DEDICATORIAS
DEDICATORIAS
AGRADECIMIENTOS
AGRADECIMIENTOS
Resumen Ejecutivo
Abstract
Introducción
1. Antecedentes
Los principios de la agroecología son tan antiguos como la práctica de la agricultura
misma; el crédito en gran parte del desarrollo inicial de la agricultura ecológica le
pertenece a Klages en 1928, quien sugirió que se tomaran en cuenta los factores que
influían en la distribución y adaptación de especies específicas de cultivos, para
comprender la compleja relación existente entre una planta cultivada y su medio ambiente.
La ecología agrícola fue aún más desarrollada por el ecologista y zoólogo alemán Tischler
en 1965 con el primer libro titulado agroecología.
A principios de la década del 70 emerge un primer enfoque hacia una óptica
ecosistémica, en esta década, la literatura ecológica se expandió hacia un concepto
agroecológico brindando un nuevo enfoque para el desarrollo agrícola, más sensible a las
complejidades de los ecosistemas. Sus objetivos y criterios agrícolas permiten la
sustentabilidad, la seguridad alimentaria, la estabilidad biológica, la conservación de los
recursos naturales y la equidad, junto al objetivo de búsqueda de mayor producción (Ochoa
y Lemus, 2017).
La agricultura alternativa surge en respuestas a la degradación ambiental causada
por la agricultura industrializada en la década de 1970 a 1980, la conciencia ambiental
constituyo un hecho social que permeo a Latinoamérica y que en Colombia dio lugar a la
conformación del movimiento ambiental ecológico, orientados a la producción agrícola
ecológica, proponiendo la integración de saberes tradicionales con conocimientos
científicos y métodos de la ecología, con el objetivo de potenciar la agricultura tradicional
hacia modelos más eficientes y que al mismo tiempo fueran compatibles con los conceptos
y métodos de la ecología. Tales agriculturas alternativas proponen manejos de los recursos
naturales que van desde el sistema orgánico que no utiliza insumos químicos sintéticos,
hasta aquellos que los aceptan para controlar ciertas plagas y enfermedades (Rivera y León,
2013).
El uso y aprovechamiento de los residuos agropecuarios como fuente de materia
orgánica en la agricultura se viene practicando desde hace mucho tiempo, siendo difícil
atribuir a una persona, sociedad o época en específico los inicios del compostaje, es claro
que desde la invención de la agricultura los campesinos aseguraron la fertilidad de sus
campos mediante materiales orgánicos descompuestos. Los agricultores han utilizado este
método para aprovechar los residuos vegetales desde comienzos del siglo XIX, el
desarrollo de la técnica del compostaje se produjo en el inicio del siglo XX (Puerta, 2016).
En la actualidad se emplean cada vez más criterios verdes en la toma de decisiones
en respuesta a la creciente preocupación de la sociedad en materia ambiental. La
generación de nuevas prácticas que mejoren la forma de manejar los residuos
agropecuarios ha puesto al compostaje como una forma práctica de aprovechar dichos
residuos, lo que incrementa la experimentación e investigación de dicho proceso; pero
también en este ámbito se han repetido errores por el poco aprovechamiento de la
información acumulada. Probablemente halla poco por descubrir sobre los fundamentos
biológicos del proceso y la interacción con las condiciones fisicoquímicas, pero queda
mucho por investigar respecto al rendimiento, beneficio y efectos del uso de abonos
orgánicos sobre el suelo. Además, la manera correcta de reciclar determinados residuos
(Oviedo et al., 2017).
La Universidad Federal de Bahía en Brasil, en búsqueda de mejorar el destino de
los residuos producidos por actividades domésticas, propuso el compostaje como una
alternativa, para ello se produjo abono a partir de desechos orgánicos urbanos para evaluar
su aplicación en plantaciones de maíz. Se elaboraron dos tipos de compost, el compost
seleccionado (SC), producido a partir de residuos orgánicos recogidos selectivamente y el
compost no seleccionado (NSC). El maíz se sembró en macetas de polietileno, con sustrato
de mezcla del suelo-compost en diferentes proporciones. Los análisis químicos del
compost y propiedades de crecimiento de la planta como el contenido de clorofila, la altura
y el diámetro del tallo; biomasa seca aérea y radicular, se utilizaron para evaluar la calidad
del compost. Las plantas cultivadas con SC presentaron una ganancia superior, siendo de
52,5% en el diámetro del tallo, el 71,1 y del 81,2% en raíz y tallo biomasas,
respectivamente. El estudio permitió concluir que a partir de desechos orgánicos urbanos
con recolección selectiva se logró producir un compost que ejerce un efecto beneficioso
sobre el crecimiento de las plantas de maíz (Lima, Queiroz y Freitas, 2017)
La Universidad Central de Venezuela conjunto con la Universidad de Puerto Rico,
se llevó a cabo un estudio del efecto del compost sobre la calidad de la materia orgánica
del suelo, en condiciones tropicales. El compost fue aplicado anualmente durante 3 años en
diferentes cantidades a cuatro parcelas. Donde anualmente a muestras de la superficie del
suelo se les determinó el índice de ácidos húmicos y fúlvicos (C-HA/C-FA), la relación
E4/E6 y la clasificación Kumada de los ácidos húmicos. Como resultado de dicha
investigación se obtuvo que, al aplicar compost a suelos con baja fertilidad, el contenido de
materia orgánica generalmente incrementa y por ende su fertilidad (Rivero, Chirinje, Ma y
Martínez 2016).
La Facultad de Ambiente de la Universidad de Teherán y la Organización de
Reciclado de Desechos y Compost, con el fin de determinar el proceso más adecuado de
compostaje en un sistema residuos sólidos urbanos, llevó a cabo un experimento utilizando
tres niveles de aireación. Durante cada tasa de aireación, se evaluó los parámetros tales
como temperatura, pH, conductividad eléctrica (CE), relación carbono-nitrógeno, NO3-N,
nitrógeno, potasio y fósforo. El resultado de este estudio muestra que para media y baja
tasa de aireación se tiene un impacto significativo sobre el nitrógeno, la relación carbono-
nitrógeno y perfil de temperatura, mientras que para la mayor tasa de aireación se muestran
valores más altos de CE. Por otra parte, la fase termófila duró 13, 9 y 4 semanas para las
tasas de aireación de 0,4, 0,6 y 0,9 L min-1kg-1, respectivamente. En consecuencia, se
concluyó que a partir de una tasa de 0,6 L min-1kg-1 durante los primeros 2 meses del
proceso y luego continuar a un ritmo de 0,4 L min-1kg-1 hasta el final del proceso de
compostaje se traduciría en menor consumo de energía (Rasapoor, Nasrabadi, Kamali y
Hoveidi, 2014).
2. Planteamiento del problema
Está claro que cada día más gente está interesada en aprovechar la fracción orgánica
de los residuos generados en los hogares para convertirlos en composta. A lo largo de la
historia, a nivel mundial, la generación de desechos es algo intrínseco de la sociedad, el
crecimiento poblacional e industrial ha generado un aumento en la producción de residuos
y desechos de diversas índoles (Villalba, 2015).
En la provincia de Santo Domingo, se ha visto existe una inadecuada separación y
clasificación de los residuos sólidos que con lleva a contribuir perjudicialmente con el
tratamiento de residuos sólidos que es un problema a nivel local. Se ha podido observar las
iniciativas ecológicas de parte de algunos docentes que plantan arbustos en el jardín con la
participación activa de las estudiantes, pero no se ha observado iniciativas en el plano del
manejo de residuos sólidos.
Es importante establecer que según caracterizaciones de residuos generados en
Instituciones Educativas se ha encontrado que el 30% de residuos pueden ser
comercializados (vidrio, papel, metales, madera, etc.), el 70% de residuos son materia
orgánica que pueden ser compostada, teniendo en cuenta lo mencionado la menor fracción
es material reciclable que se puede comercializar, la mayor fracción son desechos de
material orgánico, los cuales pueden ser reciclados por medio de una composta para la
fertilización natural de los suelos presentes en el mismo. Surge de la concientización de
esta problemática y de una previa investigación, la iniciativa de evaluar una estrategia para
procesar una parte de estos residuos para hacerlos útiles en forma de abono orgánico que
sirva como enmienda para los suelos destinados a la agricultura.
Lo antes planteado, unido a un mal manejo de los desechos sólidos e inadecuada
disposición final, traen como resultado la aparición de problemas de contaminación
ambiental, que generan la pérdida de valor de terrenos, deterioro paisajístico e impacto
negativo en la salud humana y animal. Uno de estos problemas es la emisión de gases de
efecto invernadero.
Se espera que el problema de disposición de desechos sólidos se agrave debido al
crecimiento de la población, la cual podría tener mayores exigencias en la mejora de la
calidad de vida. Uno de los tratamientos biológicos de mayor importancia es el compostaje,
por ser un proceso eficiente, de larga trayectoria y relativa sencillez, del cual se obtiene
como producto un abono orgánico resultante de la descomposición de los desechos
orgánicos.
La creación de un ente económico requiere elaborar una propuesta de valor que les
proporcione confianza a los clientes, proveedores, colaboradores, gobierno y comunidad.
Por eso, en esta iniciativa empresarial, se ha tenido en cuenta los factores como servicios,
imagen y los mensajes de comunicaciones de los grupos de interés.
Con la propuesta de una planta para la producción de abono orgánico a partir de
residuos sólidos doméstico está orientada a satisfacer las necesidades de abono para los
cultivadores a partir de residuos biodegradables, donde se articule la recolección en la
fuente, con campañas de sensibilización para que en los hogares reciclen adecuadamente y
contribuyan con el medio ambiente; el servicio logístico para la comercialización en puntos
estratégicos para su fácil adquisición por parte de los clientes.
3. Objetivos: general y específicos
3.1. Objetivos Generales
Proponer la creación de una planta para la producción de abono orgánico a partir de
residuos sólidos doméstico.
3.2. Objetivos Específicos
Realizar un diagnóstico de la situación actual del manejo de los residuos sólidos
orgánicos producidos en la provincia de Santo Domingo.
Seleccionar la técnica de compostaje más adecuada para los residuos producidos,
mediante una matriz de selección.
Realizar un diseño preliminar de un compostador e identificación de los
requerimientos para su implementación.
4. Marco Teórico
Los residuos sólidos existen desde los inicios de la humanidad, como subproducto
de la actividad de los hombres. Desde luego, su composición física y química ha ido
variando de acuerdo con la evolución cultural y tecnológica de la civilización. La forma
más fácil que encontró el hombre primitivo de disponer de desechos no comibles por los
animales fue arrojarlos en un sitio cercano a su vivienda; así nació el botadero a cielo
abierto, práctica que se ha venido manteniendo hasta nuestros días.
La revolución industrial, la ciencia y la tecnología nos han traído, además de
fabulosos cambios en el desarrollo científico tecnológico, cambios en nuestros hábitos de
consumo: el novedoso sistema de cosas desechables, tarros desechables, frascos de vidrio,
pañales, vestidos de usar y botar, doble, triple y cuádruple empaque, platos para usar y
dejar; en fin, sistemas que aunque cómodos exigen que para el simple uso de un objeto sea
necesario generar varias veces su peso en basura.
Por lo tanto, se puede establecer que a lo largo de la historia, el primer problema de
los residuos sólidos ha sido su eliminación, pues su presencia es más evidente que otro tipo
de residuos y su proximidad resulta molesta. La sociedad solucionó este problema
quitándolo de la vista, arrojándolo a las afueras de las ciudades, quebradas, cauces de los
ríos, en el mar u ocultándolo mediante enterramiento. Para caracterizar el objeto de estudio,
la presente investigación se sustenta en lo referente al ámbito ambiental y de salubridad
existente.
El reciclaje se convierte en una opción viable para salvaguardar los recursos
naturales y mejorar el medio ambiente. Se debe incluir la conservación de los recursos
naturales, de la energía y se maneja al reciclaje como una alternativa al manejo de desechos
sólidos. En todo el mundo entero se conoce que se ha prestado poca atención al tema de
educación ambiental, y son movimientos ecologistas principalmente, quienes, han dado a
conocer las graves consecuencias que se está haciendo al mundo entero por la falta de
políticas que ayuden a la conservación del medio ambiente.
Estos grupos y sectores han asumido la problemática ambiental y han lanzado
estrategias que se adecuan a la situación mundial actual, planteando salidas a la crisis
ambiental a través de la educación, pero sin cuestionar las estructuras sociales causantes
del deterioro del medio ambiente. En nuestro país no existe una educación ambiental y por
eso es importante mostrar propuestas que llenen este vacío, el hecho es que la educación a
través de sus diversos canales: familia, escuelas, medios de comunicación, etc., fomenten
determinadas ideas sobre el medio ambiente y ciertas actitudes para proteger el mismo.
El mundo vive hoy una crisis en la cual los problemas del ambiente y el desarrollo
están recíprocamente relacionados, por lo que se debe propiciar que la sociedad participe y
promueva una cultura ambiental a través del cambio de hábitos en lo que se refiere al
manejo de desechos sólidos y también, se debe manejar la ejecución de acciones educativas
y de formación ambiental, mediante organismos públicos, privados, así como también
organismos no gubernamentales.
Generar menos basura tiene que ver con la búsqueda de una mayor racionalidad de
los hábitos de consumo, en la actualidad la adquisición de productos con envases
desechables trae como resultado serios problemas ambientales; una de las alternativas seria
que la basura domestica pueda incorporarse a procesos industriales como materia prima, y
la totalidad de desechos orgánicos se pueda emplear para elaborar alimentos de engorde
para animales y composta, logrando con esto que se reduzca la basura que va dirigida a los
botaderos existentes en las ciudades. La basura domestica puede ser recuperada, desde su
origen, en los hogares por selección física de los desechos, así como también mediante la
selección de escorias procedentes de la incineración.
Es necesario evaluar la vía más adecuada e incluso explorar la posibilidad de la
utilización simultanea de las dos vías, siempre con el objetivo de obtener subproductos, de
tal forma que sea más fácil su reciclaje, recuperando materias como: papel, cartón, vidrio,
metales, etc. La participación ciudadana en un plan de recuperación selectiva de los
desechos sólidos domiciliados para su reciclaje, es el punto de partida para lograr el éxito
esperado.
Todo consiste en no mezclar los desperdicios generados en un solo recipiente; con
el objeto de evitar el gasto de selección, limpieza y lavado de los subproductos como; papel
cartón, metales, plástico, vidrio, materia orgánica y otros varios en una planta de
tratamiento y para obtener una mejor calidad de materia recuperada con residuos limpios y
clasificados.2 Es por esta razón que es de gran importancia la participación comunitaria
para el logro de los objetivos de los programas que ayuden a conservar la tierra y sus
recursos, se puede enunciar que en las parroquias aledañas a las ciudades que son pequeñas
y no existen muchos problemas para la recolección de los desechos sólidos, se inicien
proyectos relacionados con el reciclaje; que los pobladores de estos lugares se preocupen
de la importancia de este tema y de esa manera llevar a cabo proyectos como el de la
construcción de plantas de reciclaje de desechos sólidos.
Producción de Residuos Sólidos
La cantidad de residuos sólidos que genera una Población, es una de las variables
más importantes en el momento de hacer los cálculos de los tamaños de las operaciones del
sistema integrado de manejo de los residuos sólidos, una correcta cuantificación de la
cantidad de residuos sólidos generados dependen variables como el número maquinas
trabajando, el tamaño de las instalaciones de recuperación de materiales, el tamaño de los
contenedores, en fin, todos los elementos funcionales del sistema integrado de manejo.
La recuperación de recursos a partir de los residuos sólidos involucra una serie de
actividades encadenadas que deben estar muy bien coordinadas para que funcionen
adecuadamente. Se tiene entonces la recolección de los residuos sólidos, la separación en
las fracciones utilizables, y la reincorporación de éstas fracciones al ciclo productivo. Esta
última a su vez puede tener varias actividades como el almacenamiento, la venta del
producto y el reprocesamiento o la reutilización directa.
Una vez que se han recogido los residuos sólidos, se ha logrado uno de los objetivos
principales del plan de manejo integrado de recolección, este proceso a su vez, tiene
efectos importantes sobre la salud pública al minimizar la proliferación de bacterias,
zancudos, cucarachas, ratas y moscas que transmiten enfermedades, y también mejora la
apariencia estética de la población, sin embargo para continuar con el manejo integrado de
los residuos sólidos es necesario manejarlos adecuadamente una vez que se han recogido.
Aprovechamiento de los Residuos Separados
El aprovechamiento de los residuos sólidos para los diferentes usos, se da de la
mejor forma si estos han sido separados. Esta separación se puede lograr de varias formas
que tienen diferentes grados de complejidad y de cooperación ciudadana, la separación se
puede hacer en el sitio de generación de los residuos, bien sea en los hogares o en las
instituciones, lo que se denomina separación en la fuente, en cuyo caso se requiere un alto
grado de cooperación y una baja complejidad en la tecnología de separación y que sería de
una enorme ayuda para los procesos.
En teoría uno puede encontrar usos para materiales como papel, plásticos, metales,
vidrios y materia orgánica y desde ese punto de vista la separación debería hacerse en esas
fracciones. Por desgracia no es realista pensar en este momento que en una comunidad,
desde un comienzo, se puede lograr que se haga la separación en cinco fracciones de tal
forma que desde la generación, los residuos vengan listos para ser utilizados.
5. Descripción de la planta
6. Resultados
6.1. Análisis e interpretación de los resultados
7. Recomendaciones
8. Presentación de la experimentación
Conclusión
Bibliografía
Anexos
Cronograma de actividades
No Mes Aug-18 Sep-18 Oct-18
Actividades
. Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Inicio X X
Presentación o propuesta del proyecto X X
2
X X
3 Definición del tema por el asesor
X X X
4 Elaboración del plan de tesis
X X X
5 Redacción del ante-proyecto
X X
Reunión de coordinación inicial del
6 equipo de tesis
X
Presentación del borrador del ante-
7 proyecto
X X X X X X X X X
8 Desarrollo del marco teórico
X
9 Primer borrador del marco teórico
10 Ampliación del marco teórico
2da presentación del marco teórico
11
12 Compra de materia prima e insumos
Desarrollo experimental del proyecto en
13 el laboratorio
14 Análisis y codificación de datos
15 Redacción del informe final
Discusión de resultados, conclusiones y
16 sugerencias
17 Presentación y sustentación de tesis
Cuestionario Encuesta aplicada a consumidores de Productos en polvo
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SANTO DOMINGO
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA
Somos estudiantes de la Universidad Autónoma de Santo Domingo de la Carrera de
Ingeniería Química y estamos realizando una investigación para recabar información para
nuestra tesis, sobre Tema: “Diseño y procesamiento de una premezcla liofilizada utilizando
auyama (cucurbita maxima), guineo (musa acuminata) y suero de leche”, por los que
ayudaría mucho llenando la siguiente encuesta:
1-¿Consume usted productos en polvo?
a) Si
b) No
2-¿Cuáles productos en polvo usted prefiere?
a) Leche
b) Jugos
c) Frutas
d) Todos los anteriores
3-¿Dónde los adquiere?
a) Colmados
b) Supermercados
c) Farmacias
d) Otras
4-¿Conoce usted la forma en que se hacen los productos en polvo?
a) Si
b) No
5-¿Qué le parece la creación de una bebida en polvo hecha de auyama, guineo y suero
de leche?
a) Excelente
b) Buena
c) Regular
d) Otros
6- ¿Con qué frecuencia consume productos en polvo?
a) Eventualmente
b) Diario
c) Interdiario
d) Otro
7- ¿Cree usted que la creación de una bebida en polvo hecha de auyama, guineo y
suero de leche traería buenos beneficios nutricionales?
a) Si
b) No
Edad:
a) De 18-25 años
b) De 26-32 años
c) De 33 años o más
Ingresos:
a) De 20,000 a menos
b) De 20,001 a 25,000
c) De 30,000 o más