Trabajo de práctica.
Nombre: Juan Carlos Cancino.
Nombre de la docente: Joselyn
Paredes.
Fecha: 03 de Febrero del 2021.
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Introducción
(introducción general de problemática o temática que se abordara, carrera estudiada,
perfil de egreso, motivaciones personales que lo llevaron a optar por esta carrera)
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II. Presentación del centro de practica
d. descripción detallada del centro de practica:
Antecedentes del centro de práctica:
Nombre: glamping valle utopia
Ubicación: paihuano 485, pisco ,valle del elqui
El centro de práctica valle utopia se ubica en pisco elqui, cercana a la plaza del pueblo, al
llegar al lugar se aprecia la vibra del lugar, el mensaje que se trata de transmitir a los
clientes es el relajo y la inclusión, el concepto glamping es algo aún nuevo en Chile, pero
se asemeja a una pequeña comunidad que gira en torno a una casa comunitaria donde
pueden ser los encuentros, debido a la situación covid el protocolo de servicio se ha
debido adaptar, en años anteriores el servicio de desayuno buffet era realizado en la
casona central de valle utopia, desde ahora se ha comenzado el servicio de desayuno en
bandejas a la puerta del bungalow(nombre de las pequeñas habitaciones para 2
personas), se vende almuerzo con menú del día y en horario de tarde se venden
preparaciones a la carta.
El flujo promedio durante los días de semana es de 15-20 personas, llegando a su
capacidad de aforo máxima por covid de 30 personas los fines de semana.
El público objetivo son parejas, se reserva el derecho de admisión a menores de edad ya
que el glamping cuenta con barra al aire libre.
El personal de trabajo de valle utopia consiste en: 3 cocineros( chef ejecutiva, y dos
practicantes) 1 bartender y un ayudante. Servicio y aseo consiste de 3 voluntarios .
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III. antecedentes para la resolución de la problemática
(consultas bibliográficas, de todo lo usado pal marco teorico que es la comparatibva)
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IV. Analisis de las brechas entre el centro de practica y un grupo con categoría
internacional
Al menos:
d. infraestructura
e. servicios
f. procesos
g. logistica
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V. Reflexión en relación al trabajo realizado
¿Entendi las partes de la tarea que me encargaron y como se conectaban?
¿Entiendo la importancia de esta tarea en la finalización de mi carrera?
¿de que manera esta actividad se relaciona con otras actividades?
deep
¿fueron eficaces las estrategias que use para desarrollar la actividad?
¿Qué estoy aprendiendo?
¿Por qué es importante?
¿Cómo podría mejorar mi desempeño?
¿Cómo esto aporta a mi perfil profesional?
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VI. bibliografia
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1.- Protocolos de COVID-19: Estandarización de condiciones de salubridad dentro de las
instalaciones.
1. Antes del comienzo de cada jornada laboral existe previa sanitización y
desinfección personal, un encargado por área verificará las condiciones de la zona
de trabajo.
2. Acción correctiva: En caso de encontrar desperfectos en la higiene del área de
trabajo, se realizará una limpieza y desinfección acorde a los estándares del
protocolo COVID-19.
3. Al momento del ingreso del personal para el comienzo de la jornada laboral, el
equipo de trabajo deberá contar con una correcta sanitización corporal con
pulverizador que contiene alcohol, luego realizar un lavado de manos correcto
durante al menos un minuto, luego de eso utilizar guantes desechables de nitrilo y
masacarillas desechables.
4. Proceso de saneamiento dentro del área de trabajo: Las superficies serán
limpiadas cada hora, en caso de tener contacto público cada treinta minutos.
5. Los utensilios de trabajo deben ser sanitizados luego de cada uso, además de al
inicio y final de la jornada.
6. Materiales de saneamiento: Amonio cuaternario, alcohol 90º, alcohol gel y cloro
gel.
7. Al finalizar la jornada de trabajo se realiza limpieza y sanitización de toda el área
de trabajo, incluyendo saneamiento de herramientas de trabajo.
-Aplicar limpieza y sanitización a los mesones de trabajo y a las paredes de las
áreas de trabajo.
-Apicar limpieza y sanitización a los pisos del área de trabajo, entrada, salida y
bodega.
-Sanitizar el área con pulverizador de alcohol y amonio cuaternario (%).