PISCICULTURA

Selena Marín, Luis Ferrer, José Torres, Alex Villar

Profesor Yair García P. 17-02-2021
Producción animal, Universidad Del Atlántico, Barranquilla

RESUMEN
El pescado es un alimento que se constituye como alta fuente de proteína. En el pasado, la
principal manera de obtener pescado era la pesca de captura pero esta ha disminuido a nivel
mundial, haciendo necesaria el desarrollo de la piscicultura. Siendo la acuicultura la cría de
especies acuáticas, la piscicultura es la cría de peces, con el fin de producir carne, aceites y
peces ornamentales. En Colombia, las principales especies cultivadas son tilapia, trucha,
cachama y camarón, cuyo consumo y producción ha crecido notablemente en los últimos
años.
PALABRAS CLAVES
Piscicultura, alimento, pesca, especies acuáticas, cultivo.
ABSTRACT
Fish is a food that is constituted as a high source of protein. In the past, the main way to
obtain fish was capture fisheries, but this has declined worldwide, necessitating the
development of fish farming. Being aquaculture the breeding of aquatic species, fish
farming is the breeding of fish, in order to produce meat, oils and ornamental fish. In
Colombia, the main cultivated species are tilapia, trout, cachama and shrimp, whose
consumption and production have grown notably in recent years.
KEYWORDS
Fish farming, food, fishing, aquatic species, cultivation.

MARCO TEORICO
La piscicultura es el renglón de la acuicultura relacionada con la cría y el engorde de peces.
La actividad piscícola depende de un buen manejo, tanto del recurso de agua como del
recurso de peces, también es importante mirar la calidad genética, una alimentación
balanceada, estricta sanidad, apropiados métodos de conservación y transporte y adecuados
canales de comercialización para el producto final.
“Colombia tiene mucho potencial para el desarrollo de la acuicultura puesto que cuenta con
una gran diversidad de especies hidrobiológicas, además de una gran extensión de área
terrestre (1’141.748 km2) y marítima (988.000 km2) en las que existen zonas adecuadas para
adelantar acuicultura tanto continental como marina, con topografías apropiadas, variados
pisos térmicos, temperaturas estables durante el año y disponibilidad de recursos hidricos
que permiten el cultivo de diferentes especies acuáticas”1.

1
Incoder 2006. Guia practica de piscicultura en Colombia
A nivel nacional, el departamento del Huila es el primer productor piscícola con el 46% de
la producción nacional, seguido por Meta con el 13% y Tolima, Antioquia, Cundinamarca y
Boyacá con el 5%, de esta forma 6 departamentos representan el 74% de la producción
Nacional piscícola. Para la producción de camarón, el departamento de Bolívar en la Costa
caribe representa el 86% de la producción nacional y en la costa pacífica el departamento
de Nariño, con un aporte del 14% (Fuente: Cadena de la Acuicultura, Ministerio de
Agricultura y Desarrollo rural, 2018). En Colombia el sector de la acuicultura está
representado por la piscicultura y camaronicultura. Para la piscicultura se ha mantenido el
crecimiento en la producción para el año 2017 en relación con la vigencia 2016 del 9% y en
promedio el crecimiento general desde el 2007 a la fecha en un 8.54%, pasando de 109.300
toneladas en el 2016 a 120.230 en el 2017.(ICA 2018)

Especies con mayor volumen de oferta Tilapia, Cachama, trucha.

Especies con volúmenes pequeños de Bocachico, Carpa, Yamu, pirarucu y
oferta algunos peces ornamentales.
Cultivo experimental Algunos bagres y otras especies nativas
Tabla 1. Piscicultura continental

Figura 1. Tendencia de la piscicultura, producción 1986-2012

Características de la Cachama
La cachama Colossama macropomum, pertenece a la subfamilia Serrasalminae, la cual
incluye peces caracoideos ampliamente conocidos en América del Sur, siendo abundante en
las cuencas de los ríos Amazonas, Paraná-Paraguay y Orinoco (Machado-Allison, 1982).
Esta especie tiene un cuerpo alto romboidal y presenta un crecimiento rápido, alcanzando
aproximadamente 1 kg. de peso al cabo del primer año, 2.5 en el segundo y de 5 a 7 kg
durante el tercer año de vida, momento este en el que alcanza la madurez sexual.
La caracterización de una especie en particular, resulta de gran interés cuando se comienza
una investigación sobre la misma. Desde 1976 se han venido realizando estudios
concernientes a la cachama, los cuales han sido dirigidos hacia aspectos de gran relevancia
como lo es la inducción de su reproducción en cautiverio, alimentación, diferentes factores
que implican un aumento de su productividad, etc. habiéndose obtenido, hasta los
momentos, excelentes logros en las diferentes investigaciones llevadas a cabo sobre la
especie en cuestión. Sin embargo, poco se ha investigado sobre su utilización y el aspecto
tecnológico, que es de suma importancia, ya que se podría lograr una comercialización
adecuada para una especie autóctona.(FAO)
La Cachama es una especie ampliamente distribuida en América del Sur desde el Orinoco
hasta el Río De La Plata. En Colombia está ubicado en las cuencas de los ríos Orinoco y
Amazonas. La Cachama blanca, tiene muchas escamas pequeñas, gris claro en el lado
dorsal y blanco en el vientre, con coloraciones rojizas claras en la parte interna del
abdomen y la parte superior del abdomen, las aletas pélvicas y anales. Tiene un cuerpo
pequeño y una cabeza profunda en relación con él. La Cachama para adultos mide casi un
metro de largo y pesa unos 30 kilogramos. La coloración del vientre es generalmente rojiza
similar al color dorsal de los caribes, que puede ser amarillo o negro en diferentes
individuos. Es un pez robusto, con carne abundante y sabrosa. Alcanzando un tamaño de 3
1/2 pies (108 cm) de longitud y un peso de más de 60 libras en la naturaleza, la cachama
negra es un pez impresionante. Aunque 3 1/2 pies es su tamaño más grande, se encuentran
comúnmente alrededor de 27 1/5 pulgadas (70 cm). Otro cachama encontrada en el
comercio de acuarios es su pariente cercana, la cachama roja conocida también como
Colossoma brachypomum de vientre rojo. Esta especie es un poco más pequeña,
alcanzando entre 12 y 24 pulgadas (30-61 cm). Otros nombres comunes de dicha especie
son Black-finned Pacu, Pacu y Giant Pacu. (REHAGRO 2018)

Figura 2. Cachama roja Figura 3. Cachama negra

Características de la Trucha
Es un pescado de cuerpo de forma alargada, fusiforme con 60-66 vértebras, 3-4 espinas
dorsales, 10-12 rayos dorsales blandos, 3-4 espinas anales, 8-12 rayos anales blandos, 19
rayos caudales. Aleta adiposa presente, usualmente con borde negro. Sin tubérculos
nupciales, pero ocurren cambios menores en la cabeza, boca y color de los machos
desovantes. Coloración azul a verde oliva sobre una banda rosada a lo largo de la línea
lateral y plateada por debajo de ella. Lomo, costados, cabeza y aletas cubiertas con
pequeños puntos negros. La coloración varía con el hábitat, tamaño, y condición sexual.
Tendencia de los residentes en corrientes y de los desovantes a ser más oscuros con color
más intenso, mientras que los residentes de lagos son más brillantes y más plateados. La
ausencia de dientes hioideos es la características que más fácilmente permite distinguirla de
Oncorhynchus clarki (trucha "cutthroat"). La trucha arco iris es un pez resistente y fácil de
desovar, de crecimiento rápido, tolerante a una amplia gama de ambientes y
manipulaciones; los alevines grandes (que usualmente comen zooplancton) pueden ser
iniciados fácilmente en la alimentación con una dieta artificial. La trucha arco iris es capaz
de ocupar muchos hábitats diferentes, que abarcan desde un ciclo de vida anádromo [la
cepa conocida como cabeza de acero "steelhead"] (que vive en el océano pero desova en
ríos y corrientes con fondos de grava, flujos rápidos y bien oxigenados) hasta habitar de
manera permanente en lagos. Las hembras son capaces de producir hasta 2 000 huevos/kg
de peso corporal. Los huevos son de diámetros relativamente grandes (3-7 mm). La
mayoría de los peces desova sólo una vez, en primavera (enero-mayo), aunque la crianza
selectiva y el ajuste del fotoperíodo ha producido cepas de criadero que pueden madurar
más temprano y desovar todo el año. La selección de características superiores también se
logra por entrecruzamiento, aumentando las tasas de crecimiento, resistencia a las
enfermedades, fecundidad y mejorando la calidad y sabor de la carne. La manipulación
genética de los cromosomas sexuales del embrión produce hembras triploide estériles,
evitando así la mandíbula 'ganchuda' que no agrada al cliente y asegurando que los
individuos introducidos/escapados no puedan reproducirse.(FAO 2009)

Figura 4. Hembra reproductora de trucha arco iris

Características del bocachico

El bocachico (Prochilodus magdalenae), es un pez de talla mediana que perteneciente al
orden  Characiformes y a la familia Prochilodontidae, que alcanza  a crecer hasta los 50 cm.
Posee una boca pequeña, carnosa y prominente provista  de una serie de diminutos dientes
y  una espina predorsal punzante. Su coloración es plateada uniforme, con aletas matizadas
de rojo o amarillo y presenta la particularidad de poseer sus escamas rugosas al tacto. Es un
pez reconocido por su boca pequeña, carnosa y prominente. Puede alcanzaruna talla mayor
a los 50cm de longitud, tiene unos dientes diminutos en los labios y los adultos son de color
plateado con aletas de matices rojos o amarillos y escamas rugosas. Los machos son más
delgados y esbeltos que las hembras. Es endémico, se distribuye en zonas bajas del río
Magdalena, Sinú y Atrato. Por tener una gran importancia económica en el país, se han
realizado muchas investigaciones sobre esta especie. La alimentación, reproducción y
crecimiento dependen del nivel del agua; cuando es abundante, se desplaza a las ciénagas
donde se alimenta de vegetación acuática en descomposición y esto permite que los
bocachicos crezcan rápidamente y acumulen grasa.
Figura 5. Bocachico, Prochilodus magdalenae

Características de la Carpa
Es un pez con un cuerpo alargado y algo comprimido. Labios gruesos. Dos pares de
barbillas en el ángulo de la boca, las más cortas sobre el labio superior. Base de la aleta
dorsal larga con 17-22 rayos ramificados y una espina dorsal fuerte y dentada en el frente;
contorno de la aleta dorsal cóncavo anteriormente. Aleta anal con 6-7 rayos blandos; borde
posterior de la 3ª espina de las aletas dorsal y anal con espínulas filudas. Línea lateral con
32 a 38 escamas. Dientes faríngeos 5:5, dientes con coronas aplanadas. Color variable, las
carpas silvestres son de color parduzco verdoso sobre el dorso y parte superior de los
costados, con tonalidad amarillo dorada ventralmente. Las aletas son oscuras, ventralmente
con un matiz rojizo. Las carpas doradas son criadas con propósitos ornamentales. La carpa
común silvestre vive en las corrientes medias y bajas de los ríos, en áreas inundadas y en
aguas confinadas poco profundas, tales como lagos, meandros lacunares y embalses de
agua. Las carpas son principalmente habitantes del fondo, pero buscan alimento en las
capas media y superior del cuerpo de agua. Los típicos 'estanques de carpas' en Europa son
pozas poco profundas, eutróficas con un fondo fangoso y vegetación acuática densa en los
diques. El espectro ecológico de la carpa es amplio. El mejor crecimiento se obtiene cuando
la temperatura del agua está en el intervalo 23 °C y 30 °C. Los peces pueden sobrevivir
períodos de inviernos fríos. Salinidades hasta alrededor de 5‰ son toleradas. La gama de
pH óptimo es 6,5-9,0. La especie puede sobrevivir bajas concentraciones de oxígeno (0,3-
0,5 mg/litro) así como súper saturación. Las carpas son omnívoras, con una gran tendencia
hacia el consumo de alimento animal, tal como insectos acuáticos, larvas de insectos,
gusanos, moluscos y zooplancton. El desarrollo embrionario de la carpa común demora
alrededor de tres días a 20-23 °C (60-70 grados-días). Bajo condiciones naturales, los peces
eclosionados se pegan al substrato. Alrededor de tres días después de la eclosión se
desarrolla la parte posterior de la vejiga natatoria, las larvas nadan horizontalmente y
comienzan a consumir alimento externo con un tamaño máximo de 150-180 µm,
principalmente rotíferos.(FAO. 2009. Cyprinus carpio.)
Figura 6. Carpa Cyprinus carpio

BIBLIOGRAFIA
1. Incoder 2006. Guia practica de piscicultura en Colombia
2. [Link]
_rainbowtrout.htm
3. [Link]
4. [Link]
es_commoncarp.htm
5.