PRODUCTO
CHAMPIÑON EN LATA
MELOCOTON EN ALMIBAR
ATUN
CEREZAS
ACETUNAS RELLENAS
DURAZNO EN ALMIBAR
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
SANDWICH 4 SABORES
COD
pan molde tajado
mayonesa
salsa rosada
salsa mostaneza
jamon tajado
queso tajado
huevo
atun lata
queso crema
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES
MARGEN DE ERROR O VARIACION
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO DE UNA PORCION
% COSTO DE LA MATERIA PRIMA
I.V.A.
PRECIO PARA CARTA DE LA PORCION
PESO NETO GRAMOS COSTOP PESO NETO PESO DRENADO O DE TR
3,000 $6.23 1,757
3,000 $5.79 1,940
170 $17.23 110.5
1,000 $15.44 600
4,000 $11.71 2,300
820 $5.79 480
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
SANDWICH 4 SABORES
INGREDIENTES U.M. CANT
pan molde tajado und 5.00
mayonesa gr 60.00
salsa rosada gr 50.00
salsa mostaneza gr 50.00
jamon tajado gr 30.00
queso tajado gr 30.00
huevo gr 1.00
atun lata gr 80.00
queso crema gr 90.00
COSTO REAL PERDIA POR GRAMO
$10.64 $4.41
$8.95 $3.16
$26.50 $9.27
$25.73 $10.29
$20.34 $8.63
$9.89 $4.1
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93
RECETA N° 1
N° PORCIONES 4
Vr. UNITARIO Vr. TOTAL
$ 169.00 $ 845.00
$ 6.20 $ 372.00
$ 5.25 $ 262.50
$ 13.16 $ 658.00
$ 16.23 $ 486.90
$ 11.03 $ 330.90
$ 275.00 $ 275.00
$ 17.23 $ 1,378.40
$ 12.61 $ 1,134.90
$ 5,743.60
7% $ 402.05
$ 6,145.65
$ 1,536.41
35% $ 4,389.75
8% $ 351.18
$ 4,740.93