CÓDIGO: SGC.

LAB
INFORME VERSIÓN: 1.0 07/11/2018
PÁGINA: 1 de 8

CIENCIAS DE LA VIDA Y DE
DEPARTAMENTO: CARRERA: INGENIERIA AGROPECUARIA IASA 1
LA AGRICULTURA
PERÍODO
ASIGNATURA: TALLER DE ACUICULTURA MAY2021-SEP2021 NIVEL: 8vo
LECTIVO:
PRÁCTICA -
DOCENTE: Ing. Juan Cristóbal Ortiz Tirado NRC: 5178 2
INFORME N°:
ESTUDIANTE(s): Analuisa Brandon, Andrade Mishell, Lopez Yessica, Morales Nicolas, Torres Pedro, Ruiz Brayan
TEMA DE LA
Cálculos para el levantamiento del proyecto truchicola en Baeza
PRÁCTICA:
INTRODUCCIÓN:
Según la FAO (2010), los proyectos de producción acuícola están, en general, más limitados físicamente por la necesidad de
aprovechar las masas de agua existentes o los recursos hídricos adyacentes a tierras apropiadas, así pues, estas necesidades
básicas restringen de partida las opciones en cuanto a:

● Las especies que se pueden cultivar (es decir, las que toleran el agua dulce, el agua salobre o los ambientes
marinos).
● Los sistemas que se pueden utilizar (ya que los sistemas extensivos, semi intensivos e intensivos dependen de la
disponibilidad de recursos e insumos)
● Las prácticas que se pueden aplicar (puesto que todas las unidades piscícolas, como los estanques, canales, jaulas
flotantes, balsas, etc., tienen características que las hacen particularmente aptas para determinadas condiciones)
(FAO, 2010).

(Avendaño, 2018) La actividad acuícola en el Ecuador se ha desarrollado en base al cultivo de camarón Blanco
(Litopenaeus vannamei) y tilapia (Oreochromis mossambicus, niloticus, spp), en la región costa se concentra la
mayor producción acuícola de camarón a nivel nacional, mientras que en la región Interandina existen otros
cultivos acuícolas como la trucha (Oncorhynchus mykiss) y en la región Amazónica destacan el cultivo de tilapia,
cachama (Colossoma macropomum, Piaractus brachypomus), sábalo (Brycon Sp.) Paiche (Arapaima gigas) que
en su mayoría se destina al consumo local. Por lo que el desarrollo de un proyecto truchicola en Baeza, innova la
producción establecida para la zona amazónica, para fomentar el desarrollo económico de la zona
En un mundo cada vez más exigente, es importante poner en marcha herramientas alternativas desde el punto de
vista nutricional. La acuicultura ecuatoriana atraviesa un período que debe capitalizarse para prosperar. Las
necesidades alimentarias mundiales son cada vez más agudas. Los mecanismos que permiten el desarrollo de
mejores alternativas a la alimentación y el crecimiento tecnológico siempre se han integrado al sector. (Ebizor,
2016) El Instituto Nacional de Investigación Pesquera del país opera como parte de sus operaciones de
acuicultura en Ecuador. Todo apunta a descubrir la diversificación de los productos obtenidos a través de esta
actividad. Al igual que, este programa tiene como objetivo describir las áreas de acuicultura del país.
Identificación del potencial de especies marinas y de agua dulce. Y desarrollar tecnología en este sector para el
sector público y privado. La diversidad biológica que presenta el país, es una oportunidad para el desarrollo
económico, por lo que al realizar los cálculos para el levantamiento de un proyecto truchicola en Baeza, se
contribuye a la innovación y desarrollo de esta actividad económica

OBJETIVOS:
Objetivo General:
1. Realizar los cálculos para establecer un proyecto truchicola en Baeza
Objetivos Específicos:
2. Determinar los volúmenes de producción teóricos bajo las condiciones ambientales presentes en el
proyecto
3. Calcular la cantidad de oxígeno consumido por etapa de producción
4. Establecer el caudal para las etapas de producción

MARCO TEÓRICO
La producción acuícola requiere tener control sobre el medio acuático y de los organismos cultivados. La mayoría
de la producción acuícola mundial proviene de estanques excavados. Las ventajas de hacer la acuacultura en
estanques excavados son: fáciles y baratos de construir, son unidades bastante productivas, son de fácil manejo,
que requieren un mínimo de mantenimiento, con una vida útil de 10 o más años. Antes de contemplar la
construcción del estanque, debe entender el mercado (precios, volúmenes, etc.) dónde se comercializarán sus
productos (Palma, 2013). Hay factores importantes para seleccionar un sitio adecuado para construir el estanque:

● Una fuente de agua (calidad y cantidad)

● Un suelo impermeable (15 a 20% de arcilla)
● Una topografía adaptable a la construcción.

Ciclo Productivo
Es la secuencia de periodos productivos, desde que la trucha nace hasta que está lista para el mercado y el
consumo. Contempla los diferentes tipos de alimento balanceado que se utilizan en cada una de estas etapas, de
acuerdo con sus requerimientos nutricionales (Solla, 2018).
Estanque
Un estanque es un depósito cerrado de agua, sin corrientes, de un tamaño tal que puede ser utilizado para el
cultivo controlado de peces. Los peces producidos en estanques son una fuente de proteína y pueden proveer
ganancias para los agricultores. Peces como las tilapias y las carpas se cultivan fácilmente y se obtienen buenas
producciones si se sigue un plan de manejo adecuado. Los estanques de alevinaje, juveniles y crecimiento, por lo
general son de forma rectangular de concreto o de piedra (tipo americano), o de concreto y piso de tierra (tipo
danés), también los hay circulares. Los estanques pueden ser distribuidos en rosario, paralelo o mixto, que viene
hacer la combinación de estanques paralelos o continuos, las dimensiones de las unidades productivas
técnicamente están relacionadas entre sí, el ancho es la décima parte del largo (Churata, 2020)

Características de un estanque piscícola

1. (FAO, 2015) Aunque hay muchos tipos de estanques piscícolas, Ias principales características y estructuras
asociadas generalmente con ellos son Ias siguientes:

● paredes del estanque o diques, que retienen el agua;

● tuberías o canales, que permiten que el agua entre y salga del estanque;
● dispositivos de regulación del agua, que controlan el nivel o el caudal del agua o ambas cosas;
● pistas y caminos en los muros del estanque, para facilitar el acceso al mismo;
 ● instalaciones de cultivo y otros medios necesarios, para la ordenación del agua y de los peces.

Figura 1: Partes de un estanque piscícola, (FAO, 2015)

Existen tres tipos básicos de estanques, de acuerdo con la manera en que el estanque responde a las características
del paisaje local.

Figura 2: Tipos básicos de estanques de agua dulce, (FAO, 2015)

 Forma de los estanques piscícolas

Un estanque piscícola puede tener

cualquier forma, como demuestra la
existencia de estanques de presa
perfectamente adaptados a la
topografía de los valles en que se
construyen.

No obstante, por lo general, los estanques sumergidos y los de derivación suelen tener forma regular, que puede
ser cuadrada o rectangular. Si se quiere conseguir un estanque de la misma dimensión, la longitud total del dique
aumenta normalmente en la medida en que la forma del estanque se aleja del cuadrado y se hace más alargada. Al
mismo tiempo, aumentan los costos de construcción. (FAO, 2015)

Hay algunos casos en que quizá sea más sencillo y más económico acomodar la forma del estanque a la
topografía existente.

Figura 3: Formas de estanques de 100 metros cuadrados, (FAO, 2015)

RESULTADOS:
Para realizar los respectivos cálculos con la finalidad de determinar los volúmenes de producción teóricos bajo las
condiciones ambientales presentes en el proyecto, se realizaron los cálculos pertinentes en una hoja excel
obteniendo los siguientes resultados:

Figura 4. Tabla de datos obtenida de la base de datos en excel.

El oxígeno disponible en condiciones ambientales fue determinado a partir de la tabla de Benson y Krause, se
tuvo que tomar en cuenta la altitud para la determinación de su presión atmosférica con la consecuente corrección
del oxígeno soluble que se tendrá en el sitio de instalación del proyecto.
 Figura 5. Oxígeno disponible bajo estas condiciones ambientales, tomado de la base de datos.
El oxígeno disponible para la producción de trucha arcoiris en mg/h que se tendrá en esas condiciones
ambientales fue determinado a partir de la ecuación: OD = Q * (OA - OB). Obteniendo un resultado de
3791945.6 mg/h de oxígeno.

Figura 6. Tabla de cálculos tomada de la base de datos en excel.

Para el cálculo de la ganancia de peso del pez en función del tiempo se deben tener en cuenta el tiempo
aproximado que durará la producción en meses y, para ello, se debe considerar las UTAs que requerirá la trucha
hasta alcanzar el tamaño del plato de 200 gr. Una vez determinado el tiempo en que la trucha alcanza esta masa y
longitud de 26 cm, se realizan los cálculos utilizando la ecuación: M corporal = K * LT^3. En donde K es la
constante que se observa en la figura y LT se determina utilizando los datos de longitud del pez al terminar su
cultivo y el tiempo que esto tardará en función de las UTAs.
A partir de estos cálculos, se realiza una curva de ganancia de peso del pez en función del tiempo, obteniendo así
la siguiente figura:
 Figura 7: Curva de crecimiento en función del tiempo teórico de producción.
El consumo de oxígeno que tendrá el pez en cada fase de desarrollo fue determinado a partir de la ecuación: O =
K * T^(n) * W^(m). Obteniendo un consumo de oxígeno por parte del pez, en todo el ciclo de producción, de
192.52 mg / hora. Considerando que el oxígeno disponible es de 3’791.945,6 mg / hora, se tiene una capacidad de
producción de 19696 peces por ciclo.
Los volúmenes de producción a nivel mensual durante el ciclo de producción se ven reflejados en la figura 8.

Figura 8: Volúmenes de producción por mes durante el ciclo productivo, se tiene en cuenta una mortalidad de
20%.

Figura 9: Cálculos de infraestructura necesaria para la instalación del proyecto.

Una vez que se calculó la cantidad de oxígeno consumido por etapa de producción, se utilizan estos valores para
determinar el caudal que se requiere en cada etapa de producción, despejando el caudal en la fórmula de OD,
teniendo así: Q = OD / (OA - OB). Para la determinación de el área y volumen de los estanques se tuvieron en
cuenta las siguientes consideraciones:
- El área de alevines no debe ser mayor a los 10 m^2, la profundidad máxima que se debe considerar para
este estanque es de 0.6m ya que se trata de alevines.
- El área de crecimiento debe estar comprendida entre los 20 y 150 m^2, teniendo una profundidad máxima
de 1m.
- El área de engorde debe estar comprendido entre los 50 y 150 m^2 a una profundidad máxima de 1m.

DISCUSIÓN:

Según Zambrano González (2013) menciona que en el proceso productivo existen variables que son controladas
como: genética, líneas de crecimiento rápido, rusticidad y resistencia a enfermedades), las técnicas de manejo,
densidad, calidad de trucha y factores de conversión, así como hay variables no controlables como: temperatura,
cantidad y calidad del agua, oxígeno disuelto y pH, las cuales se ha tomado en cuenta y que son de mucha
importancia en el estudio técnico para el diseño del plan de producción de las truchas en los estanques de
hormigón y en las jaulas flotantes en la laguna de Papallacta, logrando así un éxito en el proyecto planteado.

Según Gavilanes Sánchez (2017) menciona en su estudio que en los estanques debe existir una densidad de carga
de 55 libras de truchas por metro cúbico, tomando en consideración los caudales que se citan a continuación y
que el recambio de agua sea de 1 por hora o sea 24 recambios al día. Del diseño de los estanques y una buena
oxigenación, depende el crecimiento de las truchas, además previene la aparición de enfermedades y facilita la
cosecha. Por cada 100 kilos de trucha en un estanque se requieren 2.5 litros de agua por segundo. Por lo tanto
para producir 2811 kilogramos, se requiere de 70 litros por 55 segundo, mientras que el caudal de 82 l/s
proveniente de distintos ojos de agua que se unen en la quebrada es suficiente para la producción de trucha y su
acondicionamiento al ambiente de estanques.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
CONCLUSIONES
● Se concluye que al realizar los respectivos cálculos se lo hizo con la finalidad de determinar los
volúmenes de producción teóricos bajo las condiciones ambientales presentes en el proyecto.
● En cuanto al oxígeno disponible para la producción de trucha arcoiris en mg/h que se tendrá en esas
condiciones ambientales fue determinado dando así un resultado de 3791945.6 mg/h de oxígeno.
● Con respecto al establecimiento del cálculo para el caudal se pudo concluir que el óptimo calculado, bajo
las condiciones ambientales es de 1332 m^3/h.
RECOMENDACIONES
● Realizar un estudio de mercado para determinar los posibles clientes y la demanda de la trucha, así como
también establecer un estudio financiero para conocer la factibilidad económica del proyecto.
● Se recomienda mantener una base de datos actualizada de alimentos en el mercado, con información
detallada de Precios, FCA, %crecimiento/día entre otros
● Evaluar el comportamiento, parámetros productivos y/o reproductivos de individuos mejorados
genéticamente, ya sea de origen extranjero como Francia, Dinamarca o España, o provenientes de
Ecuador, como las truchas mejoradas del CENIAC Papallacta.
● Implementar un sistema acuapónico con hortalizas de fruto como el tomate riñón o pimiento, plantas
aromáticas como albahaca o romero, con el objetivo de aprovechar los desechos que producen los peces
para la nutrición de las plantas.
ANEXOS
1. Fotografías
2. Análisis estadísticos

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA:

Formatos establecidos por la Universidad.

FIRMAS EVALUACIÓN
F: F:
…………………………………… ………………………………… Formato (3):
Docente Bibliografía (5):
Jefe de Grupo Nombre: Análisis estadístico (5):
Nombre: Ing. Juan Ortiz T. Fundamento científico (7):
………………………………………
Nota: /20