Scribd
Cargar
20 vistas3 páginas

Cocina y Cultura en Francia del Siglo XVIII

El documento describe la cocina francesa entre los siglos XV y XVIII, durante los reinados de los reyes Enrique IV, Luis XIII, Luis XIV, Luis XV. Se menciona que Enrique IV inauguró chocolaterías y confiterías en París y aumentó los impuestos. Luis XIV promovió el arte y la literatura francesa y se probó por primera vez la salsa española en su boda. Durante Luis XV, la ilustración ganó popularidad con figuras como Voltaire, Montesquieu y Rousseau. También describe las contribuciones de nobles a

Cargado por

An
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
20 vistas3 páginas

Cocina y Cultura en Francia del Siglo XVIII

El documento describe la cocina francesa entre los siglos XV y XVIII, durante los reinados de los reyes Enrique IV, Luis XIII, Luis XIV, Luis XV. Se menciona que Enrique IV inauguró chocolaterías y confiterías en París y aumentó los impuestos. Luis XIV promovió el arte y la literatura francesa y se probó por primera vez la salsa española en su boda. Durante Luis XV, la ilustración ganó popularidad con figuras como Voltaire, Montesquieu y Rousseau. También describe las contribuciones de nobles a

Cargado por

An
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Capítulo 7

Enrique IV.
Luis XIII Francia de los Luises. (1553-1610)

Aportes: Inauguro
chocolaterías y Aporte: Dio inicio al
confiterías en Paris. gobierno de la Dinastía
Experto en el arte de de los borbón en
elaborar, jaleas, Francia. Enriqueció al
mermeladas. Estado por medio del
aumento de impuestos.

Luis XV Luis XIV


(1723-1774) (1638-1715)

Durante el gobierno, comienza la Se le llamo el Rey sol.


época de la ilustración. Promovió el arte y la
literatura francesa. En su
Ilustradores mas importantes:
boda se prueba por primera
Francisco María Arouet, Carlos de
vez la salsa española.
Secondat, barón de Montesquieu y
Juan Jacobo Rousseau. Coincidieron
en varias ideas como la libertad, la
igualdad y la fraternidad.
Soubise: Dio nombre a la
Se realizó la transformación
omelette royale.
de la cocina feudal en algo
Mariscal Chesterfield: Salsa refinado.
Bechamel.

Cocina de los
Duque de Richelieu: Príncipes y aristócratas se
mariscales
Guarnicion de tomates, dedican a la cocina. En esa
pimientos rellenos y época los que gobernaban
gratinados con lechuga eran los Mariscales.
braceada y papas.

Mariscal de Villeroi a conquistado Es por eso que dejaron


con las pechugas de empanadas. costumbres para el pueblo,
estos gobernantes.
Duque de Mirepoix hizo
inversiones como la salsa Mirepoix.

Cocina Europea (Siglo XVIII)

España: El trigo, la cebada y el centeno ocupaban las 3 partes del territorio


productivo. Uso de aderezos, perejil, aparece la salsa de tomate. Resalto la
“olla podrida” que era una mezcla de todas las carnes.

Se resaltó el uso excesivo de grasas, el aceite de olivo y la manteca de


cerdo.

Italia: Esta cocina trata de repostería, frecuente uso del vino y la leche.

Aparece la salsa de jitomate, acompañado con arroz. Origen de la pasta


italiana.

También podría gustarte