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Receta de Panderitos Colombianos

Este documento describe los panderos, unas galletas típicas del Valle del Cauca en Colombia. Son crocantes y arenosas, ideales para acompañar café o té. Tradicionalmente se hacen con almidón de yuca, mantequilla, azúcar, huevo y aguardiente o extracto de anís. La yuca es un cultivo originario de Suramérica que fue domesticado hace unos 5,000 años y usado por los indígenas en la gastronomía de la región Caribe de Colombia.

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Receta de Panderitos Colombianos

Este documento describe los panderos, unas galletas típicas del Valle del Cauca en Colombia. Son crocantes y arenosas, ideales para acompañar café o té. Tradicionalmente se hacen con almidón de yuca, mantequilla, azúcar, huevo y aguardiente o extracto de anís. La yuca es un cultivo originario de Suramérica que fue domesticado hace unos 5,000 años y usado por los indígenas en la gastronomía de la región Caribe de Colombia.

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Panderos

Los panderitos son galletas típicas de valle del cauca, tienen una
consistencia crocante y arenosa al mismo tiempo, son ideales para
acompañar con café o te.
Son tradicionalmente hechos con almidón de yuca, mantequilla,
azúcar, huevo y aguardiente o puede usar extracto de anís, también
se agrega leche para la consistencia de la masa.
la yuca era el aporte de la cultura indígena a nuestra gastronomía
Caribe. Y es que la yuca es un cultivo tropical originario de
Suramérica que fue domesticado para alimento hace unos 5000 años
por los grupos de cazadores recolectores del Caribe y de las zonas
amazónicas. Existen evidencias de instrumentos líticos encontrados
en algunas capas de los concheros ubicados en Puerto hormiga, en
el Canal del Dique (departamento de Bolívar), cuyas fechas datan
entre 3100 y 2500 a. C., donde se encontraron grandes platos
pandos o budares para triturar raíces y semillas
INGREDIENTES:
500gr almidòn de yuca
200gr de azùcar
2 huevos batidos
40gr mantequilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 copa de aguardiente (licor de anìs)

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave, dejar
en refrigerador por 30 minutos, pasado este tiempo tomar porciones
de masa y alargar, cortar cuadritos y reponer en refrigerador por
otros 30 minutos (de esta manera conservan su forma) hornear 180°
por 15-20 minutos.

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