UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD

PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA

BIOCOMPUESTOS

EILLEN ALCENDRA
MELANIS V GARCIA JARAMILLO

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE SALUD
VALLEDUPAR
2019
[Link]
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA

BIOCOMPUESTOS
Informe de laboratorio N° 4

Presentado por:
EILLEN ALCENDRA
MELANIS GARCIA JARAMILLO

Pressentado a:
IVONNE ACOSTA NIEVES
Docente de Biología general y genética

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA
FACULTAD DE SALUD
VALLEDUPAR
2019
OBJETIVO GENERAL los recativos como el biuret y el HNO3 que
dan como resultado un color violeta, que
Identificar los biocompuestos tales como, determinara la presencia de proteínas en
monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, algunos elementos que consumimos
proteínas y lípidos, por medio de practicas cotidianamente.
en el laboratorio conociendo asi su
importancia en la nutrición diaria de todo ser Los procedimientos se realizaron de forma
vivo-humano. distintas cada uno, con el fin de logar
obtener los resultados que permitieran el
OBJETIVOS ESPECÍFICOS reconocimiento y la identificación de los
Analizar los biocompuestos, mediante biocompuestos.
procedimientos sencillos y materiales MATERIALES
cotidianamente utilizados, con el fin de
comprender el tema y captar de una Glusoca
mejor forma las reacciones dadas por Maltosa
cada uno de los montajes. Lactosa
Sacarosa
identificar la presencia de carbohidratos, Almidon
proteínas y lípidos en alimentos que son Tuvos de ensayo, gradillas, pipetas
consumidos cotidianamente. Reactivos de benedit y biuret
Conocer los efecto que causa un reactivo Sudam III
en un alimento. Lugol
Acido nítrico
Agua destilada
INTRODUCCIÓN 1 Microscopio óptico.
Durante este laboratorio se demostró la Diferentes laminas para muestras.
presencia y la ausencia de biocompuestos Un gotero de pasteurs.
que fueron presenciados por medios de Pan
reactivos como el Biuret, Benedit, Lugol, Huevo
Sudam III, y Acido nítrico, con esta prueba Leche
se se permitirá identificar los acidos Aceite
reducturos de algunos monosacáridos, Papa
disacáridos, polisacáridos, proteinas y Fruta
lípidos en el que se presenta una reacción Mechera
oxidativa donde el oxido cúprico se reduce a PROCEDIMIENTO
oxido cupropuso, lo que provoca un color
característico rojo ladrillo si llegase a dar Primera fase: RECONOCIMIENTO DE
positivo en la sustancia, y el sudam III el AZUCARES REDUCTORES
cual es una sustancia liposoluble el cual
Tomar cinco tubos de ensayos, se
hace notar la presencia de lípidos, y en el
rotularon con los números 1,2,3,4, y 5 al
caso para presenciar la proteína se utilizaran
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA
primero se le agrego 2ml de solución de numero 8 se le agrego agua destilada y
glucosa , al segundo maltosa, al tercero en el otro se le agrego clara de huevo, a
lactosa, al cuarto sacarosa, al quinto ambos se les agrego 2 ml de biuret y se
almidon, luego se le añadieron 2ml de observaron.
benedit, se obseervaron y fueron
expuestos al baño de maria.
Imagen 3. Muestra de tubos de ensayos con
sus respectivas sustancias mencionadas.
Cuarta fase: REACCION
XANTROPROTEICA
se tomaron dos tubos de ensayos y se
rotularon con los números 10 y 11 a uno
se le agrego H2O y al otro albumina de
huevo, se les agrego 5 gotas de HNO3
Imagen 1. Muestra de tubos de ensayos con concentrado y se observo.
sus respectivas sustancias
MUESTRAS PATRONES Imagen 4. Muestra de tubos ensayo con sus
Segunda fase:. DETERMINACION DE sustancias requeridas.
POLISACARIDOS (ALMIDÓN) Quinta fase: SUDAM III (LÍPIDOS)
Se tomaron dos tubos de ensayos y se se tomaron dos tubos de ensayo y se
rotularon con los números 6 y 7 al rotularon con los números 12 y 13, al
numero 6 se le agregaron 2ml de H2O primero se le agrego agua destilada mas
destilada, al 7 se le agregaron 2ml de 4 gotas de sudam III y al segundo se le
almidon, a ambos se les agrego dos gotas agrego 2 ml de aceite y 4 gotas de
de lugol y se observaron. sudam III

Imagen 5. Muestra de tubos de ensayos con

sus sustancias requeridas.
MUESTRAS PROBLEMAS
Primera fase: MUESTRA PROBLEMA
CON LA PAPA
El presente procedimiento se tomaron 5
tubos de ensayos y se rotularon de forma
Imagen 2. Muestra de los tubos de ensayos ordenada, a todos se les agrego papa
con sus respectivas sustancias. triturada y al #1 se le agregaron unas de
benedit, #2 se le agregaron unas gotas de
Tercera fase: REACCION DE BIURET lugol, #3 se le agregaron unas de biuret, #4
(PROTEÍNA) se le agregaron unas gotas de acido nítrico y
Se tomaron dos tuvos de ensayos y se al #5 se le agregaron unas gotas de sudam
rotularon con los números 8 y 9, al III.
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA
Cuarta fase: MUESTRA PROBLEMA
CON EL HUEVO.
Imagen 1. Muestra de tubos de ensayo con
la papa En este procedimiento se tomaron 5 tubos de
ensayo y se rotularon de manera ordenada,
Segunda fase: MUESTRA PROBLEMA luego se les añadió clara de huevo, al #1 se
CON EL PAN le añadió unas gotas de benedit, al #2 se le
En este procedimiento se tomo un pedazo de añadieron unas de lugol, al #3 se le
pan y fue triturado en agua, luego se añadieron unas gotas de biuret, al #4 se le
tomaron 5 tubos de ensayos y fueron añadieron unas gotas de acido nítrico y al
rotulados dependiendo a su orden, el agua de #5 se le añadieron unas gotas sudam III.
pan fue echado en los tubos de ensayos, una Imagen 4. Muestra de tubos de ensayo con
vez se hizo esto, se dio paso añadirle al #1 la clara de huevo.
unas gotas de benedit y fue expuesto al calor
, #2 unas gotas de lugol, #3 unas gotas de Quinta fase: MUESTRA PROBLEMA
biuret, #4 unas gotas de acido nítrico y al #5 CON ACEITE.
se le añadieron unas gotas de sudam III.
En este procedimeinto se tomaron 5 tubos de
ensayo y se les añadió 2 ml de aceite, para
luego al #1 agregarle unas gotas de benedit,
#2 se le añadieron unas gotas de lugol, #3 se
le añadieron unas gotas de biuret, al #4 se le
añadieron unas gotas de acido nítrico, y al
#5 se le añadieron unas gotas de sudam III.
Imagen 5. Muestra de tubos de ensayo con
aceite
Sexta fase: MUESTRA PROBLEMA
CON FRUTAS.
Imagen 2. Muestra de tubos de ensayo con
el pan. En este procedimiento se tomaron 5 tubos y
se les añadió un banano triturado, luego al
Tercera fase: MUESTRA PROBLEMA tubo #1 se le añadieron unas gotas de
CON LA LECHE benedit, al #2 se le añadieron unas gotas de
En este procedimiento se tomo una bolsa de lugol, al #3 se le añadieron unas gotas de
leche y se añadió a 5 tubos de ensayos, se biuret, al #4 se le añadieron unas gotas de
rotularon con sus respectivos numero, al #1 acido nítrico, y al #5 se le añadieron unas
se le añadieron unas gotas de benedit, al #2 gotas de sudam III.
se le añadieron unas gotas de lugo, al #3 se Imagen 6. Muestra de tubos de ensayo con
le añadieron unas gotas de biuret, al #4 se le fruta.
añadieron unas gotas de acido nitrico y al
#5 se le añadieron unas gotas de sudam III. RESULTADOS Y ANALISIS DE
RESULTADOS
Imagen 3. Muestra de tubos de ensayo con
la leche. Primera Fase: RECONOCIMIENTO
DE AZUCARES REDUCTORES
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA

PR B L B Xant S OBSE
U en u iu ropr u RVA
EB ed g re oteic d CION
A it ol t a a ES
m
II
I
Al 
Resultado: Los resultados obtenidos mi
mediante el reactivos de Benedit que se do
utilizo nos permitio observar, que en la n
glucosa, fructosa, maltosa dan positivos Gl
y en la sacarosa da negativo, gracias a uc
esto se pudo conocer que existe la os
presencia de biocompuestos en a
alimentos que consumimos Lí 
cotidianamente. pi
Analisis de resultado: En la reacción do
del benedit las muestras de glucosa, s
fructosa y la maltosa tienen la Pr  
capacidad de reducir al cobre y formar ote
un precipitado de color anaranjado o ína
rojizo por lo que se puede afirmar que s
son azúcares reductores. mientras que en
la reacción de benedit con la muestra de
sacarosa y el almidon nos proporciona MUESTRAS PROBLEMA
un resultado negativo como se observa
en las imágenes debido a que no MUESTRA PROBELMA CON LA
presento un color rojo ladrillo PAPA:
característico por un azúcar redusctor, se
supone que es por que es un disacárido
formado por glucosa y fructosa que esta
unido por carbono anomericos

MUESTRAS PATRONES

Resultado: en el tubo #1 el cual

contiene almidon de papa este salio
negativo para benedit, en el #2 dio un
color amarrillo marron el cual nos indica
es positivo, en el #3 tomo un color azul
celeste el cual nos indica que es negativo
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA
para biuret, en el # 4 este tomo un color negativo ya que no es parecido a la de la
amarillo palido pero la papa se fue a la muestra patrón.
superficie lo que indica que es negativo
para el acido nítrico y en el #5 dio Análisis de resultado: en el benedit cuando
negativo. es agregado a un azúcar reductor este
Análisis de resultado: en el tubo #1 dio cambia automaticamente, lo cual indica que
negativo debido a que el benedit solo da es positivo como en el tubo #1, en el tubo #2
positivo para los monosacridos, y la en el lugol, el yodo reacciona con la
papa es un polisacárido es por esto que amilosa y genera un fuerte color azul
da negativo, #2 su característico debido al complejo que se
Reacción fue positiva, esto quiere decir establece entre una molécula de yodo con
que la papa en su composición presenta cada 7-8glucosas, en el #3 nos dio negativo
carbohidratos no reductores, # 3 se dio el ya que el pan no contiene proteínas, en el #4
resultado debido a que no hubo cambios dio negativo ya que el pan no contiene
físicos, #4 dio negativo debido a que la proteínas solubles y en el #5 nos dio
papa no contiene proteínas solubles y en negativo debido a que el pan no contiene
el #5 nos dio negativo ya que la papa no lipidos
contiene lípidos. MUESTRA PROBLEMA CON
MUESTRA PROBLEMA CON EL LECHE.
PAN.

Resultado: en este procedimeitno se

Resultado: los resultados obtenidos por los observo que la leche en los diferentes tubos
reactivos de benedit, lugol, biuret, sudam III, con diferentes reactivos tuvieron diversos
que se utilizaron en las muestras realizadas, cambios, en el #1 que contenia benedit dio
logramos observar y analizar el cambio positivo ya que es pareciada a la muestra
fisiológico que tuvieron cada sustancias que patrón, en el #2 que contiene lugol dio
contenían los tubos de ensayo, en el tubo #1 negativo ya que no dio el mismo color, en el
se pudo observar que dio positivo con las #3 que contiene biuret dio positivo, en el #4
muestras patrones, en el #2 se observo que que contiene acido nítrico dio positivo, y en
la sustancia que había en ella tomo un color el #5 que contiene leche con sudam III dio
violeta lo que se puede afirmar que dio negativo.
positivo, #3 se observo que la sustancia que
había en el tubo de ensayo tomo una Análisis de resultado: en el #1 dio positivo
coloración azul claro, #4 se observo que la ya que el reactivo que se utilizo ayuda a
sustancia dio positiva ya que va acorde con determinar la presencia de azucares
el color de las muestras patrones, y en el #5 reductores lo que nos demuestra que la leche
se puede ver claramente que el resultado dio contiene azucares reductores, en el #2 dio
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA
negativo ya que el lugol es un reactivo que MUESTRAS PROBLEMAS DEL
determina la presencia de almidon, lo cual ACEITE.
indico en la prueba que la leche no contiene
almidon, #3 dio positivo ya que el reactivo
que se utilizo es para determinar proteína lo
que nos determina que la leche contiene
proteína,#4 dio positivo porque el acido nos
permite determinar las proteínas solubles lo
que nos demuestra que la leche contiene
proteínas solubles,#5 nos dio negativo ya
que el sudan determina lípidos, lo que nos
demuestra que la leche no contiene grasas.
Resultado: en este procedimeinto se
MUESTRA PROBLEMA CON obtuvieron diferentes cambios
HUEVO. fisiológicos debido a los direfentes
reactivos que tuvo cada tuvo de ensayo,
en el #1 se pudo observar que dio un
color diferente a la de la muestra patrón
lo que indica que da para biuret, #2 se
observo que el color fue diferente lo que
indico que da negativo para lugol, #3 no
hubo ningún cambio debido a que da
negativo para biuret, en el #4 dio
negativo por la tanto no hubo cambio, y
Resultado: en este procedimeinto se en el #5 se pudo observar que si hubo un
notaron los diversos cambios cambio y es muy parecido a la de las
fisiológicos que tuvieron algunos, #1 muestras patrones, eso quiere decir que
dio dios negativo para benedit, #2 dio dio positivo.
negativo para lugol , #3 dio positivo Análisis de resultado: en el #1 dio
para biuret, #4 dio positivo para el acido negativo debido a que en el aceite no hay
nítrico y en el #5 dio negativo ya que no azucares reductores, en el #2 dio negativo
se mezclaron las sustancias. ya que el aceite no tiene almidon, en el #3
Análisis de resultado: en el tubo #1 dio nos dio negativo lo que indica que no hay
negativo ya que el benedit es para proteína en el aceite, #4 nos dio negativo ya
identificar azucares reductoras lo que que el aceite no contiene proteínas solubles
indica que la clara del huevo no contiene y en el #5 nos dio positio esto se debe a que
azucares, en el #2 nos dio negativo ya el sudam III es una sustancia liposoluble y
que el lugol es para identificar almidon nos determino que el aceite contiene lípidos.
lo que nos afirma que la clara de huevo
no contiene almidon, #3 nos dio positivo
lo que indica que hay proteína en la clara
del huevo, #4 nos dio positivo ya que la
clara del huevo contiene proteínas
solubles y en el #5 nos da negativo ya
que nos confirman que la clara del huevo
no contiene grasas.
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA

MUESTRAS PROBLEMAS CON LA

FRUTA.

Resultado: en este procedimiento se pudo observar que en algunos tubos dio positivo debido a
que contiene biocompuestos importantes para nuestro cuerpo y el desalloro de si mismo y en
algunos dio negativo debido a que las frutas son disacáridos importantes y saludables para
nosotros,#1 nos dio positivo para benedit, #2 nos dio positivo para lugol, en el #3 nos dio
negativo para biuret, en el #4 nos dio negativo para acido nítrico y en #5 nos dio negativo para el
sudam III.
Análisis de resultado: en el #1 dio positivo debido a que el banano contiene un alto grado de
azucares reductores, en el #2 dio positivo debido a que el banano esta compuesto por almidon, en
el #3 y en el #4 nos dio negativo ya que el banano no contiene proteínas, y en el #5 nos dio
negativo debido a que el banano no contiene lípidos.

PREGUNTAS ADICIONALES reacciones: xantroproteicas, biuret,

millón, fehling, molish.
1. Si le dieran una muestra de orina de 3. Avriguar las diferencia entre un
una persona diabética ¿ como azúcar reductor y un azúcar no
reconocerías la presencia de glucosa? reductor.
2. Cual es el fundamento y para que
son especificias las siguientes

CONCLUSIONES
Identificar de manera cualitativas y exitosa los diversos compartimientos y cambios
fisiológicos de cada carbohidrato (monosacáridos, disacáridos y polisacárido ),
proteína, y lípidos; gracias a los diferentes reactivos que nos determinaron cada
biocompuesto.
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERIA
BIOLOGIA GENERAL Y GENETICA

REFERENCIAS
Navia, D. P., Aponte, A. A. A., & Castillo, H. S. V. (2013). Determinación de Isotermas de
Adsorción de agua en biocompuestos de harina termoplástica y fique. INGRESAR A LA
REVISTA, 11(1), 144-153

Román Páez, M. A., Betancur Nieto, M. I., Cadavid Muñoz, N., Martínez Varela, B. A., Imbachí
Narváez, P. C., Muñoz Echeverri, L. M., ... & Passaro Carvalho, C. (2017). Manual para el análisis de
biocompuestos en frutas: aplicaciones en el estudio de la gulupa.

Toro, R. O. (2017). Biocompuestos a base de almidón termoplástico, ácido poliláctico y cascarilla de

arroz: efecto del aceite epoxidado de soya. Publicaciones e Investigación, 11(1), 49-55.