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Conclusiones sobre la harina de maíz

La harina de maíz se obtiene moliendo el grano de maíz seco para separar el endospermo del resto del grano. El procesamiento de la harina de maíz se realiza mecánicamente sin reacciones químicas, y se usa principalmente en la industria alimentaria.

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Stefany Villa Tapia
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La harina de maíz se obtiene moliendo el grano de maíz seco para separar el endospermo del resto del grano. El procesamiento de la harina de maíz se realiza mecánicamente sin reacciones químicas, y se usa principalmente en la industria alimentaria.

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CONCLUSIONES

 La harina de maíz es el polvo más o menos fino, que se obtiene de la molienda del grano
seco del maíz.

 El procesamiento de la harina precocida se lleva a cabo tanto con maíz blanco como
amarillo.

 Para la obtención de la Harina de maíz se deberá aislar el endospermo del resto del grano,
se realiza mediante un proceso de molienda Seca.

 El objetivo principal de la molienda seca es la separación del germen del resto del grano,
bien sea para extraer el aceite del mismo; o bien, para eliminarlo de la harina ya que es el
principal factor de enrranciamiento.

 En el proceso de fabricación de la Harina de Maíz NO existe reacciones químicas ya que en


la transformación que se da del maíz desde la desgerminación donde se separa el
endospermo y el pericarpio se realiza por medios mecánicos y no actúa ningún factor
químico.

 El uso de la Harina de Maíz destaca principalmente en el sector de alimentos

CONCLUSIONES  La harina de maíz es el polvo más o menos fino, que se obtiene de la molienda del grano seco del maíz.  El

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