NUTRICIÓN EN LAS DIFERENTES

ETAPAS DE LA VIDA

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN

NICOLAS DE HIDALGO

FACULTAD DE ENFERMERÍA
ALUMNA: LIVIA LIZETH FELICIANO
BAUTISTA

DOCENTE: LN. TANIA MORENO HERNANDEZ

MATERIA: NUTRICIÓN

SECCIÓN: 15

SEMESTRE: QUINTO

CONTENIDO

INTRODUCCION.................................................1

NUTRICION:.......................................................5
  NUTRICION EN EL EMBARAZO.................7

 NUTRICION EN LA LACTANCIA
MATERNA…………………………………….....20

 NUTRICION EN EL RECIEN NACIDO........32

 ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR Y

ESCOLAR.......................................................42

 NUTRICION EN LA ADOLESCENCIA.......55

 ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO..............68

 ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO
MAYOR………………………………………......76

CONCLUSION..................................................84

BIBLIOGRAFIA.................................................85
INTRODUCCION

En el presente trabajo de nutrición 1 se muestra

las características de la nutrición en las
diferentes etapas de la vida del ser humano, la
importancia de conocer el porque es importante
esta materia en la carrera de enfermería es de
gran importancia ya que nosotros como alumnos
y futuros licenciados en enfermería estamos
involucrados en todos los aspectos del ser
humano, individuó, persona, usuario, paciente ya
que la enfermería es la ciencia que estudia la
salud y el bienestar del ser humano en sus tres
esferas biopsicosocial.

La enfermería a lo largo del tiempo se ha

desarrollado como ciencia y profesión, pero
adoptó un cambio de consolidación y se ve
respaldada por un método que aporta fiabilidad y
sentido de practica haciéndola útil y funcional.
1
Es así como en la materia de nutrición y en las
demás materias impartidas en los años que llevo
de la carrera he aprendido que los cuidados de
las enfermeras y enfermeros en nutrición son:
asistir, informar, formar, educar, asesorar desde
el aspecto bio-psico-social del paciente y con un
desarrollo estructurado en diferentes etapas ya
que cada etapa es fundamental para los
procesos de la vida, la enfermera debe realizar el
diagnostico educativo y guiar al paciente
,ofreciendo atención integral y evaluación
continua de resultados .

Todo ello con actitud científica, constante,

negociadora, empática y energética.

La enfermera debe conseguir las siguientes

características en el usuario

 Un estado nutricional correcto

2
  Promover una conducta que fomente la salud
a través de la nutrición
 Asegurar el conocimiento del régimen
terapéutico nutricional
 Promover el autocuidado

Es así como la nutrición se involucra con la

enfermería ya que en las intervenciones
enfermeras deben conseguir como ya se
mencionó anteriormente asistir al individuo en
sus tres esferas consiguiendo un estado
nutricional correcto, promoviendo una conducta
que fomente la salud a través de la nutrición y el
ejercicio físico, además que se adaptaran de
acuerdo con la edad de desarrollo del paciente o
individuo.

Ya que mediante la nutrición como nos hace

referencia su concepto es el proceso mediante el
que el organismo toma los nutrientes de los
3
alimentos a través de una serie de fenómenos
involuntarios, como son la digestión, la absorción
de los nutrientes a la sangre a través del tubo
digestivo y la asimilación de los mismos por las
células del organismo.

Y es por ello, que gracias a estos fenómenos

llevados a cabo por la nutrición, se toma la
energía necesaria para poder llevar a cabo el
resto de las funciones vitales, además de para
desempañar las actividades cotidianas de la vida
diaria de cada ser humano.

4
NUTRICION:
La nutrición es una ciencia, un proceso y un
estado en los seres vivos.

Nutrición:

1. Como ciencia: estudia

 Nutrientes
 Reacciones del organismo
 Interacción nutriente – enfermedad
 Investiga necesidades
 Composición de los alimentos

2. Como proceso: es un conjunto de procesos

que se dirige hacia el estudio de:

 Indigestión
 Digestión (mecánica o química)
 Absorción
 Metabolismo
5
  Excreción

3. Como estado en los seres vivos: es la

situación en la que se encuentra una persona en
relación con la ingesta y adaptaciones
fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de
nutrientes.

6
 NUTRICION EN EL EMBARAZO
Definición:

Embarazo

Es el tiempo comprendido desde la fecundación

del óvulo hasta el parto, durante el cual en la
cavidad uterina se forma y desarrolla un nuevo
ser.

Duración 280 días, 40 semanas, 9 meses y 10

días del calendario solar, contando a partir del
1er día de la última menstruación. Como
consecuencia casi todos los órganos, aparatos y
sistemas de la gestante experimentan
modificaciones anatómicas y físicas que se
revierten en el puerperio.

Características fisiológicas:

Los cambios en el funcionamiento fisiológico de

la madre durante el embarazo son tan profundos

7
que en el pasado se consideraban anormales y
se pensaba que había que corregirlos. En la
actualidad, se sabe que el estado fisiológico
normal de las mujeres no es el mismo que el de
las embarazadas.

Secuencia de desarrollo hístico y semana de

gestación aproximada en la que ocurren los
índices máximos de cambio en los sistemas
maternos, placenta y feto.

TEJIDO SECUENCIA SEMANA DE

DE GESTACIÓN DE
DESARROLLO MÁXIMO ÍNDICE
DE
CRECIMIENTO
Volumen 1 20
plasmático
materno
Depósitos 2 20
maternos de
8
nutrientes
Peso de la 3 31
placenta
Flujo 4 37
sanguíneo
uterino
Peso fetal 5 37

Cambios anatómicos y fisiológicos:

A partir de la octava semana de la gestación

cambios en casi todas las capacidades,
volúmenes y ventilaciones pulmonares, los
cuales obedece principalmente.

Aumento del  Incremento de 20% en el

volumen volumen sanguíneo
sanguíneo  Elevación de 50% en el
volumen plasmático
 Edema (se presenta en 60
a 75% de las mujeres)
Hemodilución  Disminución de las
9
 concentraciones de la
mayor parte de las
vitaminas y minerales en
la sangre
Niveles de  Aumento de las
lípidos en la concentraciones de
sangre colesterol, colesterol
 LDL, triglicéridos y
colesterol HDL
Niveles de  Aumento de la resistencia
glucosa a la insulina (elevación de
sanguínea niveles plasmáticos de
glucosa e insulina)
Crecimiento de  Corazón, tiroides, hígado,
órganos y tejidos riñones, útero, senos y
maternos tejido
 Adiposo
Sistema  Aumento del gasto
circulatorio cardiaco debido a
elevación de la frecuencia
10
 cardiaca y volumen de
latidos (30 a 50%)
Aumento de la frecuencia
cardiaca (16% o 6 latidos
por minuto) Disminución
de la presión arterial en la
primera mitad del
embarazo (29%), seguida
de recuperación de los
niveles previos al
embarazo en la segunda
mitad
Sistema  Aumento del volumen de
respiratorio flujo, o la cantidad de aire
 inhalado y exhalado (30 a
40%)
 Aumento en el consumo
de oxígeno (10%)
 La progesterona, la
11
 cortisona y la relaxina
disminuyen la resistencia
pulmonar afectando los
volúmenes y capacidades
pulmonares que van en
aumento a medida que el
embarazo avanza
Consumo de  Aumento del apetito y el
alimentos consumo de alimentos;
aumento de peso
 Cambios en el gusto y el
olfato, modificación en la
preferencia
 por algunos alimentos
 Incremento de la sed
Cambios  Relajación del tono
gastrointestinale muscular gastrointestinal
s  Aumento del tiempo de
tránsito gástrico e

12
 intestinal
 Náuseas (70%) y vómito
(40%)
 Acidez estomacal
 Estreñimiento
Cambios en los  Aumento del índice de
riñones filtración glomerular (50 a
60%)
 Aumento en la
conservación de sodio
 Aumento en la eliminación
de nutrientes en la orina;
la
 proteína se conserva
 Aumento del riesgo de
infección en el tracto
urinario
Sistema  Inmunidad restringida
inmunitario  Aumento del riesgo de
13
 infección del tracto urinario
y reproductivo
Metabolismo  Aumento del índice
basal metabólico basal en la
segunda mitad del
embarazo
 Aumento de la
temperatura corporal
Hormonas  Secreciones placentarias
de grandes cantidades de
hormonas
 necesarias para apoyar
los cambios fisiológicos
del embarazo
Cambios  El eje vertical disminuye y
anatómicos el transversal aumenta
 Las costillas se posicionan
más horizontales

14
Características generales:

Problemas frecuentes en el embarazo

 Estreñimiento
 Acidez
 Vómitos
 Náuseas
 Edema
 Indigestión

Factores de riesgo nutricional

 Anemia (abortos, bajo peso al nacer ,anemia

en él bebe)
 Bajo peso (alta mortalidad fetal, y materna,
bajo peso al nacer)
 Sobrepeso u obesidad (diabetes mellitus 2,
preclamsia, síndrome metabólico, bebes
macrosomicos).
 Talla baja( abortos ,bebes prematuros)
15
  Embarazo gemelar (abortos, bebes
prematuros, bajo peso al nacer, riesgo
cardiovascular).
 Adolescencia (desnutrición materna,
desnutrición fetal, bajo peso al nacer,
abortos, malformaciones, riesgo
cardiovascular).
 Deficiencia de nutrientes (hierro, retinol,
yodo, ácido fólico, cobalámina, ácidos
grasos esenciales).

Recomendaciones de energía y nutrientes:

Aumento de peso de acuerdo al IMC pre

gestacional

Ganancias de peso recomendadas para mujeres

con embarazo simples IOM (2009)

16
Categoría IMC pre Rangos recomendados
gestacional de ganancia de peso
total (kg)

Bajo peso (< 18.5 ) 12.5 – 18

Peso normal (18.5 – 24.9 ) 11.5 – 16
Sobrepeso (2 – 29.9 ) 7 – 11.5
Obesidad ( ≥ 30 ) 5–9
Distribución del peso

 Feto 30 %
 Nuevos tejidos 15 %
 Aumento de tejidos 30 %
 Reservas energéticas 25 %

Ingesta de kilocalorías por trimestre

Ingesta de macronutrientes en %

Tercer trimestre: 300 – 500 kcal o más

Segundo trimestre: 300 – 500 kcal

17
Primer trimestre: no aumenta

CARBOHIDRATOS : 50 – 55 %

PROTEINAS : 15 – 20 %

LIPIDOS : 30 %

Recomendaciones generales:

 Una en una dieta adecuada

Las dietas adecuadas en el embarazo:
Proveen suficientes calorías para mantener
índices apropiados de aumento de peso, incluir
los tres grupos de alimentos.
 Incluir 600 μg de folato diario, de los cuales
400 μg corresponden a ácido fólico
 Incluir 300 mg diarios de EPA y DHA
 consumir suficiente fibra dietética (28 g/día)
 Incluir nueve tazas de líquidos por día
 Incluir sal “al gusto”
 Excluir el alcohol y limitan el consumo de
café a ≤4 tazas por día
18
  Realizar ejercicio

Las embarazadas deben ejercitarse 3 a 5 veces

por semana durante 20-30 min hasta una
frecuencia cardiaca que alcance 60 a 70% de la
VO2 máxima.

NUTRICION EN LA LACTANCIA MATERNA

LACTANCIA MATERNA

Definición:

La lactancia materna es la forma ideal de aportar

a los niños pequeños los nutrientes que
necesitan para un crecimiento y desarrollo
saludable.

La leche humana ofrece al niño el alimento ideal

y completo durante los primeros 6 meses de vida
sigue siendo la óptima fuente de lácteos durante

19
los primeros dos años, al ser complementada con
otros alimentos.

Producción de la leche materna (desarrollo de las

glándulas mamarias).

Cambios anatómicos y fisiológicos:

La estructura del pecho materno incluye el pezón

y la areola; el tejido mamario; el tejido conectivo
de soporte y la grasa; los vasos sanguíneos y
linfáticos y los nervios.

El tejido mamario – Este tejido incluye a los

alvéolos, que son pequeños sacos compuestos
por células secretoras de leche y a los conductos
que transportan la leche al exterior. Entre las
mamadas, la leche se almacena en el lumen de
los alvéolos y de los conductos. Los alvéolos

20
están rodeados por una ‘canasta’ de células
mioepiteliales (musculares), que se contraen y
hacen posible que la leche fluya por los
conductos.

Pezón y areola – El pezón tiene un promedio de

nueve conductos lactíferos que lo atraviesan
hacia el exterior y también tiene fibras
musculares y nervios. El pezón está rodeado por
la areola, que es circular y pigmentada, donde se
encuentran localizadas las glándulas de
Montgomery. Estas glándulas secretan un líquido
aceitoso que protege al pezón y a la areola
durante la lactancia y produce un olor particular,
para cada madre, que atrae a su lactante hacia el
pecho. Cuando el reflejo de la oxitocina es activo,
los conductos que se encuentran por debajo de
la areola se llenan de leche y se tornan más
anchos durante la mamada,

21
Durante la pubertad, los ovarios maduran, con lo
que aumenta la liberación de estrógenos y
progesterona .La liberación cíclica de estas dos
hormonas determina el desarrollo de la mama en
este periodo. La producción cíclica de
progesterona estimula el desarrollo de la
estructura lobular (lóbulos) en la glándula
mamaria, que por lo general se completa en los
12 a 18 meses posteriores a la menarca. A
medida que maduran los sistemas de conductos,
las células que secretan leche se desarrollan, en
tanto que el pezón crece y su pigmentación

22
cambia. Los tejidos graso y fibroso que se
encuentran alrededor de los conductos también
se incrementan. Durante el embarazo, las
hormonas lútea y placentaria (lactógeno

placentario y gonadotropina coriónica) permiten

la preparación para la futura lactancia. Los
estrógenos estimulan el desarrollo de las
glándulas que producirán leche. La progesterona
permite que los conductos se dilaten y las células
que los cubren (células epiteliales) se dupliquen.

Características generales:
23
Composición de 100 ml de calostro (días 1 a 5
posparto) y leche madura (día 15 posparto)
Contenido Calostro Leche materna
Calorías (kcal) 55 67
Grasa (g) 2.9 4.2
Lactosa (g) 5.3 7.0
Proteínas 2.0 1.1
totales (g)
IgA secretora 0.5 0.1
Lactoferrina 0.5 0.2
Caseína 0.5 0.4
Calcio (mg) 28 30
Sodio (mg) 48 15
Vitamina A 151 75
(ug de
equivalentes
de retinol)
Vitamina B1 2 14
(ug)
Vitamina B2 90 40
(ug)
Vitamina C 6 5
(ug)

24
Calidad de la leche materna

 Es el único alimento necesario para la

mayoría de los lactantes sanos durante
alrededor de seis meses
 Único alimento que contiene todos los macro
y micro nutrientes
 Diseñada tanto para nutrir como para
proteger
 La composición de la leche materna puede
cambiar en una sola alimentación, en un día
determinado, de acuerdo a la edad del
lactante o la edad gestacional al momento
del parto, la presencia de infección en la
mama.
 Se siguen descubriendo componentes en la
leche materna
 El perfil de ácidos grasos de la leche materna
varía de acuerdo con la dietas de la madre

25
  Contiene altas cantidades de DHA
 La cantidad de proteína de la elche materna
madura es relativamente baja
 La lactosa es el carbohidrato predomínate en
la leche materna
 La biodisponibilidad de los micronutrientes es
mayor

Beneficios de la lactancia materna para la

madre

 Pérdida de peso de la madre y reducción de

la circunferencia de la cadera
 Reduce la hemorragia postparto y acelera la
recuperación del útero debido a la liberación
de oxitocina durante la lactancia
 Reduce el riesgo de cáncer de mama y
cáncer de ovario
 Protege a la madre contra la osteoporosis y
la fractura de cadera en edad avanzada
26
 Disminuye el riesgo de artritis reumatoide

Beneficios de la lactancia materna para el

recién nacido

 Protege de enfermedades infectocontagiosas

como diarrea y rotavirus
 Protege de enfermedades de atopia ,rinitis,
alergias alimentarias y asma
 Protege contra la obesidad ,hipertensión,
dislipidemia y diabetes mellitus (DM) tipo 2
durante la adultez
 Disminución del riesgo de desarrollar
leucemia durante la infancia
 Reducción del riesgo de presentar la
enfermedad de enterocolitis necrotizante
 Protector contra otras patologías como la
enfermedad celiaca, enfermedades
inflamatorias intestinales
 Presentan un mejor neurodesarrollo
27
Recomendaciones de energía y nutrientes:

Requerimientos de kilocalorías y nutrientes

 700 kcal para producir 1 L de leche

 No consumir menos de 1800 kcal, pero
tampoco aumentarlas demasiado ya que
para eso sirven las reservas de grasa que se
crearon durante el embarazo
 No se recomienda las dietas hipocalóricas
para bajar de peso, ya que la disminución de
peso por un de3ficit calórico ocasiona
cambios en la calidad de la leche materna
 Proteínas: 25 g +
 Lípidos: normal (importante más la calidad)
 Carbohidratos: 50 – 60 % (importa la calidad)

Recomendaciones generales:

28
 La lactancia materna exclusiva debe
recomendarse durante los primeros seis
meses para la protección del síndrome de
muerte súbita del lactante (SMSL).
 Debe evitarse el chupete en los niños
alimentados al pecho hasta que la lactancia
materna esté bien establecida, generalmente
a partir del primer mes de vida, que además
coincide con la edad en que comienza el
riesgo de SMSL.
 El chupete puede ser un marcador de la
existencia de problemas con la lactancia. Si
el niño chupa de un chupete nos indica que
quiere mamar y deberíamos ofrecerle el
pecho.
 En los niños hospitalizados en unidades
neonatales, si no es posible que mame
directamente del pecho, se puede utilizar la
succión del chupete junto con sacarosa o
29
 glucosa para disminuir el dolor en
procedimientos agresivos.
 En los niños que se alimentan con biberón es
muy importante la utilización del chupete
para la prevención del SMSL ya que no
presentan la protección de la succión al
pecho.
 Se recomienda limitar el uso del chupete
hasta el año de edad para evitar efectos
adversos relacionados con su empleo
prolongando como problemas dentales, otitis
media, etc.
 Existen otros procedimientos para calmar al
bebé como el contacto piel con piel y otros
métodos de succión no nutritiva, además del
chupete.

30
 NUTRICION EN EL RECIEN NACIDO

Definición:

Recién nacido

Un recién nacido es un niño que tiene menos de

28 días. Estos 28 primeros días de vida son los
que comportan un mayor riesgo de muerte para
el niño. Por este motivo, es esencial ofrecer una
alimentación y una atención adecuadas durante
este periodo con el fin de aumentar las
probabilidades de supervivencia del niño y
construir los cimientos de una vida con buena
salud.

La nutrición es un contribuyente importante para

el desarrollo complejo del recién nacido tanto los
31
factores biológicos como los ambientales
interactúan durante su crecimiento y desarrollo

1000 primeros días.

En el lapso que transcurre entre la concepción de

un nuevo ser y los dos años siguientes se
imprimen cambios genéticos que inciden
decisivamente en su futuro.

 Nutrición antes y durante el embarazo

 Lactancia materna
 Alimentación complementaria

Características anatómicas y fisiológicas:

 Peso: el peso varía desde 2500 a 4000

gramos, y puede depender de variables
como la constitución de los padres, el sexo
del recién nacido (los niños pesan más), la
existencia de hábitos tóxicos en la madre
durante el embarazo.

32
Existe una pérdida fisiológica de peso los
primeros días de vida que puede alcanzar un
10%, debido a la pérdida de líquidos pulmonar,
amniótico, orina y meconio o debida a una
ingesta es- casa. Normalmente a partir del 5º día
empieza a recuperarse esta pérdida ponderal,
llegando a alcanzar el peso inicial alrededor del
9º-10º día.
 Longitud: la talla promedia al nacer es de 46-
50 cm, con diferencias relacionadas con las
mismas variables que el peso.

Aparato digestivo:

 El estómago es pequeño, con una capacidad

media inicial de 20-30 ml.
 En las primeras semanas de vida puede
existir un reflujo gastroesofágico normal.
 Las heces de los primeros días se
denominan meconio, formado durante la vida
intrauterina y compuesto por bilis, restos
epiteliales y líquido amniótico. Es de color
verde-negruzco, semilíquido y se elimina
antes de las 12 horas de vida.
33
Sistema digestivo
 Se requieren de 6 meses para que el TGI del
recién nacido madure
 Durante el tercer trimestre el feto deglute
líquido amniótico , y este estimula el
crecimiento y maduración del recubrimiento
del intestino
 La cantidad de enzimas digestivas es menor
en el recién nacido
 Los movimientos peristálticos se coordinan
mejor con el paso del tiempo
 A menudo presentan afecciones que reflejan
la inmadurez del intestino, como cólicos,
reflujo gastroesofágico, diarrea inexplicables
y estreñimiento.

 Desarrollo cognitivo

34
Habilidades motoras primarias

35
• Desarrollo sensitivomotor

36
Características generales del recién nacido y
lactante:

 Escucha y se mueve en respuesta a sonidos

militares ,como la voz de la madre
 El tamaño y la complejidad de los órganos y
sistemas desarrollados durante la gestación
continua en aumentó durante la lactancia
 sus neuronas están desorganizadas
 Cuando él bebe hociquea ,succiona y
coordina la deglución y respiración en las
primeras horas de vida extrauterina ,es
buena señal
 El primer año de vida duplica su longitud

 Principales reflejos que se encuentran en los

neonatos:

37
Recomendaciones de energía y nutrientes:

Necesidades de energía y nutrientes

 0–6m *108 Kcal/Kg/ día

 6–m *98 Kcal/Kg/ día

Las necesidades de energía van a variar

dependiendo de diversos factores

 Peso
 Tasa de crecimiento
 Ciclo de sueño / vigilia
 Temperatura /clima

38
  Actividad física
 Metabolismo
 Estado de salud

Necesidades de macronutrientes

 Proteínas:

0 – 6 meses: 2.2 g/kg/día

6 – 12 meses: 1.6 g/kg/ día

 Lípidos:

La leche aporta aproximadamente 55 %

 Carbohidratos.

Corresponde el 45 %

Alimentación complementaria

La alimentación complementaria abarca

generalmente el periodo que va de los 6 a los 18

39
a 24, meses de edad, y es una fase de gran
vulnerabilidad, cuando para muchos niños
empieza la mal nutrición.

Recomendaciones generales:

 Se recomienda que el recién nacido reciba

lactancia materna exclusiva hasta los 6
meses de edad, después de la introducción
de alimentos complementarios, la
alimentación con leche materna debe
continuar hasta terminar el primer año de
vida y más adelante, si la madre así lo desea.

En el recién nacido a término y sano se reco-

mienda lactancia materna a libre demanda, sin
horario y sin restricción. Si esta es llevada a cabo
adecuadamente, debe haber entre 8 y 12
amamantadas al día (24 horas).

 Se recomienda NO administrar fórmulas

40
(lácteas, hidrolizados de proteína de origen ani-
mal) extensamente hidrolizadas ni parcialmente
hidrolizadas ni análogos de la leche a base de
soya en recién nacidos a término y con
antecedentes de alergia en familiares en primer
grado, como sustitución o suplementación de la
lactancia materna exclusiva, para prevenir la
aparición de alergias.

 Se recomienda la alimentación
complementaria después de los 6 meses de
dad
Con la técnica de Baby Led Weaning que se
traduce en Alimentación complementaria
dirigida por el bebé o a demanda.
Siente al bebé frente a la mesa, ya sea en tu
regazo o en una trona donde pueda mover los
brazos libremente. NUNCA TUMBADO.
Comenzar con alimentos fáciles de agarrar
(trozos grandes) y blandos (si lo puedes
aplastar tú con tu dedo índice y pulgar, el bebé
lo puede aplastar con las encías).

41
 ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR Y
ESCOLAR

Edades: preescolares 3—5 años

Escolares 6 – 12 años

Definición:

 Preescolar: Es la etapa comprendida entre

los 3 y 6 años de edad. El niño aprende a
emprender actitudes, establece relaciones
con sus compañeros, Comienza a formar
conceptos basados en la realidad, refina su
control motor, comienza a disminuir el ritmo
del crecimiento aunque continua aumentando
unos 5 a 7 centímetros en cada año hasta
llegar a la pubertad, sus huesos se
endurecen, hay mejor control y ordenamiento
muscular. Desarrollan una inmunidad activa
al exponerse a enfermedades. Enfermedades

42
 más frecuentes: Resfríos, catarros,
sarampión y paperas.
 Escolar: Es la etapa comprendida entre los 7
y 11 años de edad, también llamada niñez
intermedia. Adquieren razonamiento lógico
con respecto a sus experiencias personales,
más concentración, crecimiento a un ritmo
lento y constante, los barones son más
pesados y altos que las niñas, los sistemas
de su cuerpo maduran más, desarrollo
cerebral casi completo. En este periodo
establece su sentido de independencia,
define su papel social, pasa la mayor parte
del tiempo fuera de casa, participa en
actividades de la comunidad, presentan el
conflicto de laboriosidad- inferioridad Si
encuentran fracasos o desalientos
constantes experimentaran sentimientos de

43
 inferioridad, coordinados y auto controlados,
forma valores

Cambios anatómicos y fisiológicos:

Preescolar:

 El organismo infantil se encuentra desde el

mismo nacimiento en un constante proceso
de maduración.
 El crecimiento y diferenciación en todos los
órganos y sistemas alcanzados en las
distintas edades, determinan la interacción
con el medio exterior.
 El peso en los niños más pequeños, durante
el primer año de vida, también puede ser
considerado como indicador del estado
nutricional. Durante este año, aumentan
entre 6 y 7 kg.; en el segundo, entre 3 y 4 kg.
Posteriormente, el ritmo de crecimiento hasta
la adolescencia es de 2 a 3,5 kg. por año.
44
  La talla, está supeditada al mensaje genético
trasmitido, pero está bajo la influencia de los
factores externos. En general, el niño en esta
etapa crece 24 cm durante el primer año; 12
en el segundo, y a partir de esta edad, e
razón de 6 cm por año.
 Le relación peso-talla se considera con valor
hasta los 5 años, permitiendo evaluar el
estado nutricional del niño.
 La musculatura de sostén del aparato
digestivo esta poco desarrollada (se favorece
la distención abdominal)
 El tamaño del estómago y la capacidad
limitada obliga a fraccionar la alimentación
 A los dos años se alcanza la maduración
funcional del sistema digestivo

Escolar:

45
 La ubicación del estómago en el niño es más
alta y transversal a los 10 años toma la
ubicación del adulto
 A partir de los 7 años se produce un aumento
de la capacidad inmunitaria lo que hace al
niño más resistente a las enfermedades. Los
niños presentan un aumento de tamaño de
los ganglios, que tienen participación
importante en la defensa del organismo.
Estos son posibles de palpar al examinarlos.
 El cambio de la dentadura de leche se inicia
alrededor de los 6 a 7 años finalizando
después de los 12 años.
 Respecto a las proporciones corporales,
tanto niñas como niños, tienen piernas y
brazos largos, predominio del tejido muscular
por sobre el adiposo, antes de los 12 años,
adelgazando generalmente.

46
  El peso y talla durante los años escolares va
mostrando una diferencia relacionada
directamente con el sexo. Los varones
tienden a aumentar de peso hasta los 12
años y la ganancia en altura, es similar en
varones y niñas.
 El incremento de peso es de alrededor de 2,0
a 2,5. kilos en el año y de talla, alrededor de
5 a 6 cm. en el año. A partir de los 9 años
ocurre en las niñas el "estirón" y en los niños
ocurre a partir de los 10,5.

Características:

Características biológicas

 El crecimiento del niño es estable

 El promedio de crecimiento anual durante la
edad escolar es de 3 a 3.5 kg. De peso y 6
cm. De talla
47
  Los brotes de crecimiento se relacionan con
el apetito del niño
 Sigue siendo importante vigilar en
crecimiento y desarrollo
 La fuerza muscular, la coordinación motora y
la resistencia aumentan de manera
progresiva
 Capaces de realizar movimientos más
complejos, lo que les permite participar en
actividades diferentes
 El porcentaje de grasa corporal alcanza la
cifra mínima de 16 % en mujeres y 13 % en
varones
 Después aumenta el 1 % de grasa a modo
de preparación para el segundo brote de
crecimiento (6 – 6.3 años)
 Mayor en las niñas

Características sociales y psicológicas:

48
 Son más autosuficientes.
 Son más listos y lo saben.
 Aptitud para concentrarse en varios aspectos
de una situación al mismo tiempo.
 Pueden desarrollar tareas más complejas.
 Aprenden sus funciones en la familia y la
sociedad.
 Las influencias exteriores al ambiente familiar
desempeñan un papel más trascendente en
todos los aspectos de su vida.
 El niño domina el uso de los utensilios de
alimentación y participa en la preparación de
alimentos sencillos.
 Los padres y hermanos mayores aún ejercen
la mayor influencia sobre la actitud del niño
hacia la comida.
 Se deberá fomentar la comida en familia.

49
  Pasan cada vez más tiempo fuera de casa
(influencia de otros niños, maestros,
entrenadores, ambiente externo).
 Influencia de los medios de comunicación y
redes sociales.

Recomendaciones de energía y nutrientes:

Prescolar:

La cantidad de energía que se recomienda para

los niños de uno a tres años de edad es de
alrededor de 80 kcal/kg.

Para los pequeñitos de cuatro a seis años la

recomendación gira en torno a las 75 kcal/kg

50
Eda Niñas Niños
Pes Requerimiento Pes Requerimiento
d
o de anergia o de anergia
Kcal/dí Kcal/dí Kcal/dí Kcal/dí
Kg Kg
Año
a a a a
s
1-2 10.8 865 80.1 11.5 948 82.4
2-3 13.0 1047 80.8 13.5 1129 83.6
3-4 15.1 1156 76.5 15.7 1252 79.7
4-5 16.8 1241 73.9 17.7 1360 76.8
5-6 18.6 1330 71.5 19.7 1467 74.5

Escolar:

Tanto para niñas como para niños de siete a 10

años de edad, la recomendación de energía es
de alrededor de 70 kcal/kg/ día.

Eda Niñas Niños

d Pes Requerimiento Pes Requerimiento
o de energía o de

51
 energía
Año kg Kcal/dí Kcal/dí kg Kcal/dí Kcal/dí
s a a a a
6-7 20.6 1428 69.3 21.7 1573 72.5
7-8 23.3 1554 66.7 24.0 1692 70.5
8-9 26.6 1698 63.8 26.7 1830 68.5
9-10 30.5 1654 60.8 29.7 1978 66.6
10- 34.7 2006 57.8 33.3 2150 64.6
11

Recomendaciones generales de alimentos y

de alimentación:

Casa

 Comer en familia.
 Poner el ejemplo.
 El niño sigue decidiendo que comer.
 Dar opciones de colaciones saludables.
 Fortalecer un ambiente de amor propio y
autocuidado.
 No ser tan restrictivos.

52
  Hablar con frecuencia sobre los beneficios de
una dieta saludable.
 Limitar el uso de aparatos electrónicos.
 Tener siempre disponible alimentos
saludables.
 Buscar actividades extraescolares de interés.
 Fomentar el consumo de agua sobre otras
bebidas.
 Ofrecer tiempo de calidad

Escuela

 Ofrecer opciones de desayunos saludables.

 Evitar la venta de comida chatarra.
 Evitar las máquinas expendedoras de
comida.
 Promover la actividad física.

53
 Promover charlas de alimentación y
autocuidado.
 Informar las consecuencias de los TCA’s.

54
 NUTRICION EN LA ADOLESCENCIA

ADOLESCENCIA

Definición:

La adolescencia se define como el periodo de

vida entre los 11 y 21 años de edad; se trata de
un momento de profundos cambios biológicos,
emocionales, sociales y cognitivos en que el niño
se desarrolla para volverse adulto.

Características biológicas:

Adolescencia temprana

 Maduración sexual

 Aumento de peso y talla

-HOMBRES: 7-12 cm / año (se detiene a los 21

años)

55
-MUJERES: 8-9 cm / año (se detiene a los 16
años)

 Aumento de masa ósea (crecimiento)

 Cambios en la composición corporal.

 MUJERES: mayor % de grasa.

 HOMBRES: mayor % de músculo.

-Se deben tomar en cuenta tanto la madurez

sexual o edad biológica y las necesidades
nutricionales individuales de los
adolescentes, más que la edad cronológica.

 La edad de comienzo, duración y sincronía

de los mismos varía en gran medida de un
individuo a otro.

56
57
Secuencia de cambios fisiológicos durante la
pubertad

58
 Aparece la menstruación, ocurre de 2-4 años
después de la aparición del botón mamario.

 Puede aparecer desde los 9-17 años.

 El crecimiento en las niñas se acelera 6-12

meses antes de la menarca y en los varones
a los 14 años.

 En los varones el crecimiento testicular inicia

y termina a los 9.5 y 17 años
respectivamente.

 La producción de espermatozoides se da a
los 14 años aproximadamente.

 A partir de los 12.5 años las mujeres

aumentan en promedio 8.3 kg/año hasta la
menarca.

 Al aparecer la menarca disminuye el

aumento de peso al año a 6.3 kg.

59
  El porcentaje de masa grasa aumenta de 16
a 26% en las mujeres.

 Se requiere un porcentaje de 17% de

grasa corporal para que ocurra la
menarquia, y 25% para el desarrollo y
mantenimiento de ciclos ovulatorios
regulares.

 Los varones aumentan un promedio de 9

kg/año

 La % de grasa corporal en los varones

disminuye hasta a un 12% al final de la
pubertad.

Características:

Características psicológicas y sociales

El desarrollo psicosocial se comprende con

mayor facilidad al dividirlo en tres periodos:
60
adolescencia temprana (11 a 14 años de edad),
adolescencia media (15 a 17 anos) y
adolescencia tardia (18 a 21 años).

Adolescencia temprana

 Abuso de sustancias e inicio de la vida

sexual:

Los adolescentes jóvenes no tienen la capacidad

para entender cómo afectarán más adelante sus
conductas actuales su estado de salud o los
comportamientos relacionados con la salud.

 Sentimientos de inferioridad o superioridad:

El amplio rango de edad cronológica en que

inician y progresan el crecimiento y desarrollo
púberes, tal vez sea una fuente principal de
insatisfacción personal para muchos
adolescentes.
61
  TCA’S

Es posible que la necesidad de aceptación afecte

el consumo nutricional en esta edad.

 Mala actitud:

Constituye un momento dominado por el

pensamiento concreto, el egocentrismo y la
conducta impulsiva.

Adolescencia media

 Alejamiento:

Marca el desarrollo de la independencia

emocional y social de la familia, en especial de
los padres.

 Depresión, ansiedad, suicidios:

No pueden manejar tan fácil las situaciones

cuando se sienten agobiados o experimentan
estrés psicosocial

62
  Autocuidado:

Comienzan a entender la relación entre las

conductas actuales vinculadas con la salud y el
estado de salud futuro, aunque su necesidad de
“encajar” tal vez reemplace esta comprensión.

 Baja autoestima:

Los asuntos de imagen corporal son motivo de

preocupación, en particular entre los varones que
tardan en madurar y las mujeres

Adolescencia tardía

 Identidad propia:

Se caracteriza por el desarrollo de la identidad

personal y creencias morales individuales.

 Inteligencia emocional:

Sienten más confianza en sus aptitudes para

controlar situaciones sociales cada vez más

63
complejas, lo que se acompaña de reducción de
la impulsividad del comportamiento y de la
presión de amigos.

 Intereses futuros:

Las relaciones individuales tienen más influencia

que la necesidad de adaptarse a un grupo de
amigos; surge la elección personal.

Problemas nutricionales frecuentes

 Obesidad
 Enfermedades Metabólicas
 Apneas del sueño
 Problemas ortopédicos
 Trastornos de la imagen corporal
 Baja autoestima
Recomendaciones de energía y nutrientes:
El aumento de masa corporal magra, masa
esquelética y grasa corporal que se observa
durante la pubertad produce necesidades de
64
energía y nutrientes mayores a las de cualquier
otro momento de la vida.

 CH: 45-65%

 PT: 0.85g/kg/día

 LP: 25-35%

La cantidad de energía dependerá del

crecimiento, actividad física, capacidad física,
estado de salud.

La ingesta recomendada de fibra es de 26 g/día

para <de 14 años y 38 g/día para >14 años

Nutrientes importantes

 Calcio (Ca) 1300 mg/día

65
  Vitamina D 400 UI (10 μg)
 Zinc 400 μg/día
 Hierro (Fe) 17.6 mg/día de los 12 a 19 años
en varones, y en 12.9 mg/día de los 12 a 19
años de edad en mujeres

Recomendaciones nutricionales:

 Monitorear crecimiento y desarrollo.

 Realizar estudios para prevenir
hiperlipidemia, hipertensión, anemia por
deficiencia de hierro, sobrepeso o trastornos
de la alimentación.

 Evaluar a los adolescentes que consumen

dietas veganas en cuanto a la idoneidad de
su ingesta de vitaminas y minerales.

 Se debe animar al adolescente a sumar sus

propias inquietudes de nutrición.

66
 Aunque los padres tengan poco control sobre
lo que sus hijos comen fuera de casa, si lo
tienen en el entorno familiar.
 Abastecer su cocina con una variedad de
alimentos nutritivos listos para comer y limitar
los alimentos con alto contenido en azúcar y
grasa.
 Deben participar en la compra y preparación
de alimentos.

67
 ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO
Definición:
Es la llamada segunda edad de la vida del ser
humano, incluye el final de la adolescencia por lo
que no pueden verse aisladas una de otra, es el
periodo comprendido entre los 20 y los 59 años
de edad. El hombre alcanza la etapa plena de
desarrollo humano, se enfrenta a la sociedad con
un nivel de responsabilidad en la formación de
las nuevas generaciones.
Etapas en el adulto
Una de las preocupaciones de esta etapa es
sostener la capacidad física y mental.
• Adultez temprana
• 20-30 años
• Mediana edad
• 40-50 años
• Adultez tardía
• Cercanos a los 60 años

68
Características fisiológicas:
 La densidad ósea tanto de varones como
de mujeres sigue creciendo hasta alrededor
de los 30 años depende de la dieta y el
ejercicio de años anteriores.
 La fuerza muscular alcanza su máximo cerca
de los 25 a 30 años de edad depende del
ejercicio.
 Cerca de los 40 años de edad, varones y
mujeres empiezan a perder masa ósea de
manera gradúa Más en la menopausia.
 Los cambios físicos se vuelven aparentes
con una disminución en el tamaño y masa de
los músculos y un aumento en la grasa
corporal.
 Se presenta una redistribución de la grasa
con aumentos en los espacios central e
intraabdominal y disminuciones en la grasa
subcutánea Se asocia a mayor RCV.

Características generales:
 Independencia total

69
  Culminación de una carrera / inicio de la vida
laboral formal
 Establece relaciones personales y laborales
 Elección de pareja
 Mayores responsabilidades (familia)
- Hijos
- Trabajo
- Sustento (servicios, comida, ropa,
educación, entretenimiento, etc.)
 Tienen a su cuidado a personas de diferentes
edades
-Hijos y padres
 En la adultez tardía y la mediana edad
comienza la preocupación por los temas de
salud y nutrición

Nutrientes en riesgo
 Fibra
Una dieta con bajo contenido de fibra se
relaciona con el aumento de peso,
estreñimiento, cáncer de colon, etc.
 Calcio y Vitamina D.

70
 Una dieta baja en calcio y vitamina D se asocia
con osteoporosis.
 Vitaminas A y E.
Se asocian con una disminución en la cantidad
de radicales libres por su función antioxidante.
 Vitaminas B9 y B12.
Ayuda a que el ciclo celular se lleve a cabo de
manera adecuada y evita que se den
mutaciones celulares.
 Potasio y sodio
El consumo elevado de sodio se asocia con un
aumento en la presión arterial y el potasio se
asocia con niveles bajos de presión arterial.
 Magnesio
Dietas bajas en Mg se asocian a procesos
inflamatorios más agresivos y al riesgo de
padecer ECNT’s

Problemas nutricionales
 Obesidad
71
  Enfermedades cerebrovasculares
 Diabetes
 Cáncer
 Síndrome metabólico:
Enfermedad que afecta de forma multisistémica a
las personas que la padecen, siendo la obesidad
abdominal y la insulinorresistencia un factor
determinante para su progresión.
AT OM AACE IDF
P S
lll
Triglicéridos mayor o
igual X x x x
a 150 mg /dL
HDL menor de 40
mg/dL en varones y X x x x
50 mg/dL en mujeres
Presión arterial
mayor de 130/ 85 X x x x
mmHg
Insulino resistencia x
(IR)

Glucosa en ayunas
mayor de 100 mg/dL x x x

72
Glucosa 2 h: 140
mg/dL x
Obesidad abdominal
X x
Índice de masa
corporal elevado x x
Microalbuminuria x
Factores de riesgo y 3 Más Criterio Obesidad
diagnóstico má de clínico abdominal
s 2
IR
Durante la adultez
Recomendaciones temprana, el metabolismo
basal y el gasto energético
de energía y
empiezan a reducirse a una
nutrientes: tasa de cerca de 2.9% para
los varones y 2.0% para las
mujeres, por década.
• CH: 50-60%
• LP: 20-30%
• PT: 15-20%

El cálculo de energía se
puede realizar con alguna
Recomendaciones de las ecuaciones para
generales: determinar el GEB y GET,
considerando todos 73los
factores que pueden influir
en el consumo de energía.
  Establecer y respetar horarios de
alimentación
El cuerpo necesita energía durante todo el día,
después de dormir, ayunos prolongados,
actividad física intensa, para un óptimo
rendimiento académico. Por lo que es importante
realizar los tres tiempos de comida y refrigerios
en caso que sea necesario aumentar el aporte de
energía y nutrientes.
 Consumir suficientes líquidos
Es fundamental mantener el cuerpo bien
hidratado ya que más de la mitad del
peso corporal es agua, se necesita como mínimo
de 6 a 8 vasos de agua al día.
 Actividad física
La actividad física es importante para mantener
activos los músculos y los huesos permitiendo su
mejor funcionamiento. Entre algunos beneficios
están: Mejora la condición física, el desempeño
escolar, aumenta el sentido de responsabilidad
personal, reduce el consumo de drogas y el
alcohol, mejora el sistema inmunológico, reduce
74
el estrés, la ansiedad y la depresión, y controla el
peso.
 Distribución calórica apropiada,
Con un equilibrio entre la ingesta y el ejercicio
físico, y una variedad de alimentos en los cuales
haya consumo de leche y productos lácteos,
hidratos de carbono complejos, frutas, verduras,
legumbres, aceite de oliva y pescados, limitando
el consumo de carnes, grasas saturadas,
tentempiés y refrescos. Todo ello aporta la
cantidad de macronutrientes y micronutrientes.

ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO MAYOR

Definición:
Adulto mayor
Es aquel individuo que se encuentra en la última
etapa de la vida, la que sigue tras la adultez y
que antecede al fallecimiento de la persona.
Porque es precisamente durante esta fase que el
cuerpo y las facultades cognitivas de las
personas se van deteriorando.

75
Esta etapa comprende de los 60 o 65 años en
adelante.

Características Fisiológicas:
Sistema cardiovascular
 Reducción en la elasticidad de
vasos sanguíneos, en volumen
sanguíneo y en volumen sistólico
 Aumento en el endurecimiento
arterial y presión arterial.

Sistema Endócrino
 Reducción en
concentraciones de
estrógeno,
testosterona
 Disminución de la
secreción de la
hormona del
crecimiento

76
  Aumento del cortisol (hormona del estrés)
 Reducción en tolerancia a la glucosa
 Reducción de las concentraciones de
secreciones de la glándula tiroides
HIPOTIROIDISMO
 Disminución de la capacidad de convertir la
provitamina D en previtamina D en la piel
RIESGO DE OSTEOPOROSIS

Sistema digestivo
 Reducción en la secreción de saliva y moco
 Piezas dentarias faltantes o mal ajustadas
 Disfagia o dificultades para tragar
 Las mitocondrias
dañadas y menos
eficientes producen
menos ATP, menos
energía
 Reducción en la
secreción de ácido
hidroclórico y enzimas
digestivas

77
  Disminución de la peristálsis
 Absorción reducida de vitamina B12

Sistema musculo esquelético

 Reducción en masa corporal magra
(masa muscular, huesos, agua)
 Aumento en la masa grasa
 Disminución de la tasa metabólica
en reposo (GEB)
 Reducción en la capacidad de trabajo
(fuerza)
 Se pierde hasta 15% de la masa libre de
grasa (músculo)
 Aumenta el % de grasa sobre todo en el área
intrabdominal
 Los cambios en la composición corporal
asociados con la edad se relacionan con
menores niveles de actividad física, ingesta
de alimentos y con cambios hormonales

Sistema nervioso

78
  Inhibición de la regulación del apetito
 Inhibición de la regulación de la sed
 Disminución en el número de receptores
olfativos
 Reducción en la velocidad de conducción
nerviosa, lo que afecta los sentidos del olfato,
gusto, tacto y la cognición
 Cambian los patrones de sueño a medida
que el ciclo de vigilia-sueno se reduce

Sistema renal
 Reducción en el número de nefronas
 Reducción en la tasa de filtración glomerular

Sistema respiratorio
 Reducción en la capacidad respiratoria
 Reducción en la capacidad de trabajo
(resistencia)

Características:

79
Características sociales
 Depresión
 Duelos
 Abandono
 Aislamiento
 Discriminación
 Desempleo
 Dependencia para las actividades de la vida
diaria

Riesgos nutricionales frecuentes

 Pérdida de apetito
 Pérdida de los sentidos
 Trastornos de los gastrointestinales
(diarrea/estreñimiento)
 Intolerancia a ciertos alimentos
 Perdida de piezas dentales
 Pérdida de masa muscular poca
movilidad
 Secuelas de algún accidente cerebrovascular

80
Índice de masa corporal (IMC)
Peso saludable a los 60 años

IMC Clasificación
< 23 Bajo peso
> 23 y < 28 Normal
≥ 28 y < 32 Sobrepeso
≥ 32 Obesidad

Necesidades de energía y nutrientes:

A, E, Ca, B12, Fe, B9, k, Mg

AGUA: 30-35
ml/kg/día

81
 HC: 45-65%

PT: 0.8-1.0 g/kg/día O

más cuidando función renal

LP: 20-35%
Recomendaciones generales:
 Actividad física para preservar la masa
muscular
 Fortalecimiento muscular que incluya todos
los principales grupos musculares dos o más
días a la semana.
 Al menos 150 minutos semanales de
actividad aeróbica de intensidad moderada

82
 (episodios de 10 minutos o más repartidos a
lo largo de la semana).
 Beber agua al hacer ejercicio, ya que puede
estar inhibida la sed.
 Garantizar la proteína adecuada a lo largo
del día para desarrollar musculo.

CONCLUSION

En conclusión de la nutrición en las diferentes

etapas de la vida es muy importante para el
organismo ya que llevar una adecuada
alimentación es un elemento importante para
mantener nuestro estado de salud adecuado
como nos pudimos dar cuenta en las
83
características fisiológicas y anatómicas para
tener un buen desarrollo de los diferentes
sistemas y órganos de nuestro organismo
tenemos que tener los nutrientes adecuados es
así como también aprendí de los requerimientos
de energía y nutrientes en las diferentes etapas
de la vida así mismo el poder dar algunas
recomendaciones para su alimentación
La práctica de hábitos alimentarios adecuados
implica tener en cuenta la cantidad de calorías a
consumir, la proporción entre nutrientes, la
variedad de alimentos y la adecuación a las
capacidades funcionales del aparato digestivo.
La alimentación en las diferentes etapas de la
vida debe estar en función de los cambios
fisiológicos del organismo.
BIBLIOGRAFIA

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México: Panamericana.

 Brown, J. (2014). Nutrición en las diferentes

etapas de la vida. (5ª ed.). México: Mc. Graw
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 [Link]
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 [Link]

 [Link]
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 [Link]
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TICAS%[Link]

 [Link] › galerias › pdf › sitios › pdvedado

› prescolar

 [Link]
uia_alimentacion_nutricion_adolesc.pdf

 [Link]
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