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Receta de Causa Rellena para Niños

La causa limeña es un plato peruano tradicional con origen prehispánico. Se prepara amasando papa amarilla cocida con ají, limón, aceite y sal para formar una masa que se rellena con pollo y mayonesa. Se sirve decorada con huevo, aceitunas, tomate y lechuga. El nombre causa proviene del quechua y significa sustento o alimento. Se popularizó durante la independencia del Perú.

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Pedro Panta Carrasco
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La causa limeña es un plato peruano tradicional con origen prehispánico. Se prepara amasando papa amarilla cocida con ají, limón, aceite y sal para formar una masa que se rellena con pollo y mayonesa. Se sirve decorada con huevo, aceitunas, tomate y lechuga. El nombre causa proviene del quechua y significa sustento o alimento. Se popularizó durante la independencia del Perú.

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CAUSA RELLENA

La causa a la limeña o causa limeña, es un plato


típico y muy extendido de la gastronomía del
Perú que tiene un origen precolombino ya que en
el antiguo Perú era preparada con papa amarilla
la cual tiene una textura muy suave, amasándola
con ají triturado. Este plato existe desde el
virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay
que significa sustento necesario y alimento, o lo
que alimenta, como se le llamaba también a la
papa. Existe otra hipótesis sobre el nombre,
aunque este plato netamente limeño ya existía
desde el virreinato, no tenía una denominación
específica; fue hasta que se popularizó cuando el libertador José de San Martín dijo: "El
Perú desde este momento es libre e independiente por la voluntad general de los pueblos
y por la justicia de su "causa" que Dios defiende"; es en ese momento en que el plato
ganó el nombre de "Causa".

Ingredientes (Receta para 8 personas)


-Papa amarilla 1.5 kg.
-Aceite ½ taza.
-Jugo de 3 o 4 limones.
-Ají amarillo licuado 03.
-Sal c/n.
-Pechuga deshilachada 01.
-Mayonesa taza y media.

Decoración y complemento

-Huevos sancochados 4 cortados en rodajas


-Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos
-Perejil picado media taza
-Rodajas finas de 2 tomates
-Hojas de lechuga
Preparación

Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no
se deshagan al cocinarse.

Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y


pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar
enfriar.

Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad


necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los
ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy
seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la
pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone
al trabajarla.

En un recipiente extender la mitad de la masa. Aparte, mezclar el


pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con
la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo.
Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y
las hojas de lechuga.

Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello


extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo
y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez
formado el rollo, decorar de la misma manera.

Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden
vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por
separado en muy poca cantidad de agua:

La zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla cerrada.


En el caso de las vainitas y arvejitas, comenzar su cocimiento
cuando el agua este hirviendo y con un poco de sal, con la olla
destapada para que conserven su color verde, apenas estén,
sacarlas del fuego, botar el agua caliente y echarles un chorro de
agua fría sobre un colador, bien escurridas ponerlas a la
refrigeradora hasta el momento de usarlas.

CAUSA RELLENA La causa a la limeña o causa limeña, es un plato
Preparación Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse. Para pasarlas fácilm
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