UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y ORGANIZACIONES PUBLLICAS

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y
ORGANIZACIONES PÚBLICAS

PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIOS

“DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE JUGOS CON
CEREALES ANDINOS EN EL MUNICIPIO DE PATACAMAYA
COMUNIDAD ALTO PATACAMAYA”
POSTULANTES:

 ELIA KAREN BALTAZAR MAMANI

 NILDA BONIFACIO QUISPE

TUTOR: ING. JUAN FERNANDO DELFIN CONDORI

LA PAZ- BOLIVIA

2017
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DEDICATORIA…

 A nuestros padres quienes nos sugestiono al esfuerzo y la dedicación para

el logro de sueños y metas.

AGRADECIMIENTO…

 A Dios, nuestros padres y hermanos, quienes son la parte fundamental en

nuestras vidas.
 A nuestra universidad, Mayor de San Andrés y a los docentes, por su
enseñanza y aprendizaje.
 Y a todas esas personas que Dios nos puso en nuestros caminos, las
cuales fueron un apoyo moral incondicional.
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RESUMEN EJECUTIVO

Ante la necesidad de brindar un producto con alto valor nutritivo dentro la industria
alimentaria, surge la propuesta de un plan de negocios para la creación de una
empresa productora de jugos de frutas con cereales como ser la quinua y la
cebada, considerando la importancia sobre la tendencia existente en el mercado
actual por productos nutricionales.

“ANDIJUG” es una empresa que emana en el sector productivo que se dedica a la

producción de jugos de frutas a base de quinua y cebada (cereal andino, exótico y
de valor nutritivo) ubicada en el municipio de Patacamaya, provincia aroma del
departamento de La Paz. Esta iniciativa surge porque no existe empresa alguna
en el sector que industrialice la quinua y la cebada para aprovechar los beneficios
de estos dos cereales, así como también los grandiosos beneficios que brinda las
dos frutas que son la manzana y el durazno.

Está sujeta al tipo societario de; Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), ya

que esta sociedad está conformada por dos o más socios.

La producción principal de la empresa es el producto “jugo de frutas con cereales”

y un servicio excelente. La finalidad, es de incentivar una buena alimentación del
ser humano.

La misión de “ANDIJUG”

“Somos una empresa que brinda productos de excelentes calidad para satisfacer
de manera oportuna las necesidades del cliente”.

El producto será distribuido y promocionado en el municipio de Patacamaya, en

donde existe una población aproximada de 23310 habitantes y la proyección de
las personas entre 25-60 años de edad es de aproximadamente de 20560y el 93%
de la población corresponde a la clase baja , media-baja, Quienes se convertirán
en los posibles consumidores de nuestro producto.
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Los posibles consumidores son las personas de 5 a 65 años de edad y los que
tienen el poder adquisitivo son las personas de 25 a 65 años de edad.

Para introducir el producto al mercado se requiere inversión en publicidad tanto del

producto final como de la materia prima. La estrategia principal es la diferenciación
del producto con los de la competencia.
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INDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………… 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………………... 1

JUSTIFICACION……………………………………………………………………….... 2

MARCO METODOLÓGICO……………………………………………………………. 3

Investigación de Mercado…………………………………………………….………. 6

Metodología de la Investigación…………………………………………………….. 6

1. DEFINICION DEL NEGOCIO……………………………………………………… 7

1.1. Naturaleza de la Empresa………………………………………………..……. 7

1.2. Concepto del Negocio………………………………………………………..... 9

1.3. El producto y su Generación de Valor…………………………………….... 9

1.3.1. El Producto………………………………………………………………...…….. 9

1.3.2. Generación de Valor………………………………………………………….. 10

1.4. La Misión y Visión………………………………………………………… …...11

1.4.1. Misión……………………………………………………………………............ 11

1.4.2. Visión……………………………………………………………………………. 11

1.5. Principios, Valores, Políticas y Claves de Gestión........………………... 11

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1.5.1. Los Principios………………………………………………………................ 12

1.5.2. Los Valores…………………………………………………………………….. 12

1.5.3. Políticas de la Empresa...……………………………………………………. 13

1.6. Claves de Gestión…………………………………………………………….. 13

1.7. Objetivos………………………………………………………………………… 15

1.7.1. Objetivos Generales…………………………………………………….......... 15

1.7.2. Objetivos Específicos………………………………………………………… 15

1.8. Estrategia Competitiva……………………………………………………….. 15

1.9. Estrategias Empresariales…………………………………………………….16

1.10. Ventajas Competitivas…………………………………...…………………….16

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO MERCADOTÉCNICO……….……………17

2.1. Descripción del Producto…………………………………………………..…17

2.2. Descripción del Consumidor Especifico………………………………..….19

2.3. Satisfacción de Necesidades y Deseos………………………………..…...19

3. MERCADO…………………………………………………………………………..20

3.1. Potencial de Mercado, Estructura y Descripción de la

Competencia…………………………………………………………………………….20

3.1.1. Potencial de Mercado………………………………………………….……...20

3.1.2. Estructura y Descripción de la Competencia……………………….……..20

3.2. Análisis de la Competencia Directa…………………………….……………21

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3.3. Análisis de la Competencia Indirecta……………………………………….22

3.4. Ventajas Competitivas de la Competencia…………………….…………...23

3.5. FODA……………………………………………………………………………...24

3.5.1. FODA de la Empresa…………………………………………….……………..24

3.5.2. FODA Cruzada de la Empresa………………………………………………..25

3.5.3. FODA Del Competidor………………………………………………………….26

3.6. Barrera de Entrada y de Salida……………………………………………….26

3.6.1. Barrera de entrada………………………………………………………………26

3.6.2. Barrera de salida………………………………………………………………..27

3.7. Participación de la Empresa en el Mercado…………………….………….28

3.8. Segmentación del Mercado, Potencial de Ventas y Pronósticos de

Ventas…………………………………………………………………………………….31

3.8.1. Segmento del Mercado………………………………………………………..32

3.8.2. Potencial de Ventas…………………………………………………………….32

3.9. Pronostico de ventas…………………………………………………………..34

4. EL CONSUMIDOR…………………………………………………………………..36

4.1. Cliente objetivo. Comportamiento del Consumidor……………………...36

4.2. Influencias Externas Sobre el Comportamiento de Compra……………38

4.3. Influencia Interna Sobre el Comportamiento de Compra…………….....38

4.4. Enfoque de Decisión de Compra…………………………………………….39

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5. ESTRATEGIA DE MARKETING………………………………………………….40

5.1. Objetivo de Marketing………………………………………………………….40

5.2. Estrategia de Marketing……………………………………………………….40

5.2.1. Producto………………………………………………………………………….41

5.2.2. Precio……………………………………………………………………………..42

[Link]. Estrategia de Fijación de Precio…………………………………………42

[Link]. Fijación de Precio………………………………………………………….42

5.2.3. Distribución…………………………………………………………………......43

[Link]. Estrategias de Distribución..…………………………………………….43

5.2.4. Promoción………………………………………………………………………44

[Link]. Estrategias de Promoción……………………………………………….44

5.3. Estrategias de Ingreso……………………………………………………….....45

5.4. Estrategias Empresariales……………………………………………………..45

5.4.1. Estrategia de Diferenciación del Producto…………………………………45

5.5. Posicionamiento………………………………………………………………....46

5.6. Estrategias de Acuerdo al Ciclo de Vida del Producto…………………...47

5.6.1. Fase de Introducción…………………………………………………………...47

5.6.2. Fase de Crecimiento…………………………………………………………....47

5.6.3. Fase de Madurez…………………………..…………………………………...48

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5.6.4. Fase de Declinación………………………………………………………..….48

6. OPERACONES……………………………………………………………………....48

6.1. Diseño y Desarrollo del Producto………………………………………….....49

[Link]ón Técnica………………………………………………………….....49

6.1.2. Descripción Funcional…………………………………………………………50

6.2. Características de Calidad del Producto…………………………………....51

6.2.1. Características del Producto ¿qué es?....................................................51

6.2.2. Funciones ¿qué hace?...............................................................................51

6.2.3. Beneficios ¿qué necesidades satisface?.................................................51

6.3. Proceso de Producción …………………………………………………...…51

6.3.1. Tipo de Proceso………………………………………………………………..52

[Link]. Diagrama de Explosión…………………………………………….....…..52

[Link]. Diagrama de Flujo del Proceso…………………….……………………53

6.3.2. Descripción Detallada de Fases y Tareas por Puestos………………….56

6.4. Personal, Cargos y Funciones……………………………………………….58

6.5. Maquinaria y Equipo……………………………………………………..…....59

6.6. Descripción de Materia Prima e Insumos…………………………...……..63

6.6.1. Materia Prima…………………………………………………………………....63

6.6.2. Insumos……………………………………………………………………….….65

6.7. Proveedores………………………………………………………………….…..66
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6.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos…………………………….…...66

6.8. Programación de la Planta……………………………………………….……67

6.9. Inventarios………………………………………………………………….…….69

6.10. Planta………………………………………………………………………..…….69

6.10.1. Tamaño. Calculo de la Capacidad de Producción………..…….……….69

6.11. Localización de la Empresa……………………………………………..….....70

6.12. Ubicación de la Planta………………………………………………………….71

[Link]ón de la
Planta………………………………………………………………………………….…71

7. FINANZAS………………………………………………………………………….…72

7.1. Presupuesto de inversión……………………………………………………..72

7.1.1. Inversión de Activos fijos………………………………………………….….73

7.1.2. Inversiones en Capital de Trabajo…………………………………………..73

7.2. Presupuesto de Operaciones……………………………………………...…75

7.3. Costo de Producción…………………………………………………………...77

7.4. Punto de Equilibrio………………………………………………………...…...79

7.5. Estructura de Financiamiento………………………………………..….……81

7.6. Flujo de Caja……………………………………………………………...……...81

7.7. Evaluación Financiera…………………………………………………………...84

8. ESCENARIOS
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9. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA O LEGAL……………………………....85

9.1. Personería Jurídica………………………..…………………………….……..85

9.2. Registro Legal…………………………………………………….…………….87

9.2.1. Registros en Fumdempresa…………………………………….…….………87

9.2.2. Servicios de impuestos nacionales………………………….……..……….88

9.2.3. Gobierno municipal…………………..……………………….………………..89

9.2.4. Caja nacional de salud…………..………………………….………………....90

[Link]. Requisitos para la empresa………………………………………………90

[Link]. Requisitos para la afiliación del trabajador……………………………91

9.2.5. Afiliación a las AFP,s(BBA Previsión AFPS.A.Y FUTURO de

Bolivia S.A)………………………………………………………………………………91

9.2.6. Ministerio de trabajo…………………..……………………………………….92

10. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL……………………………………………….92

10.1. Nombre de la empresa ………………….…………………………………….93

10.1.1. Logo y Slogan de la Empresa y el Producto………………..………...93

10.2. ORGANIGRAMA………………………………………………………………..93

10.2.1. Personal DE Operaciones…………………………………………………95

10.2.2. Descripción de Funciones…………………...…………………………...95

10.3. Procedimiento técnico – administrativos………………..………………..102

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10.3.1. Políticas de contratación, capacitación y manejo de

personal……………………………………………………………...…………………102

[Link]. Reclutamiento……………………………………………………………..102

[Link]. Capacitación……………………………………………………………….103

10.3.2. Riesgos de seguridad industrial…………...…………………………..103

TABLAS

Tabla N°1 Naturaleza de la Empresa………………..………………………………..8

Tabla Nº 2 Principios de la Empresa…………………..……………………………12

Tabla Nº 3 Claves de Gestión………………………………………………..……….13

Tabla N°4 Tabla Comparativo con la Competencia………..……………………..23

Tabla N°5 FODA de la Empresa………………… …………………………………..24

Tabla N°6 FODA Cruzada de la Empresa……….………………………………….25

Tabla N°7 FODA del Competidor…………………….………………………………26

Tabla N° 8 Principales Consumidores de Jugos en la Provincia Aroma…….31

Tabla N°9 Proyección de Ventas………….…………………………………………36

Tabla N° 10 Precio de Venta del Producto y la Competencia…………………..43

Tabla N°11 Estrategia de Distribución……………………………………………...43

Tabla N° 12 Estrategia de Promoción………………………………………………44

Tabla N°13Tabla Nutricional del Producto…………………………………………49

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Tabla N°14 Diagrama del Flujo de Proceso………………………………………..53

Tabla N° 15 Faces y Tareas por Puestos………………………………………….56

Tabla N°16 Actividades por Tiempo………………………………………………...58

Tabla N°17 Maquinaria y Equipo…………………………………………………….60

Tabla N°18 Descripción de Materia Prima…………………………………………63

Tabla N° 19 Descripción de Insumos……………………………………………….65

Tabla N° 20 Proveedores……………………………………………………………...66

Tabla N° 21 Programación de la Producción – 2017……………………………..68

Tabla N° 22 Capacidad de la Planta…………………………………………………69

Tabla N° 23 Inversión por socios……………………………………………………73

Tabla N°24 Presupuesto de Inversión………………………………………………74

Tabla N°25 costos de Operación……………………………………………………75

Tabla N°26 Costos Activos Intangibles…………………………………………….76

Tabla N°27 Costos de Producción…………………………………………………..77

Tabla N°28 Costos Variables y Fijos………………………………………………..78

Tabla N°29 Determinación del Punto de Equilibrio………………………………79

Tabla N°30 Punto de Equilibrio………………………………………………………80

Tabla N°31 Estructura de Financiamiento…………………………………………81

Tabla N° 32 Flujo de Caja Económico………………………………………………82

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Tabla N°33 Estado de Perdidas y Ganancia……………………………………….83

Tabla N°34 Evaluación Financiera…………………………………………………..84

Tabla N°35 Escenarios………………………………………………………………...85

Tabla N° 36 Personal de Operaciones………………………………………………95

Tabla N°37 Manuales de Funciones…………………………………………………96

Anexos Nº 3 FIMAMCIEROS………………………………………………………..114

Tabla Nº 38 equipamiento y Maquinaria……………….………………………….114

Tabla Nº 39 equipos de oficina, seguridad y limpieza…………………………115

Tabla N° 40 Muebles y Enseres…………………………………………………….116

Tabla N° 41 Infraestructura…………………………………………………………117

Tabla N°42 Materiales e Insumos…………………………………………………..117

Tabla N° 43 Costo de Producción………………………………………………….118

Tabla N°44 Requerimiento de Personal………………………………………......118

Tabla N° 45 Proyección de Ventas…………………………………………………119

Tabla N° 46 Depreciación Anual de Activos……………………………………..120

Tabla N° 47 Estructura de Costos………………………………………………….121

Tabla N° 48 Planilla de Sueldos y Salarios……………………………………….122

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GRAFICOS

Grafico N° 1 Presentación del Producto…………………………………………...18

Grafico N°2 Mercado Potencial………………………………………………………33

Grafico N° 3 Potencial de Ventas……………………………….............................34

Grafico N° 4 Nombre y Slogan del Producto……………………………………...41

Grafico N° 5 Logotipo de la Empresa……………………………………………….42

Grafico N° 6 Ciclo de Vida del Producto……………………………………………47

Grafico N° 7 Diagrama de Explosión………………………………………………..52

Grafico N°8 Ubicación de la Planta………………………………………………….71

Grafico N° 9Plano de la Planta……………………………………………………….72

Gráfica N°10 Punto de Equilibrio…………………………………………………….80

Gráfica N°11 Proceso para la Conformación legal de la Empresa…………….87

Grafica Nº 12 Logo de la empresa…………………………………………………...93

Grafica N°13 Logo del Producto……………………………………………………..93

Esquema N° 14 Organigrama de la Empresa……………………………………...94

CONCLUSIONES………………………………………………………………………104

RECOMENDACIONES………………………………………………………………..104

BIBLIOGRAFIA……...…………………………………………………………………105
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INTRODUCCIÓN

Por medio del presente proyecto se propone un plan de negocios para la creación
de una empresa dedicada a la “Producción de Jugos con Cereales Andinos”, en la
cual nos enfocaremos en los cereales de dicha región como la quinua y la cebada.
Considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente
completos y la baja utilización de estos cereales como materia prima en la
industria alimenticia. De igual forma se busca determinar el mercado objetivo del
producto en propuesta, identificar sus características, gustos y preferencias con el
fin de diseñar el producto y definir su proceso productivo, se evaluara la viabilidad
y factibilidad del proyecto logrando conocer si será rentable la constitución de esta
empresa en el Municipio de Patacamaya.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se

ofrecen en el mercado, se identifica claramente que los productos con cereales es
poco significativa.

Si se visualiza los productos a base de cereales que ofrecen los comerciantes, se

detecta con facilidad que los cereales como el maíz, arroz, trigo y avena son las
materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos productos de
consumo como galletas, pan, harina entre otros, mientras cereales como la quinua
y cebada no forman parte de productos bueno, existen productos escasos
elaborados con quinua, por lo general estos dos cereales se lo encuentran en el
mercado de Patacamaya como semilla, forraje o lista para cocinar y mezcla con
otros alimentos.

Actualmente, las personas llegan a adquirir costumbres y hábitos alimenticios muy

específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya
conoce, esto hace que la población se restrinja al optar productos con estos

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cereales que son mucho más nutrientes de aquellos productos que más se
consume.

La quinua y cebada contienen un alto valor nutritivo, proteico y energético lo que

muchos desconocen, estos alimentos son necesarios para mantener una
alimentación adecuada.

Formulación del Problema

¿Es viable y factible la creación de una Planta Procesadora de Jugos con

Cereales Andinos en el municipio de Patacamaya?

JUSTIFICACIÓN

Como alimentos nutritivos y saludables se encuentran los cereales, también es

aconsejable para la dieta del hombre por contener una energía concentrada, así
mismo las frutas contienen el 90% de agua esto hace que el cuerpo del hombre se
encuentre hidratado.

En la actualidad existe una tendencia al consumir productos saludables que

contengan mínimos ingredientes químicos, es decir que mantengan su naturaleza
inicial. La mayoría de la población anteriormente optaba por el consumo de
alimentos envasados sin evidenciar los nutrientes de dicho producto, pero hoy en
día la población analiza el producto viendo los beneficios que les ofrece para la
salud.

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MARCO METODOLÓGICO

Ficha Metodológica

Ficha Metodológica

Nombre del Plan de Negocio Diseño de Planta Procesadora de Jugos con

Cereales Andinos en el Municipio de
Patacamaya Comunidad Alto Patacamaya.

Nombre de la Empresa ANDIJUG S.R.L

Antecedentes El jugo de frutas es una bebida refrescante,

natural y suma mente nutritiva ya que cuenta
con cereales andinos como la quinua,
cebada estos dos cereales son beneficiosos
para la salud de la población. Su elaboración
consta de dos diferentes frutas como ser la
manzana y el durazno. En la cual contara
con distintas presentaciones estos dos
sabores.

Este jugo es beneficioso para la población

ya que cuenta con distintas vitaminas y es de
consumo para todas las edades en la cual es
un producto diferente a los de la
competencia.

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Objetivo General

Realizar un estudio de viabilidad y

factibilidad para la creación de una empresa
dedicada a la elaboración de jugos naturales
con cereales andinos en el municipio de
Patacamaya.

Objetivo Específicos  Determinar el mercado objetivo al cual

se va acceder con los jugos naturales
con cereales andinos.
 Conocer las normas legales para que
la empresa se establezca y opere.
 Diseñar un proceso productivo óptimo
para la elaboración del producto.
 Reconocer, aprovechar y disfrutar
todas las propiedades nutritivas que
nos brinda los cereales andinos tales
como la cebada y quinua.
 Brindar una económica, refrescante y
nutritiva bebida a base de frutas
naturales con la combinación de
cereales andinos.
Alcance Temático Para el trabajo de investigación la
población está conformada por 23310
habitantes en el área rural del
municipio de Patacamaya y este es el
número que se tomara la muestra

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para realizar las investigaciones al

mercado.
Estrategias de Marketing Para lograr diseñar buenas
estrategias de marketing se vio
conveniente aplicar estos modelos de
análisis para conocer y poder
segmentar el tipo de mercado al que
se dirige y su comportamiento del
mismo, las cuales son:
 Las 5 fuerzas de Michael
Porter.
 Análisis FODA
 Y el mix de marketing.
Parámetros de Edades a Estimar o Los principales consumidores de los jugos
Calcular de frutas serán todas las personas de
municipio de Patacamaya estas están
comprendidas según los rangos de edad que
son entre los 25- 30- 40- 50- 60 años de
edad que tengan el poder adquisitivo.
Universo de Estudio La población total que se toma para la
investigación es de 23.310 habitantes el
municipio de Patacamaya según el instituto
nacional de estadísticas (INE).
Población Objetiva La población objetiva es el municipio de
Patacamaya que cuenta con 23.310
habitantes
Tipo de Investigación Con el tipo de investigación con la que se
trabaja son :

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- Exploratoria

- Descriptiva.

Las herramientas que se utilizara son las

encuestas con las que recolectaremos datos.

Formula de Muestra
( )

Tamaño de la Muestra El total es 378 hab.

Evaluación Financiera del Plan de  Costos de inversión

Negocios  Costos y gastos
 Estado de resultados
 Tasa interna de retorno (TIR)
 Valor actual neto (VAN)
 Flujo neto

Investigación de Mercado

Es preciso analizar toda la información que se pueda recabar de la población las

necesidades, gustos y preferencias que buscan. También considerar la cantidad
de la población que se halla en el municipio al que estaremos dirigidos.

El mercado se segmentará con el propósito de observar sus ventajas y

desventajas, esto nos ayudará a plantear estrategias que facilite el ingreso del
producto al mercado.

Metodología de la Investigación

La metodología que se utilizara para recabar información será:

6
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El diseño exploratorio, se da cuando se conoce una variable o un conjunto de

variables, contexto, eventos y situaciones. De igual forma la descriptiva es de
indagar la incidencia, es decir el procedimiento consiste en ubicar en una o
diversas variables a un grupo de personas u otros seres vivos y así proporcionar
su descripción. 1

El método que se utilizo fue las encuestas, la cual está diseñada con 8 preguntas
de las que se pretende obtener información para el proceso de incorporación del
producto al mercado.

La descriptiva nos ayudara a describir todos los hechos acontecidos y ver si es

factible la obtención de información. La exploratoria es usada para recabar
información y nos ayuda a ver las necesidades del cliente y el grado de
aceptación.

1. DEFINICION DEL NEGOCIO

En este primer capítulo del proyecto, se establecerá lo que es el negocio “Planta

Procesadora de Jugos con Cereales Andinos”, la empresa se encuentra en el
rubro de bebidas, de tal manera la empresa presentara un producto nuevo a base
de frutas naturales y una combinación de cereales andinos.

1.1. Naturaleza de la Empresa

“ANDIJUG” es una empresa que emana en el sector productivo que se dedica a

la producción de jugos de frutas con cereales de quinua y cebada (cereal andino,
exótico y de valor nutritivo) ubicada en el municipio de Patacamaya, provincia
Aroma del departamento de La Paz. Esta iniciativa surge porque no existen
empresas en el sector que industrialice la quinua y la cebada. Además estos
cereales tienen importantes beneficios en lo nutritivo, los cereales se combinarán
con dos frutas que son la manzana y el durazno. Se suma a esto la demanda de

1
Metodologías de la investigación-quinta edición-de-Roberto Hernández Sampieri pag.152-153

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cereales que existe de parte de empresas y personas que lo comercializan en

zonas aledañas a Patacamaya, así de esta manera se incentiva a la producción
local.

El rubro en la cual se enfoca el proyecto es la elaboración de jugos naturales

enfatizando el valor nutricional de los cereales de dicha región. Asimismo se toma
en cuenta la tendencia del mercado actual de los cereales, pero con un propósito
de generar valor agregado es decir elaborar jugos con cereales andinos y no solo
comercializarlo como materia prima.

El proyecto está definido como una microempresa, esto porque se rige bajo los
criterios que se consideran en el reglamento para el registro y acreditación de
unidades productivas.

Está sujeta al tipo societario de; Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), ya

que esta sociedad está conformada por dos o más socios, en la que los socios son
responsables de las obligaciones sociales de la microempresa esto según el
aporte de capital hacia la empresa. La microempresa estará conformada de tres
socios en la cual el aporte será de manera igualitaria.

Sus características:

Tabla N°1 Naturaleza de la Empresa

Ámbito de actividad Local

Tamaño Microempresa
Tipo de Empresa Producción
Propiedad Privada
Tipo de Sociedad Responsabilidad Social Limitada

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1.2. Concepto del Negocio

“ANDIJUG”, es una empresa creada para satisfacer necesidades a toda la

población, por ello se pretende implementar al mercado jugos naturales con
cereales (quinua y cebada). El producto presenta alto valor nutritivo, puesto que
es un producto natural que se compone de vitaminas, minerales y con ello se
pretende contribuir a la alimentación de la población en general.

Este producto está formado por jugo de fruta y la mezcla de cereales tales como
la cebada y la quinua, esta combinación hace que el producto pueda ser
demandado y consumido a un precio módico en relación a la competencia. Con el
propósito de satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores.

El mercado objetivo es toda la población de Patacamaya, El producto se

presentara en dos sabores: manzana y durazno, el tamaño del producto es
estándar, el producto se comercializara en función a intermediarios y también se
llegara al consumidor final de manera directa.

1.3. El producto y su Generación de Valor

A continuación se hace referencia a los jugos y sus características para determinar

las proyecciones de ganancias para la empresa en función al producto propuesto.

1.3.1. El Producto

La empresa ingresara al mercado con un producto novedoso, que lleva el nombre

de “CEREJUG”. El producto es un jugo refrescante y nutritivo a base de frutas
naturales con la combinación de cereales, a un precio módico que cuide la
economía de la población.

¿Qué vendemos?

Jugo de frutas con cereales súper refrescante lista para el consumo.

9
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¿A quién vendemos?

El producto está dirigido para todas las personas desde los 5 a 60 años de edad
no excluyente, siendo este un segmento de mercado, se determinó que un grupo
se encuentra sin la capacidad de generar ingreso monetario para la adquisición
del producto, por esta razón, se debe tomar en cuenta fundamentalmente al grupo
comprendido entre 18 a 60 años que tienen el poder de compra. De este modo se
tiene la posibilidad de consolidar la venta del mismo

¿Qué necesidades satisfacemos?

Asimismo, responde aquellas necesidades de todas las personas de buscar

alternativas de consumo de los jugos de frutas naturales, debido a que es
diferente al de los demás jugos, y es beneficioso y puede sustituir a las gaseosas.
Además es novedosa y de alto valor nutritivo. Esta ventaja y beneficio señalados
podría ser la respuesta a la pregunta:

¿Por qué nos eligen a nosotros?

“CEREJUG” se caracteriza en el mercado principalmente por la carga de

beneficios alimenticios y nutricionales que posee, la cual se convierte en su mayor
ventaja competitiva frente competencia, pues cada uno de los ingredientes usados
en la preparación de los jugos de fruta con cereales aporta nutrientes al
organismo.

1.3.2. Generación de Valor

En el catálogo de productos orientados a todas las personas que se encuentran

insertadas en el mercado de Patacamaya presentan dos situaciones, por un lado
todos los jugos de frutas de bajo valor nutricional en parámetro que deberían de
consumir una persona de manera regular por otra parte, siendo los cereales los
alimentos considerados con mayor porcentaje de nutrientes, que no existe una
empresa que produzca un producto similar a lo propuesto.
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En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin

embargo el jugo de frutas y la incorporación de cereales propuesta en el proyecto,
presenta diferencia que las que hacen superior a los de la competencia. Esto, se
genera del uso de dos cereales con alto valor nutritivo, mejor calidad y mediante
alianzas estratégicas con nuestros proveedores más significativos.

1.4. La Misión y Visión

En función a lo expresado hasta el momento, la empresa se ha planteado la

siguiente misión y visión que son la guía para alcanzar las metas propuestas en
este emprendimiento para el municipio de Patacamaya. La misión viene a ser la
razón de ser de la empresa y la visión es la proyección exitosa de la empresa la
cual son el eje central de una organización.

1.4.1. Misión

Ser una empresa que brinda productos de excelentes calidad para satisfacer de
manera oportuna las necesidades y expectativas del cliente, mediante el personal
apto y calificado que practica el compromiso para alcanzar mayor nivel de
cobertura en la ciudad de Patacamaya.

1.4.2. Visión

Ser una empresa líder en el mercado regional y nacional en la elaboración e

innovación de jugos naturales con cereales de alta calidad y aportando a la
nutrición, de clientes de forma confiable.

1.5. Principios, Valores, Políticas y Claves de Gestión

A continuación se expone los principios que la guía, los valores y claves de

gestión que pretenden ser los pilares fundamentales del trabajo a realizarse para
conseguir lo deseado.

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1.5.1. Principios

Tabla Nº 2 Principios de la Empresa

Calidad Originalidad Innovación Orientación al

Cliente
Consideramos la Refiere a las Tenemos la El propósito es
calidad como un innovaciones capacitad de fomentar la
concepto global cambios y adaptarnos muy buena imagen
(en nuestra creaciones de los rápido a los de la empresa.
actividad). productos, en la cambios
metodología laboral producidos en
y estratégicas. nuestro entorno.

1.5.2. Los Valores

Los valores de la empresa tienen principios de actuar día a día con los siguientes
valores que es muy importante para la empresa:

 Respeto, En la empresa se muestra un trato amable, con sus

colaboradores como con sus semejantes y sus superiores, saludar sin
esperar ser saludado.
 Puntualidad, Para la empresa es importante este valor en donde se
enfatiza la responsabilidad en las funciones de cada empleado y el respeto
a la labor que realiza.
 Calidad, Para la empresa es fundamental mantener la calidad de trabajo,
del producto y sobresalir en el mercado por mantener este valor.
 Trabajo en equipo, Este valor refleja el compañerismo, familiarizarse con
los demás y aprender a trabajar juntos para el éxito de la empresa y el
desarrollo de cada empleado.

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1.5.3. Políticas de la Empresa

La calidad total en la empresa ANDIJUG, será fundamental para satisfacer de

manera oportuna cada vez mejor las necesidades y expectativas de los clientes;
externos e internos, esto se llegara a cumplir por:

 La opinión de los clientes acerca del producto el que mejorar o que añadir
al producto y se llegara a realizar un estudio que permitan conocer de forma
clara las necesidades.
 La calidad total estará definida y orientada desde la gerencia para concluir
en los operarios, esto para cumplir con las políticas de la empresa, para ello
se llegara a evaluaciones necesarias hacia el personal.
 La empresa buscara mejora continua, en maquinaria, los materiales, la
mano de obra, los procesos de producción, mediante la aplicación de
sugerencias de equipos de trabajo, esto se verá relacionado con la política
de calidad total, para así satisfacer de mejor manera las necesidades de
nuestros clientes.

1.6. Claves de Gestión

Tabla Nº 3 Claves de Gestión

Ubicación del Punto de Venta

Es La mejor Lo ideal es en inmediaciones de la avenida
fundamental ubicación de central, también la ubicación es esencial en;
para optimizar nuestro punto de unidades educativas, plazuelas, (siempre
la venta venta en zonas de tomando en cuenta las zonas con mayor
alta afluencia de afluencias de niños y padres, debido al tipo
publico de segmentación para el producto que
ofertamos.)

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Diseño del Proyecto

Ya que es la base de promoción que tiene la empresa.
Por lo tanto el producto será, diferente enfocado en la identidad que adquiera
el dicho producto.
Logrando que el diseño no se asemeje a ninguna empresa y marcar el estilo
propio de la empresa
Acercamiento al Cliente
Mediante el cual obtener del cliente sugerencias para lograr un mejor
servicios y mejores ideas para optimizar los productos y adecuarlos a las
expectativas del cliente cada vez más exigente.

Proveedor
Contar con proveedores de confianza y entrega de materia prima de buena
calidad.
Calidad del producto
Al contar con proveedores de calidad.
Es necesario también contar con máquinas y equipos de excelente calidad
para que los jugos estén a la temperatura adecuada y conservarlos en óptimo
estado.
Satisfacción total del cliente
Disposición de estrictas normas de calidad y procedimiento que deben ser
cumplidos al pie de la letra.
Seleccionar a los proveedores cuidadosamente para asegurar producto de la
mejor calidad.
Asegurar la entrega de un producto bien elaborado y que garantice la total
satisfacción de nuestros clientes.

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1.7. Objetivos

La empresa se plantea el siguiente objetivo general y los correspondientes

objetivos específicos, que pretender dar mayores pautas para consolidar al
general.

1.7.1. Objetivo General

Realizar un estudio de viabilidad y factibilidad para la creación de una empresa

dedicada a la elaboración de jugos naturales con cereales andinos en el municipio
de Patacamaya.

1.7.2. Objetivos Específicos

 Determinar el mercado objetivo al cual se va acceder con los jugos
naturales con cereales.
 Diseñar un proceso productivo óptimo para la elaboración del producto.
 Reconocer, aprovechar y disfrutar todas las propiedades nutritivas que nos
brinda los cereales andinos tales como la cebada y quinua.

1.8. Estrategia Competitiva

Estrategias de Diferenciación

 La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atención a la

conservación del mismo, a partir de un envase que no cause ninguna
alteración (en cuanto al sabor, olor, mantener sus nutrientes, en general
con las características físico- químico).
 Al industrializar los cereales (quinua y cebada), tanto como las frutas
(manzana y durazno), el jugo consigue aprovechar de mejor manera sus
nutrientes de dichas materias primas clave en la alimentación.

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Estrategia de Integración Hacia Atrás

 Formación de alianzas con los proveedores claves de la empresa, con el fin

de adquirir mayor dominio y control de los mismos.

1.9. Estrategias Empresariales

Enfoque de Penetración en el Mercado

 Ingresar en segmento de mercado donde los consumidores buscan las

mejores opciones en cuanto a salud y nutrición al consumir un producto.
 Una vez posicionado el producto en el mercado local, se buscara nuevas
áreas geográficas donde se pretende lograr su aceptabilidad.

1.10. Ventajas Competitivas

 La empresa se encuentra en el mismo lugar de producción de los cereales
requeridas para el producto y relativamente próxima para la adquisición de
las frutas.
 Al ser una empresa del lugar hay mayores posibilidades de acomodar el
producto en el mercado local e incluso con la posibilidad de ser el
proveedor del desayuno escolar.
 La estrecha relación de amistad que se guarda con los proveedores de los
cereales y frutas genera la posibilidad de tener accesibilidad a ciertos
créditos por pate de ellos en el pago por la cantidad del producto requerido.
De ese modo, se tiene la seguridad y confianza en el cumplimiento de
entrega de dichas materias primas, en el momento oportuno

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2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO MERCADOTÉCNICO

Para determinar las características del consumidor meta, se brinda mayores luces
sobre las mismas, de este modo se buscara tener un panorama claro sobre el
espacio donde se buscara acomodar el producto.

2.1. Descripción del Producto

El producto que ofrecerá la empresa son jugos naturales de frutas con cereales
andinos las cuales son la cebada 2 y quinua3 estos cereales serán incluidas en el
jugo como un valor agregado la cual se diferencia de las demás empresas de
jugos , los cereales mencionadas se producen en toda la provincia Aroma. Las
frutas con las cuales se elaboraran los jugos son el durazno 4 y la manzana5, este
producto es una combinación de fruta con cereales las cuales tendrán un valor
nutritivo aun mayor a las que se encuentra en un simple jugo de frutas.

2
La cebada
“La cebada es muy buena fuente de inositol, sustancia considerada durante mucho tiempo como vitamina del grupo B. El inositol evita
la rigidez de los capilares, es tónico cardíaco, regula el colesterol, evita la acumulación de grasa en el hígado, protege el sistema
nervioso y combate ansiedad y depresión. La cebada también posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K.
En materia de minerales, la cebada es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en
oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno La cebada es el cereal mejor dotado de fibra
(17%) y sobre todo en materia de fibra soluble (beta glucanos). Esta fibra retarda el índice de absorción de la glucosa y reduce la
absorción de colesterol. Además la cebada posee otras sustancias benéficas, como los ligamos, antioxidantes y protectoras del cáncer”.
Libro de Palmetti, 2014 [Link]
3
La Quinua
La quinua no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal. Como tal, la quinua provee la
mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100
gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento .
Si comparamos la quinua con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en
su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinua es seme jante o
levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. (Gottau, 2013)
.
4
El Durazno
El durazno es un fruto repleto de nutrientes vital para el buen funcionamiento del organismo. Su aporte de vitaminas, minerales, fibras
y antioxidantes lo hacen uno de los alimentos más saludables. Veamos cuáles son algunas de las bondades del durazno para nuestra
salud. (Tali) : [Link]
5
La Manzana
• La manzana contiene pectina, un tipo de fibra soluble que ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
• Nos entrega antioxidantes que evitan el envejecimiento de los tejidos.
• La fructosa, su sabor dulce, nos ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre.
• Ayuda a digerir los alimentos.
• Estimula el movimiento intestinal y evita el estreñimiento.
Provoca la secreción de enzimas que sirven para digerir grasas

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El jugo es una bebida refrescante en la cual aportara en el cuidado del organismo

interno del cuerpo humano.

CEREJUG se caracteriza en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo

cada uno de los ingredientes usados en la preparación de los jugos aportan
nutrientes al organismo. La incorporación de la cebada y quinua para la
elaboración hace que genere un producto rico en proteínas y nutrientes y las frutas
siendo un beneficio para el organismo y que aporta minerales. Por último, los
ingredientes complementarios como endulzantes que proveen al cuerpo. Las
calorías necesarias que requieren las personas, “quienes son los consumidores
potenciales de esta categoría de productos”

Gráfico N° 1 Presentación del Producto

A continuación se describe algunas de sus cualidades:

 El jugo, por los diferentes componentes usados para su elaboración se

convierte en un producto con alto valor nutricional.

18
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 En donde se puede consumir en cualquier hora.

 Su envase es atractivo para la vista y es apto para el almacenamiento del
contenido.
 Presenta una textura liquida, no espesa con la facilidad de absorberla.
 El precio está acorde al mercado y juntamente a la competencia esto para
que nuestros clientes puedan acceder a comprarla y disfruten del producto
con muy alto valor nutricional.
 CEREJUG es para el consumo sin restricción de edad.

Por tales motivos. CEREJUG es una excelente opción para consumir a cualquier
hora del día, producto refrescante, delicioso, nutritivo, natural listo para el
consumo. El sabor principal para la presentación será manzana y durazno.

2.2. Descripción del Consumidor Específico

Este producto está diseñado pensando para toda las personas desde los 5 a 60
años de edad. Según el estilo de vida, las personas del área urbana, prefieren
productos prácticos. Es decir, buscan aquellos que no requieren de alguna
preparación. Prefieren productos que se compra y se consume al momento. Por lo
particular la población realiza actividad física, por eso este segmento de la
población requiere que ayude a recuperar toda la energía gastada en las
diferentes actividades.

2.3. Satisfacción de Necesidades y Deseos

Las necesidades que se satisface son de brindar productos nutritivos y naturales,

la cual es beneficiosa para el organismo del cliente siendo un sustituto de las
bebidas gaseosas. A continuación se detallara los beneficios de consumir el jugo:

 Se da garantía de proveer un producto que ayude a la nutrición del

consumidor.

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 Solución para aquellas personas que buscan alimentos naturales y con un

alto valor nutricional.
 En el proceso de producción no se incorpora sustancias químicas las
cuales determinan el 100% de producto natural.

3. MERCADO

Teniendo en cuenta que el producto elaborado a base de frutas y cereales en la

ciudad intermedia de Patacamaya, en este punto se identificara los consumidores
potenciales del consumo de jugos naturales, la frecuencia con la que lo consumen
los hábitos que tienen en consumir productos naturales entre otros aspectos a
identificar.

3.1. Potencial de Mercado, Estructura y Descripción de la Competencia

Dos aspectos son importantes dentro del análisis de mercado. Por una parte, el
mercado potencial al cual se busca llegar y la competencia con la que tocara lidiar
dentro el mercado, en este caso en el municipio de Patacamaya.

3.1.1. Potencial de Mercado

El mercado potencial del plan de negocios está conformado, según datos INE
Bolivia se identifica que en el municipio de Patacamaya cuenta con 23.310
habitantes (instituto de estadísticas 2.012). Una vez obtenida el número de
habitantes del año 2.012 se realizó una minuciosa investigación y se identifica que
la población es creciente con un porcentaje de crecimiento de 2,74 cada año.

3.1.2. Estructura y Descripción de la Competencia

Las empresas que tiene la mayor participación de mercado de Jugos de frutas,

son las marcas de Tampico, ostenta un 37.6 por ciento del mercado. PIL Andina,
tiene una participación de 31,1 por ciento. La firma Bebidas S.A. con 15,8 por

20
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ciento y Tropi Frut con 8,9, representando estas cuatro empresas más del 90 por
ciento.

Las gaseosas hasta no hace mucho, solo se vendían en botella de vidrio. Recién
hace algunos pocos años, hemos empezado a ver la presencia de botellas
plásticas como nunca antes lo había. Nos hemos globalizados y han empezado a
crecer importar diferentes marcas, antes solo había una, dos o tres marcas
conocidas ahora encuentra unas 15, 20, 30 entre nacionales o internacionales.

Vemos el caso de Tampico, o Pil que han lanzado nuevos productos. Se ha

demostrado que si una marca internacional es consumida, una nacional también lo
puede ser.

Basta con ver los supermercados antes las bebidas ocupaban una sola góndola,
pero ahora tiene sectores inmensos y la perspectiva es que todo esto siga
creciendo, lo que falta es que una marca nacional pegue fuerte. 6

3.2. Análisis de la Competencia Directa

Según los datos recolectados existen 9 empresas y micro empresas que están
encargadas de producir estos jugos de frutas, pero ninguna con características
similares a las de la empresa ANDIJUG.
Empresas Nacionales, según los datos brindados por el SENAVEX (Servicios
Nacional de Exportación) la paz, Cochabamba y el alto son las regiones con
mayor participación en la producción y comercialización de jugos de frutas en
Bolivia.
En el departamento de la paz se encuentran las empresas grandes y las pymes
que se dedican a la producción de frutas.
Las competencias que ofrecen los mismos productos son:

 Tampico Líder en Jugos.7

6
[Link]

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 Empresa PIL8

Empresas Importadoras: una de las otras competencias son las empresas

extranjeras que importan a Bolivia como ser los jugos:

 Watts
 ADES
 Mi VALLE
 Ultra y otros.

Estas empresas importan sus productos a Bolivia utilizando publicidades y a la vez

siendo una competencia para las empresas de Bolivia y también para nuestra
empresa.

Como podemos notar el ambos jugos se usas muchos químicos que obviamente
complementan a la nutrición pero se tiene que recalcar que los jugos de ANDIJUG
son netamente naturales no contienen ningún químico, las vitaminas y minerales
se llegan a conservar de la fruta natural esto nos hace frente a la competencia y
que la empresa ofrece un producto 100% natural.

3.3. Análisis de la Competencia Indirecta

Dentro de las empresas indirectas sea identificado a otros productos que puede
sustituir a los jugos de frutas. Estos pueden ser:
7
El tercer segmento más importante, del sector del de jugos, que representa el 8 por ciento del mercado.
"Según estudios de mercado, Tampico tiene una participación de más de 50% del mercado de bebidas sin
gas, sin alcohol; dentro las que se encuentran jugos, néctares y bebidas con contenido de jugo".
Esta empresa ofrece al mercado una variedad de jugos de frutas cítricos contando con unos muchos
clientes. Es un producto elaborado con Agua pasteurizada, azúcar, concentrado de jugo de naranja,
mandarina y limón, Aceite de maíz, regulador de acidez (E-330), estabilizantes (almidón modificado (E-415),
(E-332)). Sabores naturales, Vitamina A y Vitamina C, preservantes (E212) y E-202), Colorantes (tartrazina y
amarillo crepúsculo) y Antioxidante (EDTA) autorizados.
8
PIL: esta empresa competidora ofrece jugos de frutas Es un producto elaborado con puré y/o jugos
concentrados de frutas frescas y agua pasteurizada, endulzado con azúcar, con adición de ácido cítrico (330),
citrato de sodio (331) y Vitamina C (ácido ascórbico) (300) como reguladores de acidez, carboximetil celulosa
(466) como estabilizante y colorante solo para sabor durazno (120 y 160 b); (todos los aditivos permitidos -
en cantidad y presencia - por legislación nacional e internacional), esta combinación se somete a procesos
de homogeneización, ultra pasteurización, para después ser envasada asépticamente en envases Tetra

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 Las gaseosas
 El agua
 Aguas hervidas como el mocola.
3.4. Ventajas Competitivas de la Competencia

Las ventajas de la competencia son muy amplias ya que tienen conocimiento del
mercado a que se afrontan de la cual mencionaremos las siguientes:

 Las empresas que comercializan jugos de frutas ya tienen identificado

un mercado consumidor
 Las empresas que comercializan jugos de frutas ya conocen lo que el
mercado quiere y buscan.
 Estas empresas ya se encuentran posicionados dentro del mercado.

En la siguiente tabla se detalla las características encontradas entre la

competencia.

Tabla N°4 Tabla Comparativo con la Competencia

TABLA COMPARATIVO CON LA COMPETENCIA

ANDIJUG DIRECTO INDIRECTO

CARACTERISTICAS TAMPICO PIL AGUA COCA COLA
MINERAL
Materia Las utilizan Esta Sus Su materia
prima materias materias empresa materias prima son: las
primas primas que importa primas son: conservantes,
que se son sus el agua y el saborizantes,
adquirirá transgénicos materias conservante acidulante.
serán primas
naturales

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Fecha de Un mes 3 meses de 3 meses de

vencimiento de duración duración
duración
Precio 10 bs 10bs 12bs 6bs 10bs
Peso 900ml 2.000ml 1.000ml 2.000ml 2.000ml

3.5. FODA:
3.5.1. FODA de la Empresa

Tabla N°5 FODA de la Empresa

ANALISIS FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES

1. Producto natural y nutritivo 1. Expansión del producto al

2. Personal capacitado para el mercado nacional
desarrollo del producto. 2. Disposición del consumidor de
3. Calidad probar nuestro producto.
4. Publicidad agresiva 3. Crecimiento económico y poder
adquisitivo.
4. Tecnología de calidad para la
elaboración del producto.

DEBILIDADES AMENAZAS

1. Mayoría del público objetivo 1. Competencia

desconoce el producto. 2. Fluctuación de precio de la
2. Línea de productos limitada en materia prima
comparación a los competidores. 3. Dificultad de introducir productos

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nuevos al mercado.
4. Productos sustitutos

3.5.2. FODA Cruzada de la Empresa

Tabla N°6 FODA Cruzada de la Empresa

FODA CRUZADA DE LA EMPRESA ANDIJUG

Fortaleza 1, oportinidad1

Ganar mercado introduciendo un producto innovador, con un alto valor nutricional

para el cliente.

Fortaleza 4, Amenaza1

Diseñar estrategias de venta enfatizando las cualidades del producto, así para
hacerle frente a la competencia.
Fortaleza 4, Debilidad 1

Fortalecer la publicidad agresiva, en este caso se optara degustación del producto

en mercados abiertos, para que el cliente conozca y opte por comprar el producto.

Amenaza 2, Fortaleza 3

Mantener reservas de las materias primas para mantener la calidad del producto.

Oportunidad 4,Fortaleza 3

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Adquirir tecnología adecuada y eficiente para mantener la calidad total del

proceso productivo hasta llegar al producto terminado.

3.5.3. FODA del Competidor

Tabla N°7 FODA del Competidor

FORTALEZA OPORTUNIDADES

 Cuenta con un buen  Alianzas estratégicas con otras

posicionamiento en su mercado. compañías.
 Maquinaria y equipo adecuado.  Realizar publicidad agresiva.
 Más año en el mercado.  Abrir nuevas fábricas en otros
departamentos del país

DEBILIDADES AMENAZAS
 Poca variedad de sabores.  Incremento de competidores
 Mayor consumo de bebidas internacionales.
gaseosas en Bolivia.  Numerosos competidores en el
 Escaso esfuerzo publicitario. mercado.

3.6. Barrera de Entrada y de Salida

3.6.1. Barreras de Entrada

Actualmente el mercado de jugos de frutas en Bolivia se encuentra posicionado

por empresas nacionales como DELICIA y la PIL, estas son las dos empresas
más reconocidas por los clientes que producen jugos de frutas.

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Al mismo tiempo existen empresas importadoras de países como: chile, argentina

y México, con publicidades agresivas en donde ofrecen diversos productos así
impidiendo la entrada de nuevos competidores al mercado.

En donde estas empresas ofrecen diferentes jugos y con variedad de frutas para
satisfacer las necesidades del cliente de buscar productos nutritivos y así
adquiriendo la fidelidad del cliente.

Una de las barreras de entrada para la empresa es la materia prima sin poder
cubrir lo requerido para la producción que se ofrece.

No obstante a pesar ser una barrera de entrada, nuestro producto apunta ser una
de las empresas que brinda productos naturales y nutritivos para la salud, la
misma nos permite ingresar al mercado como una alternativa para el consumidor
siempre contando con la norma de certificación y la sanidad de nuestro producto
contando siempre con calidad del producto.

3.6.2. Barreras de salida

Existen muchos obstáculos que impiden o dificulten a la empresa su salida del

mercado por algunas razones, se ha identificado como posibles barreras de
salidas de la empresa:

Una de las barreras serían las indemnizaciones que se otorga al personal de la

empresa.

 Las cláusulas de contrato con los proveedores.

 La pérdida de valor de los activos de las empresa

 No dejar que la competencia avance en su mercado y amenace la posición

competitiva alcanzada.

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3.7. Participación de la Empresa en el Mercado

Para la obtención de información sobre la participación de la empresa en el

mercado del producto “jugo de frutas a base de cereales”, la investigación fue tipo
exploratoria, descriptiva realizando el estudio de mercado, así mismo apoyada por
información documental, bibliográfica, encuestas y observaciones directa debido a
que primero se describió el problema y posteriormente se recolecto la información
mediante un trabajo de campo.

La población objetivo son todos los habitantes del municipio de Patacamaya, y

residentes del municipio. Se utilizó como unidad de investigación de mercado a los
habitantes en general en el marco de la población. El universo que se manejó 378
habitantes.

Calculando

N = Población 23.310 Hab.

n = La muestra determino 378 habitantes a encuestar

Z = Nivel de confianza 1.96

E = Error máxima tolerable 5% = 0,05

P = Proporción de éxito 0,5

Q = Probabilidad de fracaso (1-P) = Q

( )

( ) ( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( ) ( ) ( )

28
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Tipo de encuesta

Se utilizara una encuesta cuantitativa a través de una entrevista personal que

consiste en un dialogo entre el investigador y se realiza a través de un
cuestionarios. Los resultados serán representados en porcentajes cifras y
números para determinar muestro posibles clientes

Hipótesis

P: ¿Usted consume los jugos de frutas?

H: El 85% de la población determinada que la población determinada consume

jugos de frutas diariamente y semanalmente y un 15% no lo consume porque
prefieren otros productos más.

P: ¿Con que frecuencia consume usted los jugos de frutas?

H: Según la encuesta realizada un 45 de la población consume semanalmente y

un 41% de esta población consume diariamente y se observó que un 12% de la
población consume mensualmente.

P: ¿Cuántos jugos consume usted de acuerdo a la frecuencia anterior?

H: Según la encuesta realizada el 40% de la población determinada consume por

semana y un 31% consume diariamente y un 24% consume mensual y un
5%consume no tan frecuentemente.

P: ¿Cree usted que los jugos de frutas son 100% natural?

H: Según la encuesta realizada un 81% de la población determinada señalan que

los jugos de frutas que se venden en las tiendas, almacenes como el T ampico, el
watts y entre otros jugos que no son naturales y un 19% de esta población señala
que si son naturales.
29
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P: ¿Le gustaría que el producto tuviera un valor agregado en el jugo de frutas con
cereales como la quinua y la cebada?

H: Según la encuesta realizada un 90% de la población determinada acepta el

producto con un valor agregado señalando que sea un producto natural y nutritivo
y un 10% de esta población no está de acuerdo.

P: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los jugos de frutas con cereales?

H: Según la encuesta realizada a la población determinada el 49% están

dispuestas a pagar un precio de 10 bs y un 19% está dispuesto a pagar de 12bs y
el 16% está dispuesto a pagar 15bs por el producto nuevo y el otro 16% buscan
precios más bajos y accesibles.

P: ¿En dónde preferiría adquirir el producto?

H: El 56% de la población encuestada prefieren adquirir el producto en la tienda de

barrio y el 24% de esta población prefiere adquirir de los supermercados y un 7%
de esta población prefiere de almacenado y un 13% prefiere adquirir otros lugares
más cercanos como en las ferias semanales.

P: ¿En qué presentación le gusta adquirir el producto?

H: El 60% de la población encuestada prefieren su producto en envases plásticos

ya que esto es más fácil de manejarlo y un 22% en tetra pack y un 18% de la
población prefiere en diferentes envases.

La demanda se identificó se obtuvo de la demanda total de las personas que

consumirán los jugos de frutas y luego se realizó una regla de tres simple para
calcular cual es la demanda pero en este caso de toda la población.

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Tabla N° 8 Principales Consumidores de Jugos en la Provincia Aroma

Localidad Habitantes Consumidores de jugo de frutas

Patacamaya 23.310 90%
Ayo Ayo 7.513 95%
Sica Sica 35.919 80%

La empresa ANDIJUG tendrá una participación de 10% en el mercado la cual

tendrá una participación menor a la de la competencia, que en un futuro llegara a
incrementarse a medida que vaya creciendo la producción e incrementando las
utilidades y así incrementara el capital.

3.8. Segmentación del Mercado, Potencial de Ventas y Pronósticos de

Ventas

En este punto de proyecto se toma en consideración la parte del mercado que se

busca cubrir con el producto, la frecuencia con la cual compran productos
similares y las posibilidades reales de ventas que se presuponen se puedan lograr
en el tiempo.

3.8.1. Segmento del Mercado

El perfil del segmento de mercado está compuesto de la siguiente manera:

Ubicación: Bolivia- ciudad de La Paz- Provincia Aroma- Patacamaya.

Nivel de ingresos socio económico: bajo, medio.

Género: este producto será para todo tipo de persona hombres, mujeres, etc.

Edades: desde los 5 años, en adelante podrán consumirla y adquirirla.

Ocupación: todo tipo de profesiones ama de casas entre otros.

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Estilo de vida: de una encuesta realizada a 378 personas según los resultados, el
90% de consumidores prefieren jugos naturales y con los cereales y un 10% no
porque prefieren otro tipo de bebidas como la gaseosa y el agua.

Conductual: la frecuencia de compra de las bebidas es a diario y es consumido

en envases como: botellas plásticas, y de vidrios de diferentes tamaños, en
envases de tetra pack.

A continuación detallamos nuestra segmentación de mercado según a algunos

aspectos:

 Segmentación Demográfica
Nuestro producto estará dirigido a personas que están entre los 18 a 65
años, sexo masculino y femenino no excluyentes.
 Segmentación Psicográfica
A personas que tienen cualquier estilo de vida y que estén dispuestos a
consumir productos que no le hacen daño a su salud.
 Segmentación por Comportamiento
Personas que quieren satisfacer su sed mediante bebidas naturales que no
tienen efectos negativos para la salud ni a corto ni a largo plazo.
 Segmentación Geográfica
Personas que se encuentren en el municipio de Patacamaya y sus
aledaños para luego adentrarse al departamento de La Paz como nacional.

3.8.2. Potencial de Ventas

El potencial de ventas que presenta nuestro producto hacia la competencia tendrá

una participación de 10% esto porque el 90% del mercado está ocupando la
competencia con la similitud del producto.

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Gráfico N°2 Mercado Potencial

MERCADO POTENCIAL
6,60%
8,90%

37,60%
15,80%

31,10%

TAMPICO PIL WATS TROPI FRUT ANDIJUG

Según datos recolectados la empresa ANDIJUG tendrá una participación en el

mercado de 6,60% en la cual el 93,40 ocupa los competidores

Según el estudio realizado El producto llegará para todas las provincias del
municipio de Patacamaya.

A los pueblos aledaños que llegara el producto son: Curahura, Ayo Ayo, Sica Sica,
Kalamarka y a sus provincias.

La empresa ANDIJUG estima vender 8.300 litros a la semana, y se producirá

33.200 litros durante el mes y se espera vender al año 39.8400 litros de jugo de
frutas cumpliendo con las expectativas de la empresa satisfaciendo las
necesidades del cliente y a la vez posicionándonos en el mercado y en la ment e
del cliente.

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Gráfico N°3 Potencial de Ventas

Ventas

10%
10%

10%
45%

25%

Ayo Ayo Curahuara Kalamarka Sica Sica Patacamaya

En estos pueblos aledaños serán nuestro potencial de ventas la cual llegara

nuestro producto siendo uno de nuestros posibles clientes.

3.9. Pronostico de ventas

El pronóstico de ventas se realiza según datos encontrados de la competencia,

por desplazaríamos a las empresas nacionales e importadoras que tiene la menor
participación en el mercado debido a factores de confianza en sus productos; por
lo tanto podemos pronosticar nuestras ventas de la siguiente manera.

Venta al año = % de producción x (Max prod. de jugos de frutas) + la

cantidad de jugos producidos.

La producción máxima al año es de 398.400 en la cual es la participación en

el mercado de 6,6%.

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El segundo año se incrementara en un 5%

Venta al año= (5% x 398.400 )+ 398.400 =418.320 Jugos anuales

El tercer año se incrementara en un 10%

Venta al año = (10% x 418.320)+418.320= 460.152 jugos anuales

El cuarto año e incrementara en un 15%

Venta al año = (15%x 460.152)+ 460.152 = 529.175 jugos anuales

El quinto año se incrementara en un 20%

Venta al año = (20% x 529.175)+ 529.175 = 635.010 jugos anuales

Son los pronósticos de venta para los 5 años en la cual se espera vender todo
este producto tomando en cuenta el 6.6% de participación en el mercado, el
cálculo se la hizo por unidad producida más el % de crecimiento anual.

Estas proyecciones variarían según la demanda del mercado, son estimaciones en

la cual la empresa vendría proyectando un aproximado en relación a la demanda
que existiría.

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Tabla N°9 Proyección de Ventas

Años 2.017 2.018 2.019 2.020 2.021

Demanda Anual 398.400 418.320 460.152 529.175 635.010

Precio Unitario (Estimado) 7 7 7 7 7

TOTA INGRESO POR 2.788,80 2.928,24 3.221,06 3.704,22 4.445,07

VENTAS (Bs.)

La proyección se determinó según la demanda anual y el crecimiento de

producción en % que tendrá la empresa por el precio de venta que se mantendrá
durante los 5 periodos de año.

4. EL CONSUMIDOR

Los principales clientes del producto de jugos naturales con cereales son aquellas
personas que disfrutan consumir bebidas naturales y refrescantes en todo nuestro
mercado local y departamental como nacional. 9

4.1. Cliente Objetivo. Comportamiento del Consumidor

El cliente objetivo es la Población de Patacamaya, consumidores habituales de

bebidas refrescantes. Generalmente para las personas que realizan actividad
física, razón por la cual buscan este tipo de productos. Para la empresa lo
principal es satisfacer las necesidades y expectativas del mercado local para luego
adentrarnos al mercado departamental como [Link] lo general los jugos son
comprados por aquellas personas que tiene el poder de adquisición y las que
cuidan su salud, por consumir productos naturales y aquellas que degustan beber
bebidas refrescantes.

9
[Link] [Link]

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A continuación desarrollamos las características que presentan el cliente:

¿Quién compra?

Por el poder de compra: son las personas mayores de 18 a 60 años de edad

¿Quienes usan?

Son de 5 a 60 años sin excepción de edad son los que consumirán.

¿Por qué compran?

Por ser producto nutritivo y beneficioso para la salud.

¿Para que compran?

Para el consumo y se refresquen de todas las personas.

¿Cómo se informa?

A través de la tv, emisoras, folletos.

¿Cuánto paga?

El precio es de Bs 7

¿Cuándo compra?

Cuando se tiene deseo de consumo y tienen la accesibilidad monetaria.

¿Dónde compra?

De agencias, mercados, en las tiendas.

¿Qué quiere?

Productos nutritivos, naturales y prácticos a precios competitivos.

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¿Qué no quiere?

Productos sin alto valor nutritivo que no contengan químicos y que no sea de fácil
accesibilidad de compra.

4.2. Influencias Externas Sobre el Comportamiento de Compra

 Factores Económicos
Factor muy importante, el dinero hace que cada persona pueda acceder al
producto. Es por ello que las personas buscan productos accesibles en
relación a su economía.
 Factores Personales
La influencia personal es un factor esencial para la motivación y decisión de
compra, esto llega gracias al poder de convencimiento de que el producto
es tal como se lo presenta.

4.3. Influencia Interna Sobre el Comportamiento de Compra

 Motivos Racionales
Los motivos racionales se asocian generalmente a características
observables u objetivas del producto, tales como el tamaño, el sabor, la
duración entre otros.
 Estilo de Vida
El estilo de vida es otro factor importante para la toma de decisión para la
compra del producto, hoy en día van cambiando los gustos y las formas de
consumo de cada producto, las personas de hoy en día más se van a
productos prácticos y no buscan productos sanos.

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 Valor Nutricional del Producto

El comprador pone en el valor nutricional de los alimentos que suministra a
sus posibles clientes, en donde buscan productos que no solo mantengan
una figura estable que son todas las personas viendo a que se nutra.

4.4. Enfoque de Decisión de Compra

Debido a los resultados en la decisión de compras se utilizara los medios de

comunicación visual masivo escrito y otros, para que los clientes conozcan los
beneficios de consumir los jugos de frutas y ayude a la decisión de comprar este
producto.

La empresa enfocara los valores nutritivos del producto muy aparte de la bebida
refrescante y natural de consumo. Los jugos naturales con cereales andinos que
hacen referencia a bebidas sanas y confiables para nuestros clientes.

 Enfoque motivacional
Se considera que la motivacional es la fuerza impulsadora que empuje a las
personas acción, y esta fuerza impulsadora es provocada por un estado de
tención debido a una necesidad insatisfecha 10
La empresa toma en cuenta a este tipo de enfoque, porque el producto
tiene entre sus cualidades características particulares que los diferencian
de la sub competencia y sobre todo los grandes beneficios que este brinda
al consumidor. Por lo tanto motiva su adquisición.

 Actores de compra
Los actores de compra son todas las personas que se ven envueltas en la
decisión de compra. Se puede distinguir varios papeles que puede
desempeñar la persona al momento de tomar la decisión de compra:

12 Este concepto se ha tomado del documento GESTION EMPRESARIAL, La Naturaleza y Gestión

del Marketing [Link]

39
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Indicador: es la persona que toma la iniciativa de sugerir la adquisición del

producto en específico. Lo cual pueden ser personas que tengan algún
conocimiento acerca del jugo que hayan adquirido en algún momento.
Influyente: esta persona llega a ser aquella que su consejo tiene cierto
peso en la decisión final del futuro comprador, mismas que pueden ser
aquellas que ya probaron el producto, o profesionales que recomienden el
producto.
El que decide: es la persona que decide si compra, como se compra y
como se adquiere el producto, la misma llega hacer toda la población.
Comprador: es la persona que realiza la compra directa e indirecta, como
los consumidores finales y los intermediarios.
Usuarios: el usuario llega a ser todas las personas desde los 5 a 65 años
de edad.

5. ESTRATEGIA DE MARKETING

En este punto se detallara el cómo llegar a la mente del consumidor para que
acceda y decida la compra del producto.

5.1. Objetivo de Marketing

 Identificar oportunidades de mercadotecnias, es decir detectar aquellas
situaciones en las que existen posibilidades de que la empresa obtenga una
utilidad o beneficio al satisfacer uno o más necesidades.

5.2. Estrategia de Marketing

ANDIJUG ha definido las siguientes estrategias creativas bajo las cuales espera
motivar la compra del producto.

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5.2.1. Producto

El producto que ofrecerá la empresa será jugos naturales de frutas con cereales
(quinua y cebada), estos cereales estarán incluidos dentro de los jugos.

El producto estará envasado en los sachet polietileno de 900 ml, la cual contara
con sus respectivos indicadores como la fecha de vencimiento, el sello de
Senasac y los nutrientes que compone el producto.

El nombre de la empresa hace referencia a los andes, y lo que se va a producir,

como tal el nombre comercial de la empresa es la siguiente;

Nombre de la empresa: ANDIJUG

El producto hace referencia a lo que conforma el producto jugo y cereal el nombre

comercial del producto es la siguiente:

Nombre del producto: CEREJUG

Marca: ANDIJUG

Eslogan: “Naturalmente Nutritiva”

Gráfico N° 4 Nombre y Slogan del Producto

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Logotipo:

Grafico N° 5 Logotipo de la Empresa

5.2.2. Precio
[Link]. Estrategia de Fijación de Precio

Las estrategias que se tomaron en cuenta para establecer los precios del
producto están en función de los costos de producción y el precio de mercado
(competencia).

[Link]. Fijación de Precio

El precio del producto será de Bs 7, el precio se determino en función al mercado

ya que en el mercado existen empresas que venden un producto similar, en
donde el producto entraría a competir con el precio mencionado, la empresa
busca mantener el precio competitivo y que sean accesibles para los futuros
clientes.

A si también el precio se determinó por el estudio de mercado realizado, la

mayoría de la población opta por el precio módico y accesible, resaltando que el
precio al que pagarían va referente a la calidad del producto.

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Tabla N° 10 Precio de Venta del Producto y la Competencia

Precios de Venta

Precio de la Competencia Precio de la Empresa ANDIJUG

10 – 15 Bs 7 Bs

5.2.3. Distribución
[Link]. Estrategias de Distribución

Los canales de distribución de los productos de la empresa ANDIJUG consistirán

en la selección de lugares o puntos de venta en donde ofreceremos el producto a
los consumidores, así como en determinar la forma en que los productos serán
trasladados hacia nuestros consumidores.

Los productos serán distribuidos de dos formas que son directos e indirectos, por
intermediarios para poder llegar al cliente de forma más eficiente.

La estrategia que podemos aplicar para la distribución de nuestro producto será

por intermediarios:

Tabla N°11 Estrategia de Distribución

Estrategias de Distribución
Intermediarios Nuestros clientes son un número
ilimitado en donde se encuentra ya
identificados
Puntos de Nuestro producto se puede adquirir
distribución en los siguientes puntos como ser:
 En las tiendas mayoritarias
 En minimarket

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 En las tiendas de barrio del

municipio de Patacamaya
 Ferias

La cual estará encargada de hacer

llegar al consumidor final el producto.
Utilización La empresa contara únicamente con
de el traslado del producto a los lugares
movilidades de venta.

La distribución de producto será intensiva ya que se les ofrecerá a nuestros

consumidores una línea gratuita para los pedidos que se realizaran los clientes
intermediarios.

La distribución será semanalmente debido a que estos clientes intermediarios y los

consumidores mismos no conocen bien el producto.

5.2.4. Promoción
[Link]. Estrategias de Promoción

Utilizaremos la promoción como una herramienta importante para la llegar a la

conciencia del cliente.

Y con esta estrategia ganar captar y llegar a la mente del cliente.

Tabla N° 12 Estrategia de Promoción

Promoción
Participar en ferias Para dar a conocer los beneficios del producto y el
producto mismo en las ferias que se realizaran dentro
del mercado local para luego expandirnos a nivel

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departamental y nacional.
Ofrecer descuentos Se les dará descuentos a los clientes que acumular
por cantidad una cantidad considerable de compra del producto.
Colocar anuncios Esto servirá para hacer conocer la marca y el
publicitarios en producto que ofreceremos a los consumidores y a la
vehículos de empresa vez atraer nuevos clientes.
Folletos, volantes y También se les repartirá estos folletos y volantes para
anuncios publicitarios atraer nuevos clientes en el futuro, siempre
enfatizando el valor agregado del producto.

5.3. Estrategias de Ingreso

La empresa de jugos de frutas con cereales ingresara al mercado realizando

publicidades agresivas para llegar al mercado, enfatizando las cualidades de este
producto y la diferenciación con la competencia.

La estrategia agresiva ayudara en gran proporción el posicionamiento del producto

en el mercado, llegando el producto a clientes satisfaciendo las necesidades y
expectativas del consumidor.

5.4. Estrategias Empresariales

5.4.1. Estrategia de Diferenciación del Producto

La empresa ANDIJUG se caracteriza por ser un producto natural y nutritivo,

aprovechando la producción de los cereales en el municipio de Patacamaya y sus
lugares aledaños, para agregarlo al jugo de frutas y que el producto termine
siendo un producto refrescante y con un alto valor nutritivo.

Existe muchos productos en el mercado con este mismo producto como

TAMPICO, PIL, WATHSS, ADES, EL VALLE sin satisfacer del todo al cliente en
donde los precios de estos productos varían por la calidad.

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El producto que ofrece la empresa ANDIJUG al mercado es diferente a los demás

jugos de frutas ya que nuestro producto cuenta con un mix de cereales en cada
jugo de fruta como ser la cebada y la quinua, estos cereales ofrece una variedad
de nutrientes, naturales a comparación de los otros productos en donde el cliente
prefiera estas propiedades son las que principalmente nos diferencia de la
competencia.

5.5. Posicionamiento

El posicionamiento se refiere a lo que se hace con la mente de los posibles

clientes; o sea, como se ubica el producto en le mente de estos

En comunicación, lo menos es más. La mejor manera de conquistar la mente del

cliente o de posibles clientes es con un mensaje súper simplificado. Para penetrar
en la mente, hay que afilar el mensaje. Hay que desechar las ambigüedades,
simplificar el mensaje y luego simplificarlo aún más si desea causar una impresión
duradera.

Debemos buscar en la mente del cliente no dentro del producto. Como sólo una
parte mínima del mensaje logrará abrirse camino, debemos enfocarnos en el
receptor.

Debemos concentrarnos en la manera de percibir que tiene la otra persona, no en

la realidad del producto. (Según Al Ríes y Jack Trout).

La posición de un producto es el lugar que ocupa el producto en la mente de los

consumidores en relación con los productos de la competencia. Los clientes
escogen aquellos productos y servicios que le 38 proporcionen el más alto valor, y
en la medida en que la empresa logre ofrecer este valor, obtiene una ventaja
competitiva.

La empresa ANDIJUG busca posicionarse como la primera empresa en el

municipio de PATACAMAYA que ofrezca jugos 100% naturales, de alto valor

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nutricional, que sea beneficioso y personalizado según las necesidades de sus

clientes.

Además, brindar productos de alta calidad a precios competitivos. Busca

principalmente convertirse en el lugar donde se pueda gozar de nuevos productos
y combinaciones de cereales. 11

5.6. Estrategias de Acuerdo al Ciclo de Vida del Producto

Gráfico N° 6 Ciclo de Vida del Producto

5.6.1. Fase de Introducción

Esta fase es muy importante para el desarrollo de la empresa y el poder ingresara

al mercado con publicidades agresivas y mantener una producción limitada para
comprobar la aceptación del producto. En esta etapa solo se tendrá clientes
innovadores, para atraer clientes se llegara a estrategias de marketing, resaltando
continuamente los valores nutritivos del producto.

5.6.2. Fase de Crecimiento

En esta fase se incrementan las ventas, basadas en la demanda de clientes de

manera favorable, sin dejar de lado la publicidad para atraer nuevos clientes.

11
[Link] [Link](al Ries y Jack Trout).

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Así mismo se apertura nuevos puntos de distribución y a la vez aumenta la

promoción de los mismos en lugares estratégicos

En esta fase viendo el incremento de las ventas creara y pondrá en marcha

nuevos productos así para atraer nuevos consumidores siempre manteniendo
nuestro producto estrella.

5.6.3. Fase de Madurez

En esta fase las ventas se incrementan y a la vez se consolidan y el nivel de

producción aumenta debido a la demanda, la partición en el mercado.

Para esta fase se utilizara los descuentos por la cantidad que adquirirá el
consumidor durante el mes y a la vez realizar más publicidades, la publicidad es el
eje central de que la empresa siga en el mercado así mismo la calidad del
producto.

5.6.4. Fase de Declinación

En esta última etapa la empresa pretende aprovechar hasta el último momento la

imagen y la marca del producto, modificando o adicionando algo nuevo al producto
como puede ser un envase más cómodo de buen tamaño y acogedor eso y otros
aspectos se verán en esta fase para mantenerse en el mercado.

6. OPERACIONES
El objetivo principal de este punto es determinar la producción óptima para la
utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles que satisfagan la
demanda, para ello es necesario identificar todo lo que requerirá la empresa para
su funcionamiento y producción se tiene que identificar, maquinarias, equipos,
insumos, materia prima, procesos, talento humanos, proveedores y entre otros
aspectos.

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6.1. Diseño y Desarrollo del Producto

Se identificará una proyección del prototipo del producto que se busca insertar en
el mercado, identificando todas las características que se pretende ofrecer en el
nuevo producto, también se mostrara todas las cualidades que tendrá el producto
y le hace diferente a los productos ya existentes.

6.1.1. Descripción Técnica

La descripción técnica del producto hace referencia a todas aquellas
particularidades físicas que se podrá apreciar en el producto tales como:

 Bebida refrescante, elaborada a base de fruta pasteurizada, cereales como

la quinua y la cebada, azúcar blanca y conservantes.
 Este producto viene directo para su consumo en un envase de plástico de
polietileno sachet para 1000 ml.
 Diseño exterior, se muestra el valor nutricional del producto, marca de la
empresa y del producto junto al slogan, fecha de vencimiento, cantidad del
contenido entre otros aspectos que se consideren necesarias.

Tabla N°13 Tabla Nutricional del Producto

INSUMOS CALORIAS PROTEINAS HIDRATOS LÍPIDOS
DE
CARBONO
(g) (g) (g)
Manzana 45 0,2 10,4 0,3
Durazno 39 0,8 6,9 0,1
Quinua una 240 10 41
Taza
Cebada 373 10,4 82,3 1,4
Azúcar 387 99,80

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Vitamina Potasio, fosforo, hierro, calcio, mineral, fibra, antioxidante,

magnesio, cinc, yodo, cromo.

6.1.2. Descripción Funcional

La descripción funcional hace referencia a la manera o uso, del cómo se consume,
en como beneficia al posible consumidor, entre otros aspectos que podrían ser
valorados por el público en general a quien se pretende llegar con los jugos.

 El producto debe agitarse antes de consumir, una vez abierto mantenerlo

refrigerado y vaciarlo en otro recipiente, consumirlo en un menor tiempo
posible.
 Es una bebida refrescante y saludable, los jugos tienen múltiples beneficios
al consumirlo a diario para la salud y una buena forma de mantenerse
hidratado e incorporar nutrientes.
 El jugo puede ser consumida a cualquier hora del día, refrescante, deliciosa
y nutritiva.
 La variedad de beneficios alimenticios y nutricionales que posee aporta
nutrientes al organismo.
 Tiene una vida útil de un mes desde su producción, la vida útil se determinó
a productos similares, también tomando en cuenta que el producto no
contiene aditivos solo el conservante.
 Producto novedoso para aquellos que prefieren mantener una vida sana.

6.2. Características de Calidad del Producto

La calidad es un factor fundamental en todas las actividades que realice La
empresa, por ello en todo el proyecto se da prioridad a la calidad.

50
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6.2.1. Características del Producto ¿qué es?

Es una bebida refrescante y nutritiva elaborada a base de frutas naturales con

cereales que son la quinua y la cebada, esta bebida no contiene aditivos solo el
conservante. Producto altamente nutritivo, debido a que contiene materias primas
esenciales para la nutrición del ser humano.

6.2.2. Funciones ¿qué hace?

 contribuye a la facilidad de digestión.
 Contribuye a la hidratación del cuerpo, ya que las frutas contienen el 90%
de agua.
 Tiene la posibilidad de reducir la diabetes.
 Proporciona nutrientes en todas las etapas de la vida, sobre todo a aquellos
en edad de infancia cuando el cuerpo se está desarrollando.

6.2.3. Beneficios ¿qué necesidades satisface?

El principal beneficio que recibe el consumidor es ingerir un producto elaborado a
base de tres materias primas que son las frutas, la quinua y cebada, primordiales
en la alimentación y nutrición del ser humano, su elaboración es con mínimo uso
de químicos por lo tanto se logra un producto saludable y natural.

6.3. Proceso de Producción

En este punto se identificara el tipo de proceso de producción que será puesto en
marcha para la elaboración del jugo. Tomando en cuenta las características que
llevara a la empresa a la elección del tipo de proceso con la cual se elaborara el
producto.

51
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6.3.1. Tipo de Proceso

ANDIJUG, presentara una tipo de proceso por flujo en línea12, debido a que los
productos en proceso se tratan de la misma manera por tanto el flujo de trabajo de
manera continua hasta obtener el producto terminado.

[Link]. Diagrama de Explosión

Gráfico N° 7 Diagrama de Explosión

12
Material de Trabajo “Planificación Operativa” Msc. Javier Ávila Vera.

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[Link]. Diagrama del Flujo de Proceso

Tabla N°14 Diagrama del Flujo de Proceso

Diagrama de Flujo del Proceso para la Elaboración del Jugo

RESUMEN N° MINUTO Operación: Procesamiento del
S jugo
OPERACION 23 315,35 Componentes: 1
TRANSPORTE
ALMACENAMIENT Hoja: 1
O
DEMORA
INSPECCION
N° Distanci Tiempo Descripción del
Almacenami
Transporte

Inspección
Operación

a de (Min) Procesamiento o
Demora

Desplaza Actividad
ento

miento
1 1a2 0,35 Confirmación con los
proveedores para el
despacho de la materia
prima e insumos
requeridos.
2 18 2 Recepción de materia
prima e insumos.
3 3 10 Control externo de
calidad de materia
prima e insumos,
registrar en la base de
datos cantidades
recibidas.

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4 18 10 Almacenamiento de
materia prima e
insumos.
5 60 a 80 Traslado de frutas para
el lavado y
pasteurización.
6 7 15 Triturado de la quinua y
la cebada.
7 2 30 Cocción de los
cereales.

8 2 20 Cocción de las frutas.

9 5 30 Enfriado de los
cereales.

10 5 5 Almacenamiento de los
cereales.
11 3 10 Licuado de las frutas.

12 60 a 80 10 Traslado de todos los

insumos para la
preparación del jugo.
13 3 20 PREPARACION DEL
JUGO.

14 2 3 Desbrozar el jugo de
frutas.

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15 5 3 Traslado de los
cereales al mezclado
para homogeneizar
junto al jugo.
16 10 2 Recepción del jugo.

17 10 60 Ensachetado y sellado
del producto final.
18 2 5 Control de calidad
prueba e inspección.
19 10 20 Registro en la base de
datos: productos
perfectos, defectuosos,
desperdicios entre
otros.
20 100 10 Transporte del producto
terminado al
almacenamiento
correspondiente.
21 30 5 Almacenamiento
Producto Terminado.
22 10 15 Despacho del producto
terminado
23 100 15 Transporte del producto
terminado al mercado.

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6.3.2. Descripción Detallada de Fases y Tareas por Puesto

Tabla N° 15 Fases y Tareas por Puesto

Requerimiento de Equipo Actividad Personal

y Maquinaria Encargado
Equipo: Teléfono CONFIRMACION DE Secretaria
ADQUISICION DE LOS
PROVEEDORES para el despacho
de cantidades requeridas de MP e
insumos.
Instalaciones de la RECEPCION DE MP E INSUMOS Personal de
empresa Equipo: Operaciones
computadora
Equipo: computadora, CONTROL DE CALIDAD, Jefe de
refractómetro. inspección de MP e insumos, Producción
RESGISTRAR cantidades recibidas
en base de datos.
Zona Almacenamiento Almacenamiento de MP e Insumos Personal de
Operaciones
(1,2)
Zona lavado de la fruta Traslado de la MP (fruta) para el Personal de
lavado y pasteurización. Operaciones
(3,4)
Zona de triturado de los Traslado de la MP (cereales) para Personal de
cereales triturarlo. Operaciones
(5,6)
Zona de Cocción Traslado de la MP (fruta) para su Personal de
cocción. Operaciones

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(3,4)
Maquinaria: Balanza PESADO DE MATERIA PRIMA E Personal de
INSUMOS para su posterior de Operaciones 7
traslado a la preparación.
Zona de Preparación PREPARACION DEL Jefe de
Maquinarias y PRODUCCTO. Producción,
materiales: licuadora y operarios
otros
Recepción del JUGO Personal de
Operaciones 7
Maquinaria: ENVASADO SELLADO DEL Personal de
ensachetadora y PRODUCTO TERMINADO Operaciones
selladora (5,6)
CONTROL DE CALIDAD prueba e Jefe de
inspección del Producto. Producción
Equipo: Computadora REGISTRO en la base de datos: Personal de
Productos sanos, defectuosos, Operaciones 7
desperdicios y otros.
Carros de carga Traslado de Producto Terminado. Personal de
Operaciones 1
Despacho Personal de
Operaciones 2
Traslado de Producto Terminado a Chofer
puntos de Ventas.
Jefe de Marketing Venta del Producto Terminado.

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6.4. Personal, Cargos y Funciones

Para establecer la mano de Obra Directa se tuvo en cuenta la cantidad de materia

prima e insumos necesarios para producirlas unidades definidas en el plan de
producción y el tiempo de ejecución de las operaciones, es decir la capacidad
operativa.

Pata obtener estos tiempos se realizó una simulación del proceso de elaboración
del jugo, en la que se calculó el tiempo que empleaba una persona en realizar las
operaciones necesarias. Adicionalmente, a este tiempo se le sumo un porcentaje d
fatiga del 1% causada por la ejecución del trabajo.

Tabla N°16 Actividades por Tiempo

Tiempo Procesamiento o Actividades

(Min)

0,35 Confirmación con los proveedores para el despacho de la materia

prima e insumos requeridos.
2 Recepción de materia prima e insumos.
10 Control externo de calidad de materia prima e insumos, registrar en
la base de datos cantidades recibidas.
10 Almacenamiento de materia prima e insumos.
Traslado de frutas para el lavado y pasteurización.
15 Triturado de la quinua y la cebada.
30 Cocción de los cereales.

20 Cocción de las frutas.

30 Enfriado de los cereales.

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5 Almacenamiento de los cereales.

10 Licuado de las frutas.

10 Traslado de todos los insumos para la preparación del jugo.

20 PREPARACION DEL JUGO.

3 Desbrozar el jugo de frutas.

3 Traslado de los cereales al mezclado para homogeneizar junto al

jugo.
2 Recepción del jugo.

60 Ensachetado y sellado del producto final.

5 Control de calidad prueba e inspección.
20 Registro en la base de datos: productos perfectos, defectuosos,
desperdicios entre otros.
10 Transporte del producto terminado al almacenamiento
correspondiente.
5 Almacenamiento Producto Terminado.
15 Despacho del producto terminado
15 Transporte del producto terminado al mercado.
300,35 TIEMPO REQUERIDO AL DIA

6.5. Maquinaria y Equipo

En este caso la empresa ANDIJUG, pondrá en práctica el tipo de proceso semi-

industrial, es un proceso en la cual en el trabajo aún se realiza trabajos manuales

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en algunas etapas del proceso de producción. Para esto se llegara a adquirir los
siguientes equipos para la producción de los jugos con cereales:

Tabla N°17 Maquinaria y Equipo

Descripción Características
Marmita: Fabricada en acero
inoxidable 304, calibre 14 Doble
camisa o fondo para aceite térmico
industrial Sistema de calentamiento a
gas con sopletes Con aceite térmico
dentro de la camisa. Agitación
automática a 40 r.p.m. aprox. Motor
reductor eléctrico trifásico a prueba de
goteo (importado). Sistema de aspas
en acero inoxidable y raspadores en
resina de alta resistencia. Sistema
volcarle de evacuación por medio de
reductor con manija. Capacidad: 50
galones ( 189 litros).

Balanza led rojo: display tipo LED

rojo, 7 memorias, unidades: kg, lb
acumulación de productos pesados,
plato inoxidable de 33x23 cm,
adaptador y batería, capacidad
15kg/30kg, d=e=5g/10g,

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Licuadora Industrial: la licuadora

industrial es de capacidad de 25 litros
con un caballo de fuerza, estructura en
acero inoxidable, uso corriente de 220
voltios, marca Metvisa industria
brasilera, 10/12 hrs laborales

Mesa de Selección: Soportada con

estructura en tubo cuadrado. Elaborada
en acero inoxidable 304.
Medidas: 1.70 mts. x 3.50 mts. x 0.80
cms.

Mezcladora: Construida totalmente en

acero inoxidable 304 Sistema:
Horizontal con tapa inoxidable.
Capacidad: 10 Gal.(37 litros). Motor
reductor trifásico a 30 r.p.m. Volcarle
con manija Garantía: 2 Años, marca
Comek.

Molino de granos: Cubierta metálica.

Hierro fundido estañado. Pintura de
alta resistencia. Engranaje silencioso
blindado y durable. Potencia: 1 Hp, 750
Wh, 220 V. Dimensiones: 56 x 25 x 43
cm.

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Refractómetro: Marca: SILVERADO

Fabricado en acero inoxidable. Escala
triple con lectura de 0-80. Se utiliza
para leer el % de azúcar o agua
contenidos en una sustancia

Sellado y Cortadora con Pedestal:

realiza el sistema de cortado y sellado
del envase, uso corriente de 220
voltios, marca Aeroportex industria
chilena.

Tanque de Almacenamiento
De acero inoxidable, modelo- jv-rv.
Lugar de Origen: Lima-Perú, recepción
del jugo terminado

Valores de Inversión: El área para instalación debe ser de 22//24 mts2 fuera de
oficinas.

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6.6. Descripción de Materia Prima e Insumos

6.6.1. Materia Prima

Tabla N°18 Descripción de Materia Prima

Descripción Características
Técnicas Funciones Calidad
Quinua La quinua real tiene un Los proveedores de La quinua a
diámetro promedio entre la quinua serán de utilizarse se
2.03 a 2.76 mm; espesor la misma población pretende que
1.15 a 1.50 mm; peso de de Patacamaya que posea las mismas
100 granos de 0.29 a producen la materia características de
0.67 g. El contenido de prima y tienen la valor nutritivos que
saponina presente en el posibilidad de no lleven químicos
grano es independiente trabajar con a fin de conseguir
al tamaño y peso de maquinarias un producto de
éste artesanales. calidad.
Cebada “La cebada es muy Los que nos La cebada a
buena fuente de inositol, proveerán la utilizarse se
sustancia considerada cebada serán del pretende que
durante mucho tiempo municipio de posea las mismas
como vitaminaositol Patacamaya. En características
evita la rigidez de los donde nos requeridas para la
capilares, es tónico entregaran listo elaboración de los
cardíaco, regula el para hacerla cocer. jugos y q además
colesterol, evita la Sin tener que contenga su
acumulación de grasa volverla a tener un naturalidad de la
en el hígado, protege el trabajo más. materia prima y
sistema nervioso y sus mismos
combate ansiedad y valores

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depresión. La cebada nutricionales.

también posee vitaminas
del grupo B, ácido fólico,
colina y vitamina K.
La cebada es el cereal
mejor dotado de fibra
(17%) y sobre todo en
materia de fibra soluble
(beta glucanos). Esta
fibra retarda el índice de
absorción de la glucosa
y reduce la absorción de
colesterol.
Manzana Las manzana más El proveedor que Se eligió a este
comercializadas son nos entregara esta proveedor porque
aquellas cuyo calibre materia prima será esta materia prima
van desde los 75 de la población de es suma mente
milímetros hasta los 85 La paz con todas natural y saludable
o más. Y su peso oscila las características que a la vez son
desde los 170 gramos requeridas y listas productos de
hasta 250 gramos los para la elaboración calidad.
diferentes grupos de de los jugos.
colores de la piel hace
que diferencie de las
frutas.
Durazno El tamaño del durazno el proveedor que Esta materia prima
es de 3cm de diámetro nos brinda esta a utilizarse cuenta
se puede preparar materia prima será con las

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diferentes productos se de dos lugares tanto características

desarrolla en zonas frías de Luribay y de requerida para la
de aproximadamente de sapaqui, esta elaboración de los
15 grados centígrados. materia prima será jugos y de primera
las más requeridas calidad.
y que contara con
las características
con lo que la
empresa requiere
para la elaboración
de los jugos

6.6.2. Insumos
Tabla N° 19 Descripción de Insumos
Descripción Características
Técnicas Funcional calidad
Azúcar La azúcar requerida Su función es Este insumos es
posee cristales lograr que el niño obtenido en razón
blancos, con un acepte el producto de cumplir las
mínimo de partículas al generar cierta normas de calidad
negras en 100 gr.; sensación suave y establecidas `por
libre de olor extraño. agradable al SENASAG.
Con un sabor paladar.
intensamente dulce y
libre de sabores
extraños. 13

13
Estas características son determinadas de acuerdo a las normas establecidas por SENASAG, que mediante La Ley
2061, tiene la competencia de

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Conservante Naturex

6.7. Proveedores
Los proveedores requeridos para la elaboración de los jugos de frutas
ANDIJUG, se dividen en cuatros: proveedores de materia prima e insumos y
proveedores de proceso.

6.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos

La materia prima es comprada de diferentes lugares, en el siguiente cuadro
explicaremos con más detalle de los lugares donde adquirimos los mismos.

Tabla N° 20 Proveedores

Proveedores Lugar Material Cantidad Precio

Provenido Unitario
(bs)
María choque Alto Patacamaya La quinua 3.5 q. 300
Maritza aro
Cristóbal Rojas Patacamaya Cebada 2 q. 150
Elijia Luribay durazno 368 u. 140
Fredy Guarachi La paz manzana 300 u. 220
Severo castillo Patacamaya Azúcar 42 kg 230
NATUREX La paz Conservante 30

“Garantizar la inocuidad de los alimentos en los tramos productivos y de procesamiento que correspondan al sector
agropecuario y realizar la
certificación de la inocuidad alimentaria de productos alimenticios de consumo nacional, de exportación e importación”
[Link]

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En lo referente al envase individual, este conserva las propiedades nutricionales

del producto, no altera sus características biodegradables y alarga la vida útil del
mismo.
El proveedor de los envases para el producto será la empresa Zepol Ltda.
(Embaces Plásticos) ubicado Calle. Cañada Stronguest, Esq. Otero de la vega N°
1620 Of. 207 La Paz – Bolivia. Por ser el que mejor flexibilidad de diseño ha
pedido del cliente que ofrece.

6.8. Programación de la Planta

El objetivo del plan de producción es definir los niveles de producción diarios que
va a tener la empresa dependiendo de los pronósticos de ventas, los días
laborales por mes y el inventario de seguridad.
Con base en estos parámetros, ANDIJUG define el plan de producción de los
jugos de frutas para el primer año (2017) de la siguiente manera.

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Tabla N° 21 Programación de la Producción – 2017

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago. Sep. Oct Nov Dic
Días de producción 24 23 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24

Nivel producción(Día) 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500

Producción Promedio (Mes) 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200

Pronostico 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200 33.200
Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Para la elaboración del plan de producción del primer año. La empresa no tiene en cuenta inventarios de seguridad.
Porque considerando su posición de empresa nueva no tiene datos históricos de venta que le permitan hacer una
estimación acertada del inventario que debería manejar. Sin embargo. La empresa tendrá en cuenta el inventario de
seguridad para periodos posteriores. Según el comportamiento de la demanda presentada por el producto.

Días de producción, son los días laborales que tienen cada mes en el año 2017.

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Pronostico, son las proyecciones de ventas mes a mes que se calcularon en el

capítulo de mercado.
Nivel de producción (Día), (Pronostico + Inv. Seguridad (0) – Inv. Final Periodo
Anterior)/ Días de Producción.

6.9. Inventarios
Los inventarios de materia prima e insumos que se manejaran. Son los excesos
de las cantidades pedidas que no son utilizadas en ese periodo. Las cantidades
específicas que quedan de un periodo a otro se acumulan para su posterior
proceso de producción cuando haga falta y los costos asociados a estas
cantidades se contemplan en el análisis financiero.

6.10. Planta
Una vez realizada todas las proyecciones de los requerimientos de materiales.
Insumos, mano de obra entre otros factores que hacen a la producción misma de
ANDIJUG, se hace necesario ahora determinar la localización. La ubicación y la
distribución del sitio desde donde se origina la producción de los jugos de frutas.

6.10.1. Tamaño, Calculo de la Capacidad de Producción

Tabla N° 22 Capacidad de la Planta

Capacidad de la Planta

Miles de litros
Días laborales Lunes – Sábado

Horas lab. Efectivas por 8 Horas efectivas

día

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Litros diarios 1.500 Litros

Litros por hora 188 Litros

Especificando la tabla la producción de lunes-viernes será de 1.500 litros y el

sábado como se trabaja solo la mitad de la jornada establecida por la ley de
trabajo la producción será de 800 litros en la cual cada semana se producirá 8300
litros, esto tomando en cuenta la capacidad de la maquinaria y equipo.

6.11. Localización de la Empresa

La empresa ANDIJUG va estar localizada en la comunidad de alto Patacamaya
que está a 10 min. del municipio de Patacamaya en una planta de 10.000 m 2 de
área, a que cuenta con las instalaciones requeridas para el buen funcionamiento
de las operaciones de producción.
Así mismo se debe de considerar aspectos importantes como;
 Existencias de todos los servicios para la producción de la bebida.
 Vías de comunicación y disponibilidad de medios de transporte.
 Proximidad de los proveedores.

Se considera que la extensión es apropiada ya que, a través de algunos análisis

se ha determinado que para poder vender la cantidad esperada, es necesario
contar con un lugar amplio que producir las cantidades calculadas con
anterioridad.

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6.12. Ubicación de la Planta

Gráfico N°8 Ubicación de la Planta

La ubicación de la planta se situara en el municipio de Patacamaya localidad de

alto Patacamaya, la situación está determinado por la seguridad de la población,
para evitar cualquier daño que se podría llegar a presentar.

6.13. Distribución de la Planta

Uno de los factores más importantes para tener una producción eficiente y eficaz
es distribuir de manera correcta la instalación de las maquinarias y equipos,
materiales, insumos, recursos humanos y las distintas áreas que involucran la
producción, de manera directa e indirecta. De este modo, se evitaría: generar
“cuellos de botellas”, utilizar el tiempo de producción en tareas innecesarias y
prevenir riesgos a futuro dentro la empresa.

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Gráfico N° 9 Plano de la Planta

7. FINANZAS

El objetivo de este capítulo es determinar la viabilidad económica del proyecto.

Este análisis permitirá conocer los costos y gastos en los que incurrirá la empresa
al iniciar sus operaciones, la inversión de capital que necesita, el costo de venta
del producto y los estados financieros de la empresa. Posteriormente se calculara
los indicadores de la rentabilidad necesarios para establecer la factibilidad del
proyecto.

7.1. Presupuesto de Inversión

Las necesidades de recursos que demande el proyecto requieren principalmente

del financiamiento en la cual trabajaremos con aporte del inversionista del capital
social, para ello, es necesario realizar una inversión inicial de Bs. 558.650 de las
cuales se contara con socios y que se detallara a continuación:

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Tabla N° 23 Inversión por Socio

Presupuesto de inversión
Expresado en (Bs)
Inversionistas Monto
Nilda Bonifacio Quispe 111.106
Elia Karen Baltazar Mamani 111.106
Juan jimenez Condori 111.106
Sandy Silvestre Lima 111.106
Alfredo Jiménez Tola 111.106
TOTAL 555.530

7.1.1. Inversión de Activos fijos

La inversión inicial en activos fijos será de Bs. [Link] se destina a la compra

de: terrenos para la construcción de la empresa; equipos (refractómetro, balanza y
termómetro punzón entre otros), para determinar las medidas y cantidades
necesarias de la materia prima e insumos; máquinas y accesorios para facilitar la
obtención del producto; vehículo para el traslado de los productos terminados
entre otros activos.

7.1.2. Inversiones en Capital de Trabajo

Las inversiones de Capital de Trabajo son todos los gastos relacionados a las
actividades y requerimiento que esto implica, es decir los costos que la empresa
incurre para la producción del producto.

A continuación se detallara la inversión de activos fijos y la inversión de capital de

trabajo.

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Tabla N°24 Presupuesto de Inversión

Presupuesto de Inversión
Inversion Rubros de Inversión desagregada Inversione Total de
es Inversione s Inversiones
s Parciales (Bs)
(Bs)
Inversión Inversión Maquinaria y equipamiento 21.000 439.248
Fija Tangible Equipo de oficina seguridad 21.078
y limpieza
Muebles, equipos y 12.170
artículos de cocina
Vehículo 70.000
Infraestructura 315.000
(construcción)
Inversión Gastos de organización 21.530
Intangible 14.700
Gasto de constitución
2.280
Gastos en capacitación
1.800
Gastos en promoción
2.750
Capital de Capital de Gastos en materiales e 94.752
Trabajo Trabajo insumos básicos 600
Pago de sueldos y salarios
33.900
Gastos de operación
60.252

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Inversión Total (Bs) 555.530

7.2. Presupuesto de Operaciones

Lo que se detalla en este punto es los gastos en los que incurrirá la empresa
ANDIJUG para sus operaciones, como: gastos generales, gastos administrativos y
gastos de venta.

Tabla N°25 Costos de Operación

Gastos de Operación

Descripción Costos Gastos Gastos

(Bs.) mensuales Anuales
por Rubro por Rubro
Gastos Generales
Teléfonos Celulares 1.842,00 22.104,00
345,00
Servicio de internet
334,00
Seguridad por Monitoreo 333,00
Servicio de agua 50,00
Servicio de luz 300,00
Servicio de telefonía fija 400,00
Personal de mantenimiento y 80,00
seguridad
Gastos Administrativos
Útiles de Oficina 200,00 2.179,00 26.148,00
Gastos de Representación 345,00
Servicio de terceros 654,00

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Mantenimiento Equipos 234,00

Artículos de limpieza 200,00
Otros gastos 546,00
Gastos de Ventas
Publicidad 1.000,00 1.000,00 12.000,00
Gastos de Operación (Bs.)
5.021,00 60.252,00

En este punto también se denotara los costos con la cual tendrá que incurrir la
empresa para el inicio de sus actividades y el inicio del proceso de producción del
producto:

Tabla N°26 Costos Activos Intangibles

Activos Intangibles
Descripción Costo (Bs) Resumen de
Gastos por Rubro

Gastos de Organización 14.700,00

Estudios Preliminares 2.000,00
Estudio de Factibilidad definitivos 3.000,00
Estudio arquitectónico 3.000,00
Asesoría 2.000,00
Gastos de instalación 1.500,00
Permisos (Construcción, municipales, otros) 2.000,00
Búsqueda y Selección de personal 400,00
Gastos imprevistos 800,00
Gasto de Constitución 2.280,00
Gastos Notariales 300,00

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Inscripción en el Registros Públicos 80,00

Licencia municipal 600,00
Tramites en Ministerio de Salud 600,00
Otros tramites 300,00
Servicio de Terceros 400,00
Gastos en Capacitación 1.800,00
Capacitación en el Puesto 800,00
Otras Capacitaciones 1.000,00
Gastos en Publicidad y Promoción 1.350,00 2.750,00
Permisos Municipales Publicidad 400,00
Publicidad 1.000,00
Total Intangible (Bs) 21.530,00

7.3. Costo de Producción

A continuación se detallara el costo de producción del producto el margen de

utilidad y el precio de venta con la cual será presentado al mercado.

Tabla N°27 Costos de Producción

Costos de Producción
Cantidad de Producción (Litros) mes 33.200
ITEMS MONTO
Materiales e insumos directos 178.570,00
Mano de Obra Directa 17.300,00
Gastos indirectos de Fabricación 50,00
COSTO DE PRODUCCION 195.920,00
Gastos Generales y Administrativos 4.021,00
Gastos de Ventas 1.000,00

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Gastos Financieros -
COSTO TOTAL 200.941,00
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 5,90
COSTO UNITARIO DE VENTA 6,05
MARGEN DE UTILIDAD 0,91
PRECIO DE VENTA 6,96

La cantidad a producir mensualmente es de 33.200 litros, en la tabla anterior se

muestra algunos supuestos de lo que representa el costo de producción. En la
cual el precio de venta en el mercado es de Bs. 6,96 lo que la empresa ofrecerá al
mercado en Bs. 7 el litro de este producto esto por la ley del redondeo. Cabe
mencionar que el margen de utilidad es de 15% del costo unitario de venta, lo que
viene a ser bs 2,42 y es así como el producto viene a adquirir su precio de venta.
A continuación también se detallara el costo variable unitario.

Tabla N°28 Costos Variables y Fijos

Costos Variables y Fijos

ITEMS MONTO
COSTOS VARIABLES
MATERIALES E INSUMOS DIRECTOS 178.570,00
MANO DE OBRA DIRECTA 17.300,00
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 50,00
COSTO VARIABLE TOTAL 195.920,00
COSTOS FIJOS
Gastos Generales y Administrativos 4.021,00
Gastos de Ventas 1.000,00
Gastos Financieros -

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COSTO FIJO TOTAL 5.021,00

200.941,00

COSTO VARIABLE UNITARIO 5,90

7.4. Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio ayuda a determinar la cantidad necesaria para que el

empresa no genere perdidas, es decir cuando la empresa está en el punto de
equilibrio no obtiene beneficios, pero tampoco pierde dinero de tal manera solo se
recupera los costos de operación y los costos de fabricación del producto.

A continuación se determinara el punto de equilibrio de la empresa:

Tabla N°29 Determinación del Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio= Total costos fijos PE= 5021,00 4741

Precio-Costo variable unitario 1,06

PE= 4741 Unidades/mes

Costos Fijos 5021,00 PE= 27976,51 Moneda/Bs

Costo variable Unitario 5,901205
PV 6,96
PE 4741
UTILIDADES 0

El punto de equilibrio de la empresa es de 4.741 lo cual quiere decir que la

empresa al producir 33.200 supera las cifras, obteniendo una ganancia mayor,
siempre y cuando los producto se comercialicen en su totalidad.

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Tabla N°30 Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio
Unidades Ventas Costos Utilidades
2.000 13.920,61 16.823,41 -2.902,80
3.500 24.361,07 25.675,22 -1.314,15
4.000 27.841,22 28.625,82 -784,60
4.570 31.808,60 31.989,51 -180,91
4.741 32.997,51 32.997,51 0
5.000 34.801,53 34.527,02 274,50
5.300 36.889,62 36.297,39 592,23

Gráfica N°10 Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio
40000,00

35000,00

30000,00

25000,00

20000,00 Ventas
Costos
15000,00
Utilidades
10000,00

5000,00

0,00
2000 3500 4000 4570 4741 5000 5300
-5000,00
Unidades

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En la gráfica del punto de equilibrio podemos darnos cuenta que justamente en la

marca de 4.741 unidades suceden dos cosas importantes:

 La línea de ventas y costos se intersectan y a partir de ese punto las ventas

son mayores.
 La line de utilidades cruza el eje horizontal indicando que a partir de las
4.741 unidades vendidas la empresa comenzara a general utilidades.

7.5. Estructura de Financiamiento

El plan de financiamiento para la Planta de Elaboración de Jugos Naturales con

cereales Andinos, será a través de capital de inversionistas como también de
aporte propio. La inversión estimada es de Bs. 555.530, de las cuales tendrá un
financiamiento por parte de los inversores del 80% lo que equivale a Bs. 444.424
del total requerido y el importe de capital propio es de Bs 111.106 lo que equivale
al 20% del Total. A continuación se muestra detalles en la tabla:

Tabla N°31 Estructura de Financiamiento

Estructura de financiamiento
Financiamiento Monto (Bs) Porcentaje
Capital Propio 111.106 20%
Socios 444.424 80%
Total (Bs) 555.530 100%

7.6. Flujo de Caja

El flujo de caja es documento o informe financiero, nos ayudara a proyectar las

necesidades futuras de dinero.

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Tabla N° 32 Flujo de Caja Económico

Flujo de Caja Económico

RUBRO AÑOS
0 (Bs) 1 (Bs) 2 (Bs) 3 (Bs) 4 (Bs) 5 (Bs)
Ingresos Por Ventas
Ventas 2.772.985,8 2.998.984,14 3.397.849,03 4.024.752,18 4.974.593,69
Valor Rescate de Activo Fijo 17.310
Valor Rescate de Capital 94.752
Trabajo
Total Ingresos 2.772.985,80 2998984,14 3397849,03 4024.752,18 5.086.655,69
Costos de producción 2.558.040 2.685.942 2.954.536,2 3.397.716,63 4.077.259,96
Gastos operativos 60.252 60.252 60.252 60.252 60.252
Impuestos 23.075,04 51.816,73 90.192,65 144.585,601 224.932,103
Inversión 555.530
Total Egresos 555.530 2.641.367,04 2.798.010,74 3.104.980,86 3.602.554,23 4.362.444,06
Flujo Neto Económico -555.530 131.618,76 200.973,404 292.868,178 422.197,95 724.211,63
(Bs)

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Tabla N°33 Estado de Perdidas y Ganancia

Estado de Pérdidas y Ganancias

AÑOS
RUBRO 1 2 3 4 5
Ventas 2.772.985,80 2.998.984,14 3.397.849,03 4.024.752,18 4.974.593,69
Costo de producción 2.558.040,00 2.685.942,00 2.954.536,20 3397716,63 4077259,96
Utilidad Bruta 214.945,80 313.042,14 443.312,83 627035,55 897333,74
Gastos Generales 42.156,00 42.999,12 43.859,10 44736,28 45631,01
Gastos Administrativos 48.252,00 49.699,56 51.190,55 52.726,26 54.308,05
Gastos de Ventas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Utilidad de Operación 124.537,80 220.343,46 348.263,18 529.573,00 797.394,68
Depreciación 47.621,00 47.621,00 47.621,00 47.621,00 47.621,00
Amortización de intangible 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gastos Financieros 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Utilidad Antes de Impuestos 76.916,80 172.722,46 300.642,18 481.952,00 749.773,68
Impuestos (30%) 23.075,04 51.816,74 90.192,66 144.585,60 224.932,10
Utilidad Neta (Bs) 53.841,76 120.905,72 210.449,53 337.366,40 524.841,57

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7.7. Evaluación Financiera

Tabla N°34 Evaluación Financiera

Evaluación Financiera
Índices de Análisis de Inversión
Tasa de Descuento 12%
Valor Actual Neto Económico $b 609.910,86

Tasa de Interna de Retorno Económico 39%

Costo Beneficio 2,539043426

El VAN (Valor Actual Neto) analizando para el proyecto se interpreta de la

siguiente manera: al hacer la inversión inicial de Bs.555.530 según las condiciones
de certeza de la empresa, el proyecto aumentara el valor de la empresa y por
ende la riqueza del inversor, siendo que se cubre el costo de oportunidad de
capital de una alternativa de riesgo comparable.

Tanto la relación Costo Beneficio (promedio para los 5 años) es de Bs. 2,53 de
retorno por cada boliviano gastado. Esto sería un retorno positivo que conviene a
la empresa.

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8. ESCENARIOS

Los escenarios que se tomaron en cuenta son: pesimista para lo cual tomamos un
estimado de producción anual baja con la cual proyectamos con un porcentaje de
crecimiento para los siguientes 5 años, conservador mantenemos el grado de
producción y también generamos un porcentaje de producción y en optimista se
propone mayor producción del propuesta a continuación se muestra el detalle.

Tabla N°35 Escenarios

Escenarios
AÑOS
1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año

Pesimista 23.388 24.557 27.013 31.065 37.278

Conservador 398.400 418.320 460.152 529.175 635.010
Optimista 500.000 525.000 577.500 664.125 796.950

9. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA O LEGAL

En este capítulo se describe todo el procedimiento para el registro legal de la

empresa, y estructura administrativa de la misma. Se definen los cargos, las
funciones que involucra y el perfil laboral que debe tener el personal requerido, al
igual que las políticas de contratación, capacitación y manejo de personal que
tendrá la empresa.

9.1. Personería Jurídica

El tipo de organización propuesto para el Plan de Negocio es una “Sociedad de
Responsabilidad Limitada (S.R.L.), considerando que este tipo de agrupación es
de fácil aceptación para las personas que deseen ser parte de esta unidad
productiva. Dentro de la Microempresa cada socio responde hasta el valor de su

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aporte. La Sociedad de Responsabilidad Limitada una vez constituida, su minuta

de constitución será protocolizada ante un Notario de Fe Pública de Primera Clase
para la obtención de registro de comercio, Número de Identificaron Tributaria y
otros.
Para que la empresa de jugos “ANDIJUG” S.R.L.” está legalmente establecida, se
debe elaborar y establecer documentos que posteriormente serán formalizados y
certificados en las instancias correspondientes.

 Verificación del Nombre

Para la constitución de la Microempresa legalmente, primero se debe verificar la

disposición del nombre correspondiente que se utilizara, el nombre escogido para
la empresa es “ANDIJUG” le corresponde a FUNDEMPRESA realizar el control de
homonimia lo cual le llevara un día realizarlo.

 Escritura de la Constitución

Una vez determinada la modalidad de la empresa de jugos “ANDIJUG S.R.L.” Se

realizara la escritura de constitución de sociedad, esta constitución se estima
elaborar en un día, realizado por el notario de fe pública.

 Protocolo de la Escritura de Constitución

Esta escritura debe ser protocolizada, el documento final debe agregarse al

registro de notario con un costo de Bs 1000.

 Publicación de la Escritura de Constitución

Ya elaborada la escritura debe ser publicada en un diario de circulación nacional

para que la población en general se anoticie de la conformación de la
Microempresa.

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 Elaboración del Balance de Apertura

La elaboración del balance de apertura toma un día con un costo de Bs 1000. El

balance debe ser llenado por el colegio de contadores en señal de aceptación y
que fue elaborado por un profesional.

9.2. Registro Legal

Para la respectiva constitución legal de la empresa, se deberá seguir ciertos pasos

que dará como resultado el registro de la empresa de manera formal tal como lo
indica la normativa boliviana actual; a continuación se muestran los pasos, plazos
de trámites y el arancel para cada paso durante su registro.

Gráfica N°11 Proceso para la Conformación legal de la Empresa

9.2.1. Registro en Fundempresa

Requisitos:

 Formulario Nº0010 de solicitud de control de homonimia debidamente

llenado y firmado por el cliente.

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 Formulario Nº0020 de solicitud de matrícula de comercio con carácter

de declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el
representante legal.
 Balance de apertura firmado por el representante legal y el
profesional que interviene, acompañado la respectiva solvencia
profesional original otorgada por el colegio de contadores auditores.
 Testimonio de escritura pública de constitución social, en original y
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe
contener loa aspectos previstos en el artículo 127 del código de
comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo
societario respectivo establecida en el mismo cuerpo normativo.
 Publicación del testimonio de constitución en el periodo de circulación
nacional.
 Acta de fundación.
 Testimonio de poder legal.
 Fotocopia de agua y luz.
 Croquis de la empresa.

9.2.2. Servicios de Impuestos Nacionales

Una vez registrada la empresa se continuara con el Régimen General de

Impuestos Nacionales para la presentación de la siguiente documentación:

 Documento de Identidad original vigente. Original y fotocopia.

 Matricula de comercio extendida por FUNDEMPRESA. (no es obligatorio).
 Balance de apertura.
 Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio
fiscal o domicilio habitual cuya fecha de emisión no tenga antigüedad mayor
a 60 días calendarios a la fecha de inscripción.
 Croquis del domicilio fiscal o del domicilio habitual.
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 Número del trámite obtenido una vez llenado los formularios de riesgos en
el PBD – 11 (Oficina virtual) de la página web: [Link]

9.2.3. Gobierno Municipal

 Licencia de funcionamiento

Para actividades Industriales:

Personas Naturales

 Folder con sujetador que contenga la siguiente documentación:

 Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la declaración
jurada F-402 (en caso de no contar con PMC).
 Original fotocopia de la cédula de identidad del titular.
 Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la
dirección del domicilio de la actividad económica.
 Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
 Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución
expresada en mts2.
 Para la actividad que cuenta con una superficie mayo a 150 mts2 debera
presentar plano elaborado por un arquitecto.
 Formulario original y fotocopia del Registro Ambiental Industrial (RAI),
emitido por la Dirección de Calidad Ambiental.
 Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de Calidad
Industrial (DCI).
 Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental (para
actividades que generen ruido).
 Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de
conocimiento del funcionamiento de la actividad industrial, en caso de ser
alquilado o anticrético.

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 Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la prefectura del

departamento o de manipulación de alimentos emitidos por el GAMP (en
caso de industrias alimenticias).

En el marco de lo dispuesto por la ley N° 2492 ordenanzas municipales y normas

conexas que regulan específicamente la apertura y funcionamiento de todos las
actividades económicas en general.

Instancia Responsable

Administración tributaria municipal, a través de la unidad de administración del

padrón municipal de contribuyente, área de tasas y patentes.

Tiempo de Duración:

5 días hábiles (máximo).

9.2.4. Caja Nacional de Salud

Las empresas deben inscribirse a sus empleados a la caja nacional de salud para
cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal que posean,
de la misma manera un trabajador que desee incorporarse a la caja de forma
voluntaria también puede hacer sus consultas.

Para lo cual se debe realizar una carta de solicitud dirigida al jefe del
Departamento Nacional de Afiliación adjuntando la siguiente documentación:

[Link]. Requisitos para la Empresa

 Form. AVC-01 aviso de afiliación del empleador (vacío) firma y sello de la

empresa.
 Form. AVC-02 carnet del empleador (vacío)
 Form. RCI-A (vacío) firmado y N° de C.I.
 Fotocopia C.I. representantes legal o propietario de la empresa (poder
notariado Empresas S.R.L., S.A., etc.).
 Fotocopia NIT. ( certificación de inscripción)

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 Balance de apertura aprobado y sellado por el SIN.

 Planilla salarial (original y tres copias) sellada firmada por la empresa y
trabajadores.
 Nómina del personal (con fecha de nacimiento).
 Croquis de ubicación de la empresa.
 Examen pre-ocupacional de los trabajadores (copia depósito en tesorería
bs. 100 x c/u.)
[Link]. Requisitos para Afiliación del Trabajador
 Formulario AVC-04 (sellado y formado por la empresa).
 Formulario AVC-05 (vacío).
 Fotocopia de cedula de identidad del trabajador.
 Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar.

La documentación debe ser presentada en un folder amarrillo en la sección de

afiliación.
Resolución de reconocimiento otorgado por el ministerio de trabajo (en caso de
tratarse de instituciones sindicales).
9.2.5. Afiliación a las AFP’s (BBA Previsión AFP S.A. y FUTURO de
Bolivia S.A.)

Las administradoras de fondos de pensionarios son las encargadas de administrar

los recursos de los trabajadores para que cuando los mismos cumplan requisitos o
a la edad de 58 años puedan acceder a una pensión digna.

El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro de país, de acuerdo a las

leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP´s.

Actualmente existen dos AFP’s vigentes.

Requisitos:

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 Fotocopia simple del NIT de la empresa.

 Fotocopia simple de Documento de Identidad del representante legal.
 Fotocopia del testimonio de poder del representante Legal (si corresponde).
9.2.6. Ministerio de Trabajo

El trámite en esta instancia es la solicitud de inscripción en el registro de

empleadores que permite obtener el certificado de inscripción en el registro de
empleadores del ministerio de trabajo que autoriza la utilización del libro de
asistencia así como la apertura del libro de accidentes.

Para inscribir el establecimiento económico en el Ministerio de Trabajo se deberá

presentar:

Requisitos:
 Solicitud dirigida al ministerio de trabajo.
 NIT Número de Identificación Tributaria.
 Formulario AVC-1 (CNS).
 Formulario Rci-1a (primer aporte CNS).
 Aportes a las AFP’s.
 Planilla salarial de los trabajadores.
 Boleta de depósito bancario (Bs. 80 al Banco Central de Bolivia)
según normas legales vigentes en el país.
 Indicación del sistema de control de asistencia.
 Croquis de la ubicación del lugar con descripción de la zona.
 Formulario gratuito de ventanilla única de inscripción del empleador.

10. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

En la organización empresarial se hace referencia principalmente a la función

interna que cumple cada uno de los miembros con los que cuentan la empresa
con el fin de trabajar coordinada y concertadamente para alcanzar los objetivos de

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las mismas. Asimismo, se refleja las características propias de la empresa frente

al mercado donde interactúa. Es decir, el nombre de la empresa y del producto, su
logo, lema, su organigrama, las funciones del personal, entre otros aspectos que
hacen al funcionamiento mismo de la empresa.

10.1. Nombre de la empresa

“ANDIJUG”
 El lema de la empresa:

“Naturalmente refrescante”

10.1.1. Logo de la Empresa y el Producto

Grafica Nº 9 Logo de la empresa Grafica N°10 Logo del Producto

El logotipo del propio producto es CEREJUG, su significado deriva por el hecho de

ser un producto de los Andes, es decir jugos provenientes de los andes y está
enfocada a todas las personas.

10.2. Organigrama

Es una combinación de dos tipos de organigramas (Vertical, Horizontal) en uno

solo, cada empresa, cada organización utiliza este tipo de organigramas debido a

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su alto volumen y complejidad de puestos que tiene bajo su administración, son de

tipo tamaño carta por lo que se hace imprescindible el utilizar este tipo de
herramienta para poder reconocer los diversos puestos que utiliza la
organización. 14

Esquema N° 14 Organigrama de la Empresa

Gerente general

Secretaria

Jefe de Jefe administración

Jefe de ventas y financiera
producción
marketing

Operarios

Chofer

La empresa ANDIJUG utilizara el organigrama mixto la cual cuenta con cuatro

departamentos en el área funcional y tres en el área operativa en donde todas

14
[Link]

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estas áreas están encargadas de diferentes funciones para las tareas, que
contara con una organización funcional esto para la división de trabajo.

10.2.1. Personal de Operaciones

Tabla N° 36 Personal de Operaciones

Puesto de Trabajo N° de empleados

Gerente general 1

Jefe de producción 1

Supervisor 1

Jefe de Finanzas 1

Jefe de ventas y Marketing 1

Secretaria 1

Operarios 8

10.2.2. Descripción de Funciones

Es muy importante determinar las funciones y las responsabilidades de cada

puesto porque esto lo permite coordinar tareas, supervisar el trabajo y a los
trabajadores con esto establecer las medidas de control y asignar responsabilidad.

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Tabla N°37 Manuales de Funciones

IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE PRODUCCION

DEPENDENCIA: AREA DE PRODUCCION

NUMERO DE CARGOS: UNO

CARGO DEL JEFE GERENTE GENERAL

INMEDIATO:

SOLICITA REPORTES Y GERENTE GENERAL, JEFE DE VENTAS Y

REPORTA A: MARKETING, JEFE DE FINANZAS

OBJETIVO PRINCIPAL

Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y

organización del área de producción de la empresa, tanto a nivel del producto,
como a nivel de gestión del personal obrero, con el objetivo de cumplir con la
producción prevista en el tiempo y calidad del trabajo cumpliendo con la calidad
total que corresponde a la empresa.

FUNCIONES ESENCIALES

 Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

 Organizar y planificar la producción de la empresa.

 Organizar y planificar el aprovechamiento de la materia prima.

 Coordinar con las diferentes áreas ventas y finanzas en una eficiente

comunicación con el objetivo de cumplir con el objetivo de la empresa.

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IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO SUPERVISION

DEPENDENCIA: AREA DE PRODUCCION

NUMERO DE CARGO: UNO

CARGO DEL JEFE JEFE DE PRODUCCION

INMEDIATO:

REPORTA A: JEFE DE PRODUCCION

OBJETIVO PRINCIPAL

Responsable de controlar y supervisar el trabajo y auxiliares se cumpla

satisfactoriamente el trabajo manteniendo la calidad.

FUNCIONES ESENCIALES

 Gestionar y supervisar a los obreros.

 Ayudar a organizar y planificar la producción de la empresa.

 Ayudar a organizar y planificación del aprovechamiento de la materia

prima.

 Coordinar con el jefe de producción para el mejor desempeño de los

obreros con el fin de alcanzar las metas.

 Ayudar a optimizar el proceso de producción dentro de la planta.

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IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: OBREROS

DEPENDENCIA: AREA DE PRODUCCION

NUMERO DE CARGOS UNO

CARGO DE JEFE INMEDIATO: SUPERISOR

REPORTA A: SUPERVISOR Y EL JEFE DE

PRODUCCION

OBJETIVO PRINCIPAL

Persona encargada para la producción de jugos naturales con cereales andinos.

FUNCIONES ESENCIALES

 Realizar la función del lavado de los cereales.

 Realizar el pelado y lavado de las frutas.

 Realizar la cocción y triturado de los cereales.

 Realizar todas las tareas relacionadas con el proceso de producción.

 Ayudar a organizar la producción de la empresa.

 Ayudar la optimización el proceso de producción dentro de la empresa.

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IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO SUPERVISION

DEPENDENCIA AREA DE FINANZAS

NUMERO DE CARGO: UNO

CARGO DEL JEFE JEFE DE FINANZAS

INMEDIATO:

REPORTA A: JEFE DE FINANZAS

OBJETIVO PRINCIPAL

Responsable de controlar y definir las políticas financieras, salariales,

indicadores de gestión y representar a la empresa ante las distintas entidades.

FUNCIONES ESENCIALES

 Encargado de velar por el cumplimiento de todas las actividades

encaminadas a soportar las estrategias de la organización, garantizado la
satisfacción de los clientes el beneficio del personal y la rentabilidad de la
empresa.

 Realizar un seguimiento a las actividades económicas.

 Ayudar a organizar y planificación del aprovechamiento de la materia

prima.

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IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO SUPERVISION

DEPENDENCIA AREA DE MARKETIMG

NUMERO DE CARGO: UNO

CARGO DEL JEFE JEFE DE MARKETING

INMEDIATO:

REPORTA A: JEFE DE MARKETING

OBJETIVO PRINCIPAL

Responsable de controlar, realizar y ejecutar el plan de marketing para la

empresa.

FUNCIONES ESENCIALES

 Evaluar nuevos proveedores, y buscar y estudiar nuevos mercados.

 Planeación de la producción con base de los pronósticos de ventas

estimados, manteniendo siempre los estándares de calidad requeridos por
el producto.

 Desarrollar un nuevo producto.

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IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO SUPERVISION

DEPENDENCIA AREA SECRETARIA

NUMERO DE CARGO: UNO

CARGO DEL JEFE SECRETARIA

INMEDIATO:

REPORTA A: SECRETARIA

OBJETIVO PRINCIPAL

Facilitar el apoyo a los jefes de áreas integradas en la organización.

FUNCIONES ESENCIALES

 Asistir a las áreas de que ella requiera; en el manejo, control y flujo de

comunicaciones con el cliente y proveedor externo.

 Colaborar con la presentación de informes.

 Canalizar las comunicaciones con proveedores y clientes tanto en el

ámbito interno como externo con la responsabilidad de transmitirla de
manera clara, y oportuna.

El horario de trabajo será el siguiente:

Lunes a Viernes: 08:30 a 18:00

Sábado: 08:00 a 12:30 am

Domingo: cerrado

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10.3. Procedimiento Técnico – Administrativos

10.3.1. Políticas de Contratación, Capacitación y Manejo de Personal
 Durante el proceso de elección, siempre que exista una vacante en la
empresa se prefiere para ocuparla un colaborador de la empresa que
cumpla con el perfil requerido para el cargo. En el que se tendera en cuenta
sus conocimientos avocados al cargo, aptitudes, experiencias y un buen
desempeño al finalizar el proceso de selección, el nuevo colaborador recibe
un programa de inducción y capacitación que le permitirá una adecuado
conocimiento de sus funciones dentro de la organización.
 El hecho de que el personal adquiera cierto ciertos parentescos
consanguíneos de la empresa, no es un impedimento para que esta pueda
ingresar.
 La empresa procurara tener un nivel de rotación de personal.
 Brindar al personal las capacitaciones que se requieran, siempre y cuando
la empresa tenga las posibilidades económicas.
 Buscar que el personal logre un desarrollo personal que le permita aceptar
sus labores más libres y mejoramiento diario su rendimiento en la aplicación
de sus habilidades, conocimientos, experiencias y actividad, por lo anterior,
para la reacción interna y externa del personal, se toma en cuenta el
potencial de desarrollo de la persona en los distintos cargos que la empresa
pueda requerir.

[Link]. Reclutamiento

El reclutamiento es una convocatoria, una invitación…también es un sistema de

información de las empresas que constituye el mercado de trabajo para divulgar
ofertas de trabajo, que tiene como finalidad de atraer candidatos a la empresa.

Como es una empresa que se está iniciando, el reclutamiento a realizarse va ser

de forma externa. Para reclutar al personal para la empresa se divulgara las

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vacantes en volantes, en anuncios de la tv. La forma de reclutar debe llamar la

atención del posible candidato, generarle interés deseos de iniciar su labor:

[Link]. Capacitación

El trabajador debe conocer la misión de la empresa y los objetivos de su puesto.

Debe conocer sus funciones, sus responsabilidades, sus derechos y obligaciones,
así como los resultados que se esperan de él y cuándo y cómo será evaluado.
Este es el momento adecuado para mencionar cuáles son las normas de la
empresa, cuál es el horario de trabajo, a quién debe recurrir si necesita solucionar
un problema, cuál es la forma de pago, y presentarlo a los demás miembros del
equipo para que el trabajador se adapte al entorno laboral.

Una vez que esté involucrado con el puesto, es necesario capacitarlo para que
desde un inicio el trabajador logre el máximo rendimiento y cumpla con los
estándares de calidad establecidos por la empresa. Se capacitará principalmente
con respecto a la elaboración del producto y al mantenimiento, cuidado y limpieza
de las maquinarias a utilizar. Esta capacitación dura 2 días y tiene un tiempo de
prueba de 15 días.

10.3.2. Riesgos de Seguridad Industrial

 De acuerdo al proceso productivo definido por la empresa, los accidentes

de trabajo que se puedan presentar están directamente relacionados con el
manejo de las materias primas, insumos y producto terminado almacenado,
por ejemplo una mala ubicación de esta podría caer sobre el trabajo
causado lesiones físicas menores.
 Para evitar esto la empresa ha diseñado áreas de almacenamiento de
materiales, además indica al operario la forma adecuada de ampliarlos y
ubicarlos de tal forma que se evite este riesgo.

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 Adicionalmente, el transporte materiales pesados (cargas de 50 kg) puede

ocasionar hernias, por tal motivo la empresa exigirá y vigilara el uso del
carro de carga para el desplazamientos de los objetos.

CONCLUSIONES
En función al estudio realizado se puede realizar las siguientes conclusiones:

 El proyecto presenta viabilidad en el análisis de mercado, técnico

administrativo y legal, pues no presenta barreras de entrada.
 El proyecto será exitoso siempre y cuando el ingreso del sector de
alimentos implique una combinación de un buen sabor y nutrición de
productos.
 Para la elaboración de jugos con cereales la empresa realizara
detenidamente seguimiento para que los nutrientes no se alteren.
 Desde el punto de vista financiero la empresa tendrá rentabilidad la cual
satisface y conlleva a invertir en dicho negocio.

RECOMENDACIONES

 se recomienda enfocarse en el primer año para el posicionamiento del

producto y la buena imagen de la empresa, es por eso que en ese primer
año realizar estrategias agresivas y establecer una relación cercana con el
cliente.
 Se recomienda a que este proyecto se ajuste a los cambios que puede
ocurrir durante la elaboración y en transcursos de tiempo.
 Que se ajuste en el tiempo en que se elaboró el pan de negocios para que
no existan complicaciones.
 Es importante resaltar los valores nutricionales del producto además de ser
una bebida refrescante.

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BIBLIOGRAFIA

 Ávila Vera Javier Selección de Proceso Operativo y tecnología,

Coachboliva, La Paz, 2012
 Hernández Sampieri Roberto; Carlos Fernández Collado y pilar Beptista
Lucio, METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION quinta edición, México
2010.
 Idalberto Chiavenato, INICIACION A LA ADMINISTRACION DEL
PERSONAL 1993 primera edición.
 DOSSIER MARQUETING, lic Jose Antonio Vargas Navia, 2013.
 DOSSIER INVESTIGACION DE MERCDO, [Link]. Rodrigo Vargas
Salazar.
 Al Ries; Jack Trout, POSICIONAMIENTO; la batalla por su mente, 2015.

PAGINAS DE INTERNET VISITADAS

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propiedades-beneficios Vitónica. Recuperado el 10 de Julio de 2016, de
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Recuperado el 10 de julio de 2016, de sitio web de Prama:
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ANEXOS

ANEXO N° 1 ENCUESTAS A LA POBLACION DE PATACAMAYA

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Facultad de Ciencias Económicas y Financieras

Carrera de Administración de Empresas

ENCUESTA

ANDIJUG

OBJETIVO: Determinar el grado de viabilidad y factibilidad de los jugos de fruta

con cereales andinos en el municipio de Patacamaya.

I. DATOS GENERALES

Género: Edad:

II. PREGUNTAS

1. ¿Usted consume jugos naturales?

a) Si….. b) No……

2. ¿Con que frecuencia consume usted los jugos de frutas?

a) Diario c) Mensual

b) Semanal……. D) otros………………………….

3. ¿Cuantos jugos consume Usted de acuerdo al a frecuencia anterior?

a) Uno c) tres

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b) dos d) otros……………………………….

4. ¿Cree usted que los jugos de frutas son 100% naturales?

a) Sí b) No

5. ¿Le gustaría que el producto tuviera un valor agregado en el jugo de frutas con
cereales como la quinua y la cebada?

a) Si b) No

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los jugos de frutas con cereales?

a) 10 Bs. b) 12 Bs c) 15 Bs. d) otros……

7. ¿En dónde preferiría adquirir el producto?

a) Tiendas de barrio c) Almacenes

b) Supermercados d) Otros…………………….

8. ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?

a) envases plásticos b) tetrapack c) otro…………

“Gracias Por Su Colaboración”

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ANEXO N°2 RESULTADO DEL TRABAJO DE CAMPO

¿ Usted consume los jugos de frutas?

15%

85%

si no

Según las encuestas realizadas 85% de la población determinada consume jugos

de frutas diariamente y semanalmente y un 15% no lo consume porque prefieren
otro producto más.

¿Conque frecuencia consume usted los jugos

de frutas?

12%

41%

45%

diario semanal mensual

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Según la encuesta realizada un 45% de la población determinada consume

semanalmente y un 41% de esta población consume diariamente y se observó
que un 12% de la población consume mensual.

¿Cuántos jugos consume usted de acuerdo a

la frecuencia anterior?

5%

31% 40%

24%

uno dos tres otros

Según la encuesta realizada el 40% de la población determinada consume por

semana y un 31% consume diariamente y un 24% consume mensual y un 5%
consume no tan frecuentemente.

¿Cree usted que los jugos de frutas son

100% naturales?

19%

81%

SI NO

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Según la encuesta realizada un 81% de la población determinada señalan q los

jugos de frutas que se vende en las tiendas, almacenes que no son naturales y un
19% de esta población señala que si son naturales.

¿ Le gustaria que el producto tuviera un

valor agregado en el jugo de frutas con
cereales como la quinua y la cabada?

10%

90%

SI NO

Según la encuesta realizada un 90% de la población determinada acepta el

producto con un valor agredo señalando que sea un producto natural y nutritivo y
un 10% de esta población no está de acuerdo.

¿Cuánto estarias dispuesto a pagar por los

jugos de frutas con cereales ?

16%
49%
16%
19%

10 Bs 12 Bs 15 Bs otros

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Según la encuesta realizada a la población determinada el 49% están dispuestas

a pagar un precio de 10 bs y un 19% está dispuesto a pagar 12 bs y el 16% está
dispuesto a pagar 15 bs por el producto nuevo y el otro 16% buscan precios más
bajos.

¿En donde freferiria adquirir el producto?

13%

7%

56%
24%

tienda de barrio supermercado almacenes otros

El 56% de la población encuestada prefiere adquirir el producto en la tienda de

barrios y el 24% de esta población prefiere adquirir de los supermercados y un
7% de esta población prefiere de almacenes y un 13% prefiere adquirir otros
lugares más cercanos como en las ferias semanales.

¿ En que presentacion le gustaria adquirir el

producto?

18%

22% 60%

envase plastico tetra pak otros

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El 60% de la población encuestada prefieren su producto en envases plásticos ya

que esto es más fácil de manejarlo y un 22% en tetra pack y un 18 % de la
población prefiere en diferentes envases.

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ANEXO N°3 FINANCIEROS

Tabla N°38 Equipamiento y Maquinaria

Equipamiento y Maquinaria
Cantidad Descripción Precio Monto Total
Unitario (Bs) (Bs)
1 Marmita 21.000 21.000
1 Balanza 1.500 1.500
2 Licuadora Industrial 15.250 30.500
1 Mesa 7.000 7.000
1 Mezcladora 5.600 5.600
1 Molino de Grano 1.300 1.300
1 Termómetro de 300 300
Punzón
1 Ensachetadora y 1.540 1.540
selladora
2 Tanque de 290 580
almacenamiento
1 Refractómetro 196 190
Total de equipamiento y maquinaria 69.510

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Tabla N° 39 Equipos de Oficina, Seguridad y Limpieza

Equipos de Oficina, Seguridad y Limpieza

Cantidad Descripción Precio Monto Total
Unitario (Bs) (Bs)
Equipos de Oficina
5 Equipos de
computación 3.000,00 15.000,00
1 Impresora
350,00 350,00
5 Material de Escritorio
150,00 750,00
Equipos de limpieza, seguridad y otros
Material de limpieza
300,00
Equipos de seguridad
4.678,00
Otros Gastos
1.200,00
Total de Equipos de Oficina, Seguridad y
limpieza (Bs) 21.078,00

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Tabla N° 40 Muebles y Enseres

Muebles y Enseres
Cantidad Descripción Precio Unitario Monto Total
(Bs) (Bs)
4 Sillas giratorias
500,00 2.000,00
2 Gabe teros
200,00 400,00
5 Sillas de Espera
90,00 450,00
1 Juego de Mesa de
Reunión 4.000,00 4.000,00
1 Teléfono
190,00 190,00
1 Accesorios de Cocina
2.500,00 2.500,00
5 Escritorio
500,00 2.500,00
1 Extintor
130,00 130,00
Total de muebles, equipos y artículos de cocina (Bs)
12.170,00

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Tabla N° 41 : Infraestructura

Infraestructura
DESCRIPCION SUB-TOTAL (Bs)
Terreno 105.000,00
Inversión Total de Edificación 210.000,00
Total en Infraestructura (Bs) 315.000,00

Tabla N°42 Materiales e Insumos

Materiales e Insumos
N° Materiales e Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
insumos x Mes (Bs) (Bs)
1 Quinua Quintales 3,5 300,00 1.050,00
2 Cebada Quintales 2 150,00 300,00
3 Manzana Cajas 368 140,00 51.520,00
4 Durazno Cajas 300 220,00 66.000,00
5 Azúcar Quintal 230 230,00 52.900,00
6 Conservante Bolsa 2 60,00 120,00
7 Envase Sachet 33400 0,20 6.680,00
Costo Total de Materiales (para un mes en promedio (Bs) 178.570,00

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Tabla N° 43 Costo de Producción

Costo de Producción
Año Costo de Producción Costo de
Producción

Materiales e Mano de Obra Gastos (Bs)

insumos (Bs) Directa (Bs) indirectos

de
fabricación
1er. Año 2.142.840,00 207.600,00 207.600,00 2.558.040,00
2do. Año 2.249.982,00 217.980,00 217.980,00 2.685.942,00
3er. Año 2.474.980,20 239.778,00 239.778,00 2.954.536,20
4to. Año 2.846.227,23 275.744,70 275.744,70 3.397.716,63
5to. Año 3.415.472,68 330.893,64 330.893,64 4.077.259,96

Tabla N°44 Requerimiento de Personal

Requerimiento de Personal

Personal Cantidad Remuneración Monto Total

Mensual en (Bs) Mensual en (Bs)

Mano de Obra Directa

Jefe de Operaciones 1 4.000,00 4.000,00
personal de Operación 7 1.900,00 13.300,00
Total Mano de Obra Directa 17.300,00
Mano de Obra Indirecta
Gerente General 1 5.000,00 5.000,00
Jefe de Finanzas 1 4.000,00 4.000,00

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Jefe de Marketing y Ventas 1 4.000,00 4.000,00

Secretaria 1 1.900,00 1.900,00
Chofer 1 1.700,00 1.700,00
Total Mano de Obra Indirecta 16.600,00
Total Mano de Obra 33.900,00

Tabla N° 45 Proyección de Ventas

Proyección de Ventas
Periodos Precio Cantidad Ingreso
Promedio Anual (Bs)
1er. Año 6,96 398.400,00 2.772.985,80
2do. Año 7,17 418.320,00 2.998.984,14
3er. Año 7,38 460.152,00 3.397.849,03
4to. Año 7,61 529.174,80 4.024.752,18
5to. Año 7,83 635.009,76 4.974.593,69

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Tabla N° 46 Depreciación Anual de Activos

Depreciación Anual de Activos

Depreciación Monto Vida Util Depreciación Depreciación Valor
(Años) % (Bs) residual
(Bs)
Vehículos 70.000 5 20% 14.000 0
Maquinaria y Equipo 69.510 5 20% 13.902 0
Muebles y Enseres 5 20% 2.434 0
12.170
Equipos de Computación 10 10% 1.535 1.560
15.350
Infraestructura 20 5% 15.750 15.750
315.000
Total Depreciación por Año 47.621 17.310

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Tabla N°47 Estructura de Costos

Estructura de Costos
RUBRO AÑOS
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
COSTOS FIJOS
Depreciación 47.621 47.621 47.621 47.621 47.621
Amortización 0 0 0 0 0
Gastos Generales 42.156 42.999,12 43.859,10 44.736,28 45.631,01
Gastos Administrativos 48.252 49.699,56 51.190,54 52.726,26 54.308,05
Gastos de Ventas 12.000 12.240 12.484,80 12.734,49 12.989,18
Gastos Financieros 0 0 0 0 0
Costo Fijo Total 150.029 152559,68 155.155,44 157.818,04 160.549,24
COSTOS VARIABLES
Materiales e insumos 2.142.840 2.357.124 2.592.836,4 2.722.478,22 2.858.602,13
Mano de Obra Directa 207.600 228360 251.196 263.755,8 276.943,59
Gastos indirectos de Fabricación 91.819,20 101.001,12 106.051,17 111.353,73 0
Costo variable total 2.442.259,2 2.686.485,12 2.950.083,58 3.097.587,75 3.135.545,72
TOTALES 2.592.288,2 2.839.044,8 3.105.239,03 3.255.405,8 3.296.094,97

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Tabla N°48 Planillas de Sueldos y Salarios

N Cedula de Nomina Nacionali Fecha de Gener Ocupación Fecha Horas Días Haber Bono de Total Descuentos Total Liquido Firm
º identidad dad nacimient o que de pagadas pagadas básico antigüed ganado de pagabl a del
o desempeña ingres mes ad descue e emp
o nto lead
AFP`s RC- Otros or
IVA descu
12.71 entos
%
1 6927530 L.P. Fernando Boliviano 22/08/89 M Gerente 8 26 5000 5000 635.5 635.5 4364.5
Orduño general
2 5727306 L.P. Juan Boliviano 11/04/87 M Depto. De 8 26 4000 4000 508.4 508.4 3491,6
Mamani producción
3 8434526 L.P. Jamil Boliviano 6/06/90 M Depto. De 8 26 4000 4000 508.4 508.4 3491,6
Mamani finanzas
4 5748364 L.P. Ariel Boliviano 9/03/92 M Depto. De 8 26 4000 4000 508.4 508.4 3491,6
baldonado marketing
5 4857588 L.P. Isaías Boliviano 4/4/91 M Operarios 8 26 1900 1900 241.4 241.4 1658,6
calderón
6 6483745 L.P. María Boliviano 28/01/93 F Secretaria 8 26 1900 1900 241.4 241.4 1658,6
López
7 6921528 L .P Gabriel Boliviano 13/02/89 M Chofer 8 26 1700 1700 216 216 1484
Sánchez

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