UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

Proyecto Final: “Pollo Rey”

Asignatura
[Link] [Link].

Catedrático
Lic. Marlon Galindo

Sección
1000

Nombre y no. De cuenta:

Estudiante
Henry Omar Zambrano 20171004143

Tegucigalpa M.D.C
II Periodo Académico - Abril 2021

1
 Introducción

Introducción ........................................................................................................................................ 2
Introducción ........................................................................................................................................ 3
Historia de la empresa ......................................................................................................................... 4
Misión y Visión Pollo Rey (CADECA) .............................................................................................. 5
Misión: ............................................................................................................................................ 5
Visión: ............................................................................................................................................. 5
Misión y Visión Propuestas (CADECA) ............................................................................................ 6
Misión propuesta: ............................................................................................................................ 6
Visión propuesta: ............................................................................................................................ 6
Análisis general de propuesta Misión y Visión ................................................................................... 6
Valores ................................................................................................................................................ 7
Antecedentes y otros datos importantes de Pollo Rey (CADECA) .................................................... 8
Relación con la comunidad ............................................................................................................. 8
Innovación ....................................................................................................................................... 8
Análisis Interno ................................................................................................................................... 9
Producto .......................................................................................................................................... 9
Marca............................................................................................................................................... 9
Consumidores................................................................................................................................ 10
Análisis Externo ................................................................................................................................ 11
Desafíos sanitarios ........................................................................................................................ 11
El estatus sanitario y las exportaciones ......................................................................................... 12
Libre comercio: razón de unificación............................................................................................ 12
Competidores ................................................................................................................................ 12
ANÁLISIS FODA: ............................................................................................................................ 13
Explicación de estrategias a implementar ..................................................................................... 14
Implementación de Estrategias...................................................................................................... 14
1.- Estrategia de diferenciación: ................................................................................................ 14
2.- Estrategia de los mejores costes del proveedor:................................................................... 14
3.- Desarrollo basado en la innovación: .................................................................................... 14
4.- Estrategia dirigida: ............................................................................................................... 15
Bibliografía ....................................................................................................................................... 16

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 Introducción

El presente informe muestra una investigación sobre “Pollo Rey”, en el cual se detallan
primeramente, la misión y visión que se han propuesto para la empresa, seguido de los
análisis correspondientes que se realizaron, los cuales son: Análisis interno (conformado
por las fortalezas y debilidades de la empresa), y el Análisis externo (conformado por las
oportunidades y amenazas de la misma). Después de esto, se detallan los cruces de
variables correspondientes, y la numeración de las estrategias a implementar. Una vez
seleccionadas las estrategias, se describe cada una de ellas y se muestra una
implementación de la forma de cómo se llevarán a cabo dentro de la empresa, para que
contribuya con el logro de objetivos dentro de la empresa.

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 Historia de la empresa

Durante más de 50 años, POLLO REY ha sido una importante solución alimenticia en la
casa de los guatemaltecos que buscan una opción fresca, higiénica, deliciosa y saludable
para su familia. La historia de esta tradicional marca inicia en 1964 bajo el impulso de
emprendimiento y deseo de servir a la comunidad de su fundador Don Juan Bautista
Gutiérrez, quien funda la Granja Villalobos, conocida posteriormente como Avícola
Villalobos. Aquí nace la marca y es así, como inicia la trayectoria de la industria avícola
más importante de Centroamérica y el Caribe.

La filosofía de crecimiento empresarial que Don Juan Bautista Gutiérrez impulsa, se basa
en la mejora constante en la cadena de valor y calidad de sus productos, a través de la
innovación en procesos y tecnología. Bajo esta filosofía, POLLO REY se reinventa y pasa
del trabajo manual en la época de los 70, a la automatización de plantas procesadoras a
partir de los años 90. Esta transformación significó un gran beneficio para la marca, debido
a que facilitó extraordinariamente la manera en la que POLLO REY expandió no solo su
producto, sino también su calidad, incrementando el valor de su portafolio, y agregando y
ofreciendo soluciones más convenientes para las amas de casa.

Como líder de innovación en su industria, POLLO REY inicia en los 90 con la fabricación
y comercialización de productos de pollo precocinados como: Medallones, Milanesas y
figuritas infantiles. Un tiempo después, se lanzan al mercado con gran éxito los productos
100% cocinados, surgiendo el producto ícono de la línea: las Alitas de pollo. La marca
continúa creando productos nuevos que llenan los hogares de deliciosas opciones como los
embutidos, Medallones con salsa de Pizza, Pechugas a la parrilla, pollos marinados, entre
otros.
Hoy, POLLO REY es una marca que ha trascendido fronteras, contando también con
participaciones relevantes en el mercado hondureño y costarricense. POLLO REY está
presente en todos los canales de venta, desde mercados cantonales, pollerías, tiendas de
barrio, supermercados y en los mejores restaurantes. Así mismo, atiende a clientes de
cadenas internacionales a nivel centroamericano, entre ellos: Pollo Campero, Pollolandia,
Pollo Granjero y Don Pollo. (Rey, 2017)

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 Misión y Visión Pollo Rey (CADECA)

Misión:

Satisfacer a los clientes de CADECA con productos elaborados con

estrictos controles de calidad y distribuidos con excelencia de servicio al

cliente. Contribuir al desarrollo de Honduras invirtiendo en el recurso

humano, capacitándole y proporcionándole un pago justo a la labor que

realiza, que contribuya a mejorar la calidad de vida laboral y familiar.

Lograr los más altos niveles de eficiencia y productividad de todos los

recursos para ser la mejor compañía al menor costo, con calidad de

productos y prestigio de marca.

Visión:

Convertir a CADECA en la empresa líder en el mercado nacional tanto

en productos avícolas procesados, embutidos, concentrado para perros y

cualquier otra línea de productos en las que se decida invertir en

Honduras, aprovechándolas oportunidades que el mercado potencial

proporciona y con el recurso humano capacitado en cada área en las que se

desenvuelva para lograr la excelencia de servicio.

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 Misión y Visión Propuestas (CADECA)

Misión propuesta:

Brindar satisfacción a los clientes de CADECA, con productos elaborados con

estándares de calidad, contribuyendo al Producto Interno Bruto de nuestro país
Honduras, mediante la eficiencia y productividad de todos los recursos, para el
alcance de metas.

Visión propuesta:

Impulsar a CADECA al crecimiento posicionándose como Empresa líder en el

mercado nacional en su diversidad de todas sus líneas de productos, contando con la
calidad y el mejor personal capacitado logrando la excelencia de servicio a nuestros
clientes.

Análisis general de propuesta Misión y Visión

Se hacen las propuestas correspondientes, ya que la Misión y Visión que ellos poseen, no cumplen
con los estándares correspondientes y no transmiten un mensaje concreto a los consumidores,
necesitaban algo más puntual y no tan extenso, que transmita ese mensaje a los clientes y que éstos
mismos puedan recordarla fácilmente.

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 Valores

 Respeto:
Al cliente interno y externo

 Espíritu de trabajo en equipo:

Todos colaboran con todos

 Servicio:
Servicio de Calidad a todos nuestros consumidores

 Integridad:
En cada proceso que se realiza en la organización

 Liderazgo positivo:
Siempre adelante con el equipo con mentalidad positiva

 Lealtad:
A nuestra marca, productos, servicios, proveedores y consumidores.

 Honestidad:
En cada paso que demos y logros por cumplir

 Optimismo:
Para poder llegar a los objetivos propuestos con la mejor actitud a pesar de las dificultades

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 Antecedentes y otros datos importantes de Pollo Rey (CADECA)

Relación con la comunidad

POLLO REY continúa con la visión empresarial de su fundador, Don Juan Bautista Gutiérrez,
caracterizada por el enfoque de servicio a la sociedad.
En esta línea y luego de muchos años de esfuerzo, en 2015, se logra una exitosa estrategia de
Responsabilidad Social Empresarial con el proyecto “La Incidencia de los Productos Avícolas para
Combatir la Desnutrición Crónica”. Con ella, POLLO REY y la Asociación Nacional de
Avicultores (ANAVI), contribuyen al desarrollo físico y neurológico de más de mil niños en tres
escuelas, proporcionando refacciones escolares altamente proteínicas.
POLLO REY también es un importante pilar en la educación con el Centro Educativo de la Avícola
Villalobos, quien desde 1998, brinda a los hijos de sus colaboradores una formación de excelencia
académica además de brindar útiles escolares, atención médica, becas para alumnos destacados y
monitoreo de tareas con supervisión de maestras. (Rey, 2017)

Innovación
La principal motivación que impulsa a POLLO REY es la mejora continua, por lo que ha puesto
especial atención en brindar a los hogares productos que le ofrezcan valor por su dinero y a la vez,
simplifiquen la tarea diaria en la cocina. POLLO REY es experto en el conocimiento de los gustos
de sus consumidores y ese expertise le permite ofrecer productos innovadores y funcionales. Tal es
el caso de las Pechugas de Pollo a la Parrilla que están 100% cocinadas, listas para calentar y servir,
o bien los deliciosos Nuggets Rellenos con Salsa de Pizza.

El compromiso de la mejora constante también se extiende a los procesos de crianza y alimentación

de sus pollos en la granja. POLLO REY cumple con altos estándares de calidad internacional en el
tema de inocuidad e higiene, que le han hecho merecer la certificación HACCP, garantizando así, la
satisfacción del consumidor final y un valor agregado a la marca. (Rey, 2017)

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 Análisis Interno

Producto
La marca es una de las principales opciones cárnicas en la nación. Este liderazgo está cimentado,
entre otros pilares, por ofrecer una amplia gama de productos que se caracterizan por su frescura,
higiene, sabor y calidad. Entre su gran variedad, podemos encontrar productos 100% cocinados,
como: Alitas, Palitos, Aros, Pollo Ahumado, Tortitas, Medallones, Milanesa, Boquitas,
Pechuguitas, entre otros.

Además, POLLO REY cuenta con una línea de embutidos como las salchichas, chorizos y
longanizas de pollo, salchichas de pechuga de pollo, entre otros; y la línea de pollo fresco en donde
encontramos: pollo entero, filetes de pechuga, muslos y una gran variedad de productos en bandeja.
Su amplio portafolio brinda soluciones acordes al ritmo de vida actual, como su original
presentación de Separaditos: pollo empacado y congelado individualmente con tecnología IQF
(Individual Quick Freezing). De esta forma los productos de POLLO REY se adecúan a cada gusto
y necesidad. Las temporalidades también están contempladas dentro de su oferta, tal es el caso de la
presentación especial de PAVIPOLLO para la temporada navideña. (Rey, 2017)

Marca
La tradición y confianza son dos valores que han acompañado a POLLO REY por más de 50 años.
Bajo estos valores es que la marca se empeña en brindar una solución alimenticia a base de pollo de
la más alta calidad. La personalidad de POLLO REY se define como ese incondicional amigo que
se preocupa por crear importantes momentos en la vida apoyándose de:
 La felicidad, la cual se construye gracias a pequeños momentos que dejan un buen sabor de
boca.
 El amor, el cual se implementa en cada uno de sus productos y se ve reflejado en los
momentos compartidos con quienes que dan sentido a nuestras vidas.
 La generosidad, un valor que llena el alma de satisfacción al saber que aportamos algo
bueno para nuestros seres queridos.

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POLLO REY es además consentidor, porque todo lo que hace, es especialmente para la ama de
casa, para hacerla sentir acompañada, querida y tranquila, dado que siempre piensa en los más
mínimos detalles. Por ello, POLLO REY sigue y seguirá alimentando el vínculo de cercanía que ha
creado con sus principales consumidoras. Ese vínculo que lo convierte en un aliado de confianza,
un aliado que se esfuerza no solo por alimentar a sus familias, sino por ofrecerles alternativas de
alimentación de calidad. Haciéndolas quedar bien y ayudándolas a sorprender a las personas con las
que comparten y más quieren, porque POLLO REY cree que cada momento de la vida puede ser
mágico y especial. (Rey, 2017)

Consumidores
(Ventura & Lara, 2013) Nos explican que “hasta la década de los 80, prácticamente se vendía todo
el pollo fresco. Luego empezó a venderse congelado y así se ha mantenido por 10 o 15 años”.
Posteriormente, la demanda creció y la capacidad de congelamiento empezó a ser insuficiente. De
esta manera, se volvió a vender otra vez pollo fresco, es decir, “surgieron nuevos modelos de
negocio, sobre todo en los restaurantes, con mejores prácticas para su manejo; migraron de pollo
congelado a pollo fresco, para evitar el descongelamiento”.

Este segmento de mercado se ha mantenido así y ha crecido bastante, sobre todo a nivel popular.
Las empresas tienden a entregar pollos de 2.1 kg (4.5 lb), por ser más rentable, pero es complicado
de comercializar, ya que el mercado tiende a pagar siempre lo mismo por un pollo mediano de 1.3-
1.8 kg (3-4 lb). Los restaurantes, para no perder competitividad, piden un pollo más pequeño; por
unidad pagan el mismo precio.

“Lo que sucede es que vendemos por peso y los restaurantes por piezas, una pierna o una pechuga
del peso que sea, sigue siendo una pierna o una pechuga” dice el Dr. Javier Lara, Gerente de Salud
Animal de la empresa. Es una tendencia muy marcada a nivel popular. “Hay que entender cuál es el
negocio” acertadamente dice Ventura.

En el gusto por alguna pieza en particular, existen características bien marcadas, sobre todo por
zonas. En el norte del país se prefiere más la pechuga, mientras que en el centro más la pierna.
El otro canal es el de los supermercados, con un fuerte crecimiento. Este segmento pasó de tener
hace 10 años un 10 por ciento de participación, al 25 por ciento que actualmente tiene.

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Se venden piezas frescas que se sirven y pesan en un mostrador, además de también tenerlo en
bandejas. “Al final, el consumidor prefiere seleccionar las piezas” dice Ventura. Debido a esto, del
“pollo congelado entero, se está migrando a uno en piezas: esa es la tendencia”.

El consumidor hondureño también compra pollo en lugares distintos al supermercado, tales como
mercados municipales o las pulperías en las colonias (tiendas de barrio), en donde, debido al poder
adquisitivo diferente, lo que particularmente compra son piezas.

Análisis Externo
Desafíos sanitarios
En 2001 Honduras se declara libre de cuatro enfermedades aviares: tifosis, laringotraqueítis
infecciosa, Newcastle e influenza aviar. No obstante, el reto más grande no ha sido declararse libre
de estas enfermedades, sino mantenerse en ello. ¿Cómo lo han logrado? Mediante una buena
coordinación entre la industria y el gobierno. De hecho, por acuerdo presidencial se creó la
Comisión de Sanidad e Inocuidad de la Cadena Avícola para mantener el estatus sanitario.

“Una de las plataformas que hemos usado es precisamente la parte sanitaria. Hemos hecho avances
a través de programas y procesos. Eso nos ha diferenciado del resto de los países de la región.
Hemos iniciado procesos de certificación con EUA. Somos, con mucho orgullo, unos de los pocos
países de la región que ha recibido inspecciones de APHIS y de FSIS, dependencias del USDA que
se encargan de la parte sanitaria y de inocuidad” nos dice Lara.

Amenazas siempre va a haber. Es por ello que la industria avícola hondureña participa en foros tales
como el CTC de ALA, CISA de la OIE, Codex Alimentarius y la misma OIE. De hecho, Lara es
miembro de dichos foros. Además, en la región existe una Comisión Técnica Regional de Sanidad
Avícola que se reúne dos veces al año y en la que ya trataron el caso de la influenza aviar de
México. La Comisión destinó fondos para que Guatemala y Belice ampliaran su zona de vigilancia
epidemiológica en la frontera. “Tenemos que estar al tanto y ver qué medidas adicionales se pueden
tomar, pues la pérdida que ha tenido México arrasaría con la población avícola de Centroamérica”.
(Ventura & Lara, 2013)

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El estatus sanitario y las exportaciones
Lara nos comenta que, debido a la excelente posición geográfica de Honduras, en el corazón de
América, pueden comercializar hacia el norte o el sur. “Pasamos de ser deficitarios en productos
avícolas a la autosuficiencia. Unos 15 años atrás, Honduras importaba de países vecinos”.
“Cadeca es la única empresa avícola de Honduras que exporta a todo Centroamérica” dice su
Gerente de Comercialización, Ventura. “El buen estatus sanitario es el valor agregado; no sólo nos
permite lidiar con menos enfermedades en el país, sino que nos abre el mercado regional” dice Lara.
Es una oportunidad de comercialización. (Ventura & Lara, 2013)

Libre comercio: razón de unificación

Centroamérica encontró una razón de unirse, de negociar en bloque, mediante el Tratado de Libre
Comercio (TLC) con EUA. Esto evidentemente plantea un reto, pues tiene que armonizarse la
industria avícola. Honduras lleva cierta ventaja en ese sentido, ya que han logrado avances en la
tecnificación y certificación. Tener la certificación para exportar a EUA abre la ventana a cualquier
lugar del mundo. “Ese es el gran valor, es como el pasaporte a exportar” dice Ventura, “y tenemos
la versatilidad de servir a nichos específicos, con un volumen que no nos comprometa
internamente”.

Pero la realidad también ha sido otra. Lara comenta que se asignaron cuotas para carne de pollo y
que el convenio fue el de certificar plantas para poder también exportar carne de pollo. Pero, el
proceso de certificación se ha extendido: “ya llevamos 7 años desde que se firmó el tratado y la
cuota de importación viene creciendo en 500 toneladas al año. Y todavía no hemos mandado una
sola libra a EUA”. Es evidente que en la próxima revisión Honduras va a querer renegociar, pues no
ha sido justo, ha sido unilateral. (Ventura & Lara, 2013)
Competidores
Según la Asociación Nacional de Avicultores (ANA VIH) el mercado de pollos en Honduras es
dominado por tres grandes empresas, CADECA, ALCON y El Cortijo. En conjunto estas empresas
poseen cuatro marcas con las cuales dominan el 98% del mercado.

Marca Empresa
Pollo Rey CADECA S de RL.
Pollo Norteño ALCON S.A
Pollo Cacique CADECA S de RL.
Pollo El Cortijo EL CORTIJO S.A

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 ANÁLISIS FODA:
Según la información investigada de esta empresa, denominada “Pollo Rey” en nuestro país
Honduras, se identifican las siguientes fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

Fortalezas Oportunidades

1.- Experiencia en el rubro 1.- Aumento de la producción

2.-Acceso a otros mercados nacionales e incluso
2.- Accesibilidad del producto.
internacionales
3.- Alianzas estratégicas para mejorar tácticas de
3.-Amplios conocimientos técnicos
comercialización de productos
4.-Infraestructura adecuada para el negocio
4.- Explotar el comercio electrónico y generar clientes
5.- Cumplimiento con los estándares de calidad
potenciales.
6.-Excelente relación con los clientes

Debilidades
Amenazas

1.- Poca promoción en los mercados, por la falta 1.- Existencia de productos altamente competitivos en el
de información y puntos de venta. mercado, con similares características y mejores precios

2.- Desaprovechamiento de la capacidad 2.- Difícil acceso a créditos para el crecimiento de la

instalada empresa
3.- Poco valor agregado 3.- Alza en el pago de impuestos

4.- Falta de estrategias de ventas con e-comerce

4.- Crecimiento elevado de nuevos competidores en el
5.- Debilidades en la plataformas digitales en mercado
general

FO DO
F1,O2 D4,O4

E2. Estrategia Dirigida

E1. Estrategia de los mejores costes del
proveedor D1,O3

E4. Desarrollo basado en la innovación

FA DA
F6,F4-A2,A4 D3, A1

E3. Desarrollo basado en la innovación E5. Diferenciación

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Explicación de estrategias a implementar

E1: Estrategia de diferenciación: Pollo Rey es una empresa que ofrece un servicio único, se hace
destacar. Es por ello que realiza un aspecto diferenciado de su servicio a su competencia.
Mostrando calidad e innovación en cualquier aspecto de la empresa.

E2: Estrategia de los mejores costes del proveedor: Pollo Rey cuenta con una buena estabilidad
económica en su empresa, por lo tanto es fundamental que puedan crear atributos atractivos para
que los consumidores se vean tentados a consumir sus servicios. Por ejemplo una llamativa
publicidad, obtener su servicio por un mejor precio y calidad.

E3: Desarrollo basado en la innovación. Innovar en muchos aspectos, ya sea con estrategias con los
proveedores, consumidores, logística, e- commerce, productos y servicios. De esa manera será
beneficio tanto para la empresa, proveedores y sus consumidores.

E4: Estrategia dirigida: Implementar servicios a bajos costos en marketing que la competencia no
sea capaz de copiar.

Implementación de Estrategias

1.- Estrategia de diferenciación:

Objetivos:
 Ofrecer Servicios únicos a los clientes
 Destacar en el mercado y en cualquier ámbito del rubro
 Implementar siempre innovación y calidad

2.- Estrategia de los mejores costes del proveedor:

Objetivos:
 Crear atributos atractivos para los consumidores
 Implementar una buena estabilidad económica

3.- Desarrollo basado en la innovación:

Objetivos:
 Implementar la innovación en productos y servicios de la empresa
 Impulsar siempre la mejora continua para cualquier aspecto de la empresa

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4.- Estrategia dirigida:
Objetivos:
 Implementar servicios a bajo costo
 Determinar buenas estrategias para que no sean copiadas por la competencia.

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 Bibliografía
Rey, P. (2017). pollorey. Obtenido de [Link]
Ventura, A., & Lara, J. (25 de Septiembre de 2013). Cadeca: el mercado de pollo en Honduras y lo
que esto representa. (B. Ruiz, Entrevistador)

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