2021 al 15-11-2021
N° Descripción Cantidad Costo unitario (s/) Total
Materia prima e Insumo
Producción de café
1 Café en grano 20000 kg 5 100000
Total, materia prima 100000
Cafetería
1 Leche 1000 L 3 3000
2 Azúcar 100 kg 3 300
3 Café tostado 80 kg 6 480
Total, insumos 3780
Mano de obra directa
Producción de café
1 Descascarillado 1000 1000
2 Tostado 1000 1000
3 Empaque 1000 1000
Total, de mano de obra directa 3000 3000
Cafetería
1 Preparación de las bebidas 2000 2000
2 Venta de las bebidas 1000 1000
Total, de mano de obra directa 6000 3000
Cafetería y producción de café
Gastos indirectos
1 Bonificación ------
2 Fletes 200
3 Mantenimientos de las maquinas 600
Total, de gastos indirectos 800
Total, de costo de producción 107580
Cantidad empleada Costo unitario Producción Costo total Costo directo Costo Costo
(s/) /kg indirecto estimado (s)
Proceso de café
20000 kg de café 5 80000 sobres de 100000 3000 800 1.30
250g
Cafetería
1000 L de leche 3 733 vasos de 150
80 kg de café tostado 6 ml 3780 3000 800 10.30
100 kg de azúcar 3
 - Costos Estandares
Al igual que los costos Estimados, también es necesario formular una hoja de
costos para cada producto.
De acuerdo con el momento en el que se reflejan en los resultados
Existen dos términos de costo relacionados con esta clasificación: costos de
periodo y costos del producto.
- Costos del producto
Este tipo de costo solo se asocia con el ingreso cuando han contribuido a
generarlos en forma directa, es el costo de la mercancía vendida.
Los costos de producto son registrados como inventario en el balance general
hasta el momento en que se venden. En el momento en que se vende un
artículo, se restan sus costos del inventario y se registran como un gasto en el
estado de resultados. Este gasto se conoce como el costo de bienes vendidos,
costo de ventas, costo de bienes adquiridos para la reventa o costo de
mercancía vendida.
El cálculo del costo del producto comienza cuando se determina el costo de
producción por unidad en cada departamento de producción.
- Costos de periodo
Los costos de periodo se reconocen como un gasto en el periodo en que se
incurren porque no se espera que rindan beneficios en el futuro. Algunos
ejemplos de costos de periodo incluyen los costos de ventas y costos
administrativos y costos financieros. Estos costos no pueden incluir en el
inventario y se registran como gastos en el estado de resultados del periodo en
que se incurren.
Costos de venta: costos que se generan por la comercialización del producto:
por ejemplo, los gastos de publicidad, comisiones a vendedores, gastos de
distribución, servicio de teléfono, internet, luz, mantenimiento.
Costos de administración: costos que se generan por la administración de la
empresa, por ejemplo, los sueldos del contador general y administrador,
servicio de internet, etc.
Costos financieros: costos que se generan por la obtención de efectivo, es
decir son los intereses que se deben de pagar por los prestamos que se
obtienen de instituciones financieras o terceras, las comisiones bancarias, así
como perdidas
Estimación de los costos de periodo de producción de café tostado y venta de
sus derivados del 15-10-2021 al 15-11-2021
Descripción Costo total (s/)
Producción de café tostado
Costos de venta
Gastos de publicidad 300
Gastos de distribución 102
Servicios de teléfono, internet, luz 250
Mantenimientos 400
Costos de administración
Sueldos de administrador 1500
Costos financieros
Interés por prestamos 1000
Comisiones bancarias 500
Perdidas 500
Total 4552
Cafetería
Costos de ventas
Gastos de publicidad 250
Gastos de distribución 80
Servicios de teléfono, internet, luz 150
Mantenimientos 200
Costos de administración
Sueldos de administrador ---
Costos financieros
Interés por prestamos --
Comisiones bancarias --
Perdidas 300
Total 680
Total, gastos 5232