INSTITUTO DE

MERCADEO
AGROPECUARIO

CATÁLOGO
DE RUBROS CULTIVADOS
EN PANAMÁ
GRANOS
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
GRANOS CULTIVADOS EN PANAMÁ

Nombre común: Arroz ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Oryza sativa L.
Familia: Poaceae Ciclo del cultivo: Las variedades de arroz que se cultivan en
Panamá varían de 120 a 140 días desde la germinación hasta la
Variedades: IDIAP 38, IDIAP 145-05, IDIAP 54- 05, IDIAP cosecha del grano.
52- 05, ESTRELLA 71, ESTRELLA 91, FCA-97116, CFX-18,
CFXTEMPISQUE CL, FEDEARROZ 473, COLOMBIA Época de Siembra: Todo el año.
SIGLO XXI, FEDEARROZ 50, FEDEARROZ 2000.
Origen: Extremo Oriente-asiático. Verano: Sistema de riego permanente.
Invierno:
· Primera Coa: áreas bajas, abril y mayo.
· Segunda Coa: lluvias establecidas, julio,
agosto y septiembre.

Temporada de Producción: El arroz con riego produce todo el

año. En secano a partir del mes de agosto.

Distancia y Densidad de Siembra: Las densidades de siembra

recomendadas van desde 150 lb/ha. en riego a 300 lb/ha. en
secano. Se obtiene entre 150 a 300 plantas/m2.
El trasplante puede ser manual o mecanizado y se efectúa a los
8-12 días de germinación, con distancias de 25 cm entre plantas y
25 cm entre hilera.

Multiplicación: Semillas de Variedades Certificadas. Plantones

procedentes de viveros certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelos: de fertilidad media a alta. Textura franco- arcilloso

o arcilloso.
· Precipitación: de 2,000 a 2,500 mm de agua bien distribuida
durante el ciclo de cultivo. La mayor producción se da en nuestro
COMERCIALIZACIÓN: clima húmedo tropical.

Las provincias de Chiriquí, Coclé, Darién, Panamá, Veraguas Aportes Nutricionales:

y la región de Tonosí en Los Santos son las que registran Gran fuente de energía por su alto contenido en hidratos de
mayor superficie de siembra. La comercialización de arroz carbono. El arroz blanco y el arroz integral contienen un valor
en cáscara tiene el canal directo productor-molino y ejerce nutricional único. El arroz blanco es alto en minerales como el
la mayor influencia en la formación de los precios al produc- calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como niacina,
tor. El resto del arroz en cáscara se comercializa a través de vitamina D, tiamina y riboflavina. El arroz integral es una buena
distribuidores de insumos, asociaciones de productores, fuente de fibra que mejora la digestión. El arroz contiene muy
productores independien-tes e intermediarios. baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un
alimento saludable para el corazón, libre de gluten y suave
Los grandes molinos y algunos medianos tienden a crear astringente.
sus propias marcas comerciales de arroz y a distribuir sus
productos empacados en cadenas de supermercados,
grandes mayoristas, etc., a un precio más competitivo.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
El segundo canal comercializador va del molino al empaca- Producto Precio en B/. Unidad de
dor distribuidor y la tercera vía es entre el molino y los Medida
supermercados, mayor dinamismo. El arroz se vende en Arroz Pilado de 1ª 0.38 a 0.45 Libra
grano y en subproductos como, harina, vinagre, biomasa, Quintal
Arroz Pilado de 1ª 39.38
papel y el salvado para extraer aceite de arroz; como proce-
samiento de alimentos para animales bovinos, aves, peces y PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

porcinos.

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Nombre común: Frijol ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Vigna Unguiculata
Familia: Fabaceae Ciclo del cultivo: El ciclo del frijol dura 3 meses.
Ciclo Vegetativo 45 días.
Variedades: Vita 3, Rondón Blanco, Chiricano, Cuapi, Ciclo Reproductivo 45 días.
Barriles, Renacimiento, Rosado, Primavera, IDIAP-R2,
IDIAP-C1. Época de Siembra: Se concentra en la segunda coa: en regiones
Origen: India, Extremo Oriente e Himalaya. en donde la época seca comienza más temprano es a partir de
septiembre.
Donde hay lluvias prolongadas es hasta el 15 de noviembre.

Temporada de Producción: Para regiones secas se produce en el

mes de diciembre y para las regiones más lluviosas, en el mes de
enero.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 20 cm entre plantas y 60 cm entre hileras.

· Cantidad de semilla: entre 45 y 60 libras/ha.
· Densidad de siembra: 166,000 plantas/ha.
Son recomendados como abono verde ya que estos
capturan carbono y fijan nitrógeno.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelos: profundos y bien drenados. Textura franco a

franco-arcilloso. PH óptimo 6.0.
· Agua precipitación: de 500 mm a 1,000 mm de agua
bien distribuida durante el ciclo de cultivo.
· Temperatura: de 24 a 34 grados centígrados.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 400 msnm.

Aportes Nutricionales:

COMERCIALIZACIÓN: Contiene carbohidratos de absorción lenta, alto contenido de

ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina.
El sistema de comercialización del frijol vigna es muy varia-
do. Los productores ocupan diferentes canales de comer- Aporta magnesio, potasio, zinc, calcio, fósforo, hierro, proteínas y
cialización para que la producción de frijol vigna llegue a los biotina Gran fuente de fibra y altos niveles de antioxidantes.
consumidores nacionales, tales como: venta directa a super-
mercados, venta a intermediarios de supermercados o de Mejora el sistema inmune y bajo índice glucémico para
empacadores, venta a camioneros-intermediarios. consumo de diabéticos.

El 88% de la producción de frijol proviene de la provincia de

Chiriquí. El 12% restante se produce en Las Minas, provincia
de Herrera y Santa Fe de Veraguas.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
En estas áreas se comercializa en mazo y verde desgranado.
Producto Precio en B/. Unidad de
Aunque también existen otras áreas potenciales para este Medida
cultivo, como Cerro Campana y la comarca Ngäbe Buglé. Frijol Chiricano 84.67 Quintal
Rojo/Blanco
En la actualidad los productores de frijol vigna están
aplicando mayor transferencia de tecnología. Las nuevas PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
variedades tienen mayor potencial de producción y mejor
resistencia a las enfermedades.

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Nombre común: Guandú ASPECTOS TÉCNICOS:

Nombre científico: Cajanus cajan L.
Familia: Papilionaceae
Ciclo del cultivo:
Variedades: Seis Granos, Chogorro, Guabita, Naranjal
Variedades semi-perennes florecen una vez al año en los meses
Corto, Nata, Enano, San Carlos Oloroso (SC - IF - 2).
de octubre hasta marzo.
Origen: África e India.
Época de Siembra:

Siembra directa partir del inicio de las lluvias, mayo.

Siembra en bolsas, febrero.

Temporada de Producción:

Dependiendo de la variedad y el aporte hídrico el guandú

produce entre los meses de octubre hasta abril.

Distancia y Densidad de Siembra:

2 metros entre plantas y 2.5 metros entre hileras. La densidad es

de 2,000 plantas/ha.

Multiplicación:

Semillas Nacionales Analizadas y Seleccionadas (Comité Nacional

de Semillas). Semillas de Variedades Certificadas. Plantones
procedentes de viveros certificados.

Exigencias Edafoclimáticas:

COMERCIALIZACIÓN: · Suelos: No es muy exigente, sin embargo, un suelo permeable

es vital para el desarrollo de sus raíces.
El Guandú es un rubro de gran impacto económico. En
· Textura: franco arenoso hasta arcilloso. Capacidad de fijar una
estos años las zonas de mayor producción se han registrado
elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. PH 6.0 a 6.8.
en las provincias de Chiriquí, Veraguas y Coclé. Otras regio-
· Agua: Precipitación: 530 mm a 2,000 mm de agua bien
nes como en la Comarca Ngäbe Buglé, Colón, Coclé y
distribuida durante el ciclo de cultivo.
Capira han demostrado potencial para su desarrollo.
· Elevación: 400 a 1,5500 msnm.
Este grano tiene gran demanda fresco o verde durante todo
Aportes Nutricionales:
el año para el consumidor local; al igual que para la industria
que lo adquiere para su procesamiento.
Es un alimento que aporta muchos nutrientes anuestro organis-
mo. Como toda leguminosa es fuente económica de proteínas,
El comportamiento en la producción se ha incrementado
vitaminas y minerales de origen vegetal.
por el aumento de la superficie sembrada y una mayor parti-
cipación de los productores. A su vez se ha ido superando
Es bajo en grasas, carece de colesterol y no contiene gluten. Su
los rendimientos promedios.
alto contenido de fibra ayuda a regular el sistema digestivo, el
colesterol y la glucosa. Mientras que su elevado contenido de
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO proteínas lo hace un excelente sustituto de las carnes.

Producto Precio en B/. Unidad de Tanto la planta como las semillas son utilizadas en la medicina
Medida
Guandú Desgranado 3.00 tradicional. Se utiliza como forraje para los animales.
Libra
Guandú Desgranado 86.31 Sacos 30 Libras
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays
MECANIZADO – CHUZO CON TECNOLOGÍA
Familia: Gramínea
Ciclo del cultivo:
Variedades: 30F-80 ,30k-75 ,30R-9, IDIAP-M-0512,
P-0102, PB-0105, PB-0103, Variedad Guararé. Dependiendo de la variedad, siembra mecanizada o a chuzo con
Origen: Originaria de México, Centroamérica, Ecuador, tecnología, el ciclo del maíz dura de 120 – 150 días.
Perú y Bolivia.
Época de Siembra:

Todo el año. Época seca con riego.

En época de lluvia: 1ra coa mayo, 2da coa septiembre.

Temporada de Producción: Produce todo el año.

· Maíz en Grano Seco: febrero, marzo y abril.
· Maíz Nuevo en Mazorca: con disposición de riego
todo el año.

Distancia y Densidad de Siembra:

·Distancia: 18-22 cm entre plantas y 80-90 cm entre hileras.

·Densidad: 57,000 a 62,500 para híbridos; 50,000 para
variedades.
·Siembra a chuzo en hilera: 2 semillas por golpe.

Multiplicación: Semillas Nacionales e Importadas.

Certificadas Híbridas y Variedades Certificadas.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelos: Franco, arcillo-arenoso, arcilloso, con pH de

5.5 a 7.0.
COMERCIALIZACIÓN: · Precipitación: 600 mm a 750 mm de agua bien
distribuida durante el ciclo de cultivo.
La comercialización de la producción nacional de maíz inicia
· Temperatura óptima de 17 a 32 grados centígrados.
con la venta del maíz nuevo en los mercados nacionales. Se
· Elevación: 0 a 3,800 msnm.
distribuye en dos vías: para consumo humano y para
consumo animal.
Aportes Nutricionales:
La producción de carne y leche se da, en su mayoría, a partir
de alimentos a base de maíz, por lo que se importa maíz
Es un alimento completo: vitaminas A, B y E, minerales como
amarillo para la agroindustria. La mayor parte del maíz
cobre hierro, magnesio, zinc y fósforo, proteínas, aminoácidos
nacional se destina a las industrias de consumo humano.
como la lisina y triptófano, ácido fólico para el cerebro y embara-
zadas, antioxidante, vitamina B1 para la salud cardiovascular, rico
La compra total de maíz nacional por parte de las empresas
en fibras e hidratos de carbono, saciante y no contiene gluten.
industriales se efectúa en tres etapas de comercialización:
diciembre, febrero, marzo y abril cerrando el período
agrícola y fortaleciendo el agro. La transformación del TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
grano es realizada a mano por los agricultores, luego
Producto Precio en B/. Unidad de
intervienen las agroindustrias para muchos alimentos Medida
balanceados. Maíz en Grano 23.19 Quintal
Maíz Pilado 39.28 Quintal
Además de servir de alimento, con el maíz se fabrican
muchos subproductos: tortillas, bollos, chicheme, tamales, Maíz Nuevo 16.56 Ciento
harinas, azúcares, sirope, aceites para cocinar. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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Nombre común: Poroto

Nombre científico: Phaseolus vulgaris. L
Familia: Fabaceae ASPECTOS TÉCNICOS:

Variedades: Variedades Mejoradas: IDIAP R2, IDIAP R3, Ciclo del cultivo: Dependiendo de la variedad y el
IDIAP NUA 336, IDIAP NUA 24, IDIAP NUA 11 e IDIAP manejo, su cultivo oscila de 64 a 70 días.
Blanquito
Variedades Criollas: Mantequilla, Calima, Rosado, Época de Siembra:
Chileno
Origen: México, Centroamérica y Zona Andina. Inicia desde la segunda semana de octubre hasta el 20 de
noviembre, época muy lluviosa.

Temporada de Producción:

Inicio del año en los meses de enero, febrero y marzo.

Distancia de Siembra:

La semilla se debe colocar a una profundidad de 3-5 cm. Para la

siembra realizada mecánicamente la distancia entre hilera reco-
mendada es de 10 entre planta 50 cm. En la siembra a chuzo la
distancia entre planta es de 20 cm.
Con esto se obtiene una población de 200,000 plantas
por ha requiriendo 1.8 a 2.2 qq de semilla.

Exigencias Edafoclimáticas:

·Suelos: textura franco a franco arcilloso. Preferiblemente suelos

con mucha materia orgánica, permeable y con buen drenaje.
PH del suelo 5.5 a 6.0.
·Agua: precipitaciones de 400 milímetros durante todo el
COMERCIALIZACIÓN: periodo.
Se cultiva en áreas con elevaciones que van desde los
La nueva tendencia de la comercialización que va dirigida a 450 hasta los 1,150 msnm.
los mercados nacionales nos lleva a ofrecer al consumidor el ·Temperatura fluctúa entre los 13 y 25 grados centígrados.
grano del poroto verde desgranado. La oferta de porotos se
concentra ampliamente en la región de Chiriquí donde se Aportes Nutricionales:
encuentra el 86% de la producción panameña. El resto de la
producción se divide en Veraguas, Herrera, Coclé, Panamá El poroto es una leguminosa alta en proteínas.
Oeste y Comarca Ngöbe Buglé. Actualmente la producción Es bajo en grasa y contiene vitaminas, minerales y
del poroto ha ido en aumento debido a que se están ácido fólico.
ampliando y mejorando grandemente las superficies de La fibra ayuda a regular los niveles de colesterol en la
siembra por hectárea al utilizar semillas certificadas. sangre y potasio que mantiene la presión arterial.
También se han fortalecido las asociaciones y cooperativas Es antioxidante, refuerza el sistema inmunológico y evita la
de productores de poroto al obtener adecuados financia- anemia. En Panamá también están disponibles las variedades
mientos. Este aumento en la producción ha limitado la biofortificadas con alto contenido de hierro.
importación en época de cosecha, ayudando así a la cadena
agroalimentaria. Es importante conocer que la comercializa-
ción del poroto se da a través de la libre oferta y demanda, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
fluctuando los precios, dependiendo del color del grano o
de la época de cosecha, siendo el grano rojo el preferido Producto Precio en B/. Unidad de
por el consumidor nacional que lo ofrece a las grandes Medida
cadenas de supermercados, abarroterías y tiendas. Algunos Poroto Rojo R2 88.91 Quintal
productores han iniciado la conversión productiva hacia el
uso de alternativas orgánicas que tiene un nuevo mercado PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

nacional de consumidores.

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TUBÉRCULOS
Y RAÍCES
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Camote
Nombre científico: Ipomoea batata L. Ciclo del cultivo: dependiendo de la variedad, de 90 hasta 120
Familia: Convolvuláceas días.
Variedades: Cultivar 3859, Cultivar 3869, Cultivar 3890, Época de Siembra: Con riego, durante todo el año. Al inicio de
Cultivar Tainung-66, Cultivar SIP-14. las lluvias, mayo-junio.
Origen: Desde México hasta Chile, Polinesia, África y
Asia Tropical. Temporada de Producción: Aproximadamente 120 días después
de la siembra.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.33 a 0.40 metros entre plantas y 1.00 metro entre
hileras.
· Densidad: 30,303 plantas/ha. aproximadamente.

Multiplicación:
Sexual: semilla verdadera.
Asexual: Bejucos de la planta adulta, con 3 a 4 nudos de la parte
apical, central o basal.

Exigencias Edafoclimáticas:
·Suelos: prefiere suelos sueltos, bien drenados, ricos en materia
orgánica, con textura de franco- arenosa a franco arcillosa y un pH
de 5.2 a 6.8. como óptimo.
· Precipitación: requiere entre 500 a 1,000 mm de lluvia bien
distribuida.
· Luz solar: necesita de 8 a 10 horas diarias de luz.
· Temperatura: se desarrolla bien entre 20ºC a 30ºC.
· Elevación: hasta 1,000 msnm.

Aportes Nutricionales:
Alimento rico en almidón que aportan energía. Contiene fibra,
COMERCIALIZACIÓN:
tanto celulosa como pectina, que ayuda al sistema digestivo. Su
Los productores de camote incorporan variedades bioforti- alto contenido de vitamina A funciona como antioxidante.
ficadas para el cultivo comercial en el país y surgen del También contiene vitamina C y vitaminas del complejo B. Tiene
fitomejoramiento tradicional, sin utilizar cultivos transgéni- minerales como: potasio, magnesio y fósforo. Su color anaranjado
cos. Estas nuevas variedades representan una buena opor- se debe a los betacarotenos cuyas propiedades ayuda al sistema
tunidad de comercialización porque en el país la demanda inmunológico, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiacas y
del tubérculo es alta. Las raíces tuberosas y el follaje fresco el cáncer.
del camote se utilizan para consumo humano, animal y
diversos usos industriales. Su producción a gran escala se
comercializa fresca mediante intermediarios para su venta
en mercados nacionales, supermercados e industrias de
empaque. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Producto Precio en B/. Unidad de
También la siembra del tubérculo se desarrolla en áreas de Medida
pobreza rural, cuya población presenta deficiencias de Saco de
vitamina A y es propensa a la desnutrición. Algunos platillos Camote 33.94
90 libras
que se pueden preparar con el camote en el país son los
guisados, tamales, postres, ensaladas, puré, pesada, hervi- PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
dos y asados. Un subproducto del camote, ampliamente
utilizado, es la harina, la cual es empleada para elaborar pan
y fideos.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Jengibre
Nombre científico: Zingiber officinale Ciclo del cultivo: Entre los 7 y 8 meses después de la siembra.
Familia: Zingiberácea
Época de Siembra: al inicio de las lluvias, en los meses de mayo
Variedades: Silvestre, Hawaiano, Jamaiquino, Blanco, a junio.
Globba, Lirio de Mariposa.
Origen: Asia, India, China, Jamaica. Temporada de Producción: Se cosecha a partir de los 9 meses:
enero, febrero y marzo, con rendimientos promedio de 110
qq/ha., de jengibre fresco.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.30 a 0.40 metros entre plantas y 1.00 a 1.20 metros

entre hileras.
· Densidad: 20,750 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: Propagación vegetativa. Rizomas sanos con 3 –

4 brotes.

Exigencias Edafoclimáticas:

·Suelos: sueltos, con buen drenaje, alto contenido de materia

orgánica. Textura: francos arcillosos, arcillosos. pH 5.5 a 7.5.,
aproximadamente.
· Precipitación: hasta 1,000 mm de agua biendistribuida durante
todo el año.
· Temperatura:de 25ºC a 30ºC.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta los 1,500 msnm.
· Luminosidad: 8 a 10 horas de luz al día.

Aportes Nutricionales:
Es rico en vitaminas A, C, B1, B2 y B6, además de potasio, calcio,
COMERCIALIZACIÓN: manganeso, fósforo y hierro. Tiene un elevado contenido de
aceites esenciales como el gingerol, con poder antioxidante,
En Panamá la producción y consumo del jengibre ha antiséptico y antiinflamatorio. Propiedades digestivas: combate
aumentado en forma exponencial en los últimos años. Los las náuseas, úlceras estomacales, gases intestinales y ayuda a la
rizomas frescos se deben secar en bandejas colocadas al digestión.
sol. El jengibre para los mercados se empaca suelto en Pero lo más importante es que es un estimulante de los
cajas. Debe ser seco, duro y arrugado. La forma de mano es receptores de la serotonina, la hormona de la felicidad.
la más apreciada por los consumidores. Se comercializa en
los mercados nacionales minoristas y en restaurantes chinos
establecidos en el país. Su comercialización mayorista es
para los supermercados e industrias de valor agregado
como raíz deshidratada para especias en polvo, en bebidas, TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
galletas y panes. La exportación del jengibre es parte del Unidad de
emprendimiento que realizan productores de cultivos no Producto Precio en B/. Medida
tradicionales en nuestro país.
Saco de
Jengibre 37.27
60 libras
Darién, Colón, Chiriquí y Coclé son las provincias donde
más se cultiva esta planta. El jengibre es un producto muy PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
consumido por los panameños y por la población china e
hindú residentes en nuestro país. Es un ingrediente que da
un toque de sabor picante a las comidas y resalta su aroma.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Ñame
Nombre científico: Dioscorea spp Ciclo del cultivo: 8 a 10 meses después de la siembra.
Familia: Dioscoreaceas
Época de Siembra: Con riego todo el año. En secano de abril a
Variedades: Diamante 6322, Baboso, Paleta, Monja. junio.
Origen: Sureste de Asia, Este de África e Islas del Caribe.
Temporada de Producción: Entre diciembre y marzo del
siguiente año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Ñame baboso, paleta y monja: 0.40 a 0.50 metros entre

plantas y 1.0 metro entre líneas.
· Densidad: 20,000 plantas/ha., aproximadamente.

· Ñame diamante: 0.20 a 0.25 entre plantas y 1 metro entre

líneas.
· Densidad: 50,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: Semillas nacionales de tubérculos sanos y de

buena calidad.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: profundos, ricos en materia orgánica, sueltos y con buen
drenaje. Textura franco-arenosa y franco-arcillosas y pH de 5.5 a
6.5 como óptimo.
· Precipitación: 1,500 a 2, O00 mm de agua, bien distribuidas
durante el ciclo del cultivo.
· Temperatura: de 25ºC a 32ºC.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 900 msnm.
· Luminosidad: 8 a 10 horas diarias de luz.

COMERCIALIZACIÓN: Aportes Nutricionales:

Su contenido de almidón agrega valor energético al organismo.
La cosecha y comercialización del ñame se realiza cuando la El ñame tiene un bajo índice glucémico porque aporta carbohi-
planta ha alcanzado su madurez fisiológica. La venta directa dratos complejos y fibras dietéticas. Tiene vitaminas A, C y del
de los productores es la mejor alternativa para obtener un grupo B.
mayor precio ya que este producto tiene una gran demanda Minerales como: potasio, manganeso, cobre, calcio, hierro y
en el mercado nacional. También algunos productores fósforo. Además, es rico en antioxidantes.
comercializan el ñame mediante intermediarios que venden Contiene alantoína que estimula la proliferación celular y es
a los mercados nacionales, supermercados y restaurantes. anticoagulante. No contiene gluten.

La producción del ñame variedad diamante 6322 se utiliza

para exportación, lo que ha transformado los sistemas tradi-
cionales de cultivo, ya que los pequeños y medianos
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
productores, que antes solo producían para autoconsumo y
Producto Precio en B/. Unidad de
el mercado local, están comercializando ahora en plazas Medida
internacionales, con cambios y aumento en los sistemas Ñame Baboso 94.39 Quintal
productivos y rentabilidad por unidad de área. Las zonas Quintal
Ñame Diamante 37.73
productoras de ñame en el país se localizan en las provin-
cias de Darién, Herrera, Veraguas, Chiriquí, Coclé, Colón y Ñame Paleta 47.72 Quintal
Panamá. Puede consumirse hervido, al vapor, al horno o Ñame Monja 77.12 Quintal
frito.
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Nabo Blanco
Nombre científico: Brassica rapa Ciclo del cultivo: a partir de la siembra de 40 a 60 días.
Familia: Brassicaceae
Época de Siembra: en los meses más frescos, de julio a
Variedades: Correcto, Nabo Blanco, Nabo Daykon, Cruz noviembre.
de Oro, Nabo de Tokio.
Origen: Oeste de Europa, Escandinavia y Regiones Temporada de Producción: Las mejores cosechas es entre los
Templadas de Asia. meses de diciembre y marzo.

Distancia y Densidad de Siembra:

Entre plantas de 0.08 a 0.10 metros. Entre líneas de 0.30 a 0.50

metros. Profundidad: 0.5 a 1.5 cm. Densidad: 200,000 plantas/ha.
aproximadamente.

Multiplicación: sexual, por semillas certificadas.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: sueltos, ligeros, ricos en materia orgánica y buen
drenaje. pH 6.0 a 6.5. como óptimo.
· Precipitación: de 700 a 2,500 mm de agua durante todo el ciclo.
· Luz solar: 10 horas de luz al día, aunque toleran bien la sombra
parcial.
· Temperatura: 18ºC a 20ºC. Prefiere los climas frescos.
· Elevación: 700 a 2,500 msnm.

Aportes Nutricionales:

Es uno de los tubérculos más ricos en vitamina C y ácido fólico,

que refuerzan el sistema inmunológico; facilita la absorción del
hierro vegetal y previene la gripe. Los folatos median en la
producción de glóbulos rojos y blancos y en la síntesis de material
COMERCIALIZACIÓN: genético.
También contiene vitaminas de los grupos B, E y K. En cuanto a
La cosecha del nabo blanco depende de su variedad. Una minerales presentes tenemos calcio, fósforo, magnesio, hierro,
vez recolectados son deshojados, se elimina la tierra y otras potasio, sodio y zinc.
impurezas mediante un prelavado. Luego se lavan mediante Contienen además carbohidratos, azúcares, fibra alimentaria que
agua y aire; se calibran y empacan en cajas o bolsas plásti- ayuda a dar una sensación de saciedad y mejora el tránsito
cas con orificios para su transporte. El productor lo comer- intestinal.
cializa directamente o mediante los intermediarios mayoris-
tas que los distribuyen en los mercados nacionales, super-
mercados y restaurantes. También el productor vende su
cosecha a los intermediarios minoristas que revenden el
producto a pequeños negocios (tiendas, mini super, comer- TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
cializadoras de alimentos a pequeña escala como las
Producto Precio en B/. Unidad de
abarroterías). Medida
Caja de
El cultivo de nabo blanco se da en la provincia de Chiriquí Nabo Blanco 29.83
70 libras
(Cerro Punta y Boquete).
Se puede consumir cocido, horneado, frito, en guisos o PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
sopas, también crudo y rallado y en encurtidos; sus hojas se
consumen crudas como la espinaca.

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RAÍCES Y TUBÉRCULOS CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Ñampí
Nombre científico: Dioscorea trifida Ciclo del cultivo: El ciclo completo es de 9 a 12 meses.
Familia: Discoreaceas
Época de Siembra:
Variedades: Blanco. Con sistema de riego: todo el año.
Variedades criollas: Morado, Blanco-Lila En secano: desde los meses de mayo y junio.
Origen: Sudeste de Asia, entre India e Indonesia, áreas
boscosas de Ghana, en África.
Temporada de Producción: Desde los 8 a 12 meses después de
la siembra, cuando la planta ha alcanzado su madurez fisiológica
y comienza un amarillento y secado de las hojas. Rendimiento de
100 a 300 qq/ha.

Distancia y Densidad de Siembra:

Se siembra de 0.40 a 0.50 metros entre plantas y 1.50 metros

entre líneas. Con una profundidad de 0.10 cm.
Densidad: 13,333 plantas/has. aproximadamente.

Multiplicación: La semilla de ñampí debe tener un peso superior

a los 90 gramos. Debe provenir de lotes libres de nemátodos y
enfermedades, de un programa de certificación o fiscalización.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: sueltos, profundos, con buen drenaje y fertilidad. Textu-
ra de franco-arenosa a franco-arcillosa. pH de 5.5 - 6.5 como
óptimo.
· Precipitación: oscila entre 1,500 a 2,000 mm de agua bien
distribuidas durante todo el ciclo del cultivo.
· Temperatura: de 25ºC a 32ºC.
· Elevación: hasta 900 msnm.
COMERCIALIZACIÓN:
El ñampí criollo es de pulpa morada o mezcla de morado y
blanco. Tiene una gran demanda en los mercados naciona- Aportes Nutricionales:
les. El cultivo de ñampí blanco es el que presenta caracterís-
ticas para la exportación y en menor cantidad para el consu- Rico vitamina C, E, y el grupo B. Minerales: potasio, magnesio,
mo nacional. En los últimos años se ha tecnificado la siem- fósforo y manganeso. Contiene fibras dietéticas que aportan
bra y la comercialización de este rubro, desde su cultivo energía, facilita la digestión, mejora el tránsito intestinal; es un
hasta los canales de mercadeo, incentivando su competitivi- alimento diurético. El ñampí morado es alto en flavonoides que
dad con otros renglones exitosos del mercado. En el tiene propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, cardiotóni-
manejo de la postcosecha es conveniente que los tubércu- cas, reductoras del colesterol y el azúcar.
los no sufran daño mecánico. Esta labor se debe realizar con
mucho cuidado. Los tubérculos con daños mecánicos,
deformes y muy pequeños no tienen presencia comercial.
Generalmente, el tubérculo de exportación clase A debe
tener un largo de hasta 17 cm y el de clase B de 13-17 cm.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Los tubérculos que no reúnen estas dimensiones se
Producto Precio en B/. Unidad de
comercializan localmente. Medida

Este rubro de importancia económica se produce principal- Ñampí 78.35 Quintal

mente en las provincias de Darién, Chiriquí, Veraguas y
Colón. Se consume especialmente en puré, cocido, hojue- PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
las, asado y sopas. Es un rubro aglutinante y espesante en
la elaboración de alimentos.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Otoe
Nombre científico: Xanthosoma violaceum Schoot Ciclo del cultivo: de 9 a 10 meses después de la siembra.
Familia: Araceae
Época de Siembra:
Variedades: San Andrés (Morado) y Comander (Blanco). Parcelas con sistema de riego: todo el año.
Origen: Antillas y América Central En secano: Al inicio de las lluvias, a partir de los meses de mayo
y junio.

Temporada de Producción: las plantas se cosechan cuando la

mayoría de las hojas están amarillentas (madurez fisiológica), lo
que puede ocurrir de 9 a 12 meses.

Distancia y Densidad de Siembra:

·Distancia: 0.45 a 0.50 entre plantas y 1 metro entre líneas.

·Densidad: 22,222 plantas/ha., aproximadamente, para varieda-
des San Andrés y Comander.

Multiplicación: material vegetativo cormos, presentando un

mayor número de yemas vigorosas y completamente viable.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: profundos, con buen drenaje y ricos en materia orgáni-
ca. Textura, franco: franco- arenosos y francos- arcillosos. pH 5.5
a 6.5 como óptimo.
· Precipitación: 1,000 a 1,500 mm de agua al año.
· Luminosidad: 8 a 10 horas de luz al día.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 1,500 msnm.
· Temperatura: de 25ºC a 30ºC.

COMERCIALIZACIÓN: Aportes Nutricionales:

La comercialización del otoe se planifica desde la selección
de la semilla, la buena preparación del suelo, la cosecha y el Rico vitamina C, E, y el grupo B. Minerales: potasio, magnesio,
mercadeo de tubérculos de buena calidad. También se fósforo y manganeso. Contiene fibras dietéticas que aportan
buscan otras épocas de siembra con riego para disponer de energía, facilita la digestión, mejora el tránsito intestinal; es un
otoe en periodos de escasez o mantenerse durante todo el alimento diurético. El ñampí morado es alto en flavonoides que
año, para alcanzar mejor precio en el mercado. Se han incre- tiene propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, cardiotóni-
mentado los rendimientos promedios y ha aumentado la cas, reductoras del colesterol y el azúcar.
tasa de crecimiento. El productor de otoe vende directa-
mente en el campo a un intermediario para los mercados
nacionales o a distribuidores mayores para supermercados
y exportación.

En el país, el 98% de las áreas destinadas a la siembra de

TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
otoe utilizan la variedad San Andrés, cuyos cormelos son de
Producto Precio en B/. Unidad de
pulpa morada y se destinan al consumo nacional y a los Medida
mercados de exportación. El otoe blanco variedad Coman-
der se siembra solo para exportación. La producción se Otoe 93.08 Quintal
concentra en las regiones de Colón, Coclé, Chepo y Darién.
Es un alimento versátil que puede cocinarse de diferentes PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
maneras: hervido, fritos, puré o en sopas.

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Nombre común: Papa

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre científico: Solanum tuberosum L.
Familia: Solanaceas Ciclo del cultivo: entre los 110 y los 120 días a partir de la
siembra.
Variedades: Granola, Asterix, IDIAP-92, IDIAFRIT, Diaman-
te, Kondor, Atlantic, Amigo, Alpha, Dura y Call White. Época de Siembra: Con riego todo el año. En secano: en mayo
Origen: Los Andes Suramericanos o junio.

Temporada de Producción: cuando logra su madurez fisiológica

es cuando alcanza el tamaño adecuado; esto ocurre entre los 110
y 120 días produciendo de 150,000 a 200,000 qq/ha., aproximada-
mente. Se realizan 2 cosechas: febrero - marzo y septiembre
-octubre (más importante).

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.20 a 0.25 metros entre plantas y 0.75 a 1.00 metro
entre hileras. Los surcos deben tener una profundidad de 20 cm.
· Densidad: 30,000 a 40,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: tubérculos enteros, con 4 a 6 brotes, de categoría

básica, certificada o provenir de campos libres de patógenos.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: fértiles, sueltos, con buen drenaje y rico en materia
orgánica.
· Textura: franco, franco-arenosa a franco-arcillosa. pH de 5.5 a
7.0. como óptimo.
· Humedad: se mantiene entre 70% - 90% de humedad.
· Luminosidad: la incidencia de luz no debe ser directa para evitar
exceso de brotación.
· Ventilación: la buena ventilación ayuda a regular la temperatu-
ra y respiración de los tubérculos, evitando la formación del
COMERCIALIZACIÓN: corazón negro por falta de oxígeno.
La comercialización de la papa nacional tiene su nivel de · Precipitación: de 1,000 hasta 2,500 mm de agua.
fortaleza durante los meses de octubre, noviembre, diciem- · Elevación: desde 1,400 a 2,300 msnm.
bre y enero. El 90% de lo que se consume en el país es de · Temperatura: De 18ºC a 20ºC diurna y de 13ºC a 18ºC
producción nacional. En los últimos años se registra una nocturna.
buena cosecha. En los meses de febrero y marzo, ante la
carencia de agua, los niveles de cultivos bajan un poco, Aportes Nutricionales:
pero eso no es motivo para que el panameño no cuente con Alto nivel de antioxidantes, colágeno y elastina. Tiene vitamina A,
este alimento de manera permanente debido a las importa- C, B3, B6 y B9, minerales como calcio, magnesio y potasio. Es
ciones. Estas se han reducido en un 75% predominando sus antiinflamatoria. El ácido fólico y el hierro que contienen reducen
presentaciones: pre-frita, precocida y producto fresco. Los la anemia. Sus propiedades anti-irritantes y desinflamatorias son
productores de papa y las cooperativas dedicadas a su excelentes para la piel. Contiene ácido clorogénico que actúa
cultivo, mercadean la cosecha directamente con los distri- como diurético natural para el sistema cardiovascular y la hiper-
buidores o intermediarios ya que representan un grupo de tensión. Carbohidrato complejo con 100% energía natural,
vital importancia en la comercialización que va dirigida a los excelente para deportistas.
mercados nacionales, supermercados, restaurantes,
minisúper y abarroterías. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
La provincia de Chiriquí (Cerro Punta y Boquete) y la comar- Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
ca Ngäbe Buglé, cultivan casi el 100% de la papa que se
produce en el país. Las papas, ya sean fritas, hervidas o Saco de
Papa 18.29
asadas, sirven para preparar todo tipo de platos como 50 libras
tortillas, purés, ensaladas, rellenos, entre otros.
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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Rábano
Nombre científico: Raphanus sativus L. Ciclo del cultivo: oscila entre 45 y 70 días.
Familia: Braccicaceae
Época de Siembra: durante todo el año con riego. Secano:
Variedades: Rabanitos mayo y junio.
Origen: Grecia, Egipto, Japón, China.
Temporada de Producción:
su mayor producción se da en abril, mayo y junio. Como es un
cultivo corto se puede producir en cualquier época del año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: entre plantas de 0.30 a 0.40 metros; entre hileras de
0.50 a 0.60 metros. .
· Densidad: 41,666 plantas/ha., aproximadamente..

Multiplicación: sexual. Semillas conservadas y analizadas. Con

buena viabilidad.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: profundos, neutros, sueltos, con buen drenaje, rico en
materia orgánica. No soporta la salinidad. Textura franco-arenosa,
franco-arcillosa. pH 5.5 a 6.8. como óptimo.
· Precipitación: 900 a 2,500 mm de agua en todo el ciclo del
cultivo.
· Elevación: de 700 a 2,500 msnm.
· Temperatura: varían de 18ºC a 20ºC. No tolera temperaturas
altas.

Aportes Nutricionales:

Al rábano de color rojo se le atribuyen efectos antiescorbúticos,

diuréticos, anticatarrales y beneficiosos contra las enfermedades
COMERCIALIZACIÓN:
hepáticas. Una de las propiedades fundamentales de esta raíz
A partir de la cosecha, los rábanos deben conservarse en la reside en su alto contenido de azufre, considerado como un
cadena de frío. En Panamá se comercializan en los merca- potente antioxidante.
dos nacionales, en manojos, con hojas y limpios; los
mazo deben tener de 10 a 12 unidades. Tiene hidratos de carbono y fibra. Contiene también vitamina C y
folatos; minerales como potasio, magnesio y yodo. Además, tiene
También se comercializan mediante mayoristas, cuyos rába- cantidades significativas de calcio y fósforo. Interviene en la
nos ya calibrados y empacados, sin hojas ni raíces serán formación de colágeno, fortalece huesos y dientes. Por contener
distribuidos en los supermercados, abarroterías y yodo, el rábano ayuda al buen funcionamiento de la glándula
restaurantes. tiroides, regulando así el metabolismo y favoreciendo el proceso
de crecimiento.
Su producción se obtiene principalmente de la región de
Mata Ahogado en el Valle de Antón, provincia de Coclé y
Tierras Altas de Chiriquí.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
El rábano pequeño y rojo es el que se produce casi en su Unidad de
totalidad en nuestro país. Se consume crudo en ensaladas Producto Precio en B/. Medida
sin quitarles la piel, pues es rica en aceites esenciales. Se
emplea en salsas dándole un toque picante. Es delicioso en Rábano 12.06 12 mazos
bebidas como aperitivo. Sus hojas son comestibles. Tiene
usos medicinales. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Remolacha
Nombre científico: Beta vulgaris
Ciclo del cultivo: dependiendo de la variedad de 60 a 120 días.
Familia: Amarantáceas
Es una planta bianual.
Variedades: Plana de Egipto, Detroit, Cylindra, Claudia,
Época de Siembra: con riego durante todo el año. En secano a
Globo Rojo, Faro, Rubidus.
partir de mayo o junio.
Origen: Norte de África, Francia y España
Temporada de Producción:
la cosecha se realiza en los meses de marzo, abril y mayo y
también en agosto y septiembre.

Distancia y Densidad de Siembra:

entre plantas la distancia es de 0.20 a 0.25 metros y de 0.40 a 0.50
metros entre hileras. Surcos con 2 cm de profundidad.
· Densidad: 80,000 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: sexual, por semillas cuyos frutos se llaman

glomérulos.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: sueltos, profundos, con buen drenaje, ricos en materia
orgánica y buena aireación. Textura: franco, franco-arenosa a
franco- arcillosa con un pH 5.5 a 7.0 como óptimo.
· Precipitación: de 1,000 a 2,500 mm de agua
durante todo el ciclo del cultivo, con humedad constante en el
suelo para que el tubérculo no se parta.
· Luz solar: semisombra durante todo el ciclo del cultivo.
· Temperatura: 18º - 20ªC.
· Elevación: 1,000 a 2,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
En la remolacha, el canal de distribución es directo, del El tubérculo de la remolacha es rico en potasio, ácido fólico y
productor en campo al centro de acopio cercano al cultivo. fibra. Tiene una importante cantidad de flavonoides que son
Este centro debe contar con buena aireación, para su clasifi- antimicrobianos, anticancerígenos, disminuyen la absorción del
cación y descarte. El productor deberá entregar la cosecha colesterol, disminuyen la presión arterial y por lo tanto, el riesgo
a un ritmo constante. de enfermedades cardiovasculares. Su alta concentración de
La comercialización de la remolacha es a través del produc- nitratos previene la demencia. El hierro y vitamina C que contie-
tor e intermediarios mayoristas. Llevan la producción a la ne estimulan la producción de glóbulos rojos que combaten la
Cadena de Frío que son centros de procesamiento con anemia. Aumenta la fuerza corporal.
temperaturas controladas y que funcionan diariamente. Los Tiene propiedades organolépticas.
cultivos se reclasifican, limpian y pesan en bolsas plásticas
con agujeros.

Finalmente, la remolacha se comercializa fresca en los

TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
mercados de abastos, supermercados y restaurantes del Producto Precio en B/. Unidad de
país. También se distribuye a las industrias para su picado y Medida
colocado en pequeñas bolsas plásticas destinadas a los Saco de
supermercados. Casi toda la remolacha se produce en la Remolacha 19.87
50 libras
provincia de Chiriquí (Cerro Punta y Boquete). Se consume
en ensaladas, fresca, cocida, zumos o en conservas. Se PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

utiliza en la industria como colorante.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Yuca
Nombre científico: Manihot esculenta
Ciclo del cultivo: según la variedad de 9 a 12 meses.
Familia: Euphorbiaceae
Época de Siembra: cinicio de las lluvias: abril y mayo.
Variedades: Brasileira, Valencia, Colombiana, La Blanca,
Dayana
Temporada de Producción:
Origen: Brasil, América Central
la cosecha se realiza cuando ha logrado su madurez fisiológica
de 8 a 12 meses después de siembra.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 1.00 a 1.10 metros entre plantas y 1.00 a 1.25 metros

entre hileras.
· Densidad: 7,272 plantas/ha., aproximadamente. Esta densidad
es para consumo fresco.

Multiplicación: Estacas de plantas sanas, maduras y de buena

calidad.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelos: buen drenaje, sueltos, ricos en materia orgánica.
· Textura: franco-arenoso a franco- arcilloso, pH de 5.5 a 6.5 como
óptimo.
· Precipitación: 750 a 1,200 mm de agua bien distribuidos
durante el ciclo del cultivo.
· Temperatura: De 25ºC a 30ºC.
· Luminosidad: 8 a 10 horas de luz directa.
· Elevación: 0 hasta 900 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
Es rica en hidratos de carbono y aporta gran contenido en calcio
En Panamá el número de participantes dentro de la cadena
que, unida a la vitamina K, ayuda a mantener huesos sanos y
de comercialización no es muy alto, predomina el distribui-
previene la osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el
dor local. Las modalidades de comercialización son: distri-
cuidado de la piel y el pelo. Posee folatos, tiamina, riboflavina y
buidor rural o mayoristas de mercados. El distribuidor (inter-
ácido pantoténico.
mediario) rural se encarga de transportar el producto hacia
También contiene hierro, que ayuda a prevenir la anemia. Minera-
los mercados que se encuentran en las cabeceras de provin-
les como zinc, magnesio y cobre. Es buena fuente de potasio que
cias para su venta al por menor y hacia los mercados nacio-
funciona como regulador de la frecuencia cardiaca y la presión
nales. Otra modalidad es con algunas distribuidoras de
arterial. No contiene gluten.
empresas mayoristas integradas como: los supermercados
Su alto contenido de fibra dietética disminuye los niveles de
e industrias que se dedican al empaque y a la transforma-
triglicéridos y regula el tránsito intestinal.
ción de la yuca parafinada, que extiende su período de vida
por cuatro semanas antes del consumo o de exportación. La
producción de yuca se concentra en las provincias de Chiri-
quí, Herrera, Veraguas, Colón y Darién. Las nuevas varieda-
des están dando altos rendimientos y tienen excelente TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
calidad culinaria.
Producto Precio en B/. Unidad de
Medida
Es considerada la fuente de almidón más barata para Saco de
alimentos como harina, utilizada en panaderías, y pastele- Yuca 17.28
90 libras
rías; sancochada, en sopas, aperitivos, así como espesar
comidas y pellets para alimentación animal. También se PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN
utiliza en la industria no alimentaria como las bolsas
biodegradables.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Zanahoria
Nombre científico: Daucus carota L
Familia: Umbelliferae Ciclo del cultivo: De 115 a 120 días después de la siembra.

Variedades: Bangor F1, Bradford, Nantes, Chantey, Época de Siembra:

Emperador (Baby Zanahoria). Riego: todo el año.
Origen: Centro Asiático y Mediterráneo Secano: a partir de mayo y junio.

Temporada de Producción: Cuando logra su madurez fisiológi-

ca: de 120 a 140 días.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.08 a 0.10 metros entre plantas (aclareo de plantas)

y de 0.27 – 0.33 metros entre hileras. Profundidad de 1 a 1.5 cm.
· Densidad: 300,000 plantas/ha., aproximadamente en terreno
plano.

Multiplicación: reproducción sexual, semilla certificada o

analizada directa en campo.

Exigencias Edafoclimáticas:
· Suelo: aireados, sueltos, rico en materia orgánica. Textura,
franco-arenoso y franco arcillo-arenosa. pH 5.5 a 7.0 como
óptimo.
· Precipitación: desde 900 a 2,500 mm anual de agua.
· Temperatura: tierras altas, con temperaturas de 18ºC a 20ºC.
· Elevación: Desde 700 a 2,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN: La zanahoria tiene alto contenido de vitamina A y carotenoides
que contribuyen al mantenimiento de la visión (retina y cristalino
El mercado de la zanahoria es cubierto por el productor del ojo), la piel y las mucosas. Tiene vitaminas C y B6.
nacional en un 91%, con una tendencia creciente en el Posee minerales como hierro, potasio, magnesio, fósforo y calcio.
volumen de producción y un aumento en la exportación. Se Tiene propiedades antioxidantes. Favorece la salud cardiovascu-
reclasifica en centros de acopio y cadenas de frío (almace- lar y el sistema nervioso.
namiento y transporte frigorífico) según su apariencia y Es un alimento diurético con un alto contenido de agua y regula
tamaño. el tracto intestinal por su cantidad de fibra.

El producto se comercializa y distribuye a los mayoristas

como son los grandes mercados nacionales y supermerca-
dos y minoristas como mercados nacionales en provincias y
restaurantes. La zanahoria muy pequeña y rajada se vende TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
para consumo animal.
Producto Precio en B/. Unidad de
En la provincia de Chiriquí (Cerro Punta y Boquete) se Medida
produce casi toda la zanahoria del país. Saco de
Zanahoria 21.40
Se utiliza cocida, cruda, zumos, ensaladas frías, guisos, 50 libras
repostería, asadas, hervidas, cocidas al vapor y fritas al
dente. Uso industrial como materia prima para congelados, PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

deshidratados, encurtidos, conservas, purés, enlatados y

zumos.

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ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Cúrcuma
Nombre científico: Curcuma longa L. Ciclo del cultivo: De 6 a 10 meses a partir de la siembra.
Familia: Zingiberáceas
Variedades: Longa Época de Siembra:
Origen: India, sudeste asiático. En época lluviosa entre los meses de mayo y junio.

Temporada de Producción:

La cosecha se realiza en la temporada seca: enero, febrero y

marzo. Rendimiento promedio de 300qq/ha.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: 0.30 a 0.40 metros entre plantas y 0.50 a 0.60 metros

entre hileras. Profundidad de 0.30 metros.
· Densidad: 66,667 plantas/ha., aproximadamente.

Multiplicación: reproducción asexual, rizomas analizados

directamente en campo.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: rico en materia orgánica, sueltos, con buen drenaje.

·Textura, franco: franco-arenosa a franco-arcillosa. pH de 5.0 a
7.0 como óptimo.
· Precipitación: 600 a 2,500 mm de agua bien distribuidas
durante todo el ciclo del cultivo.
· Temperatura: 25ºC a 30ºC.
· Elevación: desde el nivel del mar hasta 1,500 msnm.

Aportes Nutricionales:
COMERCIALIZACIÓN:
La cúrcuma ha demostrado actividad antioxidante y antitumoral;
La cúrcuma forma parte de los rubros no tradicionales con es antiinflamatoria, casi comparada a un corticoide, estimulante
certificación orgánica muy demandada en el país. La de la circulación, cicatrizante, tonificante, depurativa, anti
producción de los rizomas frescos de cúrcuma se comercia- hepatotóxica y antiulcerosa.
liza directamente por intermediarios minoristas en los
mercados nacionales y abarroterías. Es una potente protectora del hígado. Además, aporta nutrientes
como vitaminas A, B1, B6, B12, C y E, minerales, aminoácidos,
Se comercializa también en mayores cantidades para la aceites esenciales y flavonoides. Previene el Alzhéimer.
industria de alimentación dado su color intenso, sabor y
aroma natural en productos elaborados como té y polvos
para especias que se venden en los supermercados, tiendas
gourmet y restaurantes. Se produce principalmente en
Chiriquí, Herrera y Veraguas. TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Producto Precio en B/. Unidad de
La cúrcuma se utiliza fresca en la gastronomía o en polvo Medida
como aderezo, con arroz, con verduras asadas, en sopas, en
licuados y en infusiones. Cúrcuma 1.07 Libra

PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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FRUTALES
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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Aguacate
Nombre científico: Persea americana Ciclo del cultivo: A partir del tercer año y con una vida útil de
Familia: Lauraceae 30 a 35 años.
Variedades: Baker, Pollock, Trapp, Waldin, Fuchsia.
Híbridos: Booth 7 y 8, Collinred, Collinson, Choquete, Época de Siembra:
Robusto. Criollos: Mantequilla y Leche. Establecimiento de las lluvias: mayo a junio. Si se dispone de
Origen: México, Antillas y América Central riego, la siembra puede ser estación seca.

Temporada de Producción:

· Injertos: A partir de 2-5 años.

· Semillas: A partir de 5-7 años.
Produce todo el año, siendo la producción alta de mayo a julio.

Distancia y Densidad de Siembra:

· Distancia: Las distancias varían entre 7.0 m a 10.0 m entre

plantas y 9.0 m a 12.0 m entre hileras.
· Sistemas de Plantación: Cuadrado, hexagonal y tresbolillo.
· Densidad: Dependiendo del tamaño de la variedad la densi-
dad fluctúa de 83 a 277 árboles/ha.

Multiplicación: Semillas o Injertos. En plantaciones comerciales

se mezclan variedades diferentes para maximizar la producción.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: Sueltos, aireados, con buen contenido de materia

orgánica, buen drenaje.
· Textura: francos arcillosos a arcillosos. pH 5.5 a 7.0 como
óptimo.
COMERCIALIZACIÓN: · Precipitación: 800 a 1,500 mm de agua bien distribuidas en
todo el año.
Los productores de aguacate venden sus cultivos a distribui-
· Temperatura: De 20ºC a 30ºC.
dores - camioneros en las propias fincas. De aquí se inicia el
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 2,000 msnm.
proceso de comercialización a los mercados de provincias y
· Luminosidad: Buena y directa exposición solar.
mercados nacionales. A su vez distribuyen a empresas
agroindustriales, cadenas de supermercados, restaurantes,
Aportes Nutricionales:
puestos de venta de frutas y hortalizas. Las empresas
agroindustriales se dedican a procesar la pulpa del aguaca-
Contiene vitaminas A, B, C, D, E y K. Minerales como magnesio,
te fresco, congelado o envasado, y se comercializan en
cobre, hierro, zinc y potasio. Posee grasas saludables y fibras. Es
restaurantes, hoteles y mercados internacionales; el aceite
antioxidante, antiinflamatorio, evita el estreñimiento, regula los
de aguacate por su calidad se destina a las industrias de
niveles de glucosa en la sangre, la presión arterial y el colesterol.
perfumería y la de cosméticos.
Es fundamental para los niveles neurológicos, la salud cardiovas-
cular y los huesos.
Actualmente es común encontrarlo en los mercados casi
todo el año, debido a la tecnificación y desarrollo de los
nuevos injertos. La provincia de Chiriquí, Veraguas, Chepo TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
en Panamá Este, Coclé, Darién, la comarca Ngäbe Buglé y
Los Santos destacan entre las zonas de mayor producción. Producto Precio en B/. Unidad
Medida
de
Este fruto de alto consumo por sus cualidades alimenticias y Aguacate Chico 60.33 Ciento
nutricionales ha incrementado su producción en el país. Se
Aguacate Mediano 85.08 Ciento
consume como una fruta o bien puede comerse en
ensaladas, salsa fría como guacamole y zumos. Aguacate Grande 115.05 Ciento
PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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 CATÁLOGO DE PRODUCTOS
INSTITUTO DE
MERCADEO
AGROPECUARIO
FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Coco
Nombre científico: Cocos nucifera Ciclo del cultivo:
Familia: Palmacea · Variedad Alta: longevidad de 40 a 80 años.
Variedades: Tres Filos (Atlántico) y Coco de Agua (Pacífi- · Variedad Enana: longevidad de 30 a 35 años.
co). Existen tres grupos: Enanas, Altas e Híbridas. · Variedad Híbrida: Cruce de alta y enana, de 30 a 50 años.
Origen: Asia, Nueva Guinea a Polinesia
Época de Siembra:
Confeccionar viveros y trasplantar de 6 a 9 meses al inicio de las
lluvias, en los meses de mayo a junio.

Temporada de Producción:
La producción alta es de marzo a julio, aunque produce todo el
año. Los rendimientos promedios son de 100 a 175 cocos por
palma/año.

Distancia y Densidad de Siembra:

· V. Alta: 9 x 9 m. Densidad: 120 a 150 palmas/ha.

· V. Enana: 7.5 x 7.5 m. Densidad: 200 a 250 palmas/ha.
· V. Híbrido: 8.5 x 8.5 m. Densidad: 130 a 225 palmas/ha.

Multiplicación: Semillas de madres adultas sanas que darán

buenos brotes y alta germinación para tener plantones bien
desarrollados.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: buen drenaje, aireación adecuada, libre de raíces, rico

en materia orgánica. Textura: arenosos, franco-arenosos, aluvia-
les, profundos. pH: 5.2 a 8.0.
COMERCIALIZACIÓN:
· Precipitación: 1,200 a 1,500 mm de lluvia anual.
En Panamá, la producción de coco es fundamental para la
· Temperatura: Media diaria de 27ºC
economía y la alimentación de las poblaciones costeras de
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 600 msnm.
la provincia de Colón, la comarca Guna Yala, Coclé, Chiriquí
· Luminosidad: Alta, 2,000 horas de luz al año.
y Golfo de Montijo en Veraguas. El mercado más interesan-
te del coco es el agua envasada. El ciclo de comercialización
Aportes Nutricionales:
se puede establecer en campo, del productor a los distribui-
dores que llevan su transporte terrestre para comercializar
Contiene vitamina C, B1 y B2. Minerales: potasio, fósforo, manga-
los cocos a los mercados nacionales y también a los centros
neso, selenio, cobre, zinc, calcio y hierro. Contiene 17 de los 20
de procesamiento. Las agroindustrias procesan el coco:
aminoácidos existentes. Los beneficios del agua, leche, aceite y
agua de coco, leche de coco envasada y enlatada, coco
pulpa de coco son: antioxidantes, rehidrata mejor que el agua,
rallado, aceite de coco, helados y pastelería; también es
evita la diabetes y los cálculos renales, reduce la presión arterial y
usado para preparación de jabones, shampoo y enjuagues
el colesterol, mejora la función cognitiva, promueve la formación
para cabello, cosméticos y lubricantes.
de colágeno, la pérdida de peso, la formación de tejido cognitivo
para los músculos y el corazón.
Todo este subproducto se distribuye en el mercado nacio-
nal, supermercados, salas de belleza, hoteles y tiendas de
frutas y legumbres. Con el propósito de asistir en la calidad TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
y comercialización exitosa de estos productos, se ha brinda-
do asistencia directa, lo que ha impulsado la exportación. La Producto Precio en B/. Unidad de
producción del coco sumado al producto de la fruta, agua, Medida
aceite, leña, medicina, textilería, tronco y hojas que son
Coco 71.38 Ciento
útiles en construcciones ofrecen al agricultor una mejor
estabilidad económica que de hecho se practica en forma
natural. PRECIO PROMEDIO ANUAL MAYORISTA 2019 - MERCA PANAMÁ / SIPAN

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FRUTALES CULTIVADOS EN PANAMÁ

ASPECTOS TÉCNICOS:
Nombre común: Guanábana
Nombre científico: Annona muricata Ciclo del cultivo:
Familia: Anonaceae Dependiendo del manejo, el árbol de guanaba tiene una
Variedades: Sin variedad definida. Se conocen según el duración de 25 a 30 años.
sabor: guanábana dulce, semi dulce y ácida.
Origen: América del Sur Época de Siembra:
Las semillas o plantones deberán ser trasplantados al inicio de las
lluvias: mayo a junio.

Temporada de Producción:
Produce durante todo el año a partir de los 2 a 5 años, aumentan-
do su producción en los meses de abril a julio. La cosecha se
realiza cuando el fruto está alcanzado su madurez fisiológica para
facilitar las labores sin dañar a la misma y cuando los frutos aún
tienen su brillo.

Distancia y Densidad de Siembra:

Sistema cuadrado 10.0 x 10.0 metros. Tres bolillos 7.0 x 9.0 m.

Densidades oscilan entre 100 árboles/ha. a 300 árboles/ha.

Multiplicación: Sexual: por semillas de árboles más productivos.

Asexual: injertos de plantaciones sanas.

Exigencias Edafoclimáticas:

· Suelo: Buen drenaje, profundos, sueltos, fértiles. Textura:

francos, franco arenoso a franco arcilloso. pH 4.5 a 6.5.
· Precipitación: de 1,000 mm hasta 2,000 mm de lluvia bien distri-
buida. En los meses de verano se recomienda tener algún tipo de
riego.
COMERCIALIZACIÓN: · Temperatura: De 25ºC a 28ºC.
· Elevación: Desde el nivel del mar hasta 1,000 msnm.
En el mercado nacional la guanábana se ofrece fresca y se · Luminosidad: 10 horas de luz al día.
comercializa mediante mayoristas que distribuyen la fruta a
los mercados nacionales, agroindustrias, restaurantes, Aportes Nutricionales:
tiendas de ventas de frutas y legumbres y hoteles.
Actualmente los mayores productores cuentan con la Posee propiedades diuréticas, hipoglucemiantes, antioxidantes, y
cadena de frío que les permite almacenar el producto para antirreumáticas. Es rica en acetogeninas, que es un grupo de
conservar la fruta e incursionar en la exportación. productos metabólicos que poseen efecto citotóxico, siendo
capaces de actuar directamente en las células cancerígenas. Es
Los descubrimientos científicos internacionales sobre las rica en vitaminas C, B1, B2 y minerales como magnesio, fosforo,
propiedades anticancerígenas han dado a la fruta de hierro y potasio. Alta en fibra dietética. Las hojas son un potente
guanábana un crecimiento en la demanda que está reflejan- antiparasitario. Hojas, tronco y raíces se preparan en forma de té
do el aumentado de la oferta con nuevos emprendedores. para calmar los nervios.
La guanábana se produce a nivel nacional, sobresaliendo
Panamá Oeste y Chiriquí.
TABLA DE PRECIOS PROMEDIO
Las industrias elaboran néctares, jugos, concentrados,
Producto Precio en B/. Unidad de
yogures, mermeladas, jaleas, salsas, pudín, helados, tés, Medida
aunque se consume también como fruta fresca y pulpa
congelada. Se utiliza para la preparación de ensaladas y Guanábana 10.00 10 Libras
postres, jugos, zumos, y para la repostería.
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