Isabella Romero Peña
[NOMBRE DE LA EMPRESA] [Dirección de la compañía]
8.1 Práctica (actividades de aplicación)
TAREA
Consultar como se obtiene el benceno, el tolueno y el antraceno.
El tolueno es un componente que ocurre naturalmente en el petróleo
crudo. Se produce en la refinación del petróleo y también se produce
como un subproducto en la producción del coque para la industria
siderúrgica. En una química el tolueno del laboratorio se puede hacer
de la reacción de benceno y cloruro del metilo en la presencia del
cloruro de aluminio o por la reacción de bromobenzeno con bromuro
del metilo y sodio en un solvente de éter seco, entre otras reacciones.
El antraceno se obtiene como en el siglo XIX del alquitrán o se puede
sintetizar a partir de benxoquinona y 1,3-butadieno y reducción de la
antraquinona con cinc. Rutas alternativas pasan por
el anhidruro del ácido ftálico y benceno en reacción Friedel-Crafts o por
deshidratación de la 2-metil-benzofenona.
Consulta y realiza un mapa conceptual sobre las diferentes aplicaciones
de los aromáticos.
o Consulte sobre el uso de las Quinolinas e Isoquinolinas en la industria
alimenticia.
Las quinolinas e isoquinolinas con compuestos cíclicos en los que un
anillo bencénico y uno de piridina se hallan fusionados y eso aplica
también para su correspondiente catión quinazolinio; aunque el criterio
de carácter aromático de Hückel predice aromaticidad en compuestos
mono cíclicos se conoce que este tipo de compuestos conservan sus
propiedades aromáticas así lo considera (Dep. Fquím. UNAM, 2015); es
así como muchos de sus derivados son utilizados en múltiples sectores
industriales.
El amarillo de quinolina es un importante ingrediente sintético para la
industria de alimentos como agente colorante entre sus aplicaciones
más destacadas están:
Dulces de azúcar y golosinas.
Repostería de naranja, vainilla y chocolate.
Panadería.
Bebidas alcohólicas y no alcohólicas hidratantes, energizantes, bebidas
electrolíticas.
Heladería.
Snacks y botanas.
Salsas y condimentos.
Bebidas Carbonatadas.
Quesos en polvo.
Frituras y otros.
TRANSVERSALIZACIÓN
4. Proyecto Educación Ambiental PRAE
Analiza el Benceno como contaminante de los alimentos, fuentes
hídricas y agua potable
Alimentos: La ingestión de alimentos o bebidas que contienen niveles altos de
benceno puede producir vómitos, irritación del estómago, mareo, somnolencia,
convulsiones, aceleración del latido del corazón, coma y la muerte. Los efectos
del consumo de alimentos o líquidos que contienen niveles bajos de benceno
no se conocen. Si usted derrama benceno sobre su piel, puede sufrir
enrojecimiento y ulceración. El contacto de benceno con los ojos puede causar
irritación y daño de la córnea.
Fuentes hídricas: la contaminación de las fuentes hídricas es una
problemática global debido a los diferentes procesos industriales que vierten
sus residuos en ríos y océanos, al igual que el uso de productos en el hogar
que se vierten por los sifones y terminan llegando a los cuerpos de agua.
La mayor amenaza de la contaminación del agua se encuentra en la
acumulación de materias orgánicas, las cuales generan grandes cantidades de
fosfatos, causando un crecimiento acelerado de las algas, que consumen una
suma importante de oxígeno. Esto hace que los animales del ecosistema se
queden sin oxígeno y posteriormente mueran.
Entre los principales elementos químicos que contaminan el agua se encuentra
Benceno, el cual es un líquido insoluble en agua, incoloro y es un elemento
inflamable. Es empleado en la producción de medicamentos, plásticos, resinas,
textiles (nylon, cuero sintético), colorantes y barnices.
Agua potable: Benceno en el agua
Las principales fuentes de benceno en el agua son los depósitos atmosféricos,
los derrames de gasolina, otros productos derivados del petróleo y los efluentes
químicos de las plantas. Se han reportado niveles de hasta 179 µg/litro en
efluentes de plantas químicas. En el agua de mar, se informó que los niveles
oscilaban entre 5 y 20 ng / litro (área costera) y 5 ng / litro (parte central).
Según la OMS, del agua potable en los EE. UU., estimaron que
aproximadamente el 1.3% de todos los sistemas de agua subterránea
contenían benceno a concentraciones superiores a 0.5 µg / litro (el nivel más
alto reportó 80 µg / litro).
Método de tratamiento del benceno en el agua potable.
El benceno se puede eliminar con carbón activado.
Debe estar en contacto con el carbón activado durante un mínimo de 10
minutos. Si el caudal requerido es de 5 gpm, aproximadamente 7 pies cúbicos
de carbón activado deben ser utilizados. El carbón activado debe ser
reemplazado cuando se agota.
5. Proyecto vida Saludable
o analiza el efecto del uso de aromáticos en la producción de alimentos y
fármacos
Los aromáticos presentan ciertos niveles de toxicidad, que aunque es
relativamente baja pero mayor en comparación con otros conservantes, puede
producir intolerancia a algunas personas, y por este motivo es que su control es
muy importante.
Los hidrocarburos aromáticos pueden causar efectos agudos y crónicos en el
sistema nervioso central. La intoxicación aguda por estos compuestos produce
cefalea, náuseas, mareo, desorientación, confusión e inquietud. La exposición
aguda a dosis altas puede incluso provocar pérdida de consciencia y depresión
respiratoria. Uno de los efectos agudos más conocidos es la irritación
respiratoria (tos y dolor de garganta). También se han observado síntomas
cardiovasculares, como palpitaciones y mareos. Los síntomas neurológicos de
la exposición crónica pueden ser: cambios de conducta, depresión,
alteraciones del estado de ánimo y cambios de la personalidad y de la función
intelectual.
También se sabe que la exposición crónica produce o contribuye a producir
neuropatía distal en algunos pacientes. El tolueno se ha asociado con un
síndrome persistente de ataxia cerebelar.
Otros efectos crónicos son sequedad, irritación y agrietamiento de la piel y
dermatitis. La exposición, sobre todo a los compuestos clorados de este grupo,
puede causar hepatotoxicidad. El benceno es un carcinógeno humano
demostrado que favorece el desarrollo de todo tipo de leucemias y, en
particular, de la leucemia no linfocítica aguda. También puede causar anemia
aplástica y pancitopenia reversible.
Como se ha demostrado los compuestos aromáticos tienen una amplia
incidencia en la industria alimenticia, sea por estar presentes en la fabricación
de múltiples alimentos así como en los procesos de envasado; la identificación
de los mismos permite tener una mayor prevención entorno al consumo de
alimentos que pueden estar relacionados a compuestos aromáticos tóxicos o
persistentes y en lo que respecta a la formación académica del profesional
químico de alimentos permite conocer de forma efectiva las múltiples fuentes
de contaminación de alimentos lo que en definitiva aporta en el mejoramiento y
aseguramiento de la calidad dentro de la industria garantizando alimentos
inocuos para el consumo humano, por otra parte es recomendable la
socialización tanto de la presencia, utilidad, beneficios y riesgos de los diversos
compuestos aromáticos y derivados del benceno con la sociedad misma que se
relaciona directamente con el patrón de consumo de los alimentos
mencionados en el presente informe investigativo.