Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos (FSIS)
Misión en Acción
Certificación sanitaria y
procedimientos de exportación de
cárnicos de los Estados Unidos de
América (USDA)
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos (FSIS)
Misión en Acción
Somos la agencia de salud pública del USDA
responsable por velar que los productos
cárnicos y avícolas y los productos de huevo
en los Estados Unidos sean seguros, sanos y
etiquetados correctamente.
Nuestra Autoridad Regulatoria
• Ley Federal de Inspección de Carnes (FMIA), 1906
• Ley de Inspección de Productos Avícolas (PPIA), 1957
• Ley de Métodos Humanos para el Sacrificio (HMSA),
1958
• Ley de Inspección de Productos de Huevo (EPIA), 1970
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Un Equipo, Un Propósito
Trabajamos
juntos Mas de
Para llevar a cabo
nuestra misión de 9,600
proteger empleados
la salud publica.
Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos :
Un Equipo, Un Propósito
Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos:
Oficina de Operaciones de Campo (OFO)
A través del trabajo
de su Oficina de Operaciones de Empleados de Campo:
Campo, • Realizan labores de inspección y
FSIS impacta muchas cumplimiento
comunidades y se encuentra
• Aseguran que los productos que
presente en muchas mesas de
FSIS regula son inocuos, sanos y
costa a costa.
estan adecuadamente etiquetados
• Realizan evaluaciones de sistemas
de inocuidad
• Recopilan datos para ayudarnos a
comprender riesgos en el sistema
de produccion de alimentos
• Implementan las políticas basadas
en ciencia que la agencia desarrolla
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Oficina de Salud Pública y Ciencias (OPHS)
Los científicos de Salud
Pública:
• Ayudan en la investigación
de brotes nacionales e
internacionales
• Monitorean amenazas
transmitidas por los
alimentos corrientes y
FSIS realiza emergentes
aproximadamente
• Aconsejan al liderazgo del
2 Millones
de análisis científicos
FSIS en materias científicas
para así mejorar políticas y
programas
cada año.
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Certificación de Exportaciones
FSIS realiza inspección Se maximiza el
Productos Transporte de miles
de inocuidad de cumplimiento
inspeccionados por de millones de libras
alimentos en más de nacional e
FSIS se distribuyen a de carne, productos
6, 300 internacional con
nivel nacional y avícolas y de huevo
establecimientos en políticas de inocuidad
mundial líquido
todo el país alimenticia.
Certificación para Exportación
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Autoridad Regulatoria para exportaciones
Titulo 9 del Código de Regulaciones Federales
(CFR)
• Parte 322- Exportaciones de Carne
• Partes 381.104 – 381.107 – Exportaciones de
Carne de Ave
• Parte 590-Exportaciones de Productos de Huevo
• Parte 552- Exportación de Pescado del Orden
Siluriformes
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Importancia de la Certificación para Exportación
• Asegura que la carne exportada de los [Link]., productos avícolas y de huevo
procesado o sus partes han sido inspeccionados y aprobados por el FSIS y
cumplen con todos los requisitos adicionales del país de importación.
• Identifica al FSIS como la autoridad competente para la exportación de carne,
aves y productos de huevo procesados y certificación de estos productos para
su exportación.
• FSIS mantiene la integridad, seguridad y exactitud en todo el proceso de
certificación de las exportaciones.
• El proceso de certificación de las exportaciones da confianza de que la carne,
productos avícolas y huevo procesado o sus partes producidos en cualquier
establecimiento de [Link]. inspeccionado por la autoridad federal, son
elegibles para exportación después de ser verificado el cumplimiento de las
regulaciones del FSIS y los requisitos de exportación de países extranjeros.
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Marcas Oficiales de Inspección
MARCAS OFICIALES DE INSPECCION
• Leyenda para • Leyenda para • Leyenda para
las Carnes Productos Productos de
Rojas Avicolas Huevo
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Sello Oficial de Inspección
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Biblioteca Electrónica para Exportación - FSIS
Los requisitos específicos para exportar a otros países están publicados en:
[Link]
affairs/exporting-products/export-library-requirements-by-country
Los requisitos específicos para exportar a México están publicados en:
[Link]
affairs/exporting-products/export-library-requirements-by-
country/Mexico
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Requisitos de Exportación de Carnes Rojas y Productos Avícolas hacia México
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Requisitos de Exportación de Huevo Procesado hacia México
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Establecimientos Autorizados a Exportar a México
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Establecimientos Autorizados a Exportar a México
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Directrices de Exportación
• FSIS DIRECTRIZ 9000.1, Certificado de Exportación
[Link]
ulations/directives/9000-series
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Directrices de Exportación
• FSIS DIRECTRIZ 9040.1, Re-inspección de Producto
destinado para Exportación
• [Link]
directives/9000-series
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Exportación – Proceso de Aplicación
• El solicitante proporciona al inspector un formulario
completado del FSIS 9060-6, Solicitud de Certificado
de Exportación, que esté firmado y fechado.
• El inspector del FSIS verifica la elegibilidad del
establecimiento y el producto antes de asignar un
número de certificado de exportación.
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
FSIS Formulario 9060-6, Aplicación para Exportar
Formulario FSIS 9060-6, Solicitud para Certificado de Exportación
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Exportación – Proceso de Aplicación
• Los inspectores llevan a cabo inspección de los productos a ser
exportados en los establecimientos oficiales si existen razones para
cuestionar la condición del producto.
• Personal del FSIS realiza evaluaciones organolépticas del producto para
determinar su salubridad para la exportación.
• Si se encuentra que el producto está adulterado o es insalubre:
Se toman medidas de control
regulatorio (si fuera necesario)
Se emite un Registro de Incumplimiento
Se detiene el producto
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Certificado de Exportación para Carne s Rojas y de Aves
Formulario FSIS 9060-5
Emitido después de que
la "Solicitud de
Certificado de
Exportación" es aprobada
Proporciona número de
serie “MP” para el sello
de exportación
Formulario Cuadruplicado
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Exportacion - Formulario de Continuación
Formulario FSIS 9060-5A
Hoja de Continuación
del Certificado de
Exportación y
Salubridad de Carnes
Rojas y Avícolas
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Sello de Exportación
• El inspector del FSIS provee el sello de exportación (sello de goma)
y permite al establecimiento marcar el producto con el número del
certificado de exportación . También se permite el uso de etiquetas
auto adherentes con el sello de exportación con autorización previa
del servicio oficial.
• Los contenedores individuales son marcados
con el sello de exportación que reflejará el número
del certificado de exportación.
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
FSIS Letterhead Certificate
• Se emite para certificar requisitos adicionales de
países a los que se exportan los productos regulados
por el FSIS.
• Se puede descargar desde la página de requisitos de
exportación en el sitio Web del FSIS
• Debe ser preparado en cuadruplicado (4 copias)
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Letterhead Certificate
Letterhead Certificate
Emitido en conjunto con
el formulario 9060-5
Provee declaraciones
requeridas por el país
importador
Debe ser preparado en
cuadruplicado
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Letterhead Certificate y Hoja de Requisitos Zoosanitarios para Importación
FSIS Letterhead Certificate y Hoja de
Requisitos Zoosanitarios de SENASICA
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Certificado de Exportación y Salubridad para productos de Huevo
Formulario FSIS 9060-5EP
Emitido después de que
la "Solicitud de
Certificado de
Exportación" es aprobada
Proporciona número de
serie “EP" para el sello de
exportación
Formulario Cuadruplicado
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Letterhead Certificate – Huevo Procesado o sus partes
Letterhead Certificate – Processed Egg Products
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Certificado de Exportación y Salubridad para Pescados y Productos de Pescado
del Orden Siluriformes
FSIS Formulario 9060-5S
Emitido después de que
la "Solicitud de
Certificado de
Exportación" es aprobada
Proporciona número "CF"
de serie para el sello de
exportación
Formulario Cuadruplicado
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Exportación - Certificación Oficial
El oficial del FSIS:
– Certifica que el producto es de animales que recibieron
inspección ante mortem y post mortem, que han sido
"inspeccionado y aprobado" por la ley y los reglamentos
del USDA y es seguro (apto para el consumo humano) y
saludable.
– Firma el certificado de exportación y otros certificados
complementarios y conserva copias para archivar.
– Incluye su título profesional (e.g. CSI - Consumer Safety
Inspector, PHV - Public Health Veterinarian).
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Certificados de Reemplazo para Exportación
• Un certificado de reemplazo (“in lieu of” - en lugar de) puede
ser emitido en situaciones tales como:
el certificado original no llevaba información requerida;
el certificado original contenía información incorrecta;
el nombre del destinatario o importador ha cambiado;
el certificado ha sido extraviado.
• Se requiere que se someta una solicitud (Formulario FSIS
9060-6) para solicitar el nuevo certificado la cual debe ser
acompañada de el certificado original y todas sus copias.
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Certificado de Reemplazo (In Lieu Of)
Formulario FSIS 9060-5
CERTIFICADO DE
REEMPLAZO FSIS
9060-5
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Exportación – Violaciones en el Puerto de Entrada
• La Autoridad Competente Central (ACC) del país extranjero le notifica al
FSIS sobre exportaciones que no cumplen con los requisitos del país
importador.
• FSIS le solicita a la ACC copias de los certificados de exportación asociados
y recopila información sobre la naturaleza de la deficiencia en la
importación, si el envío fue rechazado o detenido, resultados de
laboratorio y cualquier información adicional con respecto al producto
afectado.
• Es la política del FSIS investigar los incidentes de puerto de entrada (POE)
o puesto de inspección fronterizo (PIF), producto rechazado o detenido y
verificar que las medidas correctivas o de cualquier modificación en el
sistema de inspección del FSIS sea eficaz y aplicado plenamente.
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Referencias de Exportación
• FSIS Exportación General:
[Link]
affairs/exporting-products
• FSIS Checklist de Exportación :
[Link]
affairs/exporting-products/export-checklist
• FSIS Biblioteca de Exportación :
[Link]
affairs/exporting-products/export-library-requirements-by-country
• FSIS Biblioteca de Exportación para Huevo Procesado:
[Link]
affairs/exporting-products/requirements-for-processed-egg-
products
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Preguntas??
Gracias por su Atención
Oficina de Enlace Internacional del FSIS
Embajada de Estados Unidos en México
Teléfono: (55) 5080 2000 x-5448
MexicoCityFSISCorrespondence@[Link]
Oficina de Asuntos Agrícolas (OAA)
Embajada de Estados Unidos en México
Teléfono: (55) 5080 2000 x-2532
[Link]
Oficina Agro Comercial - Monterrey
Teléfono: (81) 8047-3300
[Link]@[Link]
[Link]
Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:
Información
Office of Internationalde Contacto:
Coordination
Washington, D.C.
U.S. Department of Agriculture
Phone:
Food (202)
Safety and 708-9543
Inspection Service
OfficeFax:
of International Coordination
(202) 720-7990
Teléfono: (202) 708-9543
Website: [Link]