WOK
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS SECCIONAL TUNJA
-- INTEGRANTES --
LEONARDO JAIR CORTES TAPIA
JOSÉ EFRÉN ESPÍN RIVERA
ANA PAOLA MARQUINA ROSAS
ADELAIDA SALGADO ACOSTA
ACTIVIDAD 1.1
BENJAMIN VILLEGAS
La empresa Wok es una
cadena de restaurantes de
comida oriental en Bogotá,
Colombia.
Fundada el año 1998 por Benjamín Villegas, un chef muy
reconocido que estudió Gastronomía en Inglaterra, después migró
a Tailandia para conocer el arte culinario de la comida thai.
Benjamín se propuso llevar a Colombia la comida asiática con
precios accesibles para la población, con la finalidad de dar una
nueva imagen a este tipo de comida. Benjamín construyó su propia
red de proveedores de productos agrícolas de origen tailandés, y
también hizo alianzas con comunidades pesqueras, con el objetivo
de recibir materia prima de alta calidad, esta red se convirtió en una
de sus fuentes de ventaja competitiva sostenible.
Wok es mucho más que un
restaurante de comida asiática en
Bogotá. Es toda una propuesta de
alimentación inteligente y basada
en el buen trato a los alimentos, a
los comensales, a los empleados y a
los proveedores.
Benjamín Villegas
WOK
Wok nació en Bogotá en el año 1998 como un espacio para
reinterpretar la comida asiática y ponerla al alcance de todos. Son
mas de 15 años de trabajo en los cuales se han aprendido y
difundido buenas prácticas de cocina, de agricultura, de pesca
responsable y de desarrollo sostenible.
La empresa Wok, ha sabido aprovechar las buenas relaciones con
sus proveedores y la buena imagen que proyecta como promotor
de desarrollo social con su modelo de negocio para adquirir un
buen posicionamiento y fidelidad en sus clientes. También usa la
estrategia enfocada en sus clientes para diferenciarse en calidad y
servicio a precios accesibles ante la competencia.
La cadena de Restaurantes WOK ha demostrado que su
desempeño se ha logrado a través de la ética, ya que no solo se
preocupan por el beneficio económico propio, si no que buscan
otorgar un beneficio para sus consumidores y colaboradores
,incluso brindan apoyo a todas aquellas comunidades que les
proporcionan los insumos o ingredientes que utilizan para sus
platillos. Dentro de la cadena de Restaurantes WOK, se puede
observar que se esta aplicando la triple cuenta, ya que en cuestión
de lo ambiental WOK es una de las empresas que ha sido participe
en distintas actividades como pláticas y actividades en las cuales
invitan a diferentes organizaciones y expertos para que compartan
que se encargaran de dar
información sobre los
cuidados de la tierra, forma
de pesca y su distribución,
así como la forma de cultivo
de cada ingrediente y lo
mas importante que es
informar a los ciudadanos la
importancia del cuidado de los mares, ya que en la actualidad se
han observado las grandes consecuencias que se han generado
por los desechos de plásticos.
En el apartado económico la cadena de restaurantes WOK se ha
dado a la tarea de ofrecer sus productos de la mayor calidad,
ellos manejan pescados artesanales ya que ellos consideran que
les brindan el pescado más fresco y el adecuado para la
satisfacción de las necesidades de sus clientes e incluso ofrecer
sus platillos a costos accesibles, WOK con esto también involucra
a sus trabajadores para conocer todo el proceso del como
obtienen sus pescados para que sus trabajadores de cocina se
sientan más familiarizados con todo el proceso de distribución y
puedan desarrollar un mejor platillo de calidad y así mismo
puedan conversarlo con los clientes de todo el proceso de
calidad que WOK les ofrece.
En lo social WOK le gusta involucrar a sus empleados en observar
el proceso de la obtención del pescado artesanal y la distribución
a sus cadenas de restaurantes para que puedan sentirse más
apasionados con su trabajo, ellos apoyan a las comunidades de
donde adquieren sus ingredientes y la pesca artesanal con el fin
de ayudar con la economía local, también se destaca por la
organización de actividades que son para brindar información
sobre cómo podemos ayudar para cuidar de la tierra y los mares,
demostrando que es una cadena de restaurantes que no solo
busca el bien para ellos mismos si no que busca ayudar a sus
comunidades y el planeta.
EL CONSUMIDOR Y LA CONSERVACIÓN DE LOS MARES
En la charla realizada por Jorge Jiménez en uno de los
restaurantes WOK, dio a conocer que mas del 90% de
pesca han colapsado o son explotados al limite.
La idea de poder tener esta platicas con las personas es crear
conciencia sobre los actos que realizan en contra de la naturaleza,
la cual a de proporcionar ciertos insumos para satisfacer las
necesidades humanas, tal es el caso de los peces, a grandes rasgos
es una de las actividades muy importantes que ayudan a crear
valor en la cadena de restaurantes, ya que no solo se preocupa en
servir la comida o en la parte economica, si no que tambien esta
enfocado en la sustentabilidad de cada uno de los insumos, el que
el consumidor sepa de donde probienen los alimentos, como son
cosechados, distribuidos y demas informacion ayudan a cambiar
su mentalidad.
CHARLAS WOK. LA VIDA DA MUCHAS VUELTAS
Cuando hablamos de un trabajo normal y corriente, es muy
normal que sigamos órdenes y solo estemos enfocados en una
sola actividad, pero hacer un cambio drástico como lo hizo Pablo
Mazuera nos hace darnos cuenta que todos somos capaces de
ayudar de una forma responsable a la sociedad, como nos pone el
ejemplo Pablo, quien paso de trabajar en producción de audio
publicitario a formar y educar a talentosos ciclistas, estos actos
ayudan a la economía y por ende ayudar a promover la venta de
bicicletas de las marcas o de personas que las fabrican estaríamos
ayudando a la sociedad a ser más saludables y responsables con
su vida, cambiar sus hábitos y que más da si es de forma amigable
a nuestro medio ambiente.
¡VALE LA PENA ANDAR EN BICI!
Wok y Despacio han realizado un trabajo en conjunto para que se
reduzcan las emisiones de CO2 que se producen diariamente, con
tan solo 163 bicicletas han dejado de emitir 105Kg de CO2 a la
atmosfera, si todos nos proponemos a reducir la producción de
CO2 podemos utilizar bicicletas para transportarnos de la casa al
trabajo si se encuentra cerca, esto ayuda a la economía porque
ayuda a la compra de bicicletas y también ayuda al medio
ambiente porque dejamos de emitir grandes cantidades de CO2,
las ventajas de utilizar bicicletas son muchísimas porque también
contribuimos mejorar nuestra salud así que ¿Qué estamos
esperando?.