BISTEC DE RES EMPANISADO

Ingredientes
 1/2 kilo de Bisteces de res para empanizar
 2 Huevos
 Pan molido para empanizar
 Pimienta al gusto
 Sal al gusto
 Aceite para freír.

Pasos para la Preparación de la Receta

 A los bistecs de carne de res se les pone sal y

pimienta
 Los huevos se revuelven bien con un tenedor, y se pasan los bistecs de carne de res
por el huevo, luego se pasan por el pan molido que quede bien empanizado y se
ponen a freír los bistecs de carne muy bien por los dos lados.
 Se sirven los bistecs de carne y se adornan con lechuga, rebanadas de tomate,
rebanadas de cebolla y aguacate.

MOLE DULCE CON POLLO

 1 Pollo cortado en piezas y sin piel

 1 1/2 Tablilla de Chocolate de Mesa
[Link]
 5 Chiles Anchos desvenados y fritos
 5 Chiles Mirasol desvenados y fritos
 50 gramos de Almendras
  50 gramos de Nueces
 50 gramos de Uva pasa
 100 gramos de Ajonjolí dorado
 1 Varita de Canela
 10 Pimientas negras
 5 Clavos de olor
 1 Pisca de Mejorana
 1 Pisca de Cominos
 6 Piloncillos chicos (panela, rapadura)
 2 Dientes de Ajo
 Azúcar al gusto
 1 Cebolla rebanada y desflemada

PREPARACION

1. Pasos para la Preparación de la Receta

2. El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla.
3. Una vez cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los
ingredientes.
4. Una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sazona con azúcar al gusto.
5. El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el calor, se
mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco.
6. Preparación de la Cebolla Desflemada:
7. La cebolla ya rebanada se pone en un platito y se le pone sal y jugo de limón.
8. El Mole se sirve con la Cebolla y sopa de Arroz Roja.

PACHOLAS DE RES

INGREDIENTES

 1/2 kilo de Carne de Res Molida

 1 taza de Frijoles cocidos (de la olla)
 1 Bolillo (Pan Frances) remojado en agua y
exprimido
 15 Pimientas negras
 Aceite
 Sal al gusto

Pasos para la Preparación de la Receta

1. En un metate se pone la carne, los frijoles ya

apachurrados, el bolillo, sal y pimienta, se
va moliendo en el metate hasta que quede
 todo bien molido, se va bajando la carne por el metate para que salgan unas tiras
delgadas.
2. Las tiras se fríen en el aceite y se sirven con salsa de tomate.
3. (Si no se tiene un metate se puede licuar los ingredientes y añadírselos a la carne, se
revuelve bien con las manos, después se hacen tortitas con las manos y se ponen a
freír).

LOMO DE CERDO ADOBADO

Ingredientes

 1/2 kilo de Bistecs de Lomo de Cerdo

 1 Chile Ancho dorado
 1 Chile Mirasol dorado
 1 Dientes de Ajo
 2 Clavos de olor
 5 Pimientas negras
 1 Pisca de Cominos
 Sal al gusto

Pasos para la Preparación de la Receta

1. Se fríen los bistecs y de doran un

poquito.
2. Los Chiles y las especies se licuan y se pasan por un colador, después se agrega a
los bistecs y se deja hervir.
3. Se sirven y se adornan con hojas de lechuga, rebanadas de jitomate y rebanadas de
cebolla.

Costillas de cerdo a la barbicure

Ingredientes

 1 1/2 kilo de Costilla de Cerdo

 2 tazas de Salsa Cátsup
 2 Tomates
 3 Chiles de Árbol
 2 Chiles Mirasol
 1 Cebolla
 2 Dientes de Ajo
 3 Hojas de Laurel
 Aceite
 Sal y Pimienta al gusto

PREPARACION
1. En una olla con agua se ponen a cocer las costillas junto con el ajo, cebolla y laurel.
2. Se licua el Tomate, cátsup, los chiles, pimienta molida, un chorrito de aceite, y se le
agrega el agua en la que se coció la carne.
3. Las Costillas después de cocidas se fríen y se escurren para que no tengan tanta
grasa.
4. Se acomodan las costillas en un molde refractario y se les vaccea el chile, se meten
a hornear durante 25 minutos a 180º.

CARNE EN SU JUGO

 1 kilo Carne de Res Picada

 1 1/2 taza de Hojuelas de Maíz
 250 gramos de Tomates Verdes
(Tomatillo)
 1 Chile Serrano en escabeche ó
Jalapeño
 2 cucharadas soperas de Consomé de
Pollo en Polvo
 Sal y Pimienta al gusto
 1 1/2 Litro de Agua
 Se Acompaña con
 Frijoles cocidos
 Guacamole
  Tocino frito
 Nopales
 Tostadas

Pasos para la Preparación de la Receta

1. Se pone a asar la carne picada en una cacerola, moviéndola constantemente para que
no se queme.
2. Se licuan los tomates verdes, el chile y las hojuelas de maíz que nos van a servir
para espesar el caldo y dar sabor, después se vaccea en una olla con 1 1/2 litro de
agua.
3. Ya que está hirviendo se le agrega la carne ya asada y se deja cocer hasta que quede
suave y se le agrega el consomé de pollo.
4. Se sirve con frijoles de la olla, salsa de uña, aguacate y tostadas.

ALBONDIGAS

Ingredientes
 500 gramos Carne Molida Mixta
 1 jitomate grande picado
 1 Cebolla mediana picada
 2 cucharadas soperas de Arroz
 2 Huevos
 1 Rama de Perejil Picado
 1 Rama de Oregano Picado
 1 Rama de Hierba Buena Picada
 1 Pisca de Tomillo
 3 Tomates cocidos
 1 trozo de Cebolla
 Opcional Zanahorias y Calabacitas
Pasos para la Preparación de la Receta
1.  En un recipiente se pone la carne, el tomate picado, la cebolla, las hierbas,
sal, huevos, el tomillo y el arroz.

2. Se revuelve todo y se hacen bolitas.

3. Se licuan los tomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador

y se guisa en un poquito de aceite.

4. Se le agrega agua y ya que está hirviendo se agregan las albóndigas y se

dejan cocer y por último se sazonan con sal.

BISTEC A LA MEXICANA

INGREDIENTES

 4 Bistec de res en tiras

 2 cucharadas Aceite
 1/2 Cebolla picada
 2 dientes Ajos finamente picados
 2 Chiles serranos picado
 4 jitomates picado
 1/ taza Caldo de pollo
 4 cucharadas Cilantro picado
 Sal al gusto Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
 Sofríe la cebolla, el ajo y los chiles serranos.
  Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Vierte el
caldo y salpimienta.
 Acomoda las tiras de bistec previamente salpimentadas.
 Tapa y cocina a fuego medio hasta que estén cocidos.
 Sirve y espolvorea el cilantro picado.

PICADILLO

Ingredientes

 1 libra carne de res (puede ser mitad res y

mitad cerdo)
 1 cebolla mediana en cuadritos
 5 tomates para la salsa
 2 dientes ajo
 1 trocito cebolla para la salsa
 2 dientes ajo triturados
 1 taza agua o caldo
 1 zanahoria grande picada en cubitos
pequeños
 1 papa picada en cubitos
 1 calabasita el cubitos
 1/2 taza chícharos
 1/4 de cucharadita de comino en polvo opcional )
 1/2 cucharadita orégano deshidratado
 Tostadas para acompañar
 Sal y pimienta

Pasos

1. En una cacerola mediana fríe la carne hasta que cambie de color y suelte
su grasa y escurre el exceso, reservar, enseguida pica finamente la cebolla,
 ajo y agregar a la carne, freír a calor mediano, revolviéndolo
frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente enseguida
coloca en el vaso de la licuadora los tomates, los ajos y la sal o knorr, el
agua y licúa bien...
2. Verter la mezcla a un colador colocado directamente sobre la cacerola, de
manera que la salsa colada caiga sobre la carne y dejar hasta que se
integre la salsa con la carne (si no quisieran preparar esta salsa solo añade
un poco de puré a su gusto y el caldo o agua y mezcla)
3. Enseguida pela la zanahoria, papa y córtalos en cuadritos chicos añade a
la carne las verduras picadas, el comino y el orégano.
4. Cuécelo a fuego medio de 10 a 15 minutos, pasado el tiempo añade al final
la calabaza picada en cubos y los chícharos dejar cocer hasta que la
verdura esté suave y se haya evaporado un poco el jugo o a tu gusto,
5. Una vez listo sirve caliente sobre tostadas o con la guarnición de tu
preferencia queda muy rica, espero les sea de ayuda
6. Se puede acompañar también con rajas de chile, zanahorias en escabeche
o la salsa picante. De su preferencia
7. Foto del paso 5 de la receta Picadillo de carne molida

TROCITOS ROJOS

INGREDIENTES

 ½ KG DE CARNE DE PUERCO
 10 TOMATES VERDES
 9 CHILES PUYA
 1 PEDAZO DE CEBOLLA
 1 AJO

PROCEDIMIENTO

1. Se pone a coser la carne con poquita agua para que el agua se vaya
consumiendo.
 2. Ya cuando se allá consumido toda el agua se pone manteca para que se
dore
3. Se pone a coser el tomate el chile, la cebolla y el ajo
4. Ya cuando estén se muelen y se le agrega a la carne dorada.
5. Se deja hervir y se sirve con sopa de arroz o frijoles
6. Si quieres ponerle

MILANESAS DE CERDO EMPANIZADAS

INGREDIENTES

 1/2 tazas de crema agria

 1/2 cucharaditas de mostaza, (puede ser Dijon)
 3 huevos
 1 taza de harina
 3 tazas de pan molido
 8 chuletas de cerdo sin hueso, (aplanadas y sin
hueso o bistecs)
 1 taza de aceite vegetal
 Preparación
 Mezcle la crema y la mostaza y sazone con sal y pimienta. Reserve.
 Bata los huevos en un plato hondo.
 Ponga la harina en otro plato hondo y sazone con 1 cucharadita de sal, y
1/4 de cucharadita de pimienta.
 Ponga el pan molido en otro plato hondo.
 Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta por los dos lados.
 Pase la carne por la harina, cubriendo bien los dos lados.
  Luego pase por el huevo y cubra.
 Finalmente cubra en el pan molido hasta que esté totalmente cubierta.

PROCEDIMIENTO

1. Repita con todas las chuletas de cerdo.

2. Ponga el aceite en un sartén sobre fuego medio.
3. Ponga la mitad de las chuletas hasta que se doren (2 minutos por cada
lado).
4. Repita con el resto de las chuletas.
5. Ponga sobre toallas de servilleta para quitar la grasa de exceso.
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Sirva con limón y la crema de mostaza.

TINGA DE CERDO

INGREDIENTES

 4 tazas de pulpa de cerdo, 1 kg

 suficiente de agua
 1/4 cebollas
 1 cabeza de ajo
 2 hojas de laurel
 2 tazas de jitomate
 1/4 cebollas, para la salsa
 2 dientes de ajo, para la salsa
 1 taza de Chile Chipotle Adobado San Marcos®, 215 g, para la salsa
 1 taza de caldo de cerdo, para la salsa
 1 cucharada de manteca de cerdo
 1 taza de cebolla, fileteada
 al gusto de sal
 al gusto de pimienta
 suficiente de tostadas, para acompañar
 suficiente de frijoles refritos, para acompañar
 suficiente de crema, para acompañar
  suficiente de queso fresco, para acompañar
 suficiente de Chile Chipotle Adobado San Marcos®, para decorar

Preparación

1. Cocina la pulpa de cerdo en suficiente agua, ésta debe cubrir 4 dedos sobre
la cantidad de carne; agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y sal,
cocina por 1 hora a temperatura media. Reserva el líquido.
2. Mientras la carne que cocinaste sigue caliente, deshébrala y resérvala.
3. Para la salsa, licúa el jitomate y la cebolla con el ajo, los Chiles chipotles
adobados San Marcos® y una taza de caldo de cerdo, de donde lo
cocinaste.
4. En un sartén, fríe con manteca la cebolla y la carne de cerdo deshebrada
por 5 minutos, agrega la salsa y sazonar con sal y pimienta; cocina por 15
minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca la salsa. Retira del fuego.
5. Sirve la tinga preparada en tostadas con frijoles, crema y queso chipotle.

TINGA DE RES CON GUAJILLO

 500 gramos de falda de res
 1/4 cebollas
 2 dientes de ajo
 suficiente de sal
 2 hojas de laurel
 1/2 cebollas
 1 cucharada de aceite vegetal
 1 diente de ajo
 8 jitomates
 4 chiles guajillos secos, sin semillas
 1 cucharadita de pimienta gorda
 suficiente de sal
 suficiente de aceite vegetal
 1 taza de cebolla, fileteada
 suficiente de arroz, para acompañar
 suficiente de tortilla, para acompañar
Preparación

1. En una olla con agua, cocina la falda de res con la cebolla, el ajo, la sal y el
laurel por 1 hora, o hasta que esté cocida la carne. Deja enfriar.
2. En una tabla y con ayuda de un tenedor, deshebra la carne. Reserva.
3. En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile
guajillo, la pimienta gorda y la sal hasta que los jitomates se deshagan,
aproximadamente por 15 minutos. Agrega el caldo de res y cocina hasta
que el líquido se reduzca a la mitad. Licúa y cuela, si es necesario.
4. En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, la carne y la salsa por 20
minutos. Rectifica sazón.
5. Sirve y acompaña arroz y tortillas.

POZOLE JALISCIENSE
INGREDIENTES
 4 tazas de maíz cacahuazintle, precocido
 1 ajo, cabeza mediana
 1/2 cebollas
 2 cucharadas de sal
 500 gramos de carne de puerco, maciza
 2 manitas de puerco
 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la
salsa, dividido
 5 chiles de árbol, desvenados para la salsa
 5 chiles pasilla, desvenados para la salsa
 5 chiles anchos
 2 cucharadas de sal
 1 lechuga, finamente picada para acompañar
 4 cebollas, finamente picada, para acompañar
 20 rabanitos
 2 cucharadas de orégano molido, para acompañar
 8 limones
  8 tostadas
 1/2 tazas de crema ácida

Preparación

1. En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la
sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano
reviente. Alrededor de 1 hora.
2. Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que
suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que
estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener
una salsa homogénea.
3. En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5
minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que
suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
4. Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón,
tostadas con crema y el resto de la salsa.

CARNITAS CASERAS EN OLLA DE PRESION

Ingredientes

 1 1/2 kilos de manteca de cerdo

 1 kilo de costilla de cerdo
 1 kilo de carne de cerdo, maciza
 1/2 naranjas
 1 naranja, cortada por la mitad
 1 taza de leche evaporada
 1/4 tazas de sal
 1 manojo de hierbas de olor
 1 cucharada de pimienta gruesa
 4 dientes de ajo
 1/2 cebollas
 suficiente de tortillas de maíz
 al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
  al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
 al gusto de limón, cortados por la mitad, para acompañar
 al gusto de salsa verde, cruda

Preparación

1. En una olla de presión, coloca la manteca y calienta la olla hasta que se

funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo.
2. Agrega el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas
de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla.
3. Cierra la olla y cocina durante 1 hora o hasta que estén perfectamente
cocida la carne.
4. Prepara taquitos de carnitas, acompaña con cilantro, cebolla, salsa verde y
limón.

POLLO ALFREDO CON BROCCOLI

Ingredientes

 2 cucharaditas de Knorr® Suiza

Granulado Caldo De Pollo
 2 cucharaditas de margarina sin sal
 4 pechugas de pollo, sin piel ni
hueso
 1/2 tazas de crema, reducida en
grasa
 2/3 tazas de leche descremada
 3 cucharaditas de queso mozzarella
 1 cucharadita de queso parmesano,
rallado
 1 taza de brócoli, en floretes, blanqueado

Preparación
 1. En una sartén caliente, funde 1 cucharada de margarina. Cocina las
pechugas de pollo sazonadas con 1/2 cucharadita de Knorr® Suiza Caldo
de Pollo. Repite el procedimiento para las otras dos pechugas y reserva.
2. En la misma sartén coloca la leche, la crema, los quesos y sazona con la
cucharadita restante de Knorr® Suiza Caldo de Pollo. Deja que se funda el
queso y mezcla todos los ingredientes.
3. Agrega el pollo a la salsa, cocina 2 minutos y sirve con brócoli tibio.

Ingredientes

TROMPO AL PASTOR

 1 kilo de bistec de cabeza de lomo de

puerco, cortados a la mitad
 5 chiles guajillos secos, desvenado y
limpio, en polvo (para la marinada)
 1/2 tazas de pasta de achiote, (para la
marinada)
 1/4 tazas de vinagre, (para la
marinada)
 3 cucharadas de jugo de piña
 1 cucharadita de polvo de ajo, (para la
marinada)
 1 pizca de pimienta gorda, (para la
marinada)
 1 pizca de orégano seco, (para la marinada)
 3 pizcas de sal, (para la marinada)
 1 paquete de tocino ahumado, (200 g)
 1 piña, pelada y descorazonada
Preparación

1. Precalienta el horno a 190° C.

2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina
por 20 minutos.
3. En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el
trompo. Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite
hasta terminar con toda la carne.
4. Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne.
Reserva.
5. Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera
para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas.
Reserva.
6. Hornea el trompo de carne cubierto con aluminio durante 40 minutos y
después retira el aluminio, vuelva a hornear sin este y voltea
constantemente para que la cocción sea pareja y se dore. Una vez que esté
cocido, retira del horno y deja reposar unos minutos.
7. Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.

SALSA PARA TRIPAS

INGREDIENTES

 6 Chiles jalapeño rojos

 2 jitomates
 ¼ de cebolla blanca
 2 dientes de ajo
 Sal
 Orégano
 Fondo de pollo
 Cilantro y cebolla picada
PREPARACION

1. Se pone a coser el jitomate junto con el serrano rojo

2. Cuando ya estén cocidos se sacan y se ponen en la licuadora, se agregan
a la licuadora el ¼ de cebolla y los dos dientes de ajo, sal y una pizca de
orégano y agua
3. Se licua y se sirve en un recipiente
4. Se le agrega la cebolla y el cilantro picado

SALSA PARA TACOS DE TRIPAS CON ÁRBOL

INGREDIENTES

 3 Tomates rojos
 1 Cebolla
 Cilantro Fresco
 Chiles Serrano o chiles de árbol frescos (Al gusto)
 Chiles Serranos Secos (Al gusto)
 Diente de Ajo
 Sal de Mar
 Agua

PREPARACION

1. Se pone a coser el jitomate con el chile de árbol

2. Mientras se cose picamos la cebolla finamente en cuadritos y el cilantro
3. Una vez que ya estén cosidos pasamos a licuarlo con un diente de ajo la
sal y un pedazo de cebolla.
4. Vaciamos a un recipiente y le ponemos el cilantro y la cebolla picada.

POSTRES