"La digestión" y describiendo cuál cree que es la importancia de la acción
enzimática en el organismo. Aunque esta actividad no es evaluativa sí es
importante para el buen desarrollo del programa.
Foro temático: La digestión.
Cada vez que se consume un alimento nuestro organismo lleva a cabo una serie
de tareas que buscan aprovechar cada nutriente disponible en lo que comemos,
esto inicia cuando el alimento ingresa a la boca y da paso al proceso digestivo.
Teniendo en cuenta lo anterior, participe en el foro describiendo cuál cree que es
la importancia de la acción enzimática en el organismo y explique cómo estos
compuestos pueden influir en el proceso de digestión de glúcidos, lípidos y
proteínas.
ENZIMAS
Una enzima es una proteína que actúa como catalizador biológico, llevando a
cabo reacciones bioquímicas a muy altas velocidades, no se consume durante la
reacción y en general presenta un elevado grado de especificidad.
Su acción está estrechamente ligada con las reacciones metabólicas, y la mayoría
de las transformaciones químicas requeridas para mantener activas a las células
tardarían mucho tiempo en efectuarse o simplemente no procederían si no
estuvieran presentes las enzimas.
Una de la importancia de la acción enzimática en el organismo es por ejemplo:
Nuestro organismo se dan cientos de reacciones químicas necesarias para la vida,
que deben ocurrir en una escala de tiempo razonable. Los carbohidratos (o
azúcares) tienen muchas calorías que dan mucha energía. En efecto, un azúcar
muy simple, como la glucosa, puede proporcionar una gran cantidad de energía al
oxidarse o “quemarse” hasta formar dióxido de carbono (CO 2) y agua (H2O).
Nuestro cuerpo, para poder extraer la energía de los azúcares en un tiempo útil
(es decir, para mantenernos vivos, pestañeando, caminando, pensando o
leyendo), utiliza catalizadores que aceleran esa misma reacción y provocan que
ocurra miles de veces más rápido. Los catalizadores en los seres vivos son
enzimas, proteínas que nuestro propio cuerpo produce . Las enzimas son el medio
por el cual los organismos canalizan el flujo de energía y materia.
Las enzimas tienen una enorme variedad de funciones dentro de la célula:
degradan azúcares, sintetizan grasas y aminoácidos, copian fielmente la
información genética, participan en el reconocimiento y transmisión de señales del
exterior y se encargan de degradar subproductos tóxicos para la célula, entre
muchas otras funciones vitales.
TIPOS DE ENZIMAS DIGESTIVAS
La producción de enzimas digestivas es fundamental para ayudar a la digestión de
los alimentos y la absorción de determinados nutrientes sin problemas.
Las enzimas digestivas son segregados por las glándulas salivares, estomago,
páncreas e intestino delgado.
Proteínas, azucares complejos o grasas se convierten en componentes
absorbibles por nuestro organismo tras su descomposición por las enzimas.
Cuando no se dispone suficiente enzima la sustancia no digerida provocara
síntomas desagradables como resultado de su consumo por las bacterias que
viven en nuestro intestino, provocando indigestión, distensión abdominal,
flatulencias gases o diarreas. Este es el caso de la deficiencia de lactasa que
provoca intolerancia a la lactosa.
Los vegetales crudos, frutas y verduras, son las que más ayudan a generar
enzimas digestivas.
Lipasa: Producida por el páncreas, es la enzima encargada de la
descomposición de las grasas.
Lactasa: Producida por el intestino delgado, es la enzima que ayuda a
descomponer la azúcar de la leche, es decir la lactosa.
Proteasa: Encargada de ayudar a la buena digestión de las proteínas que
ingieres, las descompone en aminoácidos y péptidos.
Amilasa: Producida en las glándulas salivales, ayuda a la absorción de
los carbohidratos y los azúcares.
Bromelina: Es un conjunto de enzimas derivadas de la pulpa de la piña,
ayudan a la digestión y se usa para quemar la grasa y bajar de peso.
Otros.
En muchos casos las enzimas están integradas por una parte de naturaleza
proteínica y otra que no lo es; la primera se conoce como apoenzima y la segunda
como cofactor.