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Estructura de los 20 aminoácidos esenciales

Hay 20 aminoácidos esenciales que se encuentran regularmente en las proteínas. Cada aminoácido contiene un carbono central unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral. A pH 7, el grupo carboxilo está en forma de base y el grupo amino en forma de ácido, por lo que cada aminoácido puede comportarse como ácido o base y se les llama anfóteros. Los aminoácidos se clasifican en no polares, polares, ácidos y básicos dependiendo de su capacidad para interactuar

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Estructura de los 20 aminoácidos esenciales

Hay 20 aminoácidos esenciales que se encuentran regularmente en las proteínas. Cada aminoácido contiene un carbono central unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral. A pH 7, el grupo carboxilo está en forma de base y el grupo amino en forma de ácido, por lo que cada aminoácido puede comportarse como ácido o base y se les llama anfóteros. Los aminoácidos se clasifican en no polares, polares, ácidos y básicos dependiendo de su capacidad para interactuar

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AMINOÁCIDOS ESENCIALES

En la Figura 5.2 (Aminoácidos esenciales) se muestran las estructuras de los 20 aminoácidos


que se encuentran con regularidad en las proteínas.
AMINOACIDOS ESTANDAR

. Estas moléculas contienen un átomo de carbono central (el carbono ex) al que están unidos
un grupo amino, un grupo carboxilato, un átomo de hidrógeno y un grupo R (cadena lateral).

A pH de 7, el grupo carboxilo de un aminoácido se encuentra en su forma de base conjugada


(-COO- ) y el grupo amino en su forma de ácido conjugado (-NH3+). De este modo, cada
aminoácido puede comportarse como un ácido o como una base. El término anfótero se utiliza
para describir esta propiedad

Clases de aminoácidos

Los aminoácidos se clasifican según su capacidad para interactuar con el agua. Utilizando este
criterio, pueden distinguirse cuatro clases: (1) no polares, (2) polares, (3) ácidos y (4) básicos

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