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Cálculo de Vapor en Evaporador de Ketchup

El documento describe un ejercicio de evaporación para concentrar ketchup desde un 5% hasta un 30% de sólidos usando un evaporador. Se calcula la cantidad de vapor requerido (1.570 kg/s) y la economía del vapor (76.842%), basado en el área de transmisión de calor, las temperaturas y calidades del puré y vapor, y los calores específicos.

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Norka Paola Caldas
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Cálculo de Vapor en Evaporador de Ketchup

El documento describe un ejercicio de evaporación para concentrar ketchup desde un 5% hasta un 30% de sólidos usando un evaporador. Se calcula la cantidad de vapor requerido (1.570 kg/s) y la economía del vapor (76.842%), basado en el área de transmisión de calor, las temperaturas y calidades del puré y vapor, y los calores específicos.

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EJERCICIO DE EVAPORACION

3.- Se usa un evaporador para obtener Ketchup concentrando desde 5% hasta 30 % de sólidos, el puré entra a 15 °C
el vapor del caldero ingresa con 80% de calidad a 143.27 Kpa, el puré hierve a 75 °C por el efecto del vacío, el área
de transmisión de calor es 20 m2 , U= 4000 W/m2 °C, el Cp 1 = 4.1 KJ/kg °C, Cp 2 = 3.1 Kj/kg °C. Calcular : el
vapor requerido y la economía del vapor.

DATOS: calculo para P 143.27 KPa:


T=
Xf= 0.05 hfg=
Xp= 0.3
Tem. Alimen (Tf)= 15 °C
Calidad (X)= 80 % 0.8 calculo para Te de 75 °C:
Cp 1= 4.1 KJ/kg °C
Cp 2= 3.1 KJ/kg °C hfg=
AREA= 20 m2
U= 4000 W/m2 °C

PLANTEAMIENTO:

Balance de materia

F1 = F2 + V1

F1 X1= F2 X2

Despejando la formula 2:

F1 = 𝑿𝟐/𝑿𝟏 F2 = 𝟑𝟎/𝟓 F2
= 6 F2
Reemplazando en la formula 1: Despejando para F2:

F2 = 𝑽𝟏/𝟓
6F2 = F2 + V1 F2
5 F2= V1
F2 = 𝑽𝟏/𝟓
6F2 = F2 + V1 F2
5 F2= V1 F2 =
(𝟏.𝟐𝟏)/𝟓 =

BALANCE DE ENERGIA
∆T = 110 - 75
Q= U + A ∆T

Q= 2800000 W

CALCULO DE MASA DE VAPOR REQUERIDO


0.8 Mv * hfg = Q = 2800 J/s

0.8 Mv * 2229 KJ/Kg= 2800 KJ/s

DESPEJAMOS:

Mv= 1.5702108569 Kg/S

CALCULO PARA LA ECONOMIA DEL VAPOR

Ev= 𝑽𝟏/ (𝒗𝒂𝒑𝒐𝒓


𝑽𝟎 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒊𝒅𝒐)/(𝒗𝒂
𝒑𝒐𝒓 𝒗𝒊𝒗𝒐)
Para calcular V1:

V0 * ᵞ0= v1 ᵞ1 = Q

V1 x1 = Q
𝑸/(𝒉𝒇𝒈 (𝟕𝟓
V1= °𝑪))

V1= 1.2065845 Kg/S


% de sólidos, el puré entra a 15 °C,
°C por el efecto del vacío, el área
2 = 3.1 Kj/kg °C. Calcular : el

v1 ᵞ 1

110 °C
2229 KJ/Kg
F1= 1.452 kg/s Te= 75 °C
X1= 5 % U= 4000
T = 15 °C EVAPORADOR Vc

2320.6 KJ/Kg

X= 80% F2 = 0.242 kg/s


Pv= 143.27 KPa X2= 30%
T= 110 °C
hfg= 2229 KJ/Kg

Reemplazando en la formula 1:

F1 = 0.242 + 1.21
F1 = 0.242 + 1.21

0.242 Kg/s F1= 1.452 Kg/s

∆T = 35 °C

V0 = VAPOR VIVO

Reemplazando en la formula:
Con un kilogramo de
vapor vivo utilizado
Ev= 0.76842196 Kg vapor producido/vapor vivo puedo producir 0.77
kg de agua producido.

EV= 76.84219598 %
n un kilogramo de
or vivo utilizado
edo producir 0.77
de agua producido.

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