F-VICE-PRE-12
Versión 01
SÍLABO0000
PERIODO ACADÉMICO 2021-1
1. INFORMACIÓN GENERAL
FACULTAD : INGENIERIA Y COMPUTACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA INDUSTRIAL
CURSO: Planeamiento y Control de Operaciones
GRUPO: IND9-1, IND9-2
SEMESTRE: IX CREDITOS: 3
HORAS TEÓRICAS: 02 HORAS PRÁCTICAS: 02
2. PROFESOR:
Ingeniero Industrial titulado de la UNSA, Magister en Operaciones y Logística de la UPC.
Diplomado en “Experto en Administración de Plantas Industriales” del SIN-Karl Duisberg de
Alemania. Tecnólogo de lácteos de la Universidad Austral de Chile. Experiencia profesional:
Gloria S.A., Cerro Verde, Prolacsur S.A. y Franky y Ricky S.A., docente UCSP, TECSUP y docente
de Maestría en la UNSA.- Gerente de Operaciones y RRHH de Franky y Ricky S.A. director de
Dolphintex S.A.
3. FUNDAMENTACION DEL CURSO:
El Planeamiento, Dirección y el Control de las Operaciones en las diferentes empresas,
constituye uno de los campos de aplicación de mayor importancia para el Ingeniero Industrial.
El uso de herramientas apropiadas para la toma de decisiones, la dirección de operaciones
específicas dentro de la organización productiva y las técnicas de control de planes y programas,
constituyen el campo de desenvolvimiento profesional que caracteriza a la profesión. Por estas
razones, dentro de la formación profesional, el curso, adquiere una importancia relevante por
estar referido a la aplicación práctica de los fundamentos técnicos y de manejo económico y
tecnológico adquiridos en la formación académica.
4. SUMILLA:
Introducción. Administración de las operaciones. Funciones del control operativo. El proceso de
fabricación. Estrategia y Competencia Naturaleza del proceso operacional. Interrelación de
funciones y documentación. Planeamiento general de las operaciones. Gestión y optimización
de procesos, capacidad y localización de instalaciones. Pronósticos, sistemas de pronósticos.
Programación de operaciones. La Cadena de Suministro: Logística de Operaciones
Ordenamiento de la producción. Teoría de restricciones. TOC y su uso en programación de
operaciones. Ubicación y dimensionamiento de la planta. Planeamiento de requerimiento de
materiales. Control de operaciones. Control de calidad. Control de costos operativos.
Planeamiento y control de la producción, sistemas JIT; sistemas Kanban. La gestión de
mantenimiento Calidad total. Mejoramiento continuo. Sistemas informáticos y nuevas
tecnologías.
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5. CONTRIBUCIÓN A LA FORMACIÓN PROFESIONAL Y LA FORMACIÓN GENERAL
El aporte del curso al logro de los resultados del estudiante, para la Escuela Profesional de
Ingeniería Industrial, se detalla a continuación:
RESULTADOS DEL ESTUDIANTE Indicadores
C1 Diseña soluciones a problemas de ingeniería
Diseño y desarrollo de
C Diseña y decide sobre sistemas, componentes o
soluciones C2
procesos considerando necesidades deseadas
Se organiza individualmente de manera eficaz
D1
para responder a trabajos solicitados.
D Trabajo individual y en equipo
Se integra como miembro de un equipo para
D2
responder eficazmente a trabajos solicitados.
6. OBJETIVO GENERAL:
El curso tiene como objetivo principal que el alumno logre formar un criterio suficiente para la
toma de decisiones y el uso de herramientas técnicas para el uso y manejo de la información,
aplicada al campo operativo empresarial, proporcionando un enfoque integral y holístico que le
permita diseñar, analizar y/o mejorar un sistema de planeamiento y control de operaciones en
una empresa productora de bienes o servicios.
7. CONTENIDOS
7.1 7.1PRIMERA UNIDAD: Conceptos Generales
Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):
Familiarizar al alumno con los • Administración de operaciones.
conceptos de las funciones Interrelación de funciones y 1, 2 y 3
operativas, el proceso de documentación.
producción y las
• Procesos de producción
interrelaciones funcionales; así
como los problemas que se • Productividad. La rueda de la
presentan en el área de competitividad
producción/operaciones. • Estrategias de las operaciones
• Costos y decisiones operativas.
• Casos y ejercicios prácticos
Lectura Obligada:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Administración de las operaciones productivas. Un
enfoque en procesos para la gerencia. Autor: Fernando
D’Alessio Ipinza. Editorial Pearson.
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Código 658.5 CH526B Administración de Operaciones, producción y cadena
de suministros. Richard Chase, Nicholas Aquilano.
Editorial Mc Graw Hill
Administración de Operaciones. Estrategia y Análisis.
Autores: Krajewsk, Ritzman. Editorial Prentice Hall
Lectura Sugerida:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Productividad y reducción de Costos. Autor: Alfonso
García Cantú. Editorial Trillas
7.2 SEGUNDA UNIDAD: Pronósticos y Planeación Agregada
Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):
Introducir al alumno en el uso • Pronósticos en las operaciones
de los conceptos y manejo de • Técnicas cualitativas y
herramientas cuantitativas para 4, 5, 6 y 7
cuantitativas de pronósticos
el planeamiento de las
• Planeamiento de la producción
operaciones.
Destacar la importancia del • Planeamiento y Diseño del
pronóstico para efectuar los proceso
ajustes del plan de producción • Procesos en línea, procesos
y el ordenamiento de los intermitentes; procesos mixtos
procesos • Planeamiento y Diseño de las
instalaciones
• Plan Agregado de producción
• Estrategias de Planeación,
restricciones y costos
• Casos y problemas
Lectura Obligada:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Código 658.5 CH526B Administración de Operaciones, producción y cadena de
suministros. Richard Chase, Nicholas Aquilano. Editorial
Mc Graw Hill
658.5 K79 2000 Administración de Operaciones. Krajewski Lee.
[Link]
Lectura Sugerida:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Planeación de instalaciones. Autores: Tompkins, White,
Bozer. Editorial Cencage Learning
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7.3 TERCERA UNIDAD: Plan Maestro de Producción y Programación de Operaciones
Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):
Conocer y aplicar el uso de los • Plan maestro de producción (MPS),
sistemas y modelos características y su desarrollo
matemáticos para aplicarlos al 8, 9, 10 y 11
• Programación de operaciones
MPS, ordenamiento del
proceso productivo y a la • Métodos y heurísticas de la
programación de operaciones programación
• La cadena de suministro: logística de
operaciones
• Ordenamiento de la producción
• Teoría de las restricciones
• Casos y problemas
Lectura Obligada:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Código 658.5 CH526B Administración de Operaciones, producción y cadena de
suministros. Richard Chase, Nicholas Aquilano. Editorial
Mc Graw Hill
Principios de Administración de Operaciones. Autores:
Render y Heizer Editorial Pearson código 658.5R41
Planificación y control de la producción. Autor: Stephen
Chapman. Editorial Prentice Hall
7.4 CUARTA UNIDAD: Planeamiento de los requerimientos de material
Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):
Definir la capacidad de prever y • Ubicación y dimensionamiento
evitar problemas de suministros, de planta
inventarios de materias primas y 12, 13 y 14
• Planeamiento de los
el uso de medidas preventivas, requerimientos de material
para favorecer el flujo de
• La gestión de mantenimiento
recursos.
Establecer criterios de control • Control de operaciones
para los costos operacionales y • Control de calidad
los sistemas de control de • Control de costos operativos
calidad
• Ejercicios y Problemas
Lectura Obligada:
Código de Biblioteca UCSP Libros
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Administración de Operaciones. Conceptos y casos
contemporáneos. Autores: Schroeder, Meyer. Editorial Mc
Graw Hill
658.2D68 2007 Disposición de planta. Autor Diaz Garay Bertha. Editorial
Universidad de Lima
658.503C523 Planificación y Control de la Producción. Stephen
Chapman. Editorial Pearson 2006
Lectura Sugerida:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Administración de las operaciones productivas. Un enfoque
en procesos para la gerencia. Autor: Fernando D’Alessio
Ipinza. Editorial Pearson.
7.5 QUINTA UNIDAD: Sistemas de control y sistemas de mejora continua
Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):
Difundir la aplicación de • Calidad Total
sistemas de control que se • Mejoramiento continuo
correspondan con los conceptos 15, 16 y 17
• Sistemas de información
modernos de mejoramiento
continuo • Nuevas tecnologías
• Casos y problema
Lectura Obligada:
Código de Biblioteca UCSP Libros
658.5 K79 2000 Administración de Operaciones. Krajewski Lee.
[Link]
Lectura Sugerida:
Código de Biblioteca UCSP Libros
Administración de las operaciones productivas. Un
enfoque en procesos para la gerencia. Autor: Fernando
D’Alessio Ipinza. Editorial Pearson.
8. METODOLOGÍA
El desarrollo del curso se dará en forma de clases magistrales sobre temas específicos y en lecturas
asignadas para la discusión en clase de los temas planteados. Además de casos en los cuales los
alumnos desarrollaran en forma práctica trabajos relacionados con los diferentes aspectos del curso.
9. BIBLIOGRAFÍA
9.1 BÁSICA:
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• Principios de Administración de Operaciones. Autores: Render y Heizer Editorial Pearson
código 658.5R41
• Administración de Operaciones, producción y cadena de suministros. Richard Chase, Nicholas
Aquilano. Editorial Mc Graw Hill. Código 658.5 CH526B
• Administración y Dirección de la Producción. Autor: Fernando D’Alessio Ipinza. Editorial
Pearson.
• Administración de Operaciones. Conceptos y casos contemporáneos. Autores: Schroeder,
Meyer. Editorial Mc Graw Hill
9.2 COMPLEMENTARIA:
• Administración de Operaciones: estrategia y Análisis. Autores: Lee Krajewski, Larry Ritzman
Editorial Pearson.2008. Código 658.5K79 2008
• Planificación y Control de la Producción. Stephen Chapman. Editorial Pearson 2006
• Planeación de instalaciones. Autores: Tompkins, White, Bozer. Editorial Cencage Learning
• Disposición de Planta. Autores: Bertha Díaz Garay, Benjamín Jarufe, Maria Teresa Noriega.
Editorial Universidad de Lima 2007. Código 658.2D68 2007y edición 2001, código 658.D68
2001
9.3 INVESTIGACIONES:
10. EVALUACIONES
ESTRUCTURA DE NOTAS
• Evaluación Permanente: 40%
• Examen Parcial: 30%
• Examen Final: 30%
EVALUACIÓN PERMANENTE
Controles Escritos: ponderación 30%
Controles de lectura: ponderación 20%
Prácticas Calificadas: ponderación 20%
Trabajos y/o exposiciones: ponderación 30%
Elaborado por: Revisado y aprobado por:
Firma Firma
Nombre: Mg. Abraham Carrasco Castro Nombre: Mag. Jessica Valdivia Cuentas
Cargo: Directora Escuela Ingeniería Industrial