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Evolución del mercado de mayonesa en Perú

Antes de la entrada de Alacena al mercado en el 2000, Hellmann's era el líder en el mercado peruano de mayonesas con un 58% de participación, seguido por Maggi y Kraft. La mayoría de las mayonesas eran importadas. El consumo per cápita anual de mayonesa envasada en Perú era bajo comparado con otros países latinoamericanos. Alacena ingresó al mercado aprovechando su acceso a aceite vegetal y su amplia red de distribución, y posicionó su producto como una mayonesa de sab

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Corsino Gomes Correia Valdivia
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Evolución del mercado de mayonesa en Perú

Antes de la entrada de Alacena al mercado en el 2000, Hellmann's era el líder en el mercado peruano de mayonesas con un 58% de participación, seguido por Maggi y Kraft. La mayoría de las mayonesas eran importadas. El consumo per cápita anual de mayonesa envasada en Perú era bajo comparado con otros países latinoamericanos. Alacena ingresó al mercado aprovechando su acceso a aceite vegetal y su amplia red de distribución, y posicionó su producto como una mayonesa de sab

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1.

Identifique donde realizan las compras del producto los sectores: A/B/C/D/E

Para los niveles socioeconómicos C y D/E, el lugar en donde se realiza principalmente la


compra de mayonesa es el mercado, mientras que, para los niveles socioeconómicos A y B,
los lugares más frecuentes de compra son los supermercados y autoservicios.

2. ¿Cómo estaba distribuido el mercado de mayonesas en el Perú antes del ingreso de Alacena?

En 1999, Hellmann's era el líder en el Perú con una participación de 58%. Le seguían Maggi y
Kraft, con 29% y 5% respectivamente. Todas las mayonesas envasadas eran importadas, a
excepción de las marcas Paraíso Tropical (solo en puestos de mercado) y Papresa (industrial),
en ese entonces.

En el año 1999, el consumo per cápita anual de mayonesa envasada en el Perú (80 g) era muy
bajo en comparación con otros países latinoamericanos3. En ese entonces, en el Perú, el 41%
del mercado total de mayonesas era preparado en casa, el 44% consumía mayonesa
envasa¬da y un 15%, ambas por igual4. Hellmann's y Maggi son las marcas más
representativas en el nivel sudamericano; sin embargo, existían marcas con liderazgo local
como Ri-K (Bolivia), Mavesa (Venezuela) y Fruco (Colombia). Durante 1995 y 1999, el
mercado de mayonesa peruano había tenido una evolución creciente muy favorable de un
aproximado de 15% a 18% anual, salvo en 1998 en que el crecimiento fue solo de 2%.

En mayo del 2000, el mercado de mayonesa envasada era de 2.000 toneladas métricas5 y,
comparado con el mercado en países del mismo o de menor desarrollo, era bastante
reducido. Esto daba a Alicorp la gran oportunidad de incursionar en el negocio aprovechando
adicionalmente los beneficios con que contaba la propia empresa de insumos, como aceite,
principal insumo para la producción de mayonesa, así como el know-how y una muy buena
asistencia técnica.

Ingreso de AlaCena en el mercado de mayonesas

El mercado había generado un ambiente en donde los consumidores no estaban satisfechos


con la mayonesa envasada y preferían con gran diferencia el producto hecho en casa.
Adicionalmente, a pesar de que el mercado de mayonesa había crecido en los últimos años,
el consumo per cápita y total era bastante bajo en comparación con los otros países
latinoame¬ricanos.

Alicorp contaba con ventajas competitivas para ingresar en el mercado de mayonesa, como
la disponibilidad del insumo principal como el aceite vegetal6 y una amplia red de
distribución a lo largo del país. Luego de una investigación para hallar un producto con el rico
sabor casero que deseaban, entraron en el mercado en mayo del 2000. El concepto de
producto fue el siguiente: «AlaCena es la mayonesa más rica porque es elaborada con la
auténtica receta casera que tiene ese toque justo de jugo de limón. AlaCena, el rico sabor de
casa».

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