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Variedades y características del mango

El mango viene en numerosas variedades que difieren en forma, color, textura y sabor. Algunas variedades notables incluyen el mango de hilacha con pulpa fibrosa, el mango de jardín pequeño similar a un huevo, y el mango Tommy más resistente al transporte. Hay más de mil variedades de mango en el mundo con India teniendo la mayor diversidad.

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Frescia Tinoco Montes
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Variedades y características del mango

El mango viene en numerosas variedades que difieren en forma, color, textura y sabor. Algunas variedades notables incluyen el mango de hilacha con pulpa fibrosa, el mango de jardín pequeño similar a un huevo, y el mango Tommy más resistente al transporte. Hay más de mil variedades de mango en el mundo con India teniendo la mayor diversidad.

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Descripción[editar]

El mango de la especie Mangifera indica es una fruta jugosa (más específicamente


una drupa) y tiene numerosas variedades con formas, colores, texturas y sabores muy
variables. Es redondo a oblongo y puede tener pesos de menos de 50 g a más de 2 kg.
Consta de una cáscara, una pulpa comestible (el mesocarpio) y un endocarpio duro que
contiene una semilla. Durante el desarrollo del fruto, la cáscara es de un color verde oscuro,
que cambia a tonos verdes claros, amarillos, de color naranja, rojos o de color borra de vino
al madurar el fruto. Según la variedad, la pulpa del mango maduro es dulce, de textura
suave o fibrosa y de color naranja o amarillo.2 La variedad llamada mango de hilacha es la
que mayor cantidad de fibra contiene.
Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente ácido. Cuando aún está
verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color amarillo verdoso muy pálido,
consistencia dura y sabor ácido astringente.
También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra.
Además del hombre, también algunas especies de insectos, pájaros, murciélagos y otros
mamíferos comen mangos.2

Mango (Fruta)
Variedades[editar]
«Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el mayor
número (más de 500 nombradas). Las industrias comerciales del mundo se basan en un
puñado de variedades mejoradas complementadas con variedades locales menos aptas para
la exportación.»2
Algunas variedades del mango:

 Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
 Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al
de un huevo.
 Mango boca'o: De pequeño tamaño.
 Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un
levísimo toque agrio.
 Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
 Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a
degradación.
 Mango chancleta: de forma alargada.
 Mango manzano: por su color rojizo y su forma, recuerda a una manzana.
 Mango de azúcar: de piel amarga, pulpa firme y sabor muy dulce. muy popular en la
elaboración de jugos.

Más variedades:3

 Rojas: Tommy Atkins, Haden, Irwin Red, Zill, Sunset Adams


 Verdes: Kent, Carrie, Amalie
 Amarillas: Ataulfo, Manila Super
 Otras: Criolla, Edward, Van Dike
La variedad del mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana
(introducida a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses) es de color amarillo,
más pequeña que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el
mango bocao como el de hilacha.
Una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en
almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón).

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