"Año del Bicentenario del Perú"
UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÌMICA
Trabajo de Investigación
SACHA INCHI
Integrantes Grupo # 5:
SECCIÓN: FB6M2
CURSO: FARMACOGNOSIA
DOCENTE: Mg. Marilú Jaramillo Briceño
2021
I. INTRODUCCIÓN:
Las plantas medicinales han acompañado la evolución del hombre
e históricamente han estado ligadas a la forma de cura ancestral,
por ese motivo forman parte de lo que ahora se conoce como
medicina tradicional. La Medicina Tradicional como parte esencial
de la cultura de los pueblos, ha sido durante siglos, el único
sistema guardián de las generaciones pasadas donde, según el
cálculo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), casi el 80%
de los habitantes de la tierra confían en ella para resolver sus
principales necesidades de salud.(1)
El Perú es un país con una gran biodiversidad y potencial para
desarrollar nuevas líneas productivas derivadas de su
megadiversidad biológica. Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) es
una planta generalmente trepadora o liana, catalogada por primera
vez en 1753 por el naturalista Linneo en la Amazonia peruana. Su
nombre deriva de dos palabras quechuas: 'sacha' que significa
silvestre, e 'inchi', cuyo término hace referencia al maní que
produce. También es conocida como sacha yuchi, sacha yuchiqui,
maní del monte, maní silvestre, maní del inca, entre otras (2). Su
nombre de maní de los incas responde a las evidencias que
muestran que fue cultivada por los incas hace más de 3000 años,
posee semillas de las que se obtiene aceite y harina de uso
frecuente en la alimentación y la medicina tradicional de las
comunidades nativas de la Amazonia cuyo uso en la alimentación
se ha extendido a casi todo el País.(3)}}
Marco teorico
OBJETIVOS:
Objetivo general:
- Determinar las propiedades químicas de las semillas de
Sacha Inchi y su fracción lipídica, con el fin de encontrar
nuevas aplicaciones industriales.
Objetivos específicos:
- Reconocer sus beneficios terapéuticos del Sacha Inchi.
- Identificar su acción farmacológica y sus propiedades
fisicoquímicas.
II. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
La familia Euphorbiaceae comprende plantas anuales, de
importancia ornamental, medicinal, alimentaria e industrial, que se
caracterizan principalmente por la presencia de una sustancia
lechosa, tipo látex y frutos tricapsulares. Abarca alrededor de 1
280 géneros con 8 000 especies aproximadamente, y se observa
que está distribuido en todo el orbe.
El género Plukenetia ha sido reportado en Malasia, Nueva Guinea,
Bordeo, México, etc. El número de especies reportadas en
América Tropical varía de 7 a 12. En América del Sur, la presencia
de Plukenetia volubilis L
Distribución mundial. El área de distribución de P. volubilis se
extiende desde las Antillas menores, Surinam y el sector noroeste
de la cuenca amazónica en Venezuela y Colombia hasta Ecuador,
Perú, Bolivia y Brasil.
Distribución en Perú. En Perú, P. volubilis se ha reportado para
los departamentos de Amazonas, Cusco, Junín, Loreto, Pasco,
San Martín y Madre de Dios.
III. TAXONOMÍA:
Clasificación botánica:
Nombre científico: Plukenetia volubilis
Clasificación superior: Plukenetia
Categoría: Especie
Familia: Euphorbiaceae
Especie: P. Volubilis; Linneo
Orden: Malpighiales
Beneficios del Sacha Inchi:
- Fortifica el corazón y estabiliza la presión arterial.
- Reduce el nivel del colesterol malo en la sangre.
- Agiliza las funciones cerebrales ligadas a la memoria.
- Ayuda a mantener el equilibrio del metabolismo.
- Es un antioxidante natural.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Previene el envejecimiento prematuro.
- Tiene efectos protectores frente al desarrollo de algunos tipos
de cáncer.
Acción farmacológica:
El Sacha Inchi tiene un alto
contenido de aceites con omega
3, 6 y 9 de gran importancia para
la nutrición y la prevención de
enfermedades crónicas.
Los ácidos grasos
poliinsaturados (omega 3 y
omega 6) llamados también
ácidos grasos esenciales,
desempeñan un papel
fundamental en el organismo
humano. El ácido graso
poliinsaturado omega 6 (linoleico)
sirve como un precursor de
eicosanoides.
Una carencia de este ácido graso en la dieta se caracteriza por
piel áspera y escamosa, dermatitis, y una elevada proporción de
ácido eicosatrienoico/ácido araquidónico.
IV. CONSTITUYENTES QUÍMICOS:
De la semilla:
4.1 Proteínas
Contiene albúmina una proteína de almacenamiento,
soluble en agua, esta proteína representa el 25% del peso
de la harina de la semilla desengrasada, que representa el
31% de él total de proteína de la semilla. La albúmina es
una proteína compuesta de dos polipéptidos glicosilados,
con pesos moleculares estimados de 32,800 y 34,800, la
albúmina de la semilla es altamente digestible y contiene
todos los aminoácidos esenciales, cuando se compara con
los patrones de recomendación para adultos y niños ≥ 1
año. Contiene todos los aminoácidos esenciales:
isoleucina, Leucina, lisina, metionina, cisteína, fenilalanina,
tirosina, treonina, triptófano, Valina.
4.2 Minerales
Para evidenciar su potencial nutricional, se evaluó la
composición de minerales en 9 ecotipos de la semilla de
sacha Inchi, hallándose una gran variabilidad en la
concentración de minerales, 100 g de las semillas del
ecotipo 5 contienen: cinc (15.95 mg) y magnesio (340.15
mg); sobrepasa la ingesta recomendada de cinc (11mg
para hombres y 8 mg para mujeres) y magnesio (300 -
400mg). Además, aportan 0.95 mg de cobre cantidad que
cubre el requerimiento estimado para adultos, también se
hallaron otros minerales como: sodio (83.35 mg), potasio
(863.65 mg), calcio (95.14 mg), hierro (4.61 mg) y
manganeso (0.83 mg).
4.3 Fibra
En un estudio se reportó que, 100 g de almendras de
sacha inchi contiene 11.30% de fibra cruda en base
húmeda y 12.07% en base seca.
4.4 Otros compuestos Fitoquímicos
Hallados en la semilla fueron: saponinas, cumarinas y
alcaloides.
IV. CONCLUSIONES:
Las semillas de Sacha inchi se caracterizaron por un alto
contenido de aceite y proteínas (41,4 y 24,7%,
respectivamente), el aceite está compuesto principalmente
por lípidos neutros que contiene importantes cantidades
de ácidos grasos esenciales (w-3 y w-6), que alcanzaron
el 50,8 y 33,4% del total de ácidos grasos.
Este alto contenido de ácidos grasos w-3 y w-6 le otorga la
oportunidad de ser empleado en la fabricación de
productos de alto valor agregado, como cápsulas de
ácidos grasos esenciales y de poner en marcha procesos
innovadores para producir ácido linoleico conjugado y
ácido linolénico, que se ha informado que tiene excelentes
propiedades para la salud humana.
También contiene minerales esenciales como magnesio,
calcio y zinc, en cantidades que podrían usarse en la dieta
humana para suministrar estos elementos, por lo tanto, el
Sacha inchi podría usarse en las industrias alimentaria y
farmacéutica, debido a una tendencia creciente hacia los
alimentos funcionales y los productos nutracéuticos.
Debido al alto grado de insaturación del Sacha Inchi se
necesitan más investigaciones para determinar su
estabilidad oxidativa, aunque estudios recientes indican un
alto contenido de tocoferoles que podrían actuar como
agentes antioxidantes.
Antecedentes de uso nacional e internacional
Debido a que no existe información específica sobre el sacha
inchi dentro del flujo de comercio exterior, el estudio de
mercado global se realiza mediante la partida arancelaria del
aceite; por tanto, se investiga el comportamiento de esta
partida contenida en fuentes estadísticas e informes
preliminares de comportamiento de compra de fuentes
secundarias.
El análisis de las características del suelo y los
requerimientos del cultivo de la semilla de sacha inchi se
realiza para la Región Nororiental, es decir San Martín, Ucayali
y Loreto, pues este proyecto se aplica únicamente a esta
región y no resultaría útil en otras zonas. El análisis de la
cadena productiva y los modelos de negocio existentes se
circunscriben a la zona de selva, los productos de esta región y
sus cultivos de exportación.
Las propuestas del plan de negocios se aplican únicamente
bajo las condiciones actuales de mercado, los recursos y las
habilidades del em- prendedor y su empresa Agropex S. A. C.
El modelo de negocio propuesto se sostiene en las
estrategias compe- titivas de integración vertical, excelencia
operativa y posicionamiento del producto. En el corto plazo, se
busca lograr la consolidación de la integra- ción vertical
mediante el cultivo propio de la semilla de sacha inchi para
asegurar el abastecimiento continuo, la homogeneidad y la
calidad del producto. Un aspecto clave para garantizar la
trazabilidad es la excelencia operativa, para lo cual se propone
una reorganización de la empresa que optimice sus procesos y
el reclutamiento de personal idóneo para apuntalar su
crecimiento.
El posicionamiento, por el poco conocimiento actual del
producto y el tiempo que toma la certificación por la Food and
Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, se realizará en
dos fases. La primera, dirigida a lograr la diferenciación
mediante la difusión de sus características intrínsecas para que
sean vistas como únicas dentro de los aceites funcionales, así
como el establecimiento de una alianza estratégica con una
tienda gourmet en Nueva York. En la segunda fase, que busca
llegar a supermercados, food-services y tiendas
especializadas, se plantea una estrategia de penetración lenta
mediante brokers, que conocen en profundidad la realidad del
negocio.
El análisis económico-financiero refleja la viabilidad de este,
pues se obtiene un valor actual de 3 664 956 dólares. Sin duda, el
margen de utili- dad que genera este producto constituye un
incentivo para incrementar la oferta exportable.
Demanda mundial
El gráfico 2.2 muestra los principales países importadores y el
comporta- miento de las importaciones de la partida «Demás
aceites y grasas vegeta- les», la cual incluye los aceites
funcionales como el de sacha inchi.
Gráfico 2.2. Principales importadores de «Demás
aceites y grasas vegetales», 2003-2006
(miles de dólares)
120
000
100
000
80
000
60
000
40
000
20
000 200 200 200 200
3 4 5 6
0
EE. [Link] Japó
n
Alemania Holanda
Bélgi
ca
Fuente: Asociación de Exportadores (ÁDEX).
El sacha inchi
En el mundo, la tendencia de consumo de aceites vegetales
se ha in- crementado en los últimos tres años. Para el año 2006,
las importaciones mundiales alcanzaron la cifra de 824 millones
de dólares, lo que representó un crecimiento de 73% respecto del
año 2003.
Los principales importadores representan 40% del total de las
importa- ciones mundiales y entre ellos figura Estados Unidos, país
que en el año 2006 llegaba a 12% de estas importaciones, como
se aprecia en el gráfico 2.3.
Gráfico 2.3. Principales países importadores de
«Demás aceites y grasas vegetales», 2006
EE.
UU.
Otro
s 12%
Francia 8%
60
% Japón 6%
Alemania 5%
Holanda 5%
Bélgica
4%
Fuente: Asociación de Exportadores (ÁDEX).
El cuadro 2.4 muestra los principales países importadores de
aceites que tienen características similares y/o usos que el aceite
de sacha inchi. Nue- vamente, Estados Unidos destaca como el
país con mayor valor importado para esta clase de aceites,
seguido de Francia, Japón y Alemania.
Cuadro 2.4. Importaciones de aceites por país
Importadore De Oliva Soya Canola Total
s pescado virgen
Estados Unidos 45 127 858 318 7 364 308 1 218
133 942
Francia 26 665 362 450 61 115 565 518
011 392
Japón 45 389 157 604 49 46 331 298 816
492
Alemania 18 792 201 343 62 314 597 235
250 850
Fuente: Food and Agriculture Organization (FAO).
Los altos volúmenes de importación de aceite de oliva en
Estados Uni- dos, frente a los otros aceites, se deben
principalmente al interés del con- sumidor estadounidense por los
alimentos de origen étnico y por aquellos asociados con la dieta y
la gastronomía del Mediterráneo.
El gráfico 2.4 muestra que Estados Unidos prefiere el consumo
de aceites vegetales con bajo contenido de ácidos grasos
saturados debido a que se relaciona los productos naturales con
la búsqueda de una vida saludable. Como los aceites más
consumidos destacan los de soya, maíz y canola.
Gráfico 2.4. Consumo de grasas y aceites en Estados Unidos, 2004
Maí Otro
Manteca z s
1% 7% 3%
Aceite animal
1%
Coco 2% Soy
a
Algodón 2% 79
Canola %
5%
Fuente: U. S. Census Bureau.
Exportaciones peruanas
En los tres últimos años las exportaciones peruanas se han
incrementado en 417%, según se aprecia en el cuadro 2.5. De
continuar esta tendencia, la producción interna de semilla de
sacha inchi será insuficiente para abas- tecer los requerimientos
del mercado externo. La principal explicación de este crecimiento
es el mayor conocimiento que existe en el mundo sobre las
propiedades del aceite de sacha inchi para la alimentación.
El sacha inchi
Cuadro 2.5. Evolución de las exportaciones peruanas de aceite de sacha
inchi, 2004-2007
Crecimiento
Exportaciones 200 200 200 200
4 5 6 7 promedio
entre 2004 y 2007
FOB (dólares) 3 25 105 391
292 007 081 357
Variación (%) 660 320 272 417
Peso neto (kg) 414 2 9 719 30
638 848
Variación (%) 537 268 217 341
Valor promedio (kg) 7,94 9,48 10,81 12,69
Variación (%) 19 14 17 17
Fuente: Sunat.
Elaboración
propia.
El número de países de destino también se ha incrementado,
pues se ha pasado de 414 toneladas de exportación
concentradas en un solo país de destino en el año 2004 a 30 848
toneladas dirigidas a 17 países de destino en el año 2007.
Estados Unidos es el primer destino de las exportaciones
peruanas, a pesar de haber sido el 2007 el primer año de
exportación hacia
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
1. Gutiérrez LF, Rosada LM, Jiménez Á. Composición química
de semillas de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) y
características de su fracción lipídica. grasasaceites
[Internet]. 30 de marzo de 2011.
2. Garmendia, F., Pando, R., & Ronceros, G. (2011). Efecto
del aceite de sacha inchi (plukenetia volúbilis l) sobre el
perfil lipídico en pacientes con hiperlipoproteinemia. Revista
Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, 28,
628-632.
3. Paucar-Menacho, L. M., Salvador-Reyes, R., Guillén-
Sánchez, J., Capa-Robles, J., & Moreno-Rojo, C. (2015).
Estudio comparativo de las características físico-químicas
del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), aceite de
oliva (Olea europaea) y aceite crudo de pescado. Scientia
Agropecuaria, 6(4), 279-290.
4. Gillespie, L.J. 1993. A synopsis of neotropical Plukenetia
(Euphorbiaceae) including two new species. Syst. Bot. 18(4):
575–592.