UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA
FACULTAD : FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
DEPARTAMENTO ACADEMICO: INGENIERIA PESQUERA
PROGRAMA : INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
CURSO : Transferencia de calor y masa
PROFESOR : Dr. Carlos Ponce Ramírez. (*)
PRACTICA 01: “Mecanismos de transferencia de calor”
I. INTRODUCCIÓN:
La transferencia de calor se produce siempre que existe un gradiente térmico en un
sistema o cuando dos sistemas con diferentes temperaturas se ponen en contacto. El
proceso persiste hasta alcanzar el equilibrio térmico, es decir, hasta que se igualan las
temperaturas. Cuando existe una diferencia de temperatura entre dos objetos cercanos o
regiones lo suficientemente próximas se transfiere calor más rápido.
Los tres mecanismos de transferencia de calor son conducción, convección y radiación. Hay
conducción dentro de un cuerpo o entre dos cuerpos que están en contacto. La convección
depende del movimiento de una masa de una región del espacio a otra. La radiación es
transferencia de calor por radiación electromagnética, como la luz del Sol, sin que tenga que
haber materia en el espacio entre los cuerpos.
II. OBJETIVOS:
Analizar los mecanismos de transferencia de calor.
III. MATERIALES Y MÉTODOS:
3.1. Materiales:
Video 1 sobre mecanismos de transferencia de calor (Var el video de la plataforma
en tarea 1 o del enlace [Link]
Video 2 sobre mecanismos de transferencia de calor
[Link]
3.2. Metodología:
Dr. Juan Carlos Ponce Ramírez Docente – UNICA Página 1 de 2
Experimento 1: Utilice el siguiente procedimiento para el desarrollo de la práctica:
1. Utilice los siguientes materiales: una cuchara metálica, un vaso y agua hirviendo.
Introduzca la cuchara al vaso y agregue medio volumen del vaso de agua
caliente.
2. Observe el fenómeno y describe que es lo que ha sucedido. Además, identifique
el tipo de mecanismo de transmisión de calor.
Al ver la cuchara desde un ángulo diferente se ve de manera mas grande.
La cuchara que en un principio estaba fría comenzó a calentarse
El tipo de mecanismo es de Conducción.
Experimento 2: Utilice el siguiente procedimiento para el desarrollo de la práctica:
1. Utilice los siguientes materiales: una cuchara metálica, un vaso, hielo en cubo y
agua hirviendo. Introduzca agua hervida a la taza, luego los 4 cubos de hielo.
3. Observe el fenómeno y describe que es lo que ha sucedido. Además, identifique el
tipo de mecanismo de transmisión de calor.
El hielo comenzó a derretirse
El tipo de mecanismo es de Convección.
Dr. Juan Carlos Ponce Ramírez Docente – UNICA Página 2 de 2
Experimento 3: Utilice el siguiente procedimiento para el desarrollo de la práctica:
Utilice los siguientes materiales: una vela y un encendedor. Prenda la vela con el
encendedor o un palito e fosforo. Acerque su mano al borde de la vela y en la
parte superior.
Observe el fenómeno y describe que es lo que ha sucedido. Además, identifique
el tipo de mecanismo de transmisión de calor.
Genera calor hacia mi mano.
El tipo de mecanismo es de Radiación.
Experimento 4: Utilice el siguiente procedimiento para el desarrollo de la práctica:
1. Utilice los siguientes materiales: una olla, una cocina a gas y 0.25 L de agua. Prenda
su cocina y coloque la olla con el agua hasta que hierva.
5. Observe el fenómeno y describe que es lo que ha sucedido. Además, identifique el
tipo de mecanismo de transmisión de calor.
El agua comenzó a hervir, y luego a evaporarse.
El tipo de mecanismo es de Convección
Experimento 5: Utilice el siguiente procedimiento para el desarrollo de la práctica:
1. Utilice los siguientes materiales: un foco instalado. Prenda el foco y acerque sus
dos manos a la bombilla del foco.
6. Observe el fenómeno y describe que es lo que ha sucedido. Además identifique el
tipo de mecanismo de transmisión de calor.
Al igual que la vela ésta emana calor y el mecanismo viene a ser Radiación.
Experimento 6: Utilice el siguiente procedimiento para el desarrollo de la práctica:
1. Utilice los siguientes materiales: dos vasos de vidrio, una lámina de plástico, una
cuchara, colorante, un tazón, agua fría y agua caliente. Llene el vaso con agua
caliente, luego el otro vaso llene con agua a temperatura ambiente. Al agua
caliente se añade colorante y disolverlo. Luego tapas con la lámina de plástico a
la vaso de agua fría. Luego levantamos el vaso de agua fría y colocamos un vaso
encima del otro. El agua fría va arriba. Luego quitamos un poco el plástico para
ver el paso del agua coloreada hacia arriba
2. Observe el fenómeno y describe que es lo que ha sucedido. Además identifique
el tipo de mecanismo de transmisión de calor.
El agua se mezclo de poco a poco.
El mecanismo es convección.
IV. CONCLUSIONES:
Se pudo concluir que la transmisión de calor existe en nuestro alrededor y lo podemos
emplear en diferentes aspectos, trabajos, experimentos, etc.