Sesión N° 20

INDAGAMOS SOBRE LAS PROPORCIONES DE VITAMINA C EN LOS ALIMENTOS NATURALES PARA VALIDAR O
RECHAZAR
NUESTRA HIPÓTESIS Y ELABORAMOS NUESTRAS CONCLUSIONES
COMPETENCIA: PROPÓSITO:
CAPACIDADES:  Explicar con base científica, luego de
 Indaga mediante  Analiza datos e analizar datos sobre los efectos del EVIDENCIA:
información consumo de ciertos grupos de • Tus argumentos con base científica
métodos Comprende y alimentos en la salud de las personas. sobre cómo el consumo de alimentos
científicos para usa conocimientos En la segunda argumentarás con base naturales que contienen vitamina C y
construir sobre seres vivos, científica cómo la vitamina C y la fibra fibra nos hacen resistentes a
conocimientos materia y energía, actúan en el sistema inmunológico enfermedades.
 Explica el mundo biodiversidad, Tierra como alternativa para mejorar la salud • Cuadro de alimentación diaria de
físico basándose en y universo. pública. alimentos que contienen vitamina C y
conocimientos  Evalúa las RETO: valores requeridos por día para
científicos sobre los implicancias del  Ser un promotor del consumo de mantenerse en buen estado de salud.
seres vivos, materia saber y del quehacer alimentos naturales que ayuden a
y energía, científico y reducir el riesgo de sufrir enfermedades
biodiversidad, Tierra tecnológico y tener una buena salud
y universo
PATOLOGÍAS PRODUCIDAS POR LA CARENCIA O BAJA GRAVE DE VITAMINA C EN EL CUERPO

SIETE SEÑALES QUE TE FALTA VITAMINA C

1. Sistema inmunológico bajo: La más conocida de las patologías en la falta
de vitamina C es un sistema inmune deprimido, permitiendo
enfermedades frecuentes o recurrentes, comúnmente resfriados.
2. Heridas que no sanan: Si tienes muchos moretones o heridas que tardan
en sanar, pueden ser una causa de la deficiencia de esta vitamina en tu
sistema.
3. Estrés: Un estudio de la Vanderbilt University encontró que, a falta de
esta vitamina, las personas mostraban temperamentos depresivo y
apagado, con niveles de glucosa reducidos y mayor oxidación de las
células.
4. Falta de energía y depresión: Síntomas comunes cuando hay falta de
vitamina C en la dieta.
5. Cambios de Humor: Irritabilidad y estado de ánimo variable son otra
consecuencia.
6. Encías sangrantes: Si tienes gingivitis, inflamación de las encías o te
sangran fácilmente, considera la falta de vitamina C en tu dieta.
7. Dolor articular: ¿Te duelen las muñecas o los codos? Podría ser falta de
esta vitamina. embre de 2020)

La vitamina C ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, mantiene el buen funcionamiento de los
pulmones y contribuye a la menor duración del proceso de resfrío común. La mandarina, especialmente,
es una de las mejores alternativas.
Ante la aparición del nuevo coronavirus COVID-19, es esencial respetar todas las medidas de prevención
establecidas tanto por el Gobierno como por la Organización Mundial de la Salud.
Además de lavarnos las manos frecuentemente, cubrirnos al toser o estornudar, y desinfectar las
superficies y objetos comunes del hogar, también podemos reforzar nuestro sistema inmunológico desde
casa. Para hacerlo, es clave el consumo de alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos, entre los que
destacan la mandarina, la naranja, el limón y la toronja.
El Ministerio de Salud resalta que existe un estrecho vínculo entre la función respiratoria y la nutrición,
pues la defensa pulmonar depende, entre otros aspectos, del sistema inmunológico. Por esta razón, para
mantenernos saludables y fortalecer nuestro sistema respiratorio, es importante incluir en la
alimentación no solo alimentos ricos en vitamina C, sino también en vitaminas A, E, y ricos en minerales
como el zinc, cobre, selenio y hierro.
Así evitaremos la deficiencia nutricional y, consecuentemente, problemas de salud. De hecho, algunos
signos o síntomas de la deficiencia de vitamina C son la anemia, el sangrado nasal y de encías, cabello y
piel secos, manchas en la piel, dolor e inflamación articular.
 DESCUBRIMOS Y DISEÑAMOS UNA INDAGACION

1. Según el artículo, ¿Con qué medidas enfrentamos el problema de reforzar nuestro sistema
inmunológico y ser más resistentes a enfermedades?
Consumiendo más alimentos que aportan vitamina C, A, E y otros ricos en minerales como el
zinc, cobre, selenio y hierro

2. Completa el cuadro.

Alimentos naturales de mi comunidad Enfermedades que podemos

que contienen vitamina C prevenir consumiendo alimentos
que contienen
vitamina
C
Limón La anemia
Naranja Sangrado nasal y de encías
Perejil Cabello y piel secos
Mandarina Dolor e inflamación articular
3. Observa el cuadro. ¿Cómo puedes saber qué proporciones o cantidades de vitamina C contienen los
alimentos naturales que consume tu comunidad? Escribe lo que sabes. Pregunta a tus familiares y anota
una lluvia de ideas.
Haciendo un experimento que me haga identificarlo

4. Es momento de plantearte una pregunta que guiará tu indagación, es decir, que sea científicamente
investigable. Evalúa y elige una pregunta del listado que te presentamos a continuación:
I. ¿Qué alimentos naturales debo consumir para ser más resistente a las enfermedades?
II. ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de yodo para establecer las
proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales?
III. ¿Cómo averiguaré la cantidad de vitamina C que necesito diariamente para ser
más resistente a las enfermedades?
5. Con base en tus conocimientos previos y lo desarrollado anteriormente formula tu
pregunta de indagación, tu hipótesis científica y tus objetivos de indagación y tus
variables: Independiente y dependiente:
Pregunta de indagación I. ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de yodo para
establecer las proporciones de vitamina C que contienen
los alimentos naturales?

Formula tu hipótesis que Las gotas de yodo influyen en las proporciones de vitamina c
probarás
Formula tu objetivo de Comprobar como las gotas de yodo influyen en las proporciones de
indagación vitamina C
Identifica tu variable Cantidad de gotas de disolución de yodo utilizadas
independiente
Identifica tu variable 1ml de zumo de fruta o verdura con vitamina C (ácido ascórbico)
dependiente

6. Diseñare estrategias para mi indagación:

Para demostrar tu hipótesis necesitas lo siguiente:
• Povidona yodada en su fórmula comercial, en solución o yodo líquido La povidona yodada es una
solución empleada frecuentemente como desinfectante de heridas y antiséptico, principalmente para
tratar cortes menores en la piel.
 • 5 mililitros del zumo de frutos y/o verduras ricas en vitamina C de tu región
• 1 botella de agua mineral sin gas
• Vasos de vidrio pequeños (transparentes) o tapitas blancas de botella
• 1 gotero
• 1 jeringa sin aguja, en desuso y
limpia Además, deveras de:
• Selecciona diversos frutos o verduras que conozcas que contengan vitamina C.
• Puedes obtener los zumos machacando, presionando o exprimiendo.
Cuida de que sean concentrados y no diluidos. En este proceso también
recuerda mantener la higiene y practicar el lavado de manos.
• Al medir un mililitro de zumo con la jeringa, cuida de lavarla cada vez que
pases de un zumo a otro para evitar contaminar las muestras.
7. Diseñamos estrategias para la indagación:
1. Definir el método que utilizarás para manipular la variable independiente.
2. Definir el método que utilizarás para medir la variable dependiente
3. Explicar cómo controlarás las variables intervinientes, es decir, cómo te asegurarás de que todo salga bien
4. Responder qué medidas de seguridad propondrás para esta experiencia
5. Listar todos los materiales e instrumentos que requerirás para realizar esta experiencia.

8. Generamos datos e información:

Organiza tus datos en el siguiente cuadro:
VARIABLE DEPENDIENTE VARIABLE INDEPENDIENTE
1ml de zumo de fruta o Cantidad de gotas de disolución de yodo utilizadas
verdura con vitamina C (acido Experiencia 1 Experiencia 2 Experiencia 3 Promedio
ascórbico)
1 ml de Zumo de Naranja No cambia de cambia de color Cambio de color 6
color más intenso
1 ml de Zumo de Tomate No cambia de cambia de color Cambio de 4
color color más
intenso
1 ml de zumo de Fresa No cambia de cambia de color Cambio de color 8
color más intenso
1 ml .de zumo de espinaca No cambia de 8
color
Nota. Ten presente que, cuando reacciona con el ácido ascórbico, el yodo no cambia de
color. Ni bien observes un cambio de color en el zumo de fruta, registra en el cuadro el
número de gotas con el que cambió de color.
Calcula el valor promedio de las tres medidas correspondientes a cada repetición.
Sintetiza toda la información en una tabla y discute por qué obtienes el promedio de esas
tres medidas.
Por ejemplo, si el promedio de las repeticiones por frutas es:
Tabla: Resultados de proporciones de vitamina C que contienen los alimentos
Variable Dependiente Variable Independiente
Frutas con vitamina C (acido Promedio de cantidad de gotas de
ascórbico) disolución de yodo utilizadas
Mandarina 2
Perejil 4
Pimentón o pimiento rojo 6
Cálculo de proporciones (dividimos por el cálculo más pequeño de todos)
Pimiento rojo: 6 gotas perejil: 4 gotas mandarina: 2 gotas
6 = 3 4 = 2 2= 1
2 2 2
Con este ejemplo las proporciones serían las siguientes:
Pimentón o pimiento rojo Perejil Mandarina
3 2 1
Estas proporciones se leen de la siguiente forma:
 El pimentón tiene 3 veces más ácido ascórbico que la mandarina, y el perejil tiene 2 veces más ácido
ascórbico que la mandarina.
Entonces, ahí tenemos la forma de calcular proporciones. Ahora, hazlo con tus propios datos
Variable Dependiente Variable Independiente
Frutas con vitamina C (acido Promedio de cantidad de gotas de
ascórbico) disolución de yodo utilizadas
Naranja 6
Tomate 4
Fresa 8
Espinaca 8
Las proporciones serían las siguientes:
naranja Tomate Fresa Espinaca
6/2=3 4/2=2 8/2=4 8/2=4
Realiza tu interpretación de tu cuadro:
La fresa y la espinaca tiene 4 veces más ácido ascórbico que la naranja y el tomate ,la naranja tiene 3 veces
mas ácido ascórbico que el tomate.

9. ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN.

Este paso implica interpretar los datos cualitativos y cuantitativos con la intención de contrastarlos con la
o las hipótesis e información relacionada con el problema, y emitir luego de todo el análisis la conclusión
que valide, refute o precise la hipótesis.
De acuerdo a las tablas peruanas de composición de alimentos del Ministerio de Salud del Perú, por cada
100 gramos de fruta se obtienen las siguientes cantidades de ácido ascórbico:
VARIABLE VARIABLE Proporciones Cantidad de
DEPENDIENTE INDEPENDIENTE ácido ascórbico
Frutas Promedio de cantidad (mg)
con vitamina C de gotas de disolución
(ácido ascórbico) de
(1 ml) yodo utilizadas
Mandarina 2 1 44miligramo
Perejil 4 2 96 miligramos
Pimentón o pimiento 6 3 108 miligramos
rojo

Realiza tu propio cuadro de análisis de datos:

VARIABLE VARIABLE Proporciones Cantidad de
DEPENDIENTE INDEPENDIENTE ácido ascórbico
Frutas Promedio de cantidad (mg)
con vitamina C de gotas de disolución
(ácido ascórbico) de
(1 ml) yodo utilizadas
Naranja 6 3 53mg.
Tomate 4 2 16mg.
Fresa 8 4 59mg
Espinaca 8 4 40mg.
Según la tabla de datos que relaciona las variables dependiente e independiente, responde las siguientes
preguntas:
1. ¿hay una clara o evidente proporción en el comportamiento de la cantidad de gotas
necesarias para identificar la mayor cantidad de ácido ascórbico?
A mayor gotas de Yodo, mayor identificación de ácido ascórbico.

2. ¿Es posible afirmar que, a mayor cantidad de gotas de yodo, mayor es la proporción de
contenido de ácido ascórbico o vitamina C? ¿En qué te basas para dar esa respuesta?
Si,en la práctica realizada con alimentos que contienen vitamina C
 3. ¿Podrías afirmar que la hipótesis ha sido validada?, ¿por qué?

Si ,se compruebo experimentando con las gotas de yodo influyen en las proporciones de vitamina C

4. Escribe una conclusión basada en el análisis de los datos de la indagación con respecto a la hipótesis y
al problema planteado.
Los alimentos naturales que nos ayudan a enfrentar los problemas de salud pública por deficiencia
de vitamina C, como la anemia, sangrado nasal y de encías, cabello y piel secos, manchas en la piel,
dolor e inflamación articular, entre otros

10. EVALUAMOS Y COMPARTIMOS NUESTRA INDAGACIÓN.

Finalmente, vas a identificar y dar a conocer las dificultades técnicas y los conocimientos logrados, así
como evaluar los alcances y la validez de la conclusión.
 ¿Los datos obtenidos son suficientemente confiables? ¿Qué procedimiento seguiste para que sean confiables?
Información para responder una interrogante planteada.(Exploración)
 Se organizan, analizan y comunican procedimientos y resultados realizados(Reflexion)
 Aplican lo aprendido en situaciones cotidianas, y dan paso a nuevas preguntas(Aplicación)

1. ¿Qué dificultades presentaste durante la indagación? ¿Qué parte de los procesos de indagación podrías
mejorar?
Primeramente los materiales a utilizar, después como realizar la hipótesis para que luego lo pueda comprobar

2. ¿Qué alcance tiene la conclusión? ¿A qué otras situaciones del entorno pueden aplicarse? ¿En qué
favorece o dificulta la presencia o ausencia de vitamina C en los alimentos que consumes? ¿Qué pasaría
si en tu alimentación no incluyes vitamina C proveniente de alimentos naturales?
Los efectos del consumo de alimentos en la salud de las personas,es vital La vitamina C por que ayuda a
reforzar nuestro sistema inmunológico, mantiene el buen funcionamiento de los pulmones y contribuye a la menor
duración del proceso de resfrío común. La mandarina, especialmente, es una de las mejores alternativas y con las
personas que no consumen Vitamina C, tendrían un Sistema inmunológico bajo,falta de energía y encías sangrantes
,tendrían depresión

TABLA DE REQUERIMIENTO DIARIO DE VITAMINA C

Etapa de la vida Cantidad recomendada
 Bebés hasta los 6 meses de edad 40 mg
 Bebés de 7 a 12 meses de edad 50 mg
 Niños de 1 a 3 años de edad 15 mg
 Niños de 4 a 8 años de edad 25 mg
 Niños de 9 a 13 años de edad 45 mg
 Adolescentes (varones) de 14 a 18 años de edad 75 mg
 Adolescentes (niñas) de 14 a 18 años de edad 65 mg
 Adultos (hombres) 90 mg
 Adultos (mujeres) 75 mg
 Adolescentes embarazadas 80 mg
 Mujeres embarazadas 85 mg
 Adolescentes en período de lactancia 115 mg
 Mujeres en período de lactancia 120 mg
3. Revisa la tabla de requerimiento diario de vitamina C y luego elabora un plan de alimentación diaria con
alimentos que contengan vitamina C para que tu y tus familiares puedan cuidar de su salud

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

1 Vaso de 1 vaso de 1 vaso de 1 vaso de 1 tajada de Ensalada de Ensalada de
jugo de jugo de jugo Kwi jugo Fresa Sandia tomate Brocoli
naranja(200 Piña(200ml)
ml)

200ml 200ml 200ml 200ml 200ml 200ml [Link]

contiene contiene contiene contiene contiene contiene ne 178mg de
106 mg de 96 mg de 184mg de [Link] [Link] 32mg. De vitamina C
vitamina C vitamina C vitamina C vitamina C vitamina C vitamina C

Para un
adolesce
nte varón

Aceptab Aceptable Aceptable Aceptable Aceptable Aceptable Aceptable

le.


Una regla de tres simple teniendo en cuenta los valores de los alimentos
Por ejemplo una piña vale 48mg.
Si en 100ml ……………48 mg. Cuanto habrá en una vaso de 200ml-

100 ml------------------------------48mg
200ml------------------------------X
Despeja X

X= 200ml x48mg.
100

X=96mg.