Agentes tensoactivos y

jabones
Introducción
⚫ Los sistemas tensoactivos poseen un enorme
interés industrial debido a sus múltiples
aplicaciones tecnológicas. Todos los sectores de
la industria química los utilizan en la producción
o en la aplicación de sus productos. Son
fundamentales en la industria farmacéutica,
alimentaria, cosmética, textil, de pigmentos y
pinturas y lubricantes entre otras. La industria de
los agentes tensoactivos consume grandes
cantidades de materias primas petroquímicas
tales como alcanos lineales, 1-alquenos,
n-alcoholes, alquilbencenos y óxido de etileno
entre otros y de grasas naturales.
⚫ Las propiedades más notables de los
surfactantes (micelización, formación de
fases cristalinas líquidas, solubilización,
etc.) son exhibidas por compuestos
anfifílicos o mezclas de éstos, en los
cuales las funciones hidrofílicas y lipofílicas
son fuertes y no demasiado desparejas,
por ejemplo, CnH2n+1COONa, con n
entre 8 y 20
 Que es una Molécula anfilica?
⚫ Anfifílicos
El interés de los compuestos tensoactivos radica en su
carácter anfifílico.
Una molécula es anfifílica cuando posee una doble afinidad
polar-no polar; es decir, en la presencia en una misma
molécula de dos o más grupos con propiedades antagónicas
respecto de un mismo disolvente.
Todas las sustancias anfifílicas tienen una estructura molecular
común que tiene dos partes: un grupo polar que contiene
heteroátomos como O, S, P ó N que se encuentran en
grupos alcohol, ácido, sulfato, sulfonato, fosfato, amina,
amida, etc, y un grupo apolar o poco polar que es en
general un grupo hidrocarbonado de tipo alquil o alquil
benceno, y que puede contener eventualmente átomos de
halógeno u oxígeno.
⚫ En presencia de agua u otros disolventes polares o
apolares las moléculas anfifílicas se autoagregan
espontáneamente adoptando diversas morfologías
(esférica, laminar, cilíndrica, espiral...) con diferentes
grados de curvatura y dimensiones características.
Estas asociaciones se deben a débiles interacciones
intermoleculares (van der Waals, puentes de
hidrógeno, etc). Por ello, la entalpía de formación
de estos agregados es pequeña y, por tanto, se
puede controlar su forma y tamaño
modificando parámetros tales como la
concentración de anfifílicos, la temperatura, el
pH, etc. Los agregados con estructura laminar son la
base de los cristales líquidos.
TIPOS DE AGREGADOS
TENSOACTIVOS.
 Sustancias tensoactivas.
Clasificación.
Del hecho de su doble afinidad, las moléculas
anfifílicas "no se acomodan bien" en el seno de un
disolvente, sea este apolar o polar, puesto que
existirá siempre una interacción que no será
satisfecha. Es por esto que las moléculas anfifílicas
muestran una fuerte tendencia a migrar a las
interfases, de forma tal, que su grupo polar se
encuentre dentro del agua y su grupo apolar se
encuentre orientado hacia un disolvente orgánico
apolar o en la superficie aérea. Los grupos
hidrófilos están solvatados en la parte acuosa y los
lipófilos están ordenados en la fase apolar
Formación de Micelas.
Según el carácter del extremo hidrófilo las
moléculas tensoactivas se clasifican en:
⚫ Aniónicos: contienen carga negativa en solución
acuosa (jabones, alquilbenceno sulfonatos lineales,
alfa olefín sulfonatos, dialquil sulfonatos, etc.).
⚫ Catiónicos: contienen carga positiva en solución
acuosa (aminas grasas y sales, sales de amonio
cuaternarias, etc.).
⚫ No iónicos: no se disocian en el agua, carecen de
carga (alquil fenoles polietoxilados, alcoholes
grasos polietoxilados, etc.).
⚫ Anfóteros: dependiendo del pH se comportan
como aniónicos o catiónicos (aminoácidos, las
betaínas o los fosfolípidos).
Como consecuencia de esta disminución de la
tensión superficial estas sustancias tienen las
siguientes propiedades:
o poder detergente o capacidad para eliminar la
suciedad y la grasa de una superficie (piel, tejido
etc.);
o poder emulgente o capacidad para producir
dispersiones coloidales de grasa en medio acuoso
o de agua en medio de grasa;
o poder espumógeno que da lugar a la formación de
espuma y actividad mojante que hace que el agua
impregne una superficie de forma homogénea.
⚫ El poder detergente y la capacidad para
formar emulsiones tienen el mismo principio,
las moléculas de tensoactivo se adsorben
sobre las partículas de aceite o grasa
eliminándolas de la superficie en el primer
caso, y formando micelas estables, en el
segundo, debido a la repulsión entre
partículas con carga negativa. El poder
espumógeno se debe a que una superficie
acuosa protegida por una capa lipófila
envuelve burbujas de aire
 Proceso de detergencia.
Un sistema detergente eficaz debe realizar dos
funciones, desprender la suciedad de la superficie a
limpiar, y dispersar la suciedad en el líquido de
lavado, de tal modo que el sustrato limpio pueda
separarse del líquido de lavado sin que la suciedad
se deposite sobre él. La clave de ambos requisitos
radica en la naturaleza de las interfases entre el
sustrato, la suciedad y el líquido de lavado. Por ello
los detergentes contienen moléculas que son
adsorbidas por éstas superficies, modificando la
tensión superficial de las interfases.
El proceso de limpieza de un detergente se basa,
primero, en la rotura de la capa de grasa, por
medios mecánicos (agitación, restregado,
vibraciones...) para formar gotitas microscópicas y,
segundo estabilización y dispersión en agua de dichas
gotitas al quedar cubiertas por las moléculas de
detergente. Las partículas coloidales de grasa quedan
envueltas por cargas negativas hidrófilas que se
solvatan y se repelen entre sí, impidiendo su
reagrupación y, estabilizando así la dispersión
Efecto “solubilizador” de los agentes
tensoactivos: a) La mugre grasienta entra
en contacto con la solución de tensoactivo;
b) Los extremos hidrofóbicos de las
moléculas de tensoactivo se disuelven en la
grasa; c) El tensoactivo modifica el ángulo
de contacto θ entre la suciedad y el
sustrato. Si (θ < 90º es imposible que haya
una eliminación total de la grasa; d) Más
agitación desplaza la suciedad en forma de
partículas macroscópicas. Estas forman una
emulsión cuando hay agitación suficiente.
TENSOACTIVOS ANIONICOS
⚫ Los jabones son las sales de sodio o de potasio de los ácidos
grasos de 12 a 18 átomos de carbono. Se obtienen por hidrólisis
de grasas y aceites naturales con NaOH o KOH. También se usa
un proceso en dos pasos, hidrólisis a presión (240 ºC, 40 atm)
con óxido de Zn como catalizador. Después de la hidrólisis se
separan los ácidos (fase orgánica) del glicerol (fase acuosa).
Mediante destilación a vacío se separan las fracciones C12-C-18 y
finalmente se tratan con la base adecuada. Los jabones de
C16-C-18 no irritan la piel pero son poco solubles en agua.
⚫ Los C-12-C-14 son los más espumógenos. Las materias primas
más importantes para fabricar jabón son el sebo y el aceite de
coco. Aunque los productos basados en el jabón son satisfactorios
presentan el inconveniente de la precipitación de los carboxilatos
de calcio y magnesio cuando se utilizan en aguas duras, de ahí su
escaso uso como agentes de limpieza para lavadoras y lavavajillas.
 Detergentes sulfonados y sulfúricos.
⚫ En cuanto a los derivado sulfonados actualmente se
fabrican cinco tipos de detergentes sulfonados y
sulfúricos:
❑ Alquilsulfonatos (SAS o WAS): R-(CH2)n-SO3- Na+
❑ Alquilbencenosulfonatos (LABS): R-(CH2)n-C6H4-SO3- Na+
❑ Alquenosulfonatos (AOS):
R-(CH2)n-CH=CH-CH2-SO3- Na+
❑ Alquilsulfatos (AS): R-(CH2)n-OSO3- Na+
❑ Alquilpolioxietilensulfatos (AES):
C14H29-(O-CH2-CH2)n-OSO3- Na+
Determinaciones Fisicoquímicas

La Calidad del jabón. Las propiedades que

deben tener los jabones para
considerarse un producto de buena
calidad, incluyendo entre otras: • Textura.
• Solubilidad. • Formación de espuma.
Características de los jabones:
⚫ Comportamiento de los jabones en aguas
duras. Existen aguas que tienen disueltas una
elevada proporción de sales de calcio y de
magnesio; se las denomina aguas duras. En
esta clase de agua, el jabón precipita, o sea,
se insolubiliza. La causa de este
comportamiento es que la sal de sodio o
potasio que forma el jabón se combina con
los iones calcio o magnesio del agua y forma
sales de estos metales, que son insolubles
Índice de acidez
⚫ El índice de ácido o número de ácido (IA),
que mide el grado de hidrólisis de una
grasa. Se define como la masa de KOH en
mg, requeridos para neutralizar los ácidos
grasos libres en un gramo de grasa.
También puede expresarse la acidez de
una grasa en forma de porcentaje de
ácidos grasos libres, suponiendo en el
cálculo que los ácidos tienen un peso
molecular igual al del ácido oleico.
Materia insaponificable
Se define como el material que existe después
de la saponificación del aceite o de la grasa
con álcali cáustico y extracción con un
disolvente orgánico apropiado, permanece
sin volatilizarse al secar a 80°C.
La determinación se basa en un método
gravimétrico en donde la muestra es tratada
con etanol, ahí se contendrá sales alcalinas de
carbonatos, boratos, silicatos, fosfatos.
Alcalinidad total
⚫ Se refiere al contenido total y libre
combinado o no con los ácidos grasos.
⚫ La alcalinidad total ES la capacidad que
tiene el agua para neutralizar los ácidos,
representa la suma de las bases que
pueden ser tituladas.
Humedad
⚫ Su presencia es referida a las
características decisivas tanto para la
producción y el almacenamiento
relacionado con el contenido de agua.
⚫ Puede relacionarse que a mayor
contenido de humedad, podría proliferar
el contenido de microorganismos, así
como dar características no deseadas
para el consumidor.
Ácidos Grasos Totales
⚫ A fin de conocer el % total de ácidos
grasos, para lo cual la muestra es tratada
con agua caliente y se descomponen con
HCl.