Resumen

En este trabajo presentamos la elaboración de jabón partir del aceite reciclado utilizado en las
panificadoras y restaurant de la ciudad de puno. Este aceite quemado es un residuo
considerado altamente contaminante para los mantos acuíferos del lago Titicaca, si no es
desechado de forma adecuada. Por este motivo es de gran importancia la búsqueda de
alternativas con la finalidad de disminuir la contaminación por este residuo. El
aprovechamiento de este recurso tan cercano, como lo es el aceite quemado reciclado, brinda
una nueva oportunidad de obtener beneficios económicos, ambientales y sociales. La
tendencia del desarrollo de nuevas tecnologías sustentables es creciente, por lo que en este
trabajo mostramos que con una baja inversión, un tanto más de voluntad y un toque de
química podemos aprovechar un proceso milenario como lo es la fabricación de jabón

MARCO TEORICO

EVALUACION DE LOS COMPONENTES DE LA GRASA RECOLECTADA DE

PANAFICADORAS Y RESTAURANT PARA LA ELABOARCION DE JABON

GLOSARIO

Aceites: Son las sustancias del grupo de los lípidos cuya función en los seres vivos, es el
almacenamiento de energía metabólica. Su composición es similar a la de las grasas
diferenciándose básicamente por su estado físico (los aceites son líquidos y las grasas son
sólidas) y al igual que ellas están formadas por una molécula de glicerina unida a tres ácidos
grasos.

Aceites residuales obtenidos de las panificadoras y restaurant en la ciudad de puno.

Este residuo se produce día a día en cada uno de los hogares ya que es usado para la
preparación de los alimentos, aunque sea imperceptible debido a que las cantidades que se
producen al día son mínimas, si se recolectara este desperdicio nos daríamos cuenta que la
cantidad de aceite que se genera en cada uno de los hogares es considerablemente
contaminante; si esto es así en un hogar, en una cocina comercial aumenta considerablemente
este residuo pues la utilización de aceite vegetal es mayor y más constante por lo tanto la
contaminación es mayor pues, un litro de aceite vegetal contamina en promedio 100 mil litros
de agua.(Consumidor, 2012) .

Recientemente la utilización comercial de este residuo, reintegrándolo a una cadena de

producción como materia prima para diversos productos como lo son pinturas, barnices, lacas,
biodiesel y jabón. El aceite residual de cocina puede tener un gran valor en el proceso
productivo de jabón en gel ya que por cada litro de este residuo a en este proceso se puede
obtener en promedio 12 litros de jabón en gel. Tradicionalmente el aceite vegetal usado se ha
estado vertiendo en los fregaderos y WC de nuestros hogares, esto no debe realizarse en
ningún caso ya que produce un impacto sobre el medio ambiente, ensuciando nuestras agua y
dificultando el proceso de depuración de las mismas.

En el caso de los restaurantes, comedores o industrias disponen de unos contenedores donde

depositar su aceite y una vez lleno, este es recogido por el gestor. El aceite generado en
nuestros hogares se produce en menor cantidad, pero al igual que los restaurantes no se debe
verter a la red de saneamiento. La correcta gestión de este residuo consiste en llenar un tarro,
frasco o bote con el aceite usado y una vez lleno depositarlo en el Punto Limpio más cercano a
su domicilio. En algunos países, como en España se colocan en espacios públicos contenedores
de aceite residual. En México existen compañías que recolectan y/o compran el aceite vegetal
usado. Específicamente en el Estado de Quintana Roo hay empresas dedicadas a la recolección
de aceite vegetal con la finalidad, principalmente, de producir biodiesel.

Alcohol(OH):

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

Aspecto Líquido incoloro con olor a alcohol etílico

Punto de ebullición > 78°C

Densidad 0.91 kg/l

Solubilidad (en agua) Muy buena

PH 6,5 -7,5

Soda Cáustica: Es la sustancia que transformará por reacción química a la grasa en un producto
soluble en agua. Tiene varios sinónimos como ser: Hidróxido de sodio - Hidrato de soda - Lejía
Cáustica - Lejía de soda - Lejía de soda - Sosa cáustica - Lejía de sosa - Cáustica. Es un producto
que hay que manipular con mucho cuidado pues es corrosivo tanto en la pien como en la vista.

PROPIEDADES QUÍMICAS.-

 El hidróxido de sodio es un producto muy higroscópico que atrapa la humedad del

aire. Igualmente absorbe al bióxido de carbono.
 Es una base fuerte, en que las soluciones acuosas, muy alcalinas, reaccionan
violentamente con los ácidos.
 Es una sustancia muy reactiva, que puede reaccionar violentamente con numerosos
compuestos como: aldehído acético, acroleína, acrilonitrilo, anhídrido maleico.
 Con el 1,2-dicioroetileno y con tricloroetileno, se forman monocloroacetileno y
dicloroacetileno, compuestos que pueden explotar con facilidad.
 En presencia de agua, el hidróxido de sodio, reacciona con las nitroparafinas,
nitrometano y otros nitro compuestos similares, formando sales, que una vez secas
son explosivas (reaccionan a los impactos).
  Ciertos metales, como el zinc, aluminio, estaño, cobre, plomo, bronce y latón, son
atacados por las soluciones acuosas de hidróxido de sodio, con desprendimiento de
hidrógeno, altamente inflamable.
 Algunas clases de plásticos, cauchos y revestimientos, pueden ser atacados por el
hidróxido de sodio.

OBTENCIÓN Y USOS.-

Se obtiene tratando una solución de carbonato sódico con hidróxido cálcico o, también,
mediante electrólisis de sales

sódicas en cubas de mercurio o de membrana.

Se utiliza en la producción de rayón, algodón mercerizado, jabones, papel, explosivos y

tintes. También, en la fabricación de

numerosos productos químicos; en la refinación del petróleo; en la industria metalúrgica

para decapado; etc.

Saponificación: En términos sencillos, podríamos definir la saponificación como el proceso

químico que convierte la grasa o el aceite, en jabón limpiador, dejando otro subproducto
llamado glicerina. Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las
grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una
mezcla de agua y un álc

ali), se obtiene el jabón.

Jabón:

El jabón es básicamente una sal obtenida de las grasas, que resulta soluble en el agua. La
saponificación es la reacción de una solución alcalina con las grasas animales y vegetales
(sebo y aceites). Se han diversificado los estilos de jabones según la característica propia
de cada piel y las necesidades que requiere. Sin embargo, sus diferentes tamaños o estilos
no implican que unos sean más higiénicos que otros. El jabón está hecho a base de
componentes como el potasio y el sodio que permiten estimular su efecto.

PRINCIPALES INGREDIENTES PARA HACER JABÓN

Agua: Para  obtener los mejores resultados, utilice agua de lluvia,  destilada, o  agua
desmineralizada.

Soda cáustica o lejía: Se trata de una sustancia química, una base muy fuerte llamada
hidróxido del sodio. Si se aspira, ingiere o toma contacto con la piel o los ojos   resulta muy
peligrosa Nunca debe estar al alcance de niños o animales. También afecta a las ollas de
aluminio, la fórmica y pisos de cemento.

Usted debe tener especial cuidado en la elección de los utensilios y envases que utilizará para
mezclar manejar y conservar la lejía. Utilice  cucharas de madera o plásticas y ollas
esmaltados, plásticos o de cristal para mezclar.  Use anteojos de trabajo y guantes del caucho
al manejar los cristales de la lejía o la solución de la lejía después de haberla mezclado en el
agua.
Disuelva la lejía en agua fría. Cuanto más fría  mejor. Nunca vierta el agua en la lejía. Hacer
esto podía hacer que la mezcla estalle.

Vierta siempre la lejía en el agua. Si usted no la revuelve inmediatamente mientras la vierte en

el agua, la lejía se irá al fondo y solidificará rápidamente. De todos modo   no es un problema 
ya que  golpeándola  ligeramente con el utensilio de revolver lo disolverá.  Cuando usted lo
mezcla, ocurre una reacción física entre la lejía y el agua que genera calor (cerca de 80ºC).
Pero si usted está haciendo una producción grande de jabón, la lejía puede incluso comenzar a
hervir el agua - con las pequeñas gotitas del agua de la lejía salpicando su mesada-. Si esto
comienza a suceder, pare de revolver hasta que cese de burbujear. Generalmente, no toma
más que un minuto disolver los cristales de  soda cáustica en el agua. Se dará cuenta porque el
agua se podrá relativamente clara. Antes de usar el agua de la lejía debe enfriarse a la
temperatura ambiente antes de agregarla a la grasa.  

Grasas y aceites usados en la fabricación de jabón. Casi cualquier grasa o aceite se puede
utilizar para hacer  jabón. Las grasas para la fabricación de jabón incluyen las grasas animales
tales como sebo ( de la carne vacuna), manteca de cerdo (grasa de cerdo), y los aceites
derivados de diferentes plantas (oliva, maíz, girasol, etc.) y las grasas hidrogenadas. Las
grasas animales tienen diferente dureza, el sebo de vaca es duro, la manteca de cerdo de
dureza media  y la grasa de pollo más blanda. Se acepta generalmente que las grasas más
duras hacen un jabón mejor.

Hay una multiplicidad de grasas y cada uno traen sus propias calidades únicas al jabón. Si
usted desea saber lo que hará una grasa particular, haga una producción pequeña solamente
de esa grasa y vea qué resultados consigue. Armado con este conocimiento usted puede
mezclar las grasas para dar a su jabón las calidades que usted desea.

Debe asegurarlo que los materiales grasos estén limpios y libres de impurezas. No debe ser
rancio, tener exceso de sal , ni contener partículas sólida. La grasa rancia y sucia puede ser
limpiada hirviéndolo por algunos minutos en una olla grande con cuatro partes de agua por
cada parte de grasa. Una ver hervida déjela enfriar. Una vez solidificada, quite la grasa de la
olla en una sola pieza. Una forma para hacer esto es calentar con agua caliente el   exterior del
pote, esto derrite una capa delgada de  grasa en el interior de la cacerola y saldrá con más
facilidad. Cuando retire el mazacote de grasa  raspe toda la suciedad que habrá quedado en el
fondo de la grasa. Si sigue sucia, repita el proceso de  limpieza otra vez.

 ¿Cuáles son sus mejores grasas para la fabricación de jabón?

El jabón hecho con la manteca de cerdo 100% no hace espuma pero limpia maravillosamente.
Existe el preconcepto de que el jabón debe hacer espuma para que limpie, esto no es cierto.
Pero si de todos modos usted desea burbujas, usted puede usar diversos aceites.

 Diversos aceites que hacen espuma:

El aceite del coco da burbujas grandes, mullidas. Jabón con 100% de aceite de coco se usa en
los barcos pues el  único que hará espuma incluso en agua de mar. El jabón con aceite del
coco puede resultar un áspero en la piel algunas personas.

El aceite de oliva da burbujas muy finas, sedosas. Este aceite es muy bueno para la piel. Utilice
por lo menos un 25% de estos aceites como parte de su grasa total para conseguir el efecto
deseado.

DISEÑO EXPERIMENTAL DEL PROYTECTO.

Pruebas experimentales y estadísticas para la determinación de la formula y los porcentajes y
la temperatura optima para la elaboración de jabón a partir de aceites residuales.

Variables relevantes en el proceso

X1 Hidróxido de sodio

X2 Aceite quemado

X2 Agua purificada

X4 Agua purificada para la disolución

X5 Nivelador de pH

X6 % de alcohol (OH)

El  ABC de la fabricación de Jabón

Metodología o flujograma de la
elaboarcion de una jabon
 Olla de
acero
inoxidable
para hacer
El proceso no dura más de 45 minutos mi metodología ha cambiado a lo jabón
largo de los años, desde los días tempranos en que experimentaba adquirida
mientras aprendía el arte de hacer jabón. Lo qué sigue es cómo hago en una
ahora virtualmente todo mi jabón. venta de
garaje
Paso 1:  Determinamos el total de muestra a utilizar en la elaboración o
U$A 2,00.
experimentación con grasas recolectadas. Utilizaremos generalmente
cerca de 5 libras de grasa para la experimentación.

Paso 2: lograr que todos los materiales a utilizarse estén y sean los correctos.
Acopio mi olla de acero inoxidable, una balanza, un par de fuentes de Pirex, una cuchara
plástica,  grasa recolectada y soda cáustica, también la inclusión del acohol (OH). [Como
también colocarse anteojos, guantes de hule y mascarilla, mandil la indumentaria necesaria
para una buena experimentación o simplemente BPM ]

Paso 3: Pese los aceites (material graso).

Hoy, realizaremos una producción pequeña. Hacemos la la

experimentación con aceite recolectado. La razón de esta practica la
realizamos con el fin de evitar efectos desfavorables en nuestro medio
social, medioambiental, y otros.

Usando una espátula, vaciar el aceite recolectado en la olla

de acero inoxidable. Pesamos después el aceite de
recolección. Aunque no se a determinado a un que
componente del aceite de recolección será el adecuado
para el uso, yo lo uso cada vez que hago jabón porque los
niños se enojarían y no lo utilizarían si no hace espuma.
Como el aceite de coco tiene esta cualidad yo agrego cerca
de 25-33% de aceite de coco a la producción. Agrego el
aceite del coco en la taza fuente la balanza hasta que mida
la lectura que deseo. Golpeando ligeramente la tabla, leo
250 gramos y escribo en mi papel, "aceite del coco 250
gramos," entonces agrego esta grasa a mi olla grande de
acero inoxidable.  Le sumamos también alcohol (OH) para
que obtenga un mayor poder adquisitivo de olores, color y
otras características importantes en un jabón mas
organolépticas y sensoriales.
  

Paso 4: compute el agua y la soda cáustica necesaria.

(Tabla según el sistema métrico americano)

Paso 5: Mida la soda cáustica y el agua.

Comparado con la grasa, una producción del jabón no emplea mucha

soda cáustica, por eso la necesidad de una balanza realmente buena.
Una pequeña balanza barata de alimentos como ésta no puede medir
la cantidad de soda cáustica exacta. Esto es
especialmente verdadero con las producciones
pequeñas donde una cantidad muy chica de soda
cáustica debe ser medida. Ésta es la razón primaria
porque hago producciones grandes de jabón. Cuanto
más soda cáustica se necesita, más exactamente la balanza la medirá.
Nuestra producción demandara la utilización de 500 g de NaOH, para
la cantidad de 5 libras de grasa.

No hay demasiado que decir sobre medir el agua. Consiga agua tan pura
como usted pueda encontrar. El agua de la lluvia es buena al igual que el
agua destilada. 

Paso 6: Mezcle la soda cáustica en el agua.

 Por seguridad, haga esto en el exterior en caso de

derramamientos y debido al humo [Y el calor, alrededor de 80°C]
que producirá. Vierta siempre la soda cáustica en el agua, nunca a
la inversa. Más fría el agua mejor. Revuélvala con una cuchara no-
metálica. En apenas un minuto o dos la mezcla de soda cáustica-
agua debe quedar clara y lista para el paso siguiente.

Paso 7: Caliente la grasa mezclada hasta que haya derretido.

¡No al  excedente de calor! Usted debe poner el material graso y el agua a temperaturas muy
específicas [Unos 54°C]. La grasa debe estar derretida pero no caliente y el agua de la soda
cáustica debe tener la temperatura casi igual. Calentamos en la olla grande de acero inoxidable
a calor medio hasta que la grasa esté derretida. Agregue 15 gramos de OH a un que la adición
 de este compuesto puede resultar peligroso al momento de añadirlo por lo cual se debe de
realizar con sumo cuidado y en temperaturas especificas en el momento del enfriamiento, a un
que antes de iniciado la experimentación ya se debe de purificar la muestra con este
compuesto .

Paso 8: Revuelva el agua de la soda cáustica en la grasa.

Cuando usted hace esto, revuelva el jabón en una sola dirección y vierta muy lentamente el
agua de la soda cáustica en el aceite cuando usted lo revuelve.

Paso 9: Mezcle con una mezcladora eléctrica.

En diez minutos, su
producción de jabón
tendrá la consistencia de la
grasa. Esta foto muestra mi
olla grande de acero
inoxidable. El jabón se
  
puede separar de vez en
Una mezcladora eléctrica - En cuando como cuando se
caso de que usted se esté corta la leche.  El 99% de
preguntando qué es esto. las veces, agregar un poca
agua a la mezcla remediará
esto

Paso 10: Agregue otros ingredientes en la mezcla.

Ahora agregamos mis colorantes, aromas y

otros ingredientes que da al jabón calidades
distintivas. Usted tiene que trabajar
Esta foto rápidamente dado que el jabón ahora se está
demuestra lo que endureciendo rápidamente. En una mezcla
logro después de normal con el jabón apenas sobre el punto
15-20 minutos de de fusión de la grasa, usted tiene quizás 15-
mezclar - en este 30 minutos antes de que el jabón se ponga
caso una mezcla denso y por lo tanto, no pueda trabajar más
gruesa. con él. Cuanto más caliente esta el jabón,
más rápidamente pasará de una mezcla
agradable al jabón irrealizable. ¡ Tenga
cuidado con la temperatura!
Paso 11: Vierta el jabón en el molde.

Ponga una sola capa de celofán  -que sobresalga-en el fondo de

molde que ayudará en el retiro del jabón más adelante. Use una
cuchara grande y espátula, vierta o cucharee el jabón en la
bandeja. Alísela y ponga un celofán sobre la tapa. Después
consiga un material para el aplanado de la parte posterior del
molde.

Paso12: Corte su jabón.

Haga este paso 1 a 24 horas después de que usted ha puesto su

jabón en el molde. Con un cuchillo fino, corte su jabón en barras.
Con esta producción en particular vertí el jabón cerca de 2
pulgadas y 1/2 de profundidad así que estoy cortando las barras
de tal modo que lo que se ve en la cara será el borde. Si el jabón
fuera más fino, lo cortaría como si la cara de la barra fuera la cara
superior del jabón. No cubra su bandeja con el celofán después
de esto. Déjelo secar en un lugar abierto.

Paso 13: Quite el jabón de molde y déjelo curar.

Utilice su criterio en la determinación de cuando quitar las barras del molde. Podrían ser  de
tres días a una semana o más después de que usted lo haya cortado. Las barras deben ser
duras al punto que mantienen su forma. Ubíquelas en un lugar fresco, seco y ventilado en
donde pueden ser tranquilas. Entonces olvídese de ellas por dos o más semanas. (¡Esto es duro
de hacer si es su primera producción!) Mi lugar especial para el jabón de lavar es el techo de
los armarios de la cocina.

Paso 14: Compruebe el pH y almacene su jabón.

Realmente, compruebo raramente el pH de mi jabón ahora que  

manejo el proceso. Si usted es nuevo en esto es probablemente una
buena idea comprobar su jabón para estar seguro  de cuál es  su
pH .Su jabón debe tener un pH de 10 o menos y será así, a menos
que usted incurriera en una equivocación en calcular la cantidad de
soda cáustica necesaria. Cuanto más cercano su jabón esté a un pH
de 7 es mejor pero cuente con un pH de alrededor 9. Mucha gente
prueba su jabón para comprobar el  pH. Y usted puede hacer esto
también. Sin embargo, pienso que mejor que las tiras de pH  sigue
siendo  la práctica. ¿Si el fabricante de jabón que comienza nunca ha
experimentado la ' mordedura ' del jabón, cómo sabrá cuándo
correcto?

La barra inferior en la foto demuestra cómo usted puede redondea

de los bordes agudos de la barra con un pelapapa. Hago a veces esto
si doy el jabón como regalo. Las peladuras del jabón van a un bolso
plástico para reciclar más adelante.  Después de curar, coloque su
jabón en un bolso plástico y almacénelo hasta usar. A menos que
usted haya agregado antioxidantes en la mezcla, no lo deje sin
protección hasta un  plazo de 12 meses. Si no, déjelo sin envolver.
Puede ser que no tenga un olor realmente limpio o fresco pero
seguirá siendo un buen jabón.