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Historia y Proceso de Leche Gloria

La empresa Leche Gloria inició operaciones en 1941 en Arequipa. Actualmente es la empresa líder en el mercado lácteo peruano con una participación del 81.3% en leche evaporada. Tras recibir críticas, Gloria se comprometió a mejorar la información que brinda a los consumidores. La empresa sigue procesos como la recepción de leche, producción, evaporación y envasado. También mantiene una eficiente logística interna con bajos inventarios debido a la corta vida útil de sus productos perec

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RICARDO JESUS ENRIQUEZ CONTI
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Historia y Proceso de Leche Gloria

La empresa Leche Gloria inició operaciones en 1941 en Arequipa. Actualmente es la empresa líder en el mercado lácteo peruano con una participación del 81.3% en leche evaporada. Tras recibir críticas, Gloria se comprometió a mejorar la información que brinda a los consumidores. La empresa sigue procesos como la recepción de leche, producción, evaporación y envasado. También mantiene una eficiente logística interna con bajos inventarios debido a la corta vida útil de sus productos perec

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1.

EMPRESA LECHE GLORIA:

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con


conglomerado de empresas encabezado por los hermanos Vito y Jorge
Rodríguez, denominado Grupo Gloria. La empresa inició operaciones en el año
1941 en Arequipa, bajo la denominación «Leche Gloria S. A.» que, con la
adquisición por parte de Carnation Company, fue cambiada, a «Gloria S.A »
Desde 1986, con la adquisición de un paquete mayoritario de acciones de Gloria
S.A , se inició formalmente el Grupo Gloria. A partir de enero del 2018, la
empresa volvió a la denominación inicial de «Leche Gloria S.A » Actualmente,
Leche Gloria es la empresa líder en el mercado lácteo con una participación de
alrededor de 81.3% en leche evaporada en el Perú.

2. RESEÑA GENERAL DE EMPRESA

Tras las críticas, la empresa Gloria se comprometió a mejorar la información,


que brinda a través de sus productos, a sus consumidores. Así lo informó a
través de un comunicado la Superintendencia de Mercado de Valores .

En el transcurso de las siguientes 3 semanas se irán agregando temas por cada


entregable y el trabajo formará parte de la Nota de su consolidado 2

Al final de los entregables se llevará a cabo la exposición por los integrantes del
grupo ó la persona que designe el Docente.

3. SISTEMA EMPRESARIAL

a. Definir los procesos en general que se llevan a cabo en la compañía elegida.


OBTENCIÓN DE LA LECHE:

1) Ciclo de lactación:

2) Ordeñado :
3) Refrigerado:

4) Limpieza y desinfección :
FASES DE PRODUCCIÓN:

a)Fase de recepción
b)Fase de elaboración
c)Fase de evaporación
d)Fase de envasado

a)FASE DE RECEPCIÓN:
1) ACOPIO:
* Actividad muy relevante en la
cadena de producción.
* Recepción del producto en los
centros de acopio.
* Uso de camiones isotérmicos.
2) ESTRICTO CONTROL DE CALIDAD.
● Limpieza rigurosa.
● temperatura.
● Acidez.
● Microbiológicas.

b)FASE DE ELABORACIÓN:
● Envío:

● Re-
enfriamiento:

● Pasteurización:
● Estandarización:

c)FASE DE EVAPORACIÓN:
● Enfriamiento:
● Almacenamiento:

d)FASE DE ENVASADO:

● Esterilización:
b. Dentro del "proceso productivo" definir un proceso crítico de oportunidad de
mejora y plantear un DAP de mejora, sustenten las mejoras (tiempos, costos y
beneficios)
DAP:

la
leche
en el
almace
n

verificacio
n de
calidad de
la leche

vaciado
en
recipient
es

a la balanza

peso de la
leche

limpieza de
impuresas
verificacion
de la leche
para el
proceso
4) SISTEMA LOGÍSTICO:

La logística interna consta de la recepción y almacenamiento de los


productos y su gestión de distribución. Respecto a los almacenes, los
productos perecibles de gloria cuentan con un ciclo de vida aproximado
de 2 meses, por lo cual es sumamente importante para Gloria mantener
una cantidad baja de inventarios inmovilizados.
★

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